Mala en la Cocina

🎄Empieza una de las épocas más amor-odio del año… las Fiestas! Tal vez por demasiadas películas, tal vez por recuerdos pintorescos, pero las expectativas son altas y a veces es difícil cumplirlas.

Les dejo tres puntos sobre los que hacer foco por si estos días los incomodan de alguna manera.

•> Fantasías: Una de las formas más directas de frustrarse es pretender recrear una escena perfecta, ya sea del pasado con los 28 primos y la abuelita, o de la tele al estilo Hallmark con un príncipe y todo eso. Péguense una mirada a su vida, y aprovechen lo que hay. Su casa es como es, la familia es lo que hay, la comida es circunstancial. Y no hay nieve! Conecten con el disfrute y dispónganse a celebrar.

•> Es cultural! No hace falta nada especial para celebrar Navidad y Año Nuevo. Es un hecho cultural y pueden darle la forma que quieran. Piensen en qué sería lindo para ustedes y vuélvanlo tradición. Una piyamada, noche de pochoclos y pelis, sandwichitos en la playa, nada está escrito en piedra.

•> Pedí un deseo (o mil, tenés derecho). A veces estamos tan embobados mirando las lucecitas de otro que ni sabemos qué queremos. Antes de organizar o aceptar invitaciones respiren y sientan qué desean para estos días. Tal vez encuentren que mega despliegues, comida híper calórica y ropa en la tarjeta de crédito no tiene nada que ver con algo que deseen para ustedes.

Cómo se llevan con esta época? Los leo.

Artículo completo en www.malaenlacocina.com.ar

Mala foto de un gran momento.
Receta en www.malaenlacocina.com
🥞

Hasta yo me sorprendo a veces! Y me encanta.
Hoy hablé con una amiga sobre hábitos alimentarios y me hizo repensar mi infancia.
Yo jamás podría decir “milanesas con puré” como un clásico de casa. Mi mamá siempre fue muy creativa, exploraba ingredientes y estilos de cocina, con cero juicios. Le ponía nombres estrafalarios a todo y ninguna comida pasaba desapercibida.
Los domingos en período escolar cenábamos a las 19… -mi hermana y yo éramos pupilas en un colegio de monjas y salíamos a las 5am de casa para estar 7:30- comíamos cosas como polenta dulce, que era alta fiesta porque era cenar postre! Mi mamá era muy fan de la salud, pero sabía que ya íbamos a tener suficiente “salud” con las monjas.
Hoy me divierte mucho la cocina, los sabores, los colores. Me encanta desafiarme y ojalá les contagie alguito.

Tarta de verduras con crumble picante
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Masa para tarta (yo use 12 tapas de empa)
1 atado de hojas de remolacha
1/2 atado de acelga
1 cebolla
2 zanahorias
1 brocoli cocido
1 taza harina integral
70g manteca fría
2 cdas azúcar
1/2 cdta pimienta blanca
1/2 cdta pimienta negra
Pizca estragón
Pizca coriandro
Sal marina

1. Sacar las tapas y dejar templar en la mesada. Pueden hacer su propia masa con la misma harina integral.
2. Para el relleno, cortar la cebolla y cocinarla en la sartén caliente con un poquito de aceite y sal. Cuando vaya tiernizando, agregar la zanahoria cortada bien chiquita.
3. Agregar las hojas crudas cortadas y cocinar dos min. Agregar el brocoli cortado y salpimentar. Reservar.
4. Formar un rectángulo apenas superponiendo 9 tapas de empanadas, aplanar con el palote y forrar el molde que van a usar.
5. Agregar los huevos y el queso a las verduras y mezclar bien. Verter el relleno sobre la masa.
6. Para el crumble, mezclar la harina con el azúcar y los condimentos. Agregar la manteca y formar un arenado grueso con los dedos.
7. Colocar el crumble sobre las verduras tomando puñados de la mezcla y presionando para formar migas grandes. Estas migas después parecen galletitas y son deliciosas.
8. Hornear durante 10 min sobre el piso del horno y 20/25 min en la rejilla central a 180°

🧆Miércoles 11/10 - 17 a 19hs
Los espero para un taller que hace mucho no hacemos! Taller de cocina apta para personas con insulina resistencia y diabetes, saludable y rrrrica, como siempre. Recetas fáciles con baja carga glucémica y mucho sabor.

Vamos a ver:
•Reemplazos para masas en recetas clásicas.
•Tips para el manejo de almidones.
•Lectura de etiquetas
•Tipos de azúcares
•Armado de platos completos.

Los espero!

🥜Nada se tira!
Hoy Laulita de Lazzari les trae una receta para aprovechar los sólidos que les quedan al preparar sus leches vegetales. Bah, están haciendo sus leches vegetales? Tal vez soy yo sola y esta receta no la hace nadie. Si fuera así, lo mejor sería compartir direcciones de panaderías o el listado de finalistas del mundial del alfajor. No sé, digo.
Bueno, yo tengo esta receta, así que hagan leche, guarden lo que sobre y después, esto.

Masa de tarta de bagazo
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2 tazas de bagazo surtido
1 huevo
Pizca de sal
1/4 taza harina integral

1. Como yo junto bagazo en el freezer, primero dejé que se descongele.
2. Después puse el bagazo, la sal y el huevo en la procesadora y pulse hasta que se integró.
Acá hay un tema: si hay bagazo de avena, se va a formar una masa que no va a necesitar trigo porque es muy gomosito. Si es su caso, agreguen harina de trigo o premezcla hasta que quede “amasable”.
Si su bagazo es solo de almendras y coco, o algo por ahí, van a necesitar harina o premezcla para darle cierto gomosismo.
En cualquier caso, lo que buscan es una masa que puedan estirar.
3. Forran un molde de 24/26 cm y cocinan por 7/9 minutos a 170°
4. Rellenan a gusto y terminan de cocinar.

❣️Es una gran masa, usando salvado de avena como ingrediente seco y bagazo de frutos secos, pueden mantenerla baja en carbohidratos.

❣️Si usan bagazo de frutos secos y premezcla o harina de trigo sarraceno tienen una masa sin tacc y alta en proteínas y fibra.

Este es mi regalo de hoy para los que están con ganitas de empezar algo, para los que están buscando, para los que están haciendo fuerza con los codos para salir y para los que están haciendo apuestas fuertes. Por qué no???

Rex sin tacc
~~~~~~~~~
70g harina sorgo blanco o arroz
50g almidón de mandioca
40g semita de maíz
1 cdta goma xantica
1 1/2 cdta polvo hornear
1 cdta sal
1 cdta azúcar
1 cdta especias
50g manteca fría
1 cda aceite
Agua fría c/n

1. Mezclar los ingredientes secos. Yo hice todo en la procesadora.
2. Agregar la manteca cortada en cubos y formar un arenado.
3. Agregar agua fría de a cucharadas hasta que se forme un bollo.
4. Estirar con palote hasta que tenga unos 3 o 4mm de espesor.
5. Pueden agregar extra copos de sal marina por encima.
6. Hornear a 200°C durante 10 min

Cuchen, les tengo fe. Quiero fotos!

🌹🪻Esta semana hice este budín que es muy lauresco, con florecitas, perfumito rico y todo.
Si están aburridos o con una sensación de blah, denle una probadita.

La receta está en www.malaenlacocina.com junto con un montooooon de cosas lindas.

Preguntas! Halagos?

🌺

Una que sepamos todos!
La receta se llama “es lunes sin carne y le entramos a lo que más energía nos brinde”.

Sean generosos con el consumo de frutas y verduras, agreguen especias y pasen tiempo al aire libre. Con esto estamos!

Sin nombre 1345
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2 tazas de trigo perlado cocido
(puede ser arroz yamani, cebada, burgol, algunas legumbres…)
1 atado de espinaca blanqueado
1 cda cebolla deshidratada
1 cda sesamo integral
1 papa grande
1 boniato
1 cda orégano, ají, salvia mezclados

Salsa:
1 palta, jugo de 1 limón, 1 cdta mostaza, s &p, 2 cdas aceite.

1. El trigo se deja en remojo por unas 6 horas y se hierve durante 20/25 min. Lo pueden conservar por unos 5 días y usar en ensaladas, guisos, rellenos.
2. Para preparar la espinaca solo la saltee en una sartén con la cebolla y el sesamo y condimenté.
3. Las verduras las cociné en la freidora de aire, pero pueden hacerlas en la sartén o en el horno.
4. La salsa la preparan mixeando todos los ingredientes.
5. ARMADO: Sirven un colchón de trigo y distribuyen las verduras asadas encima. Agregan una capa de espinaca y por último la salsa cremosa de palta.

Les garantizo que es de esos platos que es más que la suma de las partes. Denle una probadita!

Despedirme no es mi fuerte.
Yo soy de las que cae en tu casa “diez minutos” y me quedo parada en la puerta con la campera puesta otros 50 más.
Y como a la vida le gusta darnos práctica de lo que cuesta, me tira chaus para hacer dulce. No más tomates, no más fruta de carozo, no más calor para siestita afuera… y esos son los livianos!

En fin, sol que vemos, sol que aprovechamos parrilleando algo y estos días las brochettes han sido nuestro plan. Les comparto la receta y, a cambio, si me ven por ahí me dan un abrazo.

Brochettes con salsa verde
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500g carne a elección
(yo uso un surtido de tapa de asado, cuadril, picaña, lomo…)
1 morrón
S & P

Salsa verde
~~~~

“De noche
escucho el ritmo del océano
que golpea la orilla
y pienso en todas las cosas
por las que siento gratitud;

y dice:
aférrate a los que amas
tenelos cerca.

Y dice:
Aférrate a este tiempo
que tenemos
y que tu luz se expanda.

Que la luz del sol
se te derrame
limpie tu mente
y de nueva vida a tu corazón.”

Puede ser de la biblia, un Dos Corazones o una inédita de Cacho Castaña. Va con el momento.

Love is still the answer.

Me informan mis fuentes, por mis fuentes quiero decir las diez personas que tengo cerca, que no comen pescado por las siguientes razones:
•No les gusta
•Prefieren vaca
•No saben cómo cocinarlo.

Eh… no les gusta??? Puede no gustarles alguuuun tipo de pescado, alguuuuna cocción, pero a menos que hayan probado todos los pescados en todas las recetas, esto me suena a falso, Ricky! Solución: a seguir probando.

Ñañañañ son mañas. Crezcan, loco!

A los únicos que podemos ayudar es a los que no saben cómo cocinarlo. El pescado tiene de bueno que se cocina, en general, muy rápido, y siempre queda bien asado de alguna manera con un poco de condimentos.

Hoy hicimos galló con manteca de alcaparras y fideos de zucchini. Rico nivel Zeus.

Pez gallo con alcaparras
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2 filets de gallo
3 cdas alcaparras
30g manteca
sal y pimienta
1 zucchini

1. Colocar la manteca en una sartén caliente y dejar que se derrita. Agregar la pimienta y las alcaparras y dejar que dore un poco.
2. Apoyar los filets sobre la manteca con el fuego a temp media y cocinar unos 5 minutos. Dar vuelta y cocinar unos 5/6 min más. Mi pescado estaba fresco, chequeen que no esté helado.
3. Agregar el zucchini cortado con un espiralizador o en juliana fina y cocinar dos minutos removiendo.
4. Corregir la sal y la pimienta y servir.

Era fácil o no era fácil?

Les hago fácil la decisión. 15 minutos, 2 porciones, full salud.
Me dicen sí???

Hoy leí algo así como “el diablo tiene demasiados abogados”, refiriéndose a que sólo se puede hablar desde la experiencia. Lo demás es medio de palo. Estoy procesando aún, pero les cuento de donde sale esto.

Las salidas a la playa, o a cualquier lado para el caso, acá van pegadas a churros y tortas fritas. No tengo nada en contra, pero hoy, sorry not sorry, no es lo que necesito. El clima patagónico hace que las salidas se organicen muy sobre la marcha, encima.

Y, hay que decirlo, después de un buen rato en el agua no hay durazno que te sacie. Quiero comida!

Estos muffins han sido mi receta rápida por un tiempo y los comparto porque sé que suman. Siempre terraza!

4 muffins
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1 huevo
1/2 taza de harina integral
3 cdas harina de almendras
Pizca de vainilla, sal y stevia
1 cda aceite de coco
1 cdta polvo hornear
1/2 taza de leche vegetal
1 fruta

1. Ponen todo menos la fruta (aunque podría ser) en el vaso del mixer y mixean hasta tener una masa fluida.
2. Distribuyen en 4 moldes, espolvorean con canela y agregan el trocito de fruta encima.
3. Yo los cocino en la air fryer durante 12/14 min a 180°. Al horno sería igual, pero ni loca lo enciendo por estas cantidades!
3. Llevan a su salida y disfrutan.

Me quieren decir sí y lo saben…
😎

Mini receta por si su viernes los agarra con muuuuchas ganas de algorrico.
Sin gluten, sin azúcar, sin… le sacamos algo más y es como un beso al aire.

Galles de almendras
~~~~~~~~~~~~❤️~
1 taza harina de almendras
1/2 taza de harina 0000 o premezcla con goma
60g manteca
2 yemas
1 cdta polvo hornear
Pizca de sal
Pizca de eritritol (o lo que sea usen para endulzar)

1. Batir la manteca con las yemas hasta tener una crema. Puede ser con un tenedor, no estamos para lavar muchos trastos.
2. Agregar la harina de almendras, la harina o premezcla, la sal, el polvo de hornear y azúcar o endulzante y mezclar hasta tener unas migas gruesas.
3. Corregir la textura con agua o leche hasta que puedan formar una masa.
4. Envolver en film y refrigerar una media hora.
5. Estirar hasta que tenga unos 5mm de espesor, cortar como más les guste y hornear 10 min a 180°

Como venían demasiado tranqui, las rellené, las espolvoree y las disfruté con café. Sorry not sorry.

Warning: viene intenso. Flojos, abstenerse.
Siempre pensé que tendría 5 hijos, una familia grande que al final no pasó. No como imaginaba, I mean.

Un día de octubre, hace unos 3 años cuando nos mudamos a esta casa, estábamos desayunando afuera con Lele, Gapu, Feli, Guido y Justín, y Gapu dice:
- Ma, viste que tus sueños siempre se hacen realidad? Estás desayunando rodeada de tus 5 hijos.
Lloré, obvio. Pero no se asusten porque lloro por todo.
Me emocionó que Gapu tuviera un corazón que le permitiera sentir a sus perros como sus hermanos y me descolocó ver cómo los sueños se cumplen de las maneras más sorprendentes.
Hay que querer ver los sueños hechos realidad y aceptar qué tal vez no sean como planeamos, pensé entonces, y desde ahí no puedo verlo diferente.
Hoy me pasó de nuevo.
Un poco rotita por la partida número mil de Lele, y repasando este mes que fue un terremoto, miro por la ventana del comedor y veo la Famosa Huerta. Y le dije: yo te soñé. Yo te deseé, te esperé, te dediqué mis pensamientos y mi tiempo, y con todo ese amor, se que con el primer frío te vas a ir y voy a ver tierra seca y ramas que me van a recordar que te tuve.
Y… adivinen. Lloré.
Soy una persona a la que los sueños se le cumplen, tengo que decirlo. Ojo, me he arriesgado mucho! Busco, persigo, me dejo -permítanme las malas palabras- c***r a palos por la vida, me entrego… no sé si soy honestísima conmigo al momento de pedir, pero en el fondo me doy cuenta cómo me late el corazón al pensar en ciertas cosas que pienso que no son para mí.
Hoy me siento blue intenso por ese lado oscuro que tienen los sueños cumplidos también. Lele vive mi sueño y el suyo, pero no a mi lado, la gente se va, la huerta se hiela, las sandías se acaban.
Peeeero, miro mis álbumes y se que viví. Me reí a morir, me rompí y me arreglé mil veces, amé fuerte, me deje amar fuerte, gané, perdí, me reconcilié, perdoné, pedí perdón, aposté, aprendí, descubrí, di al 100 y tal vez mi trabajo este año sea recibir al 100… no sé, veremos.

me dijo algo hermoso ayer, más o menos como “va a quedar hermoso el rompecabezas que vas a hacer con las partes rotas”, y la verdad, no puedo esperar a verlo!

Tengo que denunciar algo:
En Trelew es invierno!
Dadas las circunstancias, hemos vuelto a nuestra programación habitual de risottos y medias de lana.

Risotto de espinaca y jamón crudo
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1 cebolla
100g jamón crudo o panceta
1/2 atado de espinaca fresca
1 1/2 taza de arroz carnaroli
Sal (use ahumada)
Pimienta

1. Cortar la cebolla bien chiqui y cocinar lento y contento hasta que esté tienda.
2. Agregar el jamón bien picadito y cocinar un minuto.
3. Agregar el arroz y remover hasta que se vea transparente, unos 3 min.
4. Mientras, licuar la espinaca con 1 litro de agua y llevar a hervor un momento.
5. Una vez nacarado el arroz, salpimentar y agregar el licuado de espinaca caliente.
6. Remover, tapar y cocinar por 10 min.
7. Peñas, ajustar el sabor, apagar y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

Qué me dicen?

🚗 Qué cosa linda viajar en auto picniqueando y cantando -uh, necesito una nota de voz acá- Bueno, cantando canciones re mil repetidas que nos sepamos todos.
Gapu y yo nos hicimos un mini viaje de 400k, pero nos armamos viandita porqués muy divertido! Les comparto las cookies.

Cookies viajeras
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1/2 taza de harina integral
(yo use la de que tiene cereales ancestrales)
1 taza de harina de almendras
1 cdta extracto vainilla
2 cdas manteca de maní
1 huevo
1 puñado de cerezas frescas

1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl hasta tener una pasta densa. Yo acá elegí agregar unas cdas de agua para que las harina de almendras se hidrate y queden bien tiernas. Pueden dejarlas más firmes si quieren.

2. Mezclen las cerezas cortadas y pongan porciones de una cda en la placa para horno.

3. Hornear por 12/14 min a 180°

4. Vayan de viaje al patio aunque sea, mate en mano, y disfruten.

Ahora seeee! The sals of cherry!
Muajajaja!
Acá queda a la vista mi amor, qué digo amor, mi obsesión, por la comida agridulce. Si no han probado, denle una chance, es una gran forma de refrescar platos.

Spicy cherry
~~~~~~~~~~
1 taza de cerezas sin carozo
3 cdas vinagre de vino
2 cdas azúcar
Pizca de sal marina
1/2 a 1 chile o pimienta de cayena
Pizca de coriandro

Lleven todo a hervor en una cacerolita y dejen que las cerezas se desarmen un poco. Unos 15 min tal vez. Prueben y ajusten lo que haga falta según su gusto. Yo elegí procesar la salsa a medias para una textura con pedacitos.
Pueden conservar en heladera por una semana.

Nos vemos en la cocina!

Estofado 10 min de preparación, inevitable quererlo ya.
En su barrio también está confuso el clima? Acá hoy pintó invierno ventoso y oscuro y aterrador y… estoy exagerando, pero ustedes imaginen algo que amerite este estofado!

Estofado de carne de 10 min
~~~~~~~~~~~~>>
400g carne de algún tipo
(de alguna variedad, digo)
1,5k verduras surtidas cortadas
(use: 3 verdeos, 1/2 anco, 6 zanahorias, 1 morrón, 2 dientes de ajo)
un puñado hongos de pino
un bouquet de hierbas
(deshidratadas también están perfect)
500cc puré de tomate
Sal y pimienta
Trigo burgol para acompañar

1. Corten todo en cubos y tengan a mano.
2. Calienten la olla y doren los trozos de carne. Ese dorado hace al sabor, así que tengan el fuego alto y no retiren tooooda la grasa.
3. Agreguen una copita de vino o caldo para recuperar ese fondo.
4. Agreguen todas las verduras de una vez, más las hierbas, sal y pimienta. Y el tomate.
5. Agreguen 2 tazas de caldo o agua, tapen y dejen cocinar tranqui unos 20 min.
6. Chequeen el punto, prueben el sabor y dejen cocinar hasta que todo esté a su gusto.
7. Dejen reposar 10 min tapado para que se estabilice y sirvan con cous cous, trigo burgol, arroz yamani o algo que prefieran.

Estas comidas son ideales para ocuparse muy poquito tiempo y ponerse a hacer otro proyecto en paralelo.. muajajajaj

Miren quién decide aparecer!
Tengo que decir que extrañaba nuestros encuentros cocineros, las pruebas, los fracasos, las charlismas… pero viene bien parar un poco.

Esta semana tenemos talleres de masas sin tacc, que se han vuelto un clásico, y hoy quise dejarles una receta que me encanta para que los que no tienen la necesidad de dejar el gluten puedan probar qué delicioso es!

Rex sin tacc
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120g mezcla (50% almidón maíz, 30% arroz, 20% semita)
1 cdta goma xantica
1 1/2 cdta polvo hornear
1 cdta sal
1 cdta azúcar
1 cdta especias
50g manteca fría
1 cda aceite
Agua fría

1. Mezclar los ingredientes secos.
2. Agregar la manteca cortada en cubos y formar un arenado.
3. Agregar agua fría de a cucharadas hasta que se forme un bollo.
4. Estirar con palote hasta que tenga unos 3 o 4mm de espesor.
5. Pueden agregar extra copos de sal marina por encima.
6. Hornear a 200°C durante 10 min

Les prometo que son tan tiernas y deliciosas que las van a querer hacer siempre!

Si quieren más info de los talleres, me escriben!

Mmm…
No sé qué decir.
Es NY con Lau adentro.
5 días de lluvia.
Woody Allen y Almodóvar discutiendo la escena siguiente.
Olor a canela y manzana.
Caminatas largas.
Charlas más largas aún.
Veamos cómo sigue esto.

Porque hay cosas que no deben faltar!
En verdad verdadera, 95% de las veces que hice esta receta fue para regalar… no sé por qué. Bah, sí.
Me gusta la idea de llevar una comi que el agasajado pueda disfrutar cuando tenga ganas, que incluso puede cocinar de a una o dos.
Se conservan por 3 meses en freezer.

Cookies congelables de avena
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1/4 taza manteca de almendras o maní
1 cda aceite de coco
1/2 taza azúcar de mascabo
2 tazas de avena gruesa
Cdta extracto vainilla
1/4 taza harina de cebada
1/2 taza leche vegetal
chips opcionales

1. Mezclar la manteca, el aceite, el azúcar y el extracto en una cacerolita a fuego bajo hasta que se integre.
2. Agregar la avena y mezclar.
3. Agregar leche hasta que todo quede incorporado. Debería ser una masa pesada y pegajosa.
4. Agregar chips.
5. Dejar templar, hacer bolitas de unos 2,5cm diámetro y freezar

Las van a adorar!

😎Igual que las sandalias, el vestidito negro o el protector solar, hay recetas que nos acompañan a todos lados.
Los dulces son mi perdición y en vacaciones la vida me pone adelante panaderías, heladerías churrerías y muchas ías que me encantan!
Un tip que me resulta en épocas de mucha calle, en las fiestas o vacaciones, es mantener el desayuno sano y rico, y que sobre para merienda o postre.
Les dejo una receta clásica -que reversiono seguido- que van a adorar!

Avena horneada
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1 1/2 taza de avena gruesa
1 cda aceite de coco
4-6 dátiles
3 tazas de leche de almendras
2 huevos
1 cdta canela
1 cdta vainilla
6 frutillas
1/2 banana

1. Licuar la leche con los dátiles, los huevos la canela y la vainilla.
2. Distribuiir la avena en un molde de vidrio o cerámica apto para horno y verter la mezcla de líquidos por encima.
3. Agregar la banana y las frutillas cortadas.
4. Hornear a 175° por unos 25’ o hasta que los bordes estén dorados.
5. Disfrutar caliente, tibio o frío.

Tips:
* Pueden usar cualquier tipo de leche.
* Los huevos no son indispensables.
* Si no tienen dátiles, utilicen azúcar de mascabo, unas 3 cdas.
* Las frutas pueden ser las que quieran. Pueden no hornearlas y agregarlas frescas en el plato.

Quién ya tiene esta receta como un clásico???

Torta de Chocolate!
Esta receta era uno de los hits de la web y hoy lo comparto nuevamente para que tengan siempre siempre a mano.

Esta torta es muy húmeda, ideal para rellenar o comer sola, muy chocolatosa y rendidora.
Pueden hacerla en un molde de 20 para una torta bien alta, 22 o 24 para una torta intermedia o 26 para una torta baja muy rendidora.

Torta súper húmeda de chocolate
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2 tazas de harina leudante
1 taza de azúcar
1 taza de cacao amargo
Pizca de sal
3 huevos
1/2 taza de aceite
1 taza de agua hirviendo

1. Mezclar los secos.
2. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos y el aceite.
3. Mezclar ligeramente.
4. Agregar el agua hirviendo y mezclar con batidor de mano hasta que todo se haya integrado y la masa sea uniforme y viscosa.
5. Hornear durante 25 a 35 minutos dependiendo del molde.
6. Dejar templar y desmoldar.

Como siempre, les recomiendo usar papel manteca en la base del molde, chequear el punto con un palito antes de sacar del horno y usar ingredientes de la mejor calidad posible.

continúa del post anterior.

Si tengo restricciones alimentarias, vean a un profesional que desarrolle un plan individual, que contemple las necesidades del paciente. No sirve el plan del amigo, la receta de la tía y todo eso. En segundo lugar, comprar con los mismos criterios anteriores: CALIDAD ante todo. Menor cantidad posible de ingredientes en el paquete, preferir orgánico o agroecológico, apostar a la variedad de ingredientes naturales (no repetir la misma premezcla, por ejemplo. Pueden hacer la suya rotando cereales o legumbres.)

En resumen, como todo en la vida, aprendan, elijan, prioricen la calidad, no copien por copiar, les prometo que vale la pena.

Pan de centeno integral
~~~~~~~>>>
300g harina integral centeno
200g harina trigo integral
3g psyllium
1 cda sal marina
1 cda azúcar de mascabo
3 cdas harina de lino
2 cdas aceite
5g levadura deshidratada
350cc agua
50g semillas de girasol activadas

1. Mezclar muy bien los secos.
2. Agregar los húmedos , formar un bollo y amasar por unos diez minutos hasta tener un bollo suave y liso.
3. Dejar leudar en lugar templado o heladera, siempre cubierto. Tiene que llegar al doble de su volumen. Va a tardar unas dos horas en la mesada y unas 14 en heladera.
4. Aplastar con las manos y esparcir las semillas por encima. Reservar algunas para la parte de afuera.
5. Enrollar como les enseñe en el video anterior anterior, colocar en el molde, colocar semillas por encima y dejar leudar hasta duplicar su tamaño.
6. Hornear durante 35 min a 190°

El color es insuperable, la miga es esponjosa y resistente, el sabor de otro planeta y la calidad nutricional óptima.

Pónganse el objetivo de comer bien. Comer casero. Comer cómo se merecen.

Los escucho si tienen preguntas o quieren hablar de esto.

🥬Pastas de colores!
He estado haciendo muchas pasta porque una vez que empiezo no puedo parar!
Es muy entretenido, es taaaan rica y las versiones son infinitas.

Hoy les recuerdo nada más la receta para después pasarla a otro nivel con ingredientes adicionales.

1 huevo y 100g de harina (de fuerza es lo ideal, o de fuerza + semolín) dan como resultado una porción de pasta.

Pueden elegir usar solo yemas para una pasta de color amarillo intenso, y una gran forma de asegurarse de estar en lo correcto es colocar los huevos en un bowl y agregar harina de a poco hasta tener una masa tierna. No importa el peso.

Ahora lo bueno!

En esa parte líquida que forma la pasta podemos incorporar cualquier verdura, especia o colorante. Mis favoritos?

Espinaca
Remolacha
Tinta de calamar
Acelga arco iris
Cúrcuma
Harina de maíz negro o violeta
Pimentón
Matcha

El procedimiento es el mismo: mezclen el ingrediente saborizante/colorante con los huevos e incorporen las harinas. Amasen muy bien para tener una masa uniforme en color y textura y dejen descansar una media hora antes de estirar.

La proporción? Fíjense que no sobrepase el peso de un huevo para que la masa no se vuelva muy frágil.

No se me ocurre nada más, pero escucho preguntas.

Quién se anima este finde largo?

El centro del universo!
Qué cosa del bien el pan casero! Ese color, la miga que se aprieta y vuelve a su forma, el aroma, las posibilidades…
Se que el pan tiene mala fama estos días, pero si elegimos buenos ingredientes y lo amasamos con amor podemos tener un gran producto en la mesa familiar toooodos los días.

Pan integral
~~~~~~~~<
700g harina integral
(use la que trae legumbres)
10g levadura
15g miel
10g sal marina
25g aceite
440g agua

1. Mezclar la levadura, la miel, dos cdas de harina y un poco del agua en un bowl. Dejar reposar 10 min.
2. En un bowl grande, mezclar el resto de la harina, sal, aceite y volcar el fermento y el resto del agua en el centro.
3. Amasar hasta tener un bollo muy tierno.
4. Dejar leudar hasta replicar su tamaño.
5. Dar forma de rollo a la masa y colocar en un molde. Cubrir y dejar duplicar su tamaño.
6. Hornear por 30 min a 185°

Es un pan ideal para hacer sándwiches, para desayunar con manteca, para todo!

🦊 Zorry, beibe.
Hay que blanquear: no tengo foto decente de esta receta y ya me la pidieron los 101 dálmatas.

Qué tiene de especial? Qué no!? —diría yo. Es suave, liviano alto en cosas buenas y bajo en chatarrismos.

Flan de ricotta
~~~~~~~🍮~~
300g ricotta ( yo use tipo Puglia, pero puede ser otra)
2 huevos
Extracto de vainilla
Pasas de uva

1. Colocar la ricotta, huevos y extracto en la procesadora y darle masa! Tiene que entrar aire para que quede precioso.
2. Verter en un molde de cerámica o vidrio y colocar las pasas. Podría ser chocolate picado, frutos secos o servir después con caramelo líquido.
3. Cocinar a 175° por 20 min, dejar templar y servir.

Dudas generales:
*Y azúcar? Yo no le pongo, pero pueden usar endulzante con libertad.
* Sirve de postre, desayuno, merienda, lo que gusten.
* Puedo usar caramelo de verdad en el molde. —Oh, yeah.

No se me ocurren más. Es por la hora, vio?