Lic. Aldana Campisi - Nutrición

En el día mundial de la diabetes hablemos sobre 3 mitos muy comunes al rededor de esta enfermedad:

1️⃣ LAS PERSONAS CON DIABETES DEBEN ELIMINAR LOS HIDRATOS DE CARBONO DE SU ALIMENTACIÓN ❌
Los alimentos ricos en hidratosde carbono son la principal fuente de energía para el cuerpo. Debemos trabajar sobre el tipo y las cantidades que aportamos en cada comida.

2️⃣ EXISTE UNA DIETA ESPECIFICA PARA PERSONAS CON DIABETES ❌
No existen "alimentos para diabeticos", la Asociación Americana de Diabetes ya no recomienda cantidades específicas de proteina, grasas o carbohidratos. Se recomienda que ante al diagnóstico de la patologías las personas puedan acudir a un profesional idóneo en el tema para recibir educación alimentaria-nutricional individualizada y así trabajar en un abordaje integral.

3️⃣ NO ES SEGURO REALIZAR ACTIVIDAD FÍSICA SI TENGO DIABETES ❌
Por el contrario mantenerse activo es una parte fundamental del abordaje de la diabetes. El riesgo de padecer hipoglucemias es mínimo si la activada está bien planificada y la alimentación se ajusta a la misma.
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💫 MÁS ALLÁ DE LAS CALORÍAS 💫

La comida siempre será mucho más que sólo nutrientes y energía contenida en ellos, no alcanza un montón de terminología química y biología para explicar el impacto que tienen los alimentos en nosotros.
Hay algo detrás de un plato de comida casera y real que el fast food nunca podrá darnos: la intención. Cada plato que es pensando por alguien y preparado con sus manos, cada alimento que sale de nuestra tierra, cada combinación de sabores sincera que no pretende ser algo que no es guarda detrás una historia, un deseo, una cultura que son entregadas de forma amorosa y esperan ansiosas ser recibidas y descubiertas de la misma manera.
Todo eso también nos nutre, nos alimenta y nos forma. Quizás no se trate de "controlar" sino de "conectar" con la intención. ¿De qué te querés nutrir hoy?
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PONELE ONDA A TUS VERDURAS 🙌🏻 hace esto y después me contas.

1️⃣ Elegí el vegetal que más te guste, te recomiendo: brócoli, coliflor, repollitos de brucela o espárragos.
2️⃣ Blaquealo en agua hirviendo por 3-5 minutos.
3️⃣ En un recipiente mezcla (no pidan cantidades, todo a ojo): queso de rallar, nueces y maní sin sal, semillas de zapallo, mix de semillas, polenta, avena, pan rallado y pimentón.
4️⃣ En una placa para horno previamente pincelada con aceite dispone el vegetal que hayas elegido y esparcí por encima la mezcla anterior.
5️⃣ Llevalo a horno precalentado hasta que veas que el queso se gratinó.

Así de fácil, así de rico. Guarda, compartí, hacelo, todoooo 😀
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❤️ DESLIZA PARA VER IDEAS DE ESTACIÓN ➡️

Las frutas y verduras de estación son las más sabrosas, nutritivas y disponibles. Comenzamos septiembre y se acerca la primavera, te comparto 4 ideas para sumar vegetales y frutas frescas 😄
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En lugar de concentrarte en lo que "no debés comer" te invito a poner la energía en encontrar aquello que podes sumar y descubrir sabores, texturas, ingredientes. Es un viaje de ida ❤️

Cuando me gradué de la Lic en Nutrición en el 2019 no sabía muy bien por dónde comenzaría mi camino profesional pero ya un tiempo antes de salir del ámbito universitario había algunas cosas que me hacían ruido. No sabía que nutricionista iba a ser (y con terapia pude entender que tampoco necesito saberlo 😂) pero si tenía claro que en el camino de construcción profesional había cosas que no quería perpetuar porque no iban con mi esencia. Yo sentía que tenía que haber algo más, no podía limitarme a ser una calculadora humana que piensa todo en términos absolutos de kcal y nutrientes. Si quería realmente generar un impacto en las personas que llegasen a mí o en el mundo que me rodea tenía que hacer más que repetir recetas y directrices sobre cómo, qué y cuánto comer.
Más tarde descubrí que no era la única, somos muchxs profesionales que trabajamos día a día por un cambio de paradigma. Por construir una nutrición que enseñe, acompañe y contenga, en lugar de patologizar, estigmatizar y castigar.
Sigo evolucionando, sigo cuestionando, sigo en (de)construcción. Hoy comprendo que las contradicciones son parte del ejercicio, que quizás en algunos años haga cosas diferentes a como las hago hoy pero siempre con el mismo faro.
Gracias a todxs mis consultantes que me permiten acompañarlxs en su proceso alimentario (que abarca mucho más que sólo comida, por suerte).
Feliz día a todxs mis colegas que trabajan día a día por construir y poner en valor la nutrición en la que creemos y confiamos. Deseo que sigamos avanzando hacia una alimentación más respetuosa, inclusiva, equitativa, soberana y justa para todxs. 🤍

🍲 TU PLATO PUEDE SER TU ALIADO: cada comida es una oportunidad para...

💘 nutrir tu cuerpo
💘 honrar tu hambre
💘 satisfacer tu deseo
💘 compartir con otrxs
💘 conocer tus gustos y preferencias
💘 entender tus necesidades

🔥 ¿que opinas? Te leo!
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El estereotipo de belleza occidental que encuentra sustento en una cultura de consumo y mercantilización de los cuerpos impone mediante el exceso de exposición y la vorágine comunicacional un arquetipo físico ideal que debe ser conquistado, sobre todo e históricamente, por las mujeres. Sumemos a esto la connotación moral otorgada a la delgadez que ubica al cuerpo flaco como pasaporte de acceso al éxito, al amor, al placer y a la buena salud. Bajo esta ecuación podemos creer, entonces, que la delgadez justifica los medios: dietas de moda, polvos mágicos, culpa y compensaciones.
Según reflejan las encuestas, Argentina se ubica en el podio internacional de países con mayor número de feminidades que padecen trastornos de la conducta alimentaria. ¿Cuánta responsabilidad sobre esta problemática le cabe a aquello que vemos y nadie nombra?
El bombardeo de imágenes constante y la oferta comercial en abundancia del talle único, panzas chatas, caderas huesudas, piernas largas y flacas. ¿Cómo encajamos todas en el mismo molde que se instaló, se cuestionó, se intentó dejar atrás y resurgió junto con el tiro bajo, el plush, el exceso de denim y el color rosa?
La moda toma el factor nostálgico para volver a llevarnos a un lugar que creíamos olvidado. Somos quienes nacimos en los 90 y vivimos nuestra infancia o adolescencia en los 2000 los que movemos el sistema productivo actual mediante nuestra demanda. Quizás en la búsqueda de recuperar aquello que nos daba confort sacrificamos libertades ya ganadas.
No se puede disfrazar de moda la forma de un cuerpo. La diversidad es inminente y palpable, aunque moleste, aunque resulte incómoda. Existimos y resistimos, nuestros cuerpos también habitan sus espacios, producen, consumen, gozan y valen. No son descartables ni reemplazables como una prenda que en 10 años podrán sacar del armario para volver a usar.
Si una tendencia por definición es la disposición u orientación natural que una persona tiene hacia una cosa determinada no podemos permitirnos naturalizar el sufrimiento físico y mental en pos de un ideal que estará siempre en constante movimiento y para el cual nunca nada será suficiente.
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🙌 Hoy quiero traerte un poco de alivio.

Es normal que te sientas abrumadx con tanta información dando vueltas en relación a la alimentación, nutrición y salud general. Muchas veces, incluso, encontramos teorías que se contradicen entre sí. Como todo proceso necesitará que le des tiempo e irás articulando el conocimiento de manera escalonada y progresiva.

Recorda que cuando lees algo en internet o en algún medio de comunicación suelen ser recomendaciones para la población general que no reparan en individualidades y no entienden de contexto socio-económico, disponibilidad, rutinas, gustos, preferencias, ideologías, patologías agudas o crónicas, etc. Si tenes dudas puntuales o te sentís perdidx lo mejor será siempre consultar con un profesional idóneo en el tema.

👉Como primer paso te puedo aconsejar: NO TE PIERDAS EN LOS DETALLES. Suma alimentos reales y frescos con poca intervención de la industria, aumenta el consumo de plantas, compra local y de estación, cocina más en casa. No drenes energía valiosa en contar calorías, gramos de proteína o porciones de alimentos, siguiendo reglas absurdas e impuestas sin rigor científico que te alejan de tus señales y de tu intuición.

😄Así llegarán los nutrientes a tus platos y por consiguiente a tus días. Siempre será mejor comer frutos secos sin activar antes que no comerlos, legumbres enlatadas enjuagadas que no comerlas o fruta después del almuerzo que ninguna fruta en el día porque al día de hoy la evidencia nos habla largo y tendido del impacto positivo que tiene el consumo regular y suficiente de estos alimentos y eso supera cualquier otro detalle.

😉Con el tiempo podrás profundizar y aprender sobre selección, como potenciar absorción de algunos nutrientes, donde encontramos mayor carga nutritiva, etc pero mientras tanto ¡empezá sin miedo!

🥰 ¿Vos alguna vez te sentiste perdidx entre tanta data? Te leo!

➕ plantas ➕ salud

La evidencia científica actual nos muestra que priorizar alimentos de origen vegetal en nuestro patrón alimentario supone un impacto beneficioso en nuestra salud a nivel general y en el tratamiento de algunas patologías en particular.

¿De qué alimentos hablamos? Frutas, verduras, legumbres, frutos secos y semillas, cereales integrales y sus derivados.

🤔 y vos priorizas estos alimentos a diario o te cuesta sumarlos?
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Lo mejor que podes hacer por tu salud es conectar con tu deseo, entenderlo y respetarlo ✨

Una alimentación saludable es aquella en la que podes comer lo que tenés ganas cuando tenés ganas. No hay permitidos ni reemplazos porque tu cuerpo merece recibir aquello que está pidiendo.

Frutas y chocolate (por poner un ejemplo) pueden convivir en tu patrón alimentario porque cuando algo pierde la entidad de "prohibido" ganas mucha libertad en tus elecciones.

¿Cómo ganar esta libertad? Trabajando en el vínculo mente-alimento-cuerpo ❤

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Si estas señales resuenan con vos: no te preocupes! Es muy común que así sea.
Hemos sido socializados en un mundo donde la comida se entiende como un medio para obtener un cuerpo determinado pero el acto de alimentarnos debería ser un fin en si mismo.

Si querés comenzar a salir de esa estructura dietante te invito a re-elaborar tu vínculo con la comida en mi espacio de atención donde trabajamos con un abordaje no dietante y respetuoso ❤
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Recordatorio del día 🤍

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SOMOS SERES HOLÍSTICOS ✨

💛No nos nutrimos sólo de aquello que comemos sino también de lo que leemos, vemos, escuchamos, las personas de las que nos rodeamos, los ámbitos que frecuentamos y los vínculos que sostenemos.

💛El cuidado de la salud integral nos invita a ser más conscientes y cuidadosos con todo aquello que estamos consumiendo: mental, emocional y físicamente.
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A veces buscamos directivas externas para atender interrogantes que sólo tienen respuesta dentro 🤍
Info tomada del curso propedeutico de
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Pues la respuesta una vez más es... CON COMIDA REAL 🌱💖

👉🏻 Seguro escuchaste decir alguna vez que el desayuno es la comida más importante del día... bueno la realidad es que esto no es del todo cierto.
Sin dudas la primera comida del día es una excelente oportunidad para sumar nutrientes a nuestro cuerpo y cortar con el reposo digestivo de las últimas horas peeero ¿es saludable comer cualquier cosa con tal de "cumplir" con esta comida? ¿es necesario romper el ayuno apenas me levanto aunque no sienta apetito? la respuesta a ambas preguntas es NO ❗

🤨 Entoces... ¿cuál es la mejor elección para un desayuno? ¿a qué hora realizarlo? esto se trabaja de manera individual según tus gustos, preferencias, hábitos, rutina, etc. Un excelente primer paso será elegir alimentos reales y conectar con las señales de tu propio cuerpo.

¿Te gustaría trabajar más en profundidad sobre tu hábito del des-ayuno? Te espero para una consulta, escribime por privado 🥰
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¡Animate al TOFU! 🌱

Un producto altamente nutritivo obtenido del procesamiento, coagulación y prensado del poroto de soja. Es muy popular en la cocina asiática y en los últimos años ha ido ganando terreno en los platos occidentales siendo una buena opción proteica de origen vegetal.

❗IMPORTANTE: considerá que el tofu tiene un sabor neutro, esto lo hace sumamente versátil y abre un abanico de posibilidades para sumar a preparaciones tanto saladas como dulces; peeeero es necesario que le des sazón a partir de un marinado previo o con otros componentes de la preparación por ejemplo en guisos, salteados o rellenos.

👉🏻 Hoy te muestro esta opción que a mi me encanta: BIFECITOS MARINADOS A LA PLANCHA.
🔸 Lo primero que vas a hacer es cortar el tofu en bifecitos (pueden ser bastones o cubitos o lo que quieras) y dejarlos marinando al menos 2hs en la heladera (si es más mejor!). Acá podes dejar volar tu imaginación con condimentos y sabores que te gusten, yo los mariné en una mezcla de: salsa de soja + oliva + pimentó ahumado + orégano.
🔸Después los cocinás en una plancha antiadherente apenas pincelada con aceite a fuego fuerte. La idea es que queden crocantes por fuera, una vez que hace crostita de un lado cocinas del otro.
🔶 Servilos con lo que quieras! acá yo los usé para acompañar un wok de fideos con verduras.

🤔 ¿Comés tofu de manera habitual? ¿te gustaría sumarlo a tu alimentación?
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🖤 POLENTA GRILLADA 🖤 hiciste polenta para todo el barrio y no sabes que hacer con las sobras? 👇🏻

♦ en una fuente o tupper pincelado con aceite vas a estirar la polenta y llevar a frío de heladera varias horas. Cortas cuadrados y con mucho cariño los llevas a una plancha o placa para horno pincelada con aceite, cocinas a fuego fuerte para que se dore y quede crocante por fuera. Cuando hizo piso de un lado das vuelta y haces lo mismo del otro. Y lisssssto.

👉🏻 En el caso de la foto yo habia cocinando la polenta con espinaca y condimentos varios. Hacela como más te guste.
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🌟 ¿QUÉ TENÉS GANAS DE COMER HOY? 🌟

Para comenzar a llevar una alimentación más consciente necesitamos escucharnos más atentamente y esforzarnos por conectar con nuestro deseo.

Sé que durante mucho tiempo te hicieron creer que la comida debía ser una ecuación perfecta de calorías más o calorías menos puestas en un plato para lograr un objetivo, que el placer de comer era culposo, que disfrutar de la comida era gula y pecado. Sé también que ese sistema de creencias no es fácil de derribar, de modificar, de volver a construir pero te invito a intentarlo.

Todo proceso de sanación del vínculo mente-alimento-cuerpo debe empezar desde adentro. Te espero en el consultorio para acompañarte y guiarte en esta búsqueda 💖

Y vos... ¿qué tenés ganas de comer hoy?
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ALMUERZO DE LUNES 🖤 Dónde están los fanáticos de las pastas??
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Acá les dejo una opción super completa.

➕ nutrientes ➕ saciedad

♦ Hidratos de carbono: fideos de trigo candeal
♦ Proteína: ricotta
♦ Fibra, vitaminas y minerales: salteado de kale, cebolla, puerro, ajo y pimiento amarillo (usa los vegetales que tengas!)
♦ Grasas saludables: aceite de lino

🙌🏻 te gustó?
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9 de febrero DÍA MUNDIAL DE LA PIZZA 🍕
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🙋🏻 ¿Quién no es fan de este clásico?
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Te dejo algunas ideas para reversionarlo y hacerlo más nutriamigable:
💛 Masa: elegí harina integral en su totalidad o en alguna proporción.
💛 Cubierta: suma vegetales! En el carrete de fotos te dejo algunas ejemplos: berenjenas grilladas, brócoli picadito con ajo, tomate o tomatitos cherry, rúcula, espinaca y hongos, mix de vegetales salteados (cebolla, pimiento, zanahoria) + algún queso de buena calidad que derrita.
🙌🏻 Contame cuál es tu favorita!!!
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GRACIAS 💫 se va un año en el que tuve el privilegio de trabajar de aquello que elegí y sigo eligiendo día a día, lleno de aprendizaje y crecimiento personal y profesional. Sin dudas formar parte de un equipo de trabajo fue el gran hallazgo de mi 2021, el trabajo en el consultorio puede ser muy solitario por momentos y formar una red de apoyo entre colegas hace todo más fácil ❤️

Que el año entrante venga cargado de prosperidad y abundancia para todxs ✨

Yo lxs sigo esperando en el consultorio para construir la nutrición en la que creo: inclusiva, respetuosa e integral. ❤️‍🔥
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❗YA DISPONIBLE: guía digital con tips y recetas para unas fiestas saludables 💛
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👉🏻 Un total de 16 recetas entre las que encontrarás opciones dulces, saladas, con y sin carnes y veganas 💣 Y algunas recomendaciones!
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❤ CONSULTANTES: me escriben y se las envío!
❤ Si no sos consultante la podes comprar por un valor mínimo. Escribime!
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📩 Me contactan por DM o por whatsapp al 3417207891.
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🤔 ¿Sabes como elegir un yogur de buena calidad?

👉🏻 El yogur se obtiene a partir de la fermentación de la leche. Es un alimento fuente de proteínas, calcio y probioticos, en la teoría suena muy bien peeeero ¿qué sucede en la práctica?

❗La gran mayoría de los yogures que se comercializan en la actualidad son ultraprocesados con mucho marketing detrás (por esto luchamos por la ley de etiquetado frontal 🙏🏻). Alimentos cargados de edulcorante, azúcar, JMAF, aditivos, colorantes, saborizantes... En la imagen número 2 pueden ver la info nutricional de un yogur dietético de una primera marca.

👉🏻 Entonces bien, para elegir un yogur de buena calidad hay que ignorar el frente del envase e irnos directo a leer los ingredientes.

‼️¿Qué debería tener? Leche + cultivos lácteos.
Por lo general podemos encontrarlos bajo la denominación "yogur natural" o "yogur griego" y si no hacerlo casero 🔥

👉🏻 En la imagen número 3 pueden ver la información nutricional resumida de un yogur natural ¿notan la diferencia?

🥰 Espero que les sirva esta info para ser consumidores más conscientes ❤️‍🔥

Info nutricional tomada de
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🌈 ALMUERZO DE JUEVES ¿así o más completo?

💘 Fibra, vitaminas y minerales: rúcula, zanahoria rallada y tomatitos cherry
💘 Proteína: huevo, garbanzos y levadura nutricional
💘 Hidratos de carbono complejos: garbanzos
💘 Grasas saludables: palta (omega 9) y aceite de lino (omega 3)
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❗Si organizas con anticipación este platazo lo armás en 5 minutos.
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💛 VALOR AGREGADO A TUS PLATOS 💛 en nutrientes, obvio.

¿Prestás atención a los "extras" en tus comidas? todo suma! y cada una de nuestras ingestas es una oportunidad para brindarle nutrientes a nuestro cuerpo.

Te dejo algunas opciones 👇

🔸 LEVADURA NUTRICIONAL: es un alimento enriquecedor que contiene una buena cantidad de proteínas, fibra, vitaminas del complejo B y Zinc. La podes encontrar en copos o en polvo natural o saborizada (queso, manzana). La podes consumir en rellenos, sopas, espolvoreada sobre los platos y no se altera su composición nutricional al someterla a cocción.

🔸ACEITE DE LINO O CHIA: ambos son una excelente fuente de omega 3. El omega 3 se oxida rápidamente en contacto con el oxígeno, la luz y el calor por lo que se recomienda consumir siempre en crudo agregandolo al plato al momento de servir.

🔸 JUGO DE LIMÓN: natural y recién exprimido es fuente garantizada de vitamina C, ideal para facilitar la absorción del hierro.

😄 ¿que te parece esta información? ¿consumis alguno de estos alimentos? ¿cuál te gustaria sumar? te leo 💛

💛 TARTELETAS DE SOJA TEXTURIZADA 💛


👉 INGREDIENTES:
🔸 1 taza de soja texturizada (sin hidratar)
🔸 12 tapas de empanadas
🔸 1 zanahoria
🔸 1 cebolla grande
🔸 1 cebolla de verdeo
🔸 1/2 tomate
🔸 1/2 diente de ajo (opcional)
🔸 Especies a gusto, yo usé un blend que tiene: pimentón, orégano, nuez moscada, comino, ají, pimienta negra y sal
🔸 Opcional: queso port salur para gratinar

👉 PROCEDIMIENTO:
🔸 En primer lugar hidratar la soja con agua caliente durante 10', escurrir y reservar.
🔸 Cortar en cubos pequeños todos los vegetales y ralladar la zanahoria. Luego saltearlos en una sartén pincelada con aceite de oliva.
🔸 En un bowl mezclar los vegetales ya cocidos con la soja y condimentar a gusto. Este paso es fundamental, no sean tímidos con las especies.
🔸 Formar las canastitas con las tapas de empanadas y disponerlas en una placa para horno aceitada. Rellenar y agregar un cubito de queso por encima.
🔸 Cocinar en horno hasta que estén doradas.

❗ Si quieren hacer la masa casera integral, con semillitas es un gran plus. Pueden buscar en mi perfil la receta de masa de tarta y replicarla 😉

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😍 ¿Quién quiere una merienda como esta?

🔸Yogur natural o vegano + semillas de chia
🔸Granola
🔸Fruta fresca: kiwi, frutilla, arándanos y frambuesas
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🙌Nada más rico, práctico y salvador que un omelette. Acá mis tips para que salga perfecto! 😉

🔸 Batí 1 huevo + 2 o 3 cdas de avena + 1 cda de levadura nutricional (opcional + condimentos
🔸 Llevá una sartén antiadherente previamente pincelada con aceite al fuego y volcá la mezcla una vez que esté bien caliente, no antes!
🔸 Colocá el relleno antes ded que coagule del todo. ¿Con que rellenar? vegetales de todo tipo (cebolla, pimiento, puerro, champis, zanahoria,etc), queso port salut, tofu, ricotta, choclo o arvejas
🔸 Una vez que ya formó "piso" doblalo al medio.

❗Extra: podés licuar el huevo con remolacha, espinaca, zanahoria o zapallo cocido y hacer omelettes de distintos colores!! Ideales para los más chicos de la casa 😄
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