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Hace tiempo no subía fotos, acá una de antes de la cuarentena. 😬

Hola! Les comparto una receta de pizza que encontré en internet, al estilo de Domino's, es simplemente brutal, pruebenla y me comentan...

Masa para 2 pizzas familiares / 4 individuales:
400g de harina de trigo
100g de harina de maíz
25g de levadura fresca
10g de sal
350ml de agua
1 cucharada de azúcar
50g de aceite de oliva
Polenta o sémola de trigo para espolvorear
Ingredientes pizza dominos
Relleno para la pizza:
Lo mejor es que cada uno elija lo que quiera. Mi recomendación es que seáis generosos con la salsa, porque la masa va a quedar bastante gruesa, y está mejor bien remojada que seca (que si no es como comer sólo pan).

HOW TO
Masa de pizza clásica de Domino’s
Preparar la mezcla de levadura
Se echa la mitad del agua en un vaso o cuenco y se calienta al microondas. Queremos que esté templado, no hirviendo, así que unos 30-40 segundos a potencia máxima serán suficientes. En ese mismo vaso o cuenco se echa el azúcar, se deshace la pastilla de levadura fresca y se revuelve bien. Después se echan dos cucharadas de harina de trigo (del total de los 400g) y se revuelve otra vez bien. Ahora hay que taparlo con un papel film y dejarlo reposar para que fermente (en unos 10 minutillos).

Como no sabía cuánto iba a hinchar aquello, empecé en un vaso y lo pasé a un cuenco para dejarlo reposar… cosas del directo.

Se sabe que ha fermentado porque le sale una película rara por arriba de burbujas/espuma.

1: Preparar la mezcla de harinas
Mezclar en un bol grande lo que quede de harina de trigo, la harina de maíz y la sal.

2: Hacer la masa
Cuando la levadura esté lista, se hace un agujero en el centro de la montaña de harinas y se echa ahí. También se echa en el centro el aceite, y el resto del agua tibia. Con una cuchara se empieza a revolver desde el centro hacia los bordes. El plan es incorporar poquito a poco la harina al líquido. Tiene que quedar una masa suave, que no se pegue a los dedos para poder trabajarla, así que si hace falta se puede echar un poco más de harina de trigo para conseguir la consistencia adecuada.

3: Trabajar la masa
Una vez hecha la bola de masa, se espolvorea un poco de harina en una mesa para trabajarla. Hay que amasarla bien durante unos 8 minutos.

* Trabajar la masa: Esto consiste básicamente en aplastarla y doblarla una y otra vez. No hace falta una gran técnica, sólo paciencia y brazo.

4: Tapar y dejar reposar
Se pone la bola de nuevo en el bol, y se tapa bien con un trapo húmedo para que no se reseque. Se deja reposar hasta que la masa doble de tamaño (aproximadamente 1h).

5: Cortar y hacer bolas
Una vez hinchada la masa, se aplasta un poco con los dedos para desgasificarla y se corta en tantas partes como pizzas queramos. Con esta receta salen dos pizzas de tamaño familiar o cuatro individuales. Yo las hago de tamaño familiar, así que corto la masa en dos partes más o menos iguales. En cualquier caso, se hacen bolas con las porciones de masa resultantes, se untan con un poco de aceite y se dejan reposar sobre una bandeja hasta que se hinchen (unos 30min).

6: Estirar la masa y espolvorear polenta
Espolvorear polenta sobre la mesa de trabajo. Se coge una de las bolas de masa y se estiran un poco sobre la mesa. Espolvoread polenta también por la parte de arriba. Tiene que quedar polenta por ambos lados.

Después untáis con un poco de aceite la bandeja que vayáis a usar y termináis de estirar la pizza encima con la forma que le queráis dar.

Opción 1: pizza clásica (pan pizza)
Se puede estirar la masa sólo con las manos, aplastándola desde el centro hacia los bordes, y dejando más gruesas las orillas para tener un rico borde de pizza. La parte más plana debe tener un grosor de 1cm más o menos.

Opción 2: pizza crujiente (“crispy” o “crunchy”)
Esta masa es fina y crujiente, así que en este caso mejor estirarla con un rodillo, y no se dejan bordes. El grosor de la masa debe ser medio centímetro aproximadamente.

7: Precalentar el horno a 220°C
Se pone a calentar el horno por arriba y por abajo a 220ºC.

8: Poner los ingredientes
Echad los ingredientes sobre la pizza. Mi recomendación es primero la salsa de tomate y el queso lo último, aunque eso no quiere decir que de otra manera esté peor. Es todo ir probando a ver qué es lo que más os gusta. Dejar reposar la pizza con los ingredientes unos 10-15 minutillos mientras calienta el horno.

9: Hornear las pizzas
Es mejor poner las pizzas en la parte baja del horno para que se hagan bien por abajo, y podéis ver claramente cuándo están hechas (unos 20-25min de horno, puede que algo más dependiendo del horno que tengáis).

10: ¡A comer!
El resultado es espectacular, ¡igualitas que las del Domino’s! :)_

Lenguado al limón en escama de papas crocantes sobre crema de aguacate (palta), lima y cilantro.

Lenguado a la mauniére, sobre cama de espinacas salteadas con almendras y sus berenjenas bebé rostizadas.

Salmón blanco en olivada con Risotto de rúcula.

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Basic Cooking knowladge

Algo de material que habíamos olvidado subir...

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