Anabella cipriano

✨Reversión de un clásico. Arroz con leche Mini Cake.
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▪️Una crema de arroz, leche, azúcar blanca, canela en rama junto a pectina. En la superficie realicé una ganache de vainilla con chocolate blanco.
En la base, una crocante sablé dorada.⠀
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¿Qué postre te gustaría reversionar? Te leo
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📸Ph .catena ⠀⠀
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✨Mini Cheesecake horneado de Chocolate y Crema de avellanas.⠀⠀
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▪️Utilicé en su composición Chocolate al 70% ⠀⠀
▪️Su cobertura, un baño crocante de chocolate y fruta seca tostada.⠀⠀
▪️Acompañado con crema de avellanas y queso.⠀⠀
🌟Su decoración de merengue seco de nueces, cacao y azúcar logra la textura de mi Mini Cheesecake.⠀

💗¿Qué te ha parecido este Mini Cake?

📸Ph .catena ⠀⠀
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💜 ¡Descubre su irresistible sabor!

En su composición:
▪️Sablé de cacao.
▪️Crema de manzanas y confituras de frutos rojos.⠀
▪️En la parte superior un mini cake.⠀
▪️Cremoso de vainilla, jalee de arándanos, biscuit de pistachos.⠀
✨ Glaseado espejo violeta. Delicada crema de frambuesas para lograr un alineamiento en el paladar.

📸Ph .catena ⠀⠀

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✨Mini Carrot and Chocolat Mini Cake.

• Biscuit muy húmedo de zanahorias. Mousse de Chocolate al 35% .Insert de queso mascarpone.
• Glaseado espejo.

❤️ ¿Qué te pareció esta combinación de sabores? te leo
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📸Ph .catena ⠀⠀
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🧡 Corazón de frambuesas.⠀
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▪️Mini Cakes de naranjas.⠀⠀
Composición namelaka de naranjas orgánicas y chocolate blanco al 31% . ⠀⠀
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▪️Insert de frambuesas.⠀
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▪️Biscuit de naranjas y almendras, no podía faltar el chocolate oscuro junto a un delgado biscuit.⠀⠀
Glaseado naranja y blanco.⠀⠀
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📸Ph Catena ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Estamos en época de cítricos, granadas y muchas frutas con aromas y sabores asombrosos. Que les parece hacer está Tarta..Combine Chocolate Blanco al 31% y piel de quinotos. Jugo de granadas y una deliciosa masa sable Cacao
Les gustaría la fórmula?
Los leo siempre?👇

Ahora podes Capacitarte junto a mis CLASES ONLINE.
Fechas:
* 5/6 MINI CAKES VITRINA MÓDULO III
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Un Mini Cake que su sabor me traslada a mi infancia...Brownie de Chocolate al 70% con nueces tostadas. Crema de queso y caramelo. Sable de almendras y Cacao .
A ustedes..qué sabor los traslada a su infancia?.
Los leo siempre 😊
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El resultado final de nuestro trabajo es el reflejo de nuestro espíritud, de nuestras alegrias, son el reflejo de quiénes somos. Yo estoy feliz porque recuerdo todas las cosas buenas que han pasado y que pasan por mi vida. Estoy planificando con muchas ansías el momento en el que vuelva a dar mis Workshops. Por ello, aquí les dejo una hermosa forma de terminar la semana.
Craquelen, cremoso de mango y limón junto a Chocolate Blanco al 31%
Húmedo de nuez, Cacao , baño de Dark Cholote Perú al 62% junto a nueces tostadas. Éste húmedo se relleno con cremoso de Chocolate con Leche al 35% y toffe con jengibre. Acompaño con sable de almendras y Cacao más una delicada Ganache de Chocolate Blanco.
Y el último Mini Cake se compone de frambuesas/Chocolate Blanco y Confitura de frutos rojos.
Les deseo un bello fin de semana🌝

Hoy estamos festejando el día del trabajador, un día diferente a cualquiera que hemos vivido.
Yo no me encuentro en mi Atelier de Pasteleria, cómo tenía organizado estar y compartir con mis alumnas, pero mi vocación por mi profesión no para..Mi mente funciona todo el día ideando mis preparaciones para cuando todo pase y vuelva a estar entre mis batidoras, mis moldes, mis chocolates, los aromas que envuelven mi espacio...
Por ello, quiero desearles a todos ustedes y a las empresas que me acompañan .cajas un muy Feliz día del Trabajador

Si te gustan las nueces y más cuando están caramelizadas..entonces te dejo mi Mini Cake. Compuesto de un Cremoso de Chocolate Blanco al 31% con nueces caramelizadas con jengibre y cardamomo. Insert de Toffe especidado. Sable de almendras y Cacao . Glaseado amarillo realizado con Chocolate Blanco . Termino mi Mini Cake con un Mini Macarons de Coco y laja de Chocolate Blanco.
🥰Que les parece? Los leo siempre👇

Hola, cómo están? Aquí les dejo una forma diferente de hacer un Mini Cake. Tan sólo una Ganache de Chocolate Blanco y Café. Sable de Almendras y Caramelo.
🥰Qué les parece?

Hola, hola! Aquí les dejo mi fórmula de un clásico Argentino, nuestros Alfajores Marplatenses hechos con Chocolates
Ingredientes 👇
Harina de pasteleria 800gr
Fécula de maíz 200gr
Azúcar glass 400gr
Manteca 400gr
Extracto de Malta 80gr
Miel 100gr
Polvo de hornear 16gr
Bicarbonato de amonio 16gr
Bicarbonato de sodio 10gr
Agua 100cc
Cacao 30gr
Coloca en un bol la manteca pomada, la miel y el extracto de Malta. Cremar.
Incorporar los secos tamizados. Tomar la masa.
Estirar la masa sobre papel manteca logrando 3mm de espesor. Llevar al frio. Cortar círculos del tamaño deseado, yo los cortó de 5cm de diámetro.
Colocar en una placa enmarcada o sobre papel antiadherente. Hornear a 170*C por 10 min. aprox (se retiran del horno blandas.) Dejar enfriar.
Rellenar con dulce de leche y bañar en Chocolate. Yo utilicé Chocolate al 56%
El secreto de estos Alfajores está en no consumirlos el mismo día que los haces! Luego de bañarlos y que el Chocolate haya cristalizado, guardarlos en una lata por un par de días!
A disfrutar!!

Hoy vivimos un día diferente, donde el mundo ha cambiado...Estos Huevos de Pascua están hechos en familia, donde no importó la perfección sino el compartir un momento todos juntos. De eso se trata la vida!!
Muy Felices Pascuas!!

Hola, cómo están? Aquí lo que les prometi..Mi Rosca con Chocolate ideal para compartir.
Para la masa
Harina para pasteleria 333gr
Levadura fresca 15gr
Azúcar 68gr
Huevos 80gr
Manteca pomada 100gr
Ralladura de 1 limón
Agua tibia 66gr
Almibar c/n
Procedimiento
Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar.
Hacer una Corona con la harina. Colocar en el centro la levadura fermentada, el azúcar, la ralladura, y el huevo. Integrar de adentro hacia afuera. Agregar la manteca pomada sin incorporar más harina ya que tu masa quedaría muy seca.
Golpear la masa en la mesada para permitir la incorporación de la manteca. Formar un bollo. Tapar y dejar descansar en un lugar tibio hasta duplicar su volumen.
Para el relleno
Chocolate al 56% 70gr
Manteca 60gr
Azúcar glass 25gr
Cacao 15gr
Avellanas o almendras tostadas y picadas ó cualquier fruta seca que tengas 100gr
Fundir el chocolate y la manteca por separado. Integrar todos los ingredientes y reservar en frío hasta su utilización.
Armado
Estirar la masa formando un rectángulo. Distribuir el relleno dejando 5cm de cada lado.
Enrollar. Cortar el cilindro al medio. Formar una torzada. Arrollar y colocar sobre placa enmarcada o dentro de un molde savarin. Llevar al frío para que duplique su volumen por aprox 50 minutos.
Hornea a 160*C durante 40 minutos aproximadamente.
Cuando sale del horno, pintarlo con abundante almíbar ( hacerlo con partes iguales de agua y azúcar).
Espolvorear con azúcar impalpable y a disfrutar!!
Qué les parece? Leo sus comentarios!!

Hola, cómo están? Aquí una delicada Ganache de Chocolate Blanco y Pistachos. Acompañada de un Sable de Cacao y Almendras.

Hola, cómo están? Aquí les dejo la fórmula de unos de mis Mini Cakes preferidos...Mango y te donde utilizo Chocolate Blanco al 31%
Biscuit de té negro
Azúcar 120gr
Manteca pomada 120gr
Huevos 2u
Harina pastelera 120gr
Te negro 10gr
Levadura química 1cdita
Batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar. Agregar los huevos de a uno e integrar.
Incorporar la harina tamizada con la levadura química. Añadir hebras de té. Extender en placa. Hornear a 170*C. Cortar del tamaño deseado. Reservar.
Crema de Mango
Puré de mango 300gr
Azúcar 90gr
Yemas 90gr
Huevos 120gr
Manteca pomada 114gr
Agua 60gr
Gelatina 8gr (hidratada en 40cc de agua)
Colocar en una olla el puré, azúcar, agua, yemas y huevos. Cocinar hasta alcanzar los 82*C. Incorporar la gelatina. Cuándo la preparación alcance los 40*C incorporar la manteca de a poco.
Armado
Colocar en la base de un molde un rectángulo de Biscuit. Cubrir con la crema y llevar a congelación. Fraccionar.
Ganache de Chocolate Blanco
Crema 120gr
Chocolate blanco al 31% 170gr
Crema fría 279gr
Hervir la primer crema, volcar lentamente sobre el Chocolate mientras formamos una emulsión. Mixear. Añadir la crema fría. Mixear. Llevar a frío por 12hs antes de su uso. Batir y utilizar para decorar éste Mini Cake.
A disfrutar!

Hola, cómo están? Hoy festejamos el cumpleaños de mi hija Clara. Es un festejo diferente..sólo los cuatro integrantes de la familia y nuestras mascotas. Siempre digo, que nuestras hijas son nuestras mejores creaciones.
Esta frase le escribió Ariel en una tarjeta....y dice :
Hoy es tu cumple y es hora que pidas un deseo, el nuestro ya fue concedido cuando te conocimos, cuando llegaste a nuestras vidas!
Te amamos hija

Hoy domingo, les comparto un Mini Cake de Moras. Cremeux de Mascarpone. Mousse de Moras y Chocolate Blanco . Biscuit de nuez y especias. Sable de Cacao y glaseado espejo.
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Hola, cómo están? Quiero agradecer al Chef .bachour por haberme asignado la dirección y producción de su Pasteleria para los eventos que se han suspendido por causas que son de pleno conocimiento. Es un ser, cómo siempre digo, muy generoso que confío un 100% en mi. Cada detalle..todo hecho con todo mi cariño y respeto que siento por él.

Gracias a por apostar y confiar plenamente en mi persona y trabajo y por estar pendiente de todos los detalles.
Muchas gracias Chef por trabajar juntas, por haberme asignado todo el personal necesario para que me asista, por estar pendiente de todos los detalles y de la organización. Eres una excelente persona. Feliz de haberte conocido. Gracias a todo el equipo que trabaja en el Hotel
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Muchas gracias , siempre es un placer trabajar contigo. Cuantas anécdotas compartidas!!
Hasta la próxima Chef!

En está foto representó parte de mi..Soy muy feliz y agradecida por todo lo que tengo..una hermosa familia, estar rodeada de personas que me quieren y respetan.
Soy muy detallista y minuciosa con mi trabajo. Digo lo que quiero decir siempre ya qa que es parte de mi personalidad.
A todas las mujeres que luchamos en nuestro día a día sin importar el qué dirán..¡Muy Feliz Día!

Hoy para la hora del té..mi Mont Blanc. Tarta de Chocolate y Almendras. Crema de Marrón Glase y una suave Mousse de Vainilla y Chocolate Blanco al 31% . Ganache montada de Chocolate Blanco.
A mi me encanta y deseo que a ustedes también!

Hola, hola! Cómo están? Aquí les dejo un Mini Cake donde combinó texturas y sabores..Insert cremoso de mango y Maracuya. Cremoso ahumado de Chocolate as l 62% . Biscuit de cerveza Sout y especias. Sable de Cacao y almendras.
Que les parece?

Hola, cómo están? Aquí lo tan pedido..mis fechas de WORKSHOPS para Mayo.
Recorda que los CUPOS son limitados.
Te espero!!

Muy buen día! Hoy un Mini Cake ideal para empezar el día..Combino Chocolate Blanco al 31% junto con Pistachos. Sable de almendras y una delicada decoración.
Que les parece? Me encanta leer sus comentarios!


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Hola! Cómo están? Hoy un Apple Pie de Estilo..combinación de Chocolate Blanco y manzanas especiadas dan cómo resultado mi fantástica presentacion.
Qué les parece? Salimos de lo tradicional para lograr sabores originales?