De ollas y Sueños

Con nos tomamos nuestro tiempo para las decisiones. A veces una idea de hace años que no se concretó, aparece después en un instante "de la nada" y resulta ser ideal.
Las charlas empiezan con ganas de algo que nos gustaría preparar, compartir, comercializar y todos los elementos restantes empiezan a encastrarse.
Esta vez lo que queríamos era tener una torta de cumpleaños. La torta que hacía la abuela Alicia o la abuela Haydee; con dulce de leche, crema t duraznos. A partir de ahí, nuestras meriendas están en marcha.
Panchitos, sanguchitos, alfajores de maicena, bebidas.
Y ahí dijimos, hagamos manteles cuadrillé! Después nos olvidamos, y hoy, justo hoy, 18 de abril, sin pensarlo ni tener en cuenta la fecha; mientras les contábamos que empezaban las meriendas la próxima semana; encontramos una bolsa con esta tela de la foto, en un cajón de la abuela el mismísimo día de su cumpleaños.
Que se yo, todos estamos haciendo lo que podemos, pero nunca dejamos de soñar y celebrar. Ese es nuestro lema. O algo así.

Los invitamos a nuestra fiesta.
Gracias por venir

Parece un montón, pero sólo faltan apadrinar 43 nenes!
Nos das una mano?

Nuestros amigos del Merendero Los Peques de Santa Lucía, ya están con su campaña navideña.
Les juro que les va a dar tanta alegría a ustedes si colaboran como a esos nenes que una vez en el año reciben lo que le pidieron a Papá Noel.

Te podes sumar? Nos ayudas a ayudar?

, estoy enamorado de esta pasta rellena, con su clásico cierre espiga pero jugando con el relleno, ricota + panceta + menta dan como resultado un sabor suave y fresco que se adapta a todos los paladares. La manteca de hierbas es un capítulo aparte.
Pero hay algo más importante para mí en este plato y es que están hechos por manos que no son las mías pero con la misma calidad, amor y dedicación que pongo en cada preparación. Es el reflejo de horas y horas de enseñanza, práctica y concentración compartidas con mi equipo de trabajo. Ezequiel es uno de estos compañeros de aventura que con esfuerzo se supera cada día y me enorgullece inmensamente.
USTEDES QUÉ OPINAN? LO FELICITAMOS? 🤔Los leo abajo…

Tenemos 4 gatitos bebes para adopción.
Merecen una familia que les de mucho amor

Arrancamos con nuestra misión de este año, ser Ayudantes de Santa!
Kevin pidió unos botines para papi fútbol.
Nos ayudas???

Horarios de trabajo:
Miércoles y jueves de 11 a 17
Viernes y sábado de 16 al cierre
Mail: [email protected]
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Gracias! 🌟

Podes escribirnos al whatsapp:
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Muchas veces preguntan si la pasta se puede congelar, y la respuesta de nuestro cocinero es: no sólo se puede, sino que la mayoría de las veces es beneficioso y necesario! Hay rellenos que son muy delicados, que no tienen una textura que permita manipular cada pieza con seguridad, rellenos que para tomar consistencia necesitan de tiempo en frío para concentrar su sabor y fusionarse con el resto de los ingredientes y sus perfumes...
Lo más importante es ser cuidadosos con la técnica, armar con el relleno frío, colocarlos en una bandeja (sin apilar), y congelar rápidamente hasta que estén "piedra".
Amamos hacer pasta ❤️
Pasta apta vegetarianos.
Triangolis rellenos de batatas especiadas.

Todos los años, desde hace más de 9, hay un día que llegamos al Mercado Central y los zapallos están distintos.
Los puesteros los calan, y los tienen en sus manos dándoles golpecitos para que escuches el sonido que te avisa que están para comer! Ya dulces. Impecables.
Hoy fue ese día.
Los ancos batata llegaron a De Ollas y mañana serán esa sopa cremosa que todos amamos.
Agradecidos a la tierra, y a quienes la trabajan.
Agradecidos a las abuelas por las sopas.
Agradecidos a la manos mágicas que ejecutan.
Agradecidos a ustedes por elegirnos.
Llegó la época de nuestra sopa de calabaza de bienvenida y eso nos llena de alegría.
Hasta mañana! Los esperamos 🧡

Yo era tan chica, que creo no ser capaz de precisar los detalles, pero sé que me gustaba ir. Siempre me gustó. Eso no puedo olvidarlo porque aquella pequeña excursión, constituía todo un rito, tan obligada como la ceremonia de sentarse en la mesa de un restaurante, si se podía contra la ventana y disfrutar.
Casi siempre era en un mes del invierno.
Mi papá en esa época no era muy salidor, ni un fanático de pasarla bien. Entonces, había un acuerdo implícito. Mi papá viajaba y mi mamá nos llevaba a cenar o almorzar “afuera”.
Esperaba ese mes del año con mucha expectativa. Era la salida mas linda de mi mundo. Era entonces para mí un mes cargado de ritos. Era elegir el lugar. Era subirnos al Ami 8 naranja. Podía ser ese estofado de la Sociedad Italiana. O la pizza de Noi. O tal vez fue un almuerzo en lo del Negro Figueroa.
Yo era tan chica que ya no podría reconstruir los detalles. Y no me tentaba solamente la comida, o comer afuera. Sé que perseguía algo más que una pasta, o esos postres de película. Era estar ahí. No sabía porqué.
Pero los restaurante empezaron a fascinarme.
Hace poco conseguí darme cuenta de esa atracción. En cada lugar que íbamos, miraba a la gente que trabajaba, y si me decían una palabra más que a otra persona de otra mesa, se me cortaba la respiración y me quedaba quieta. Me conmovían. Y ya en esa época pensaba que algún día yo estaría ahí, del otro lado de la barra.
Estoy en mi De Ollas, miro a las personas que me miran desde el salón y me haría falta un escritor para describir la emoción que siento al abrir la puerta roja cada día.

Santi le pidió a Papá Noel una mochila y útiles.
Nos das una mano para apadrinarlo?
Hasta el 10/12 podes traer el regalito a De Ollas.
Todos vamos a ser muy felices ❤️

Creemos en lo que hacemos.
Nos gusta lo que hacemos.
Nos gusta pensar cada plato; cada combinación; imaginar los sabores.
Nos gusta idear la vajilla para cada plato.
Nos gusta conocer nuevas bodegas.
Nos gusta elegir la música que acompañará cada noche.
No nos gusta cobrar servicio de mesa, creemos que los detalles son parte del todo.
Nuestra panera, lo primero que llega a la mesa, variada, calentita, también nos gusta.
Siguiendo con nuestras ideas, escuchamos de nuestras abuelas: “un vaso de agua no se le niega a nadie”; durante la cena el agua filtrada es sin cargo.
Cada plato es muy, muy pensado; por eso las guarniciones no son intercambiables.
Los productos que usamos, los elegimos. Hacemos mandados diariamente, charlamos con nuestros vecinos proveedores, preparamos los alimentos durante el día, nada está marcado.
Demasiadas veces la lentitud viene asociada con valores negativos; para nosotros es tomarnos el tiempo para que las cosas salgan como queremos.
Nos gusta conocerlos, saber cómo están, cómo nos conocieron.
Y nos gusta disfrutar y eso pasa, cuando ustedes disfrutan.
Creemos que una sonrisa, porque se nota aunque haya barbijo, hace la cena más encantadora.
Nos gusta mucho la canción “My favorite things” que enumera caprichosamente cosas favoritas del narrador. Es la canción de La Novicia Rebelde, que también nos gusta.
Son gustos simples, como magdalenas proustianas, paquetes de regalos envueltos en papel madera y atados con piolines, mitones de lana tibia y strudel de manzanas.
Así nos gusta trabajar, teniendo alrededor todas nuestras cosas favoritas.
Sean ustedes muy bienvenidos.
¡Qué Alegría que estén acá!
Gas y Ake

🐝 🥕 🍫
anda inspirado

Romeo pidió una mochila y útiles para tener un gran 2022!

Nos das una mano??

Nos das una mano para que Lean tenga su regalo de Navidad!? Gracias!!!

Silvia espera para Navidad ropa o un par de zapas!
Quién no quiso ropa a sus 15!?

Nos das una mano? GRACIAS!!!

Cata tiene 4 años y pidió ropa para Papá Noel.
Nos ayudas a que llegue??
Gracias!!! ❤️

Llegó noviembre y llegó al campaña de Navidad de Los peques de Santa Lucía!
Buscamos una persona o varias si quieren por nene para que tengan su regalito deseado.
Después de estos dos años difíciles, nos ayudas a ayudar???

Natacha espera ropa o zapas!

Durante la Edad Media, los sicilianos compraban nieve del Monte Elna al nevarolu, el hombre que recogía la nieve en invierno y la guardaba en cuevas de la montaña para conservarla y evitar que se fundiera.
En el siglo IX, la caña de azúcar y los limones fueron introducidos en la isla, y los lugareños comenzaron a mezclar miel, hierbas aromáticas y especias, junto con la nieve, creando sherbet (sorbetes).
En el siglo XVI, los sicilianos empezaron a añadirle sal marina a la nieve y a usar un pozzetto para refrigerarla. Como si fuera un termo moderno, el pozzetto era como un cubo de madera con un cubo de zinc en su interior; entonces se colocaba una mezcla de agua, jugo de fruta y miel o azúcar en el cubo de zinc. Así nació la textura de la granita.
En el siglo XX el agua reemplazó a la nieve.
Hace 8 años, en De Ollas, antes del postre; los invitamos una granita de naranja, para que limpie el paladar de los sabores salados y de la bienvenida a lo dulce.
Ustedes ya saben que nuestros lujos son los detalles, y este nos encanta!
Chochos con nuestra granita ❤️

A veces nos sacamos fotos en De Ollas. A veces nos extrañamos. A veces nos queremos matar, muchas veces.
A veces hablamos diez veces por día. A veces pasan 24 horas sin hablarnos. Mentira, eso no pasa.
A veces charlamos sobre algo nuevo para el negocio durante semanas. A veces nos sacamos chispas.
A veces los dos queremos lo mismo, en el mismo momento y se hace la magia.
A veces nos acordamos de hace 30 años cuando nos hicimos amigos. A veces nos reconocemos en el otro. A veces nos desconocemos un poco. Y después nos volvemos a encontrar.
A veces vivimos momentos inimaginados. A veces vivimos momentos de mi**da, más veces de las que quisiéramos.
Muchos a veces forman nuestra historia; pero lo mejor de todo; son nuestros siempres.
Siempre sabemos que contamos con el otro. Siempre le deseamos lo mejor. Siempre estamos pendiente de lo que necesita. Siempre somos amigos. Siempre vamos en la misma dirección, la de acompañarnos sin importar mucho más.
Siempre son más fáciles los momentos más difíciles si el otro está presente.
Siempre son mejores las risas. Siempre son menos dolorosas las tristezas.
Siempre, siempre nos vamos a querer.
siempre mi socio de la vida, aunque a veces mandaríamos a la mi**da esa sociedad.
Para volverla a formar para siempre, claro.

A veces pensamos cosas para cambiar en De Ollas. A veces, podemos. Otras veces, no. Pero siempre creemos en los cambios.
Con nos llevan tiempo las cosas.
Siempre empieza igual: che Ale, agregamos esto? Se consigue?.
Che Gas, estas copas te parecen? Este nombre para un plato? Traemos vermucito y gin?.
Y ahí parece que al otro día, todo va a estar listo. Pero, no. Ahí empiezan a aparecer los pro y los contra.
A veces, no nos ponemos de acuerdo. Muchas más, nos matamos de risa.
Yo soy más resolutiva, pero no pienso mucho a futuro. Gas es más vueltero, pero cuando algo decanta, es un éxito.
Cómo les decía, a veces pensamos cosas y esperamos.
Y de pronto venimos hablando de manteles, y telas. Y nada nos convence. Ni a él, ni a mi.
Es difícil encontrar lo que inventamos en nuestra cabeza.
Hasta que un día, por arte de magia, o no; aparecen telas de Angelica.
Y todo empieza a hacernos sonreír. Y nos cierra por todos lados.
Y nos damos cuenta que nuestro lujo, son las ideas.
Y si gente, somos felices con manteles nuevos.
A veces pensamos.
Muchas más, creemos.
Gracias por la confección. Estamos chochos de contentos.

Recién espié el jardín, antes de que empiecen a llegar las mesas. Todo me hace sonreír.
El limonero de las 4 estaciones que nos regaló Aricel cuando cumplimos 1 año. Las manguitas tejidas que hizo Angelica y están llenas de amor. Los manteles que nos coció Liber. Los individuales que fueron planeados para el casamiento de Gas y Ger. Las orejas de elefante que nos regaló Jime antes de abrir De Ollas hace 9 años. La vajilla que fuimos eligiendo, y recibiendo de familias que nos siguen. Los baldes de albañil de Armando llenos de flores. Y las ventanas y la pared de ladrillos a la vista que planearon los bisabuelos. Sumado a las guirnaldas de luces y toda la instalación nueva que hicimos en plena pandemia.
No entiendo porqué a veces nos sorprendemos cuando la gente nos dice que se nota que todo está hecho con amor.
Qué bueno poder frenar 2 minutos y verlo, no?

Compartimos con muchas cosas, una que nos cambia realmente el día es el trabajo bien hecho.
Las ganas, el entusiasmo, el respeto hacia los ingredientes y el querer aprender.
Hay momentos donde uno necesita apoyarse en un otro y eso a veces asusta.
Pero confías, y de pronto ves los resultados, y te emocionas.
Nuestros chicos, 4 pibes de 20/30 años arrancaron con nosotros sin saber mucho de cocina. Hoy todos, son capaces de hacer cada plato, entrada y postre de la carta.
Estos agnolottis los hicieron ellos desde cero. Cocción del osobucco, preparación del relleno, armar la masa, estirar la masa y armar una a una cada pasta.
Hace 6 años que están con nosotros y brillan con luz propia.
No sólo por saber cocinar, sino por la calidez, por el humor que traen cada día, las ganas de ser mejores y la confianza.
A veces nos tocan tiempos mejores, a veces una pandemia eterna, mudanzas, amores, corazones rotos, cirugías, pero saber que contamos con el otro hace que todo sea mucho más fácil.
Por supuesto que estoy llorando.

Mil veces conté la historia de nuestro primer cartel, pero es algo que nos sigue representando.
A hora de inaugurar hace 8 años, nos dimos cuenta que no teníamos cartel, y tampoco teníamos plata. Pero si creatividad e ingenio; o algo así.
La madera era el descanso de la escalera original. Los platos, regalos de amigos; la chapa enlozada andaba dando vueltas hacia rato y así colgamos nuestro primer cartel.
Hoy hace 8 años que seguimos tratando de mantener la creatividad y el ingenio para hacer algo distinto.
Somos agradecidos desde siempre; 8 años en De Ollas y muchos más en la cocina, que serían casi olvidables sólo que nos trajeron hasta acá y eso es un montón.
Gracias por vivir esto con nosotros, gracias por alegrarse y por sus mimos siempre. Hoy tenemos un cumple muy, muy feliz.

Las noches tienen ese no sé qué...
Amigos. Familia. Amores.
Pasarla lindo. Comer rico.
Sacarse selfies.
La noche de anoche 💎

Una reserva que nos va a hacer sonreír toda la noche.
Dos personas más un CACHORRITO ❤️❤️❤️

Tengo la cámara rota del celular pero igualmente ninguna cámara podría retratar la alegría que tenemos con cada persona que nos visita.
Valen viene desde la panza. Aprendió a usar la cafetera, sabe que en la cocina tiene que decir VOY y no permiso; se acuerda que antes del postre; va la granita; mira si todas las mesas tienen agua; conoce a cada uno de los chicos que trabajan acá y también haga cuentas. Valen es un sol y todos somos felices cuando viene.
Así nos pasa con cada cliente. Nos encanta conocerlos, saber cómo están; qué hacen; cuando están de festejo o cuando vienen a cenar para olvidar una mala semana.
Lo mismo con cada cliente de De Ollas en tu 🏠 que nos siguen apoyando desde hace un año y medio.
Nosotros tratamos de ponerle todo, pero sin ustedes, realmente no hubiésemos sobrevivido.
Todos los días agradecemos conocerlos.

Cuando anda callado, cosas buenas se vienen.
Lee. Estudia. Piensa. Escribe. Dibuja. Y lo mejor, prueb.
Prueba mil veces hasta qué encuentra lo que su cabeza imagino.
Y nosotros TENEMOS que probar.
Ser parte de este proyecto, es hermoso.
Somos muy afortunados.
Algo nuevo se está cocinando.