Fruto Pagano

DIFERENTES METODOS PARA PREPARAR UN BUEN CAFE EN CASA.
✅ CHEMEX:
Ratio: 1:10
Temperatura: 86°c a 90°c
Molienda media
Blooming: 30 segundos
Velocidad: lenta
Tiempo: 3 minutos.
Procedimiento: Se dobla el filtro y, se limpia con agua caliente y luego se retira el agua de la base sin remover el filtro. Se coloca la molienda de café en el centro y se acomoda la cama. Se hace un Bloom de 30 segundos. Haciendo un espiral lento con poca cantidad de agua y cubriendo toda la superficie desde el centro hasta los costados. Pasado el Bloom coloco el resto del agua en uno o dos tiempos, retiro el filtro.

✅ ESPRESSO: Si te parece muy
fuerte, proba el americano, agregale agua caliente.
Un espresso conforma una bebida de una onza (30ml +/- 5 ml permitidos), cada espresso debe estar preparado con la cantidad apropiada de café molido (para una canasta simple: 8 a 12 gramos, para una canasta doble: 16 a 24 gramos) debe ser extraido con una temperatura de 90.5°c a 96!c, con una presión de 8.5 a 9.5 bares, (las maquinas hogareñas tiene una presión simulada de 12 a 19 bares, lo cual no hace una correcta extracción), el tiempo de extracción debe cumplir entre los 20 y los 30 segundos, siendo servido en una taza de 2 a 3 oz.
crema color caramelo / avellana.
De sabor equilibrado, acido y dulce.

✅ MOKA / CAFETERA ITALIANA:
Una manera barata de hacer un espresso en casa (?)
• Ratio: 1:12 de café/agua:
17 gramos de café y 210 gramos de agua caliente.
• Agua caliente hasta el tornillo de la válvula.
• Molienda fina (textura de sal de mesa).
Ponė agua a hervir. Desenrosca la cafetera y añade 210 gramos
de agua pre-calentada en el depósito inferior de la cafetera
(o hasta llegar al tornillo de la válvula).Coloca el filtro metálico
y vierte 17 gramos de café molido (o hasta el borde sin presionar).
El café comenzará a fluir por el conducto hasta la parte superior
de la cafetera con un color marrón oscuro. Retira la cafetera
del fuego cuando veas que el color del café pierde intensidad
y se vuelve amarillento.

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Trabajamos con los mejores tostadores de Argentina garantizando la calidad del grano desde el origen. Y así, disfrutar la máxima expresión de sabor en cada taza.

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Directo de Brasil, café de especialidad en bolsas de 30 kilos.
- BOURBON AMARELO.
- MUNDO NOVO.
- PENEIRA 16 ACIMA TIPO 2/3

LO MEJOR DE LO MEJOR DE LO MEJOR SEÑOR!

Una cosa es un expreso y otra muy diferente un espresso.

Experimentar en casa el mejor sabor

Fresco el café. No puede ser de otra manera.

Fruto Pagano para todas, todes, todis, todos, todus. Somos hiperinclusivos.
Incluimos el café en todos lados.

Café.... café por donde mire.

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Trabajando con distintos tostadores, vas a emprender un viaje sensorial sin moverte de tu casa.
Vas a poder suscribirte ademas, al CLUB PAGANO para que mes a mes recibas distintos cafés e ir descubriendo este maravilloso mundo del café.
Esperamos que nos acompañes en este increíble viaje.

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Acá algunas de las marcas con las que vamos a trabajar.


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