Itziar Aguirre

Mis 15 llegaron en el peor año de mi vida....nunca tuve esa típica ilusión del festejo, y menos se me ocurría en ese momento, pero gracias a estos dos fenomenales que insistieron en que debíamos festejar porque así lo.hubiera querido el viejo (y eso que no teníamos un peso), hicieron que el año revirtiera notoriamente....un mes más tarde a mi día de natalicio, ellos + una tremenda cantidad de personas (familia , amigos, vecinos, conocidos y tantos más) se sumaron a un trabajo como en cadena, como si de un trabajo en serie se tratara.... tuve un festejo inolvidable, glorioso ; todos pero todos al pie del cañon...tarjetas hechas a mano, salón prestado, cocina casera de mí madre, souvenirs de pajaritos hechos con tantas manos generosas, todos decorando, cargando mesas, sillas, comida, bebida, poniendo las mesas, haciendo lo que hiciera falta, hasta el disk jockey se extendió en el horario de pasar música! terminamos en un hermoso amanecer con sandwichiitos de miga sobre el río....
Ése día, que ya era mucho más que mí fiesta de 15, fue un antes y un después en mi vida, todos brillaron esa noche y me dejaron brillando por siempre... Extraordinario, de otro planeta, nada podía haber sido mejor, sin dudas de lo más emotivo que viví en mi vida ..
GRACIAS NO SOLO A ELLOS, A MI MADRE Y HERMANA SINO A TODOS Y CADA UNO QUE LO HICIERON POSIBLE.
Fui de campesina, con alpargatas, sombrero de paja y el lugar lleno de margaritas, eso era lo que quería.
Increíblemente quedaron solo algunas fotos de ese día, pasó algo insólito, inesperado. Todos agarraban la única cámara que teníamos para cada registro fotográfico, pero en la vorágine ninguno se percatadaba que el rollo retrocedía cada vez que se terminaba y que debía cambiarse para nuevas imágenes.....ergo, todas estuvieron superpuestas en un mismo rollo, algo que me costó muuuuucho superar, pero quien nos quita lo bailado, no?
A Mikel se le ve hasta la campanilla del grito de alegría.
Hermoso recuerdo. Gracias por el registro!

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La chef rosarina , especializada en gastronomía del País Vasco, levantará el telón de su propio restaurante: Taberna de Trainera. Después de un año de espera, abrirá en la casona emplazada en Catamarca y Constitución, el mismo lugar en el que hoy funciona Trainera Cocina Vasca, emprendimiento que ofrece exclusivamente take away y delivery. Punto biz había anunciado la apertura en abril de 2023, pero hasta el momento no se había podido concretar por una simultaneidad de sucesos. El nuevo será un espacio reducido y buscará replicar la experiencia íntima de una taberna vasca “donde prima, sobre todo, la calidad de la gastronomía”, en palabras de Aguirre. Itziar Aguirre tiene 30 años de trayectoria en la gastronomía vasca y ganó reconocimiento tanto en la ciudad como fuera de ella. Sus inicios se remontan al tradicional restaurante Zazpirak Bar, que cerró sus puertas después de 25 años de actividad. Luego del cierre, Itziar emprendió Trainera Vasca, un negocio con la misma tradición pero en formato delivery. “La clientela es exigente pero agradecida. Valora la calidad del producto que logramos y sostenemos”, aseguró la emprendedora Itziar Aguirre, en diálogo con Punto biz, a la par que destacó la inversión de equipamiento del inicio, equipos de afuera y que hacen a la calidad del producto final. La Taberna será un espacio descontracturado, con una barra que tomará protagonismo en la cual se expondrán diferentes preparaciones de la cocina típica vasca. Particularmente, los pinchos: “Son emblemáticos en la cocina vasca. Van a estar en la barra, variando día a día de sabores”, reveló Aguirre. “Se ofrecerán bocatas que sería un sándwich de diferentes preparaciones como lomo curado, de chistorra (chorizo vasco), boquerones, (anchoas en vinagre), de setas (hongos), etc. Además de los platos tradicionales”, agregó. Accedé a este y más contenidos de Economía y Negocios en el link de la bio. Comenzá la Transformación. Suscribite.

"aplauso colectivo y federal" como dijo en el día de hoy último programa de .
Aplauso de pie! agrego yo,.
Gracias por mostrar la suma de identidades que somos, gracias por meterse en cada rincón de nuestro hermoso país, gracias por poner en alto nuestras cocciones, nuestras costumbres, nuestros corazones.... al dente.
No dudo que lo que viene será todo bueno porque han caminado firme, pisado fuerte y sentido más fuerte.
Lo que han hecho es muchísimo. Gracias por eso.
Muchas cosas dan impotencia, uff un montón. Que no se pierda nunca esa fuerza que los caracteriza para seguir haciendo camino al andar.
Me han hecho sentir de maravillas siempre, tanto las veces que estuve en el canal como cuando visitaban mi ciudad.
Nos vemos pronto, en Rosario, en Bs As o en cualquier otro maravilloso lugar de nuestro querido país.
Porque todos somos "cocineros argentinos"💪💪💪!!

2024 estás a un churro de distancia....

Ya te tenemos con nosotros, venite con respeto y corazón abierto....no seas ansioso, esperate un poco que nos acomodemos así nos llevamos de maravillas. Traete todas las risas contagiosas que encuentres y mucha, mucha música y juegos para que bailemos y encontremos la diversión con facilidad.
Ah, ya sabés, lo de siempre, el fuego, que no falten las cocciones, convencida de que son indispensables para una sociedad más en paz

2024 dale ponete las pilas, preparate, ponete lindo, te esperamos de la misma manera y con los brazos abiertos!

Feliz año nuevo a todos, deseo de corazón que nos encuentre pisando fuerte! Gracias siempre gracias!

"Ser o no ser" esa es la cuestión...

Hoy es el día internacional del chef, a mí me gusta pensarlo como el día del cocinero que pisa fuerte.
Una profesión de sentimiento fuerte y profundo.
Elijamos siempre SER y el camino será notoriamente mucho más rico.
Feliz día colegas!
"OIDO!"

Nada más importante que el producto Km 0, producto de cercanía, de nuestros productores, nuestra tierra, nuestro cinturón frutihorticola de Rosario.

Hoy referentes de la gastronomía rosarina fuimos convocados por el INTA para participar de una grandiosa jornada donde el producto fue protagonista.

Alcauciles maravillosos, verdes, morados, baby..... Espárragos de excelencia....remolachas aterciopeladas .....
Siembra directa, plantines, protección, amor, todo eso y mucho más en manos de los inigualables productores.

El cinturón frutihorticola de Rosario es fuerte, de calidad y merece ser atendido y dado a conocer. TODOS productos diferenciados por su calidad.
Rosario es de los núcleos productores del país, con maravillosas obras de la naturaleza.
Nuestra tierra, nuestro clima, y las manos de los productores fortalecen el crecimiento de estos grandiosos productos.

Nuestro propósito: facilitar el acceso a estos alimentos de cercanía, sanos, saludables y muchas veces desconocidos.
FORTALECER NUESTRA IDENTIDAD!

A poner manos a la obra!

Gracias Punto biz] por la nota!
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Con el legado del Zazpirak Bat, Itziar Aguirre se subió en 2020 a un emprendimiento gastronómico propio que ahora llevará a otro nivel. Trainera Cocina Vasca se concibió como un negocio tripartito: productos envasados, ferias gastronómicas y cocina personalizada. De a poco se le fue dando forma al proyecto y dentro de un mes cortará cintas de su taberna vasca, la "Taberna de Trainera". Abrirá sus puertas en la misma casona de Constitución y Catamarca donde se instaló previo a la pandemia. “Es un lugar distinto porque, por un lado, está la novedad del formato taberna, que es lo que vamos a abrir al público y replica la experiencia que se vive en las tabernas en el País Vasco. Y, por otro, se van a degustar platos de excelencia, pero en un ambiente más descontracturado, íntimo y sin la etiqueta de un restaurante”, confió Itziar a Punto biz. Y sumó: “Yo la llamo cocina de barra porque se van a exponer constantemente pinchos (pintxos), bocatas, cazuelas y los platos emblemáticos también”. Aguirre trabajó 25 años en el restaurante familiar y Trainera es, en un punto, la evolución de esa empresa gastronómica que recuperaba las raíces vascas. A puertas abiertas será un lugar pequeño, bien tipo taberna y para que la gente pase el rato, aunque el espacio no está pensado para la reserva. “Se van a generar catas y reuniones a puertas cerradas, es un formato nuevo para Rosario y algo reducido”, explicó la reconocida chef rosarina. El orgullo tabernario vasco saca pecho en la ciudad con platos típicos de la región. Accedé a este y más contenidos de Economía y Negocios en el link de la bio. Comenzá la Transformación. Suscribite.

Hace tiempo que no aparezco por aquí, pero estoy más aquí que nunca...
Ilustro éste posteo con una simple foto de un "objeto decorativo"....más de uno se preguntará qué es?....es una Trainera... Se trata de una embarcación antigua utilizada para la pesca en el País Vasco, hoy se usa para competiciones deportivas.

Y qué relación tengo con la misma?
A mis 20 años, cuando me fui a estudiar al País Vasco, en una vuelta a casa de mí tía Carlota, se me cruzó ésta Trainera, ahí estaba, detrás de una vidriera conquistándome. Y a pesar de no ser época de bolsillos abultados, una pulsión interna me llevó sin dudarlo a la compra inmediata de la misma. Esa Trainera viajó, la cuidé mucho, fue parte de los más preciados recuerdos exhibidos en la histórica vitrina que teníamos en nuestro restaurante familiar.

Recuerdo que me acercaba a ella y siempre parecía estar en movimiento, nunca dejé de verla andando....
Hasta que en diciembre de 2019, decidí liberarla, la tomé fuerte y contra viento y marea juntas comenzamos un nuevo camino; como que en ella ví la posibilidad de construir mi propia TRAINERA.

Y así fue, así estoy....de esa "inocente compra", a la construcción de mi propia embarcación gastronómíca...
TRAINERA - COCINA VASCA , mi lugar, mi viaje, mi fuerza, mi empuje, mi norte a seguir, mi búsqueda, mi encuentro.

Una Trainera que empezó a escribir su historia en ese noviembre de 1998. Mucho trabajo, dedicación, estudio, aciertos y desaciertos, pero siempre enriqueciendo.

Aquí la razón de mí ausencia en posteos, en redes, estoy en silencio porque me estoy concentrando en el arduo trabajo de ensamblar las piezas de este hermoso proyecto, un multiespacio gastronómico que pronto tendrá muchas novedades!

Hoy hoy martes, venite a la clase en vivo con muchísimas sorpresas!! Te lo vas a perder??
A las 19,30 nos vemos ahí!




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Hoy Martes 15 , a las 19:30 hs te invitamos a una clase magistral en vivo de Cocina Vasca de nuestra Chef ITZIAR AGUIRRE, en nuestro stand!!!!

Te esperamos!!! Habrá Sorteos en los que podrás participar, y disfrutar de nuestra excelente cocina que nos representa por todo el 🌍 .

Tenemos botellas de aceite de oliva de Oliovita, Obsequios de Sol Real y Vouchers de $2000 de pescadería Flomar para sortear!!

Va a ser una fiesta!!

Recordá a las 19:30 hs en Nuestro Stand!!❤️🙌🏽💚

CENTRO VASCO - ZAZPIRAK BAT

"...la gente me confunde.
La comida no. Sé lo que miro cuando veo un solomillo perfecto, un atún de primera..."
"Sé muy bien por qué a mi jefe se le llenan los ojos de lágrimas cuando ve una guarnición de choucroute impecable. Color, sabor, textura, composición....e historia personal. Quién sabe qué circunstancias, qué acontecimientos de un pasado lejano le inspira esa curiosa manifestación de emociones? Y quién necesita saberlo? Yo sólo sé lo que veo. Y lo entiendo. Lo entiendo muy bien." Anthony Bourdain

Craneando sigo craneando, siempre en mi mejor cocina posible, en la que creo, en la que entiendo muy bien y me emociona....meta y meta, ahí vamos

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Hace muy pocos días atrás, participamos de la mayor celebración de la colectividad vasca .paisvasco

Allí estuvimos presentes, trasladando nuestra cocina desde Rosario hacia la Ciudad de Buenos Aires.
Con una clase magistral de nuestra chef directora junto a .egozcue de Juntos, cocinaron su magia frente a una multitud presente, obsequiando al publico el exclusivo aceite de oliva Oliovita] y Txistorra de Establecimiento Oliveros]

Desde nuestro stand ofrecimos Tortilla vasca con txistorra, Txipis a la plancha, Rabas y Bokatas de boquerones.

👉🏻 Una increíble jornada que no hubiese sido posible sin el fundamental apoyo de nuestros patrocinadores amigos:
📌 Oliovita] con su increíble oliva extra virgen.
📌 con sus txipirones y boquerones.
📌 Establecimiento Oliveros] con sus autenticas txistorras
📌 con el equipamiemto gastronomico.

Gracias al publico que se sumó a nuestra propuesta y fundamentalmente gracias a nuestro hermoso equipo humano!

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Martes 20 de Septiembre‼️
🔴🟢 NOCHE DE CINE Y GASTRONOMÍA VASCA

TEMPORADA 2022

UN HEROE

Del director iraní Asghar Farhadi
📽️Rahim está en la cárcel por una deuda que no ha podido pagar.
Durante un permiso transitorio, intenta convencer a su acreedor de que retire su demanda contra el pago de una parte de lo adeudado, sin embargo las cosas no ocurrirán como las había planeado...
Un relato contundente, basado en una historia real, que enhebra una lección moral sobre los valores sociales puestos en cuestión



📍La cita es el Martes 20 de Septiembre a las 19 hs en el salón del 1º.

Como siempre después de la proyección,

Charla – Debate coordinada por el Prof. EMILIO BELLÓN.



🍽️ Luego de la misma, con quienes así lo deseen, compartiremos una exquisita cena especialmente preparada por la chef ITZIAR AGUIRRE.

Costo de la entrada $ 500

Costo de la entrada + cena y bebida $ 3000

MENÚ:

Entrada : Marmitako
Plato: Ternera al chilindrón con cremoso de papas y hojas de espinaca
Bebida y Postre

CONSULTAS Y RESERVAS PARA LA CENA

☎️ 341 5666115 y 4217670
(de 17 a 20 h)

CAPACIDAD LIMITADA

ZAZPIRAK BAT

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Del arcón de los recuerdos, recetarios que hicimos junto a publicados en hace tantos años que ni me acuerdo ~ 2009/2010 ~ algo así 😂

Fueron varias entregas, de acuerdo a las estaciones 👩‍🍳

Que lindo trabajo hicimos, ¿no te parece Itxi?

Feliz feliz en tu día Asiertxo! Por muchísimos paseos juntos y una vida rodeada de mucho amor.
El niño de las mil caras, de la sonrisa pícara, espontáneo, alegre, de mirada honda.....esa que enamora y asusta a la vez cuando se encabrona jaja.
Nos encantás cada día!.
Te queremos infinitísimo!

Ser cocinera me llena de orgullo. Espero nunca dejar de vibrar cuando una cocina se enciende.
Feliz día a tod@s los gastronómic@s!...a los que están en los fuegos y a los que están fuera también, a todos los que trabajan incansablemente para que la cocción final sea perfecta!