Genuss Region - Gurktaler Luftgeselchter Speck

Unser Kirchtagsprogramm 🎉

****SAVE THE DATE******** Am Samstag, den 4. Mai 2019 gehts wieder ans Speck verkosten, denn in Weitensfeld findet der 18. Gurktaler Speckkirchtag statt. Zahlreiche Genussland Kärnten Produzenten freuen sich schon auf euren Besuch - weil Vertrauen besser isst!

Speckkirchtag 2019 - in 3 Wochen ist es so weit!!
4. Mai weitere Informationen folgen ....

Noch mehr Schnappschüsse vom 17. Speckkirchtag :)

Weitensfelder Speckfest Gernuss pur im Gurktal

Ein paar Fotos vom Wochenende :)

Weitensfeld: Superstimmung beim 17. Speckkirchtag Viele Besucher sind auch heuer in die Kranzlreiter-Metropole gepilgert, um dem Fest beizuwohnen.

Speckkirchtag 2017 - in ein paar Wochen ist es so weit!!:)
6.-7. Mai weitere Informationen folgen ....

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Der Hanebauer in Weitensfeld hat immer etwas Besonderes! Für die bevorstehende Weihnachtsfest stellt er g`schmackige kleinere und größere Pakete aus seinem reichen Sortiment zusammen. Wer noch ein nettes Geschenk sucht - hier sein Kontakt: 0676 844 08 38 09

Zum Abschluss unserer Rezeptserie - ein Rezept für kalte Herbsttage - "Speckgrießnockerlsuppe" :)

Zubereitung:
Eier, 1 eischwer Butter, 2 eischwer Grieß, Salz, Muskat, fein geschnittener Luftgeselchter Speck, Schnittlauch. Zutaten vermengen und kurz rasten lassen. Nockerl formen und ins kochende Salzwasser einlegen. (10–15 min. ziehen lassen)
Am Besten in kräftiger Rindssuppe servieren.

Gutes Gelingen! :)

Zurzeit ist zwar nicht Spargelzeit aber die nächste Spargelzeit kommt bestimmt ;) Hier unser Rezept zum "Spargel im Speckmantel"!

Weißen oder grünen Spargel waschen, schälen und im kochenden
Salzwasser bissfest kochen. Den erkalteten Spargel mit Luftgeselchtem Speck (durchwachsen, nicht zu fest) einwickeln und im Rohr (200°C) mit Butterflocken, Brösel und Parmesan überbacken (ca. 8 min).
Heiß servieren. Als Beilage empfehlen wir, je nach Geschmack, einen gemischten oder grünen Salat :)

Habt ihr Hunger? Dann probiert unser "Gurktaler Nudelgröstl" - es ist schnell zubereitet und extrem gschmackig :)

Nudeln bissfest kochen. Durchwachsenen Luftgeselchten in Stücke
schneiden und mit Zwiebel kurz anschwitzen. Sahne, Pfeffer, Kräuter daruntermengen und mit den gekochten Nudeln vermischen.

Heiß servieren & genießen!

Was is heit fiar ah Tag? Heit is Knedltag mit unsere "Gurktaler Knödel" :)

So funktioniert's:
Gurktaler Luftgeselchten würfelig schneiden. Knödelbrot mit Milch
anfeuchten, angerösteten Speck, Mehl, Salz, Selleriekraut untermischen und die Masse mit Eiern binden. Knödel formen und im kochenden Salzwasser 20 min. ziehen lassen. Kalte Knödel aufschneiden und mit Essig, Öl und Zwiebel marinieren. Auch als
Suppeneinlage geeignet, oder als Hauptspeise mit Sauerkraut heiß
servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Liebe Facebookfreunde & Speckfans :D
Heute haben wir einen verfrühten Herbstgenuss für euch im Gepäck: "Schweinsmedaillons im Speckmantel"
Die Zubereitung ist ganz einfach und funktioniert wie folgt:
Kleine Medaillons vom Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und
mit hauchdünnem Luftgeselchtem Bauchspeck einwickeln. In der
Grillpfanne bzw. am Grill scharf anbraten und nach dem Wenden etwas
Butter zugeben. Zugedeckt in der Pfanne garen lassen. Je nach
Wunsch „medium“ oder „durch“ mit Pfefferrahmsauce servieren.
Als Beilage eignen sich Gemüse und Kroketten hervorragend
Ps. Je nach Geschmack kann statt Bauchspeck auch Karrespeck verwendet werden!

wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen & guten Appetit :D

Griaß eich! Heute haben wir das perfekte Rezept zum Nachkochen - passend für sonnige Septembertage: "Speck-Erdäpfelstrudel auf Gurken-Sauerrahmsoße" :)
Strudelteig: 20 dag glattes Mehl, 1/2 TL Salz, 2 EL Olivenöl, ca. 10 dag Wasser - zubereiten und 1 Stunde rasten lassen
Füllung: 10 dag Luftgeselchten, 50 dag gekochte Erdäpfel, 5 dag Olivenöl, 1 Zwiebel, frischen Majoran, schwarzen Pfeffer, Salz, Muskat, Petersilie
Zubereitung: 2/3 Erdäpfel blättrig schneiden, 1/3 Erdäpfel passieren, Zwiebel fein würfelig schneiden, goldbraun anrösten, Speck klein würfelig schneiden und beigeben, leicht anlaufen lassen, feingehackten Majoran kurz mitrösten, Erdäpfel mit Zwiebel, Speck und Majoran mischen und abschmecken, in ausgezogenen Strudelteig einrollen, mit Butterschmalz bestreichen und bei 185°C im Rohr knusprig backen.

Der Speck-Erdäpfelstrudel kann als Beilage oder als Hauptspeise
mit einem knackigen Vogerlsalat serviert werden - lasst es euch schmecken! :)

Etwas gschmackiges für laue Spätsommerabende - "Speckcarpaccio" :)

Zutaten: Luftgeselchten Schinkenspeck, Pfeffer, Ruccola, Olivenöl, Balsamico, Hartkäse, Weißbrot

Zubereitung: Gurktaler Luftgeselchten Schinkenspeck (nicht zu fest) in hauchdünne Scheiben schneiden. Teller leicht mit buntem Pfeffer bestreuen und mit Ruccola und Schinkenscheiben belegen.
Olivenöl und Balsamicodressing darüber träufeln. Mit gehobeltem
Hartkäse und getoastetem Weißbrot servieren.
Für diese Spezialität eignen sich je nach Geschmack auch Bauch- und Karreespeck.

Lasst es euch schmecken!

Falls ihr noch keine Idee habt, was ihr heute Abend essen wollt - hier eine kleine Inspiration: Für den kleinen Hunger "Gurktaler Speck mit Mozzarella" :)

Ihr benötigt: unseren Luftgeselchten Schinkenspeck, Mozzarellabällchen, Ruccola-Salat, Olivenöl, Balsamico, Pfeffer, Parmesam und Weißbrot
.. und so wird's gemacht: Gurktaler Luftgeselchten Schinkenspeck in hauchdünne Scheiben schneiden und die Mozzarrellabällchen mit diesem umhüllen. Die umhüllten Bällchen mit Ruccola-Salat anrichten. Olivenöl und Balsamicodressing darüber träufeln und mit Pfeffer verfeinern. Geheimtipp: Das Ganze mit gehobeltem Parmesan und getoastetem Weißbrot servieren.
Je nach Geschmack eigenen sich auch Bauch- und Karreespeck für diese Spezialität

wir wünschen gutes Gelingen & Mahlzeit :D

Heute ist unser 2. Genusstag und es wartet ein sommerliches Rezept auf euch :)
Probiert unseren „Gurktaler Brotsalat“!

Ihr braucht: Brot, Olivenöl, Ruccola, Salat, Tomaten, Apfelessig, Salz, Zucker, Gurktaler Speck & Kren

Zubereitung: Brot in fingerdicke Würfel schneiden, in heißem Olivenöl backen, abtropfen und überkühlen lassen. Mit Ruccola, Salat und Tomatenfilets vermischen, etwas Apfelessig, Öl, Salz und Zucker einmal durchschwenken und anrichten. Dazu der Gurktaler Speck hauchdünn geschnitten, etwas Kren darauf reiben und nur mehr genießen.

Donnerstag ist ab jetzt Genusstag!
Ab heute findet ihr jeden 2. Donnerstag ein neues leckeres Rezept rund um den "Gurktaler Luftgeselchten Speck"
Gleich zum Anfang: Gurktaler Specknudel (von Gasthof & Fleischerei Seiser)

Nudelteig: 350 g Mehl, 1 Ei, Salz, 1/8 Wasser

Füllung: 2/3 durchwachsenes, gekochtes Geselchtes, 1/3 Luftgeselchter (durchzogen & nicht zu fest), etwas Schweinefett, Zwiebel fein geschnitten, Sellerie, Luststock, Knoblauch

Speck & Geselchtes fein schneiden, kurz erwärmen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Kleine Knödel formen, mit Teig überschlagen und ausradeln (ca. 1 cm Rand). Anschließend in gut gesalzenem Wasser 10-15 min. kochen. Mit Bratensaft & geröstetem Speck anrichten.

Beilagen: Sauerkraut, saure Rüben

Viel Spaß beim Nachkochen & gutes Gelingen :)

über das nächste Rezept dürft ihr euch am 28. Juli freuen...

Quelle: "Gurktaler Genussheftl"

Ein

Wo die Luft den Speck "selcht"... Zum 16. Mal verwandelte sich der Hauptplatz in Weitensfeld in ein wahres Paradies für Speckliebhaber. Strahlender Sonnenschein begrüßte die Besuche...

Spannender Auftakt am 16. Gurktaler Speckkirchtag... 😊

Bei strahlend blauen Himmel beginnt der 16. Gurktaler Speckkirchtag 🐽🐽🐽