Ceres Cocina Eco-Ética

Canastitas de champi y berenjena

Ingredientes:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 morrón verde
1 berenjena
100 gr de champiñones
Queso c/n

Picamos la cebolla, el morrón y el ajo y salteamos en una olla con un poco de aceite de oliva. Luego agregamos los champiñones cortados y la berenjena picada en cubos chicos.
Condimentamos a gusto. Yo puse pimentón, cúrcuma, sal, pimienta y orégano. También agregué unas semillas de gisarol haciendo un hueco en el medio de las verduras para que se tuesten. Se el relleno se seca pueden agregar unas cucharadas de caldo o agua.
Una vez cocido nuestro relleno, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Encendemos el horno a fuego medio. Aceitamos una fuente de horno. Ahora con las tapas de empanada 🥟 fomamos una estrella. Colocamos el relleno en las canastas y agregamos trocitos de queso por arriba.
Mandamos al horno a fuego medio/alto hasta que salgan doraditas.
Dejar enfriar un poco antes para no quemarnos 👍

¿Te gustó? ¿Lo harías? Esta es una de esas recetas que siempre puede reversionarse en función de lo que tengamos en casa.
¡Espero que les guste!

Materia prima.
Frutos secos y chocolate amargo.
Cosas que amo.

😍 Mini Pandulces 😍
No les traigo una receta sino una anécdota. Estos mini pandulces están hechos con la misma fórmula que les compartí hace menos de un mes, en el marco de las y de
La cosa es que no tenía moldes pero sí ganas de comer pan dulce. Así que repetí las cantidades e ingredientes pero coloqué la masa en estos moldes tan bonitos que me regaló mi madre 🥰
¿Les gustaría que el pandulce esté presente todo el año? ¿Qué otras formas le darían ustedes a los pandulces? ¿Les gusta probar cosas nuevas o son más de continuar con la estética original de los platos? Cuéntenme.
La receta pueden encontrarla en mi feed 👉
¡Probala!

MATERIA PRIMA
Es importante que a la hora de cocinar no escatimemos con la calidad de la materia prima que vayamos a utilizar. Lo barato sale caro. ¿Por qué?
👉¿Qué pasa cuando saldamos el espacio de un ingrediente de alta calidad con uno de baja calidad? Qué tanto ahorramos si el resultado va a ser en detrimento de la calidad del producto final, del resto de los ingredientes, del sabor y en ocasiones de nuestra salud.
No es lo mismo un chocolate amargo que un baño de repostería, ni manteca que margarina, ni fruta confitada casera que fruta escurrida con colorantes y conservantes que nada nos suman.
Mi recomendación es ir por lo casero siempre que podamos, ir por lo menos procesado, repito, siempre que podamos.
💚

Coquitos rápidos

1 huevo
3/4 taza de coco rallado
Esencia de vainilla
2 cditas chía
1 cda semillas de girasol
2 cditas pasta de dátiles
1 cdita cacao amargo
Ralladura de naranja

Mezclamos hasta tener una masa manipulable con las manos. Hacer bolitas y darles forma piramidal. Yo las hice en la pero podes hacerlas en el horno.

🥕🍊BUDIN INTEGRAL DE ZANAHORIA Y NARANJA🍊🥕

Este budín es lo más porque además de riquísimo, es 100% integral y está hecho con harina de trigo gruesa. Si querés, podés cambiar por otras harinas de tu gusto, como de avena por ejemplo, de arroz integral o la que vos prefieras.

INGREDIENTES:

1 taza zanahoria rallada
1/2 taza azúcar mascabo
1/2 taza de pasas de uva
1/2 taza de nueces en trocitos
1 cdita canela
1 cdita jengibre en polvo
1 pizca de sal marina
2 huevos grandes (agregar de a uno)
Ralladura de 1 naranja
100cc jugo de naranja (Yo usé 1 naranja)
1/2 taza aceite de girasol, yo use el de .agroecologico
1 taza harina de trigo integral gruesa + 1 cda de té de polvo de hornear
2 cdas soperas de coco rallado

Primero encendemos el horno🌡️. Luego colocamos en un bowl en ese orden 👆 los ingredientes, revolviendo cada vez que integramos de a poco. Colocamos la mezcla en un molde aceitado/enmantecado y enharinado. Puede ser en molde de budín, como en este caso, en molde redondo o en el que tengas y consideres apropiado. Tené en cuenta que no va a ser una torta alta, sino más bien húmeda y compacta. Cocinamos en horno a fuego bajo por 45/50min. aprox., depende de cada horno.
Pasado ese tiempo, pinchamos con un cuchillo y si no sale lleno de masa cruda es que ya está listo nuestro súper budín.
Desmoldamos y dejamos enfriar bien. ¡A disfrutar!

#%100integral

Ayer charlando con una amiga me di cuenta que doy muchas vueltas para subir una foto al feed. Que muy clara, que muy oscura, que en compose con el resto, que de a tres... En fin, excusas, excusas, excusas, excusas. Si la estructura termina siendo una limitación comunicativa tendrá que irse de aquí, o aunque sea por un rato, y veremos qué pasa.
Esta foto es un poco esa renuncia a la estructura, justamente son las burbujas del kéfir de agua. Burbujas que no siguen un patrón, burbujas que brotan y brotan sin reprimirse. Creo que es por ahí. Sin más vueltas.