Caro_enessen
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15/04/2022
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𝐑𝐎𝐒𝐂𝐀 𝐃𝐄 𝐏𝐀𝐒𝐂𝐔𝐀
𝙄𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙚𝙨
𝘔𝘢𝘴𝘢 𝘱𝘳𝘦𝘷𝘪𝘢
✓125gr de harina 0000
✓60cc de leche
✓10gr de levadura fresca
✓10gr de miel
𝘔𝘢𝘴𝘢
✓75gr de leche
✓30gr levadura fresca
✓2 huevos
✓100 gr de azúcar
✓1cda. de esencia de vainilla
✓1cda. de ralladura de limón
✓1cdita. de sal fina
✓375gr de harina
✓100gr de manteca pomada
𝘊𝘳𝘦𝘮𝘢 𝘱𝘢𝘴𝘵𝘦𝘭𝘦𝘳𝘢
✓3 huevos
✓60gr de azúcar
✓250cc de leche
✓30gr de almidón de maíz
✓1cda. de esencia de vainilla
𝘗𝘢𝘳𝘢 𝘥𝘦𝘤𝘰𝘳𝘢𝘳
✓Cant. necesaria de cerezas en almíbar
✓Cant. necesaria de frutas abrillantadas
✓Cant. necesaria de azúcar en grana
𝙋𝙖𝙨𝙤 𝙖 𝙥𝙖𝙨𝙤 🐰:
Para la masa previa, amasar la harina, la leche, levadura y miel. Dejar reposar por 30' tapada.
Para la masa mezclar la masa previa con la leche, la levadura, los huevos, e azúcar, la esencia, la ralladura de limón, la sal y la harina. Amasar hasta integrar todo, luego incorporar la manteca pomada y seguir amasando hasta formar una masa lisa que se despegue de la mesada.
Darle forma de rosca a la masa y agregar al savarín previamente enmantecado, dejar reposar 30' y luego cocinar por una hora a fuego mi mínimo. Desmoldar.
Para la crema pastelera, hervir la leche con la mitad del azúcar. Mezclar la otra mitad con las yemas y el almidón. Cuando la leche rompa hervor, volcar la mitad sobre la mezcla de yemas y batir hasta integrar.
Colocar nuevamente en la cacerola y cocinar revolviendo hasta que espese. Dejar enfriar.
Por último, decorar la rosca con la crema pastelera, las cerezas, la fruta abrillantada y el azúcar en granas.
Y listoooooo. A DISFRUTAR 😋😋😋😋
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