Kochlöffelgeflüster 2.0

Polenta-Auflauf mit Gemüsehaube

Zutaten 4 Portionen:
160g Polenta
400ml Gemüsebrühe
300ml Milch (fettarm)
Salz, Pfeffer, Thymian
Knoblauch
60g geriebener Parmesan
1 Ei
1 Aubergine
2 große Tomaten
3 TL Pinienkerne

Polenta in Gemüsebrühe und Milch kochen. Etwas auskühlen lassen. 30g Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer und Thymian untermischen. Masse in eine befettete Auflaufform streichen.

Tomaten und Aubergine in dünne Scheiben schneiden.
Aubergine auf ein Backblech legen, mit 1 TL Öl bestreichen und mit Pfeffer, Salz würzen. Grillfunktion 200 Grad ca 10min grillen.

Tomaten, Aubergine fächerartig auf die Polenta verteilen, mit restlichen Parmesan bestreuen.
Bei 180 Grad Umluft ca. 20min backen, danach mit den Pinienkernen und etwas Thymian bestreuen und nochmal 10min backen.

Morgens denke ich als erstes daran, was ich heute kochen kann und abends lese ich im Internet nach, was die anderen so gekocht haben. Ich bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten und führe einen dicken Ordner mit Kategorien wie “Könnte man mal machen”, “Bald machen” und “Nochmal machen”. Trotzdem weiß ich oft nicht, was ich kochen soll...

Auf meiner kulinarischen Entdeckungsreise hab ich meine Liebe zu Gewürzen , sowie zur orientalischen, mediterranen Küche entdeckt und freue mich immer wieder, wenn ich eine neue Geschmacksexplosion erlebe!

Eine weitere Leidenschaft ist das Backen - und zwar Brot und Gebäck. Es ist so einfach, aus qualitativ guten Zutaten, Mehlen und einer Prise Geduld so leckere Sachen zu backen - kein Vergleich mit industrieller Bäckerware.
.. und ich liebe KOCHBÜCHER :) sowie meine Küchengeräte (Kenwood KMix, Moulinex Clickchef usw...)

Es ist meine Herzenssache, meinen Mann und meinen Sohn mit leckeren Dingen zu verzaubern... unser Sohn zieht es aber manchmal vor leere Nudeln oder Nuggets zu verspeisen �

Und nun hoffe ich, dass euch das eine oder andere Rezept gefällt und zum Nachkochen animiert!