Alma de maiz

Public Market Ya casi volvemos!!! El regreso siempre es el mejor... regresamos más fuertes que nunca !

Esquites Playa del Carmen presenta; Sábado de Esquite con Tuétano! Los mejores esquites de Playa del Carmen, Foto por: Lulú Lozano

Por qué nuestros tlacoyos están hechos con AMOR! Sábado de Tlacoyo campechano en Public Market México Foto por: Lulú Lozano

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Ya casi habrá cheesecake de pitahaya!!!

Pitahaya: el oro rosa de la Mixteca poblana - Gourmet de México Esta fruta de apariencia exótica, que crece hasta en las peores condiciones de sequía, es la esperanza de un pueblo de músicos

Residente Riviera Maya gracias !!!!!!

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Por: Déborah Cárdenas

Un viernes renunció a su trabajo en Ciudad de México, y una semana después ya estaba en Playa del Carmen echándole toda la masa al molino. Así empezó Sofía Cota Díaz de León a materializar un sueño y a colorear Public Market con esta antojería que ella misma define –y yo coincido– como una experiencia muy rosa.

La descripción es atinada por la decoración del lugar, pero que va más allá del Pantone de sus paredes. Los verdaderos acentos de color que dan vida al menú son dos, principalmente: el agua de la casa, de betabel con lima, y las tortillas de maíz hechas con betabel, horneado al tiempo y temperatura exactos para que pinte rosa y no rojo.

Con esta masa tan girly, disfrutamos del famoso taco placero de milanesa, la trilogía de moles (verde, rojo y encacahuatado) y el tlacoyo relleno de requesón con frijol, coronado con queso Oaxaca, calabaza local, habas y nopalitos curados. El gozo para este paladar chilango fueron los de suadero –los únicos con tortilla de epazote–, y los esquites con tuétano, el platillo más pedido del lugar, y que se distingue por su mayonesa casera con chiles secos y la mezcla de quesos Cotija, fresco y panela.

Para terminar, sus postres son un reflejo alegre de la mente creativa y femenina de la Chef, quizá heredada de su bisabuela repostera. El más lindo a la vista: el cheesecake de pitaya; el imperdible para quien ama el chocolate: tarta fría con mole y maracuyá; y el que a todos nos encantó, fue el flan de carajillo.

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Esquite con suadero tuétano en en Public Market México local 21

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Trío de moles solo en
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