La Patagonia argentina es una inmensa región enmarcada por la majestuosa cordillera de los Andes y el océano Atlántico; tierra de nieve, montañas, lagos y estepas, donde el frío y las distancias desafían al hombre pero, al mismo tiempo, le brindan una zona privilegiada para apreciar la naturaleza en su estado más puro. Patagonia: Recetas de los Andes se sitúa al pie de las montañas y lagos que rod
ean las hermosas localidades de San Carlos de Bariloche, Villa la Angostura y San Martín de los Andes. Merece una especial mención el maravilloso Camino de los Siete Lagos, fuente de motivación en la búsqueda de lugares para cocinar y compartir recetas. Cocinar en los Andes es viajar a un mundo de magníficos caminos que recorrimos con asombro y entusiasmo, descubriendo las bellezas naturales de un marco que nos invitaba a cocinar disfrutando de paisajes inolvidables. El fuego nos acompañó como elemento de cocción para transformar sus infinitos productos locales, que hemos intentado respetar. Nuestras recetas potencian los sabores de esos exquisitos ingredientes y son sencillas, auténticas, creativas y reproducibles. El frío estará transversalmente plasmado en estas páginas; por esta razón encontrarán recetas que serán muy bienvenidas en épocas invernales. Sin embargo, hemos seleccionado productos y medios de cocción que podrán ser disfrutados en épocas más calurosas, cuando la nieve no nos permite esquiar y las montañas y los lagos reflejan el verde de la vegetación. Por último, todos los que hemos participado en este proyecto pensamos que cocinar es compartir, juntarse, brindar, viajar, experimentar y crear. Esperamos que este libro abra su imaginación y despierte el apetito por cocinar... Ojalá que sea con amigos y al pie de la cordillera de los Andes.
