Wirtshaus Hoheneck

Wir wünschen wir einen Guten Rutsch und bis bald im Jahr 2024 ….🍀

Wir wünschen einen Guten Rutsch und bis bald im Jahr 2024 ….🍀

Unser "Önsche Walser Chuche Menü" im Winter 2023/24.
Nachzulesen auf www.hoheneck.at

Ein kleine Weihnachtsgeschichte…
Traurig aber dennoch sehr bedeutsam.
Im September 2023 ist eine liebe Tante im fernen New York City verstorben. Im Nachlass fand sich dieses Bild. Aufgenommen Anfang des 20 Jahrhunderts im damaligen Sudetenland in der Stadt Mißlitz.
Viele unbekannte Menschen sind darauf zu sehen, deren Namen ich vielleicht nie erfahren werde. Darunter die Besitzer: mein Opa und meine Oma vor dem Haus meines Urgroßvaters Mathias Denk.
Dieses Bild lag viele Jahre unbeachtet in einer Schublade. Nach Ende des zweiten Weltkriegs mussten meine Großeltern mit ihren 5 Kindern fliehen und konnten nur das, was sie tragen konnten, mitnehmen. Ein Schicksal welches vielen Menschen in der damaligen Zeit widerfuhr. Deshalb ist es ein wunderbares Weihnachtsgeschenk für mich dieses Stück Zeitgeschichte zu veröffentlichen – in 4. Generation Gastwirt in der Familie Denk zu sein macht mich sehr stolz.
Wir wünschen euch allen einen schönen Heiligabend im Kreise der Familie oder eurer Liebsten…… FROHE WEIHNACHTEN

Jürgen, Kirsten und Franziska Denk

UNSER „KLEINES“ MENÜ ZU WEIHNACHTEN….

Großartige Verkostung!

Schneeräumen - wieder freie Aussicht auf unser schönes Wirtshaus. Danke Reinhard Leitner für die perfekte Ausführung.

Besuch in der Rebzuchtanstalt bei . .Florian-Schwander gab uns einen Einblick in den Werdegang neuer Rebzüchtungen. Das am Geilweilerhof unterhält eine der weltweit größten Rebsortensammlungen (Genbank). Sie repräsentiert genetische Vielfalt, die gleichermaßen genutzt, bewahrt aber auch kulturhistorisch untersucht wird. Die anschließende Verkostung durch neue Rebzüchtungen von Calardis Blanc über Felicia, Gf.2004-43-10, Calandro bis 2011-003-0021 hat uns sehr positiv überrascht. Der Kunst des Kellermeisters die Trauben mit möglichst wenig Kellereinfluss zu vinifizieren gab uns einen Blick auf den puren Wein. Voll durchgegoren, wenig beeinflusst machen die einzelnen Züchtungen neugierig auf das was die Winzer im Weingarten und Keller daraus machen können. Dankeschön für diesen superspannenden Einblick in die -Welt des Weines.

Ein toller Nachmittag mit sensationellen Weinen im Weingut Rings in Freinsheim (Danke Simone für Deine Zeit!) und im Weingut Von Winning in Deidesheim

Ein großartiger Nachmittag! Weingut Rings, Freinsheim ( Vielen Dank Simone für Deine Zeit) und Weingut Von Winning, Deidesheim!

Zur Erinnerung an den gestrigen Abend mit vielen tollen Gästen ein kleiner Rückblick auf unser Menü.
Wir bedanken uns ganz herzlich bei allen Mitwirkenden und sagen „Vergelts Gott“ für diesen unvergesslichen Abend.

„Zukunft geniessen“ was ist das?
Eine neugegründete „Genusschmiede“, zwar noch ohne Namen aber mit vielen Ideen und verschiedenen Einzelkönnern am Herd.
Dieses Projekt ist eine Weiterführung unser bislang gelebten Walser Küche. Neben den klassischen Zutaten wie der Verarbeitung hochwertiger Lebensmittel aus kleinbäuerlichen Partnerbetrieben in erstklassiger Qualität erweitern wir unsere Küche um den Faktor Naturküche - verbunden mit seinen Physikalischen Elementen Wasser, Luft, Erde, und natürlich Feuer. Hört sich höchst kompliziert an ist aber relativ einfach erklärt. Wir versuchen heimische Pflanzen und Besonderheiten unserer Natur auf unkonventionelle Art mit oben genannten Elementen verarbeiten.

26.10.23
An unserem traditionellen Mitarbeiterausflug am Nationalfeiertag in Österreich waren wir in diesem Jahr in München. Ein wunderbarer Tag mit Frühschoppen im weißen Brauhaus und danach einem bemerkenswerten Menü zu Mittag im Tantris. Ein herzliches Dankeschön an unsere Mitarbeiter für dieses gemeinsame Erlebnis.

Herby´s Farewell am 06.11.2023 um 18.30 Uhr

Eine neugegründete „Genusschmiede“, zwar noch ohne Namen aber mit vielen Ideen und verschiedenen Einzelkönnern am Herd möchte sich an diesem Tage vorstellen und unter dem Motto „Zukunft geniessen“ in Form eines 6 Gang Menü´s für € 80 pro Person unsere Naturküche neu interpretieren.

Es freuen sich:
Herbert Edlinger/ Sascha Kemmerer/Jeremias Riezler/Max Nikolic/Andreas Ziep/Jürgen Denk
Wirtshaus Hoheneck ● Walserstraße 365 ● 6993 Mittelberg

Anmeldung unter [email protected] oder per Telefon 5522

Nach vielen Monaten Arbeit, konnte endlich der Startknopf gedrückt werden.
www.hoheneck.at
Neues Logo, neuer Internetauftritt und neue Farben. Warum?
Weil wir uns Ihnen so zeigen möchten wie wir sind: familiär, herzlich, leidenschaftlich.
Mit der richtigen Prise Exklusivität.

Ein gelungener Internetauftritt ist Teamwork. Deshalb geht ein großes Dankeschön an alle Beteiligten – und an die Mitarbeiter/-innen der 1st of 8 Gestaltung & Kommunikation aus Oberstdorf für die konstruktive Zusammenarbeit

Gleich 3 Stück heimisches Rind und Kalbfleisch haben wir im Herbst 2023 bei uns im Hoheneck verarbeitet. 1 Rind/ Braunvieh aus der Landwirtschaft Otto Berwanger/ Riezlern Unterwestegg. 1 Kalb/Tiroler Grauvieh aus dem Alpenwald vom Andreas Hilbrand. Und 1 Rind/ Pustertaler aus der Landwirtschaft der Familie Hipper. (Siehe aktuelle Bilder) Das Fleisch der Tiere war von feinster Qualität und wird aktuell und Anfang des Winters in verschiedenen Variationen auf unserer Speisekarte zu finden sein. Herzlichen Dank unseren erwähnten Landwirten.

Großartig Louis Jadot

Wir haben in der kommenden Woche auch am Dienstag, 03.10.2023 während unserer Geschäftszeiten (12.00 Uhr bis 22.00 Uhr) geöffnet.

Unser kleines Menü mit vielen heimischen Produkten, selbst gesammelten, handgemachten und mit Liebe gekocht.

Heidelbeerzeit….

Bei Traumwetter eine Hochzeit auf unserer Terrasse ist keine schlechte Idee!

Unser hausgemachter Zwetschkenkuchen hilft auch bei Schlechtwetter😀

Die Rinder der Familie Stiegeler im Alpsommer...

Es sind alpine Rassen (Pustertaler Sprinzen und Hinterwälder Rind) haben noch Hörner und werden in Mutter/ Kuh/ Haltung aufgezogen
Unsere Rinder bzw. Ochsen sind mindestens 24 Monate alt und waren zweimal in dieser Zeit auf der Alp.

Die Alpung der Rinder (mindestens eine Alpperiode; Alpungsdauer ca. 60 bis 100 Tage) als traditionelle und natürliche Haltungsform sind für uns ein maßgebliches Qualitätskriterium.

Die Klimabedingungen in unserem Tal und die Nahrungsgrundlage ergeben eine große Artenvielfalt an Kräutern und Gräsern
Diese einzigartige Kräutervielfalt hat maßgeblichen Einfluss und wirkt sich vor allem auf die Fleischqualität vorteilhaft aus.

Auszeit vom Alltag?
Unser Hoheneck Apartement ist vom
13.08.2023 bis 20.08.2023 noch buchbar.
Anfragen gerne unter [email protected]

Heute mal kein Chef sondern Schüler ……
Mit meinem Lehrmeister in Sachen Verwendung und Verarbeitung von Lebensmitteln aus der Natur ging es heute früh auf Erkundung im Grenzgebiet zwischen Bayern, Vorarlberg und dem Kleinwalsertal. Viel Wissenswertes über Ursprung, Wirkung und Verarbeitung habe ich für mich mitgenommen. Vergelt´s Gott Herbert für diese tolle Erfahrung.

Wenn die wahrscheinlich größte regionale Initiative weltweit das Wirtshaus Hoheneck auszeichnet, ist das schon eine besondere Ehre für uns. Wir sagen von ganzen Herzen „Vergelts Gott“ und gratulieren auch den anderen Preisträgern im Kleinwalsertal Biohotel Walserstuba@Kesslers Walsereck

Aus der Landwirtschaft Pius Reichle frisch angeliefert - junges Grauvieh - Danke für die tolle Qualität.

Warum an Ställen Holunderbäume stehen….
Derzeit ist im Kleinwalsertal der Holunder in voller Blüte. Während des Sammelns fiel mir eine Stelle auf wo zwei alte Holunderbäume stehen. In meiner Erinnerung war dort einmal ein Stall (Bild 2). So kam mir der Gedanke wieso Holunderbäume bei uns so oft an Ställen wachsen. Im großen WWW habe ich etwas nachgeforscht und manch informative Zusammenhänge aber auch Wunderliches, Religiöses und etwaige Mythen gefunden, welche ich nachfolgend zusammenfasse.
Der Holunder war ein Schutzbaum, der an jeder Scheune stand. In ihm wohnte der gute Hausgeist. Vor den Stall gepflanzt schirmte er das Vieh vor Verhexung ab und schützte Höfe vor Feuern, Seuchen und Verzauberung.
Es geht auf die Mythologie der Germanen zurück, die den Holunder als Sitz der Göttin Holda, der Beschützerin von Haus und Hof, sahen. Daraus wurde später Frau Holle aus Grimms Märchen - die den Schnee (Holunderblüten) beim Bettenaufschütteln zur Erde fallen ließ.
Im Zuge der Christianisierung wurde der heilige St. Nikolaus an die Stelle von Frau Holle gesetzt. Den Holunderzweig den er in der Hand hielt – ein Symbol für Fruchtbarkeit- verwandelte sich in eine Rute.
Zugleich galt der Holunder als Schutz gegen schwarze Magie und bösen Zauber. Auch sollte er vor Feuer und Blitzeinschlag bewahren – die heilige Familie soll auf der Flucht nach Ägypten unter einem Holunderbaum gerastet haben. Daher rührt der Glaube, der Holunder gehöre zu den Bäumen, die nicht vom Blitz getroffen werden. Judas soll sich an einem Holunderbaum erhängt haben- deshalb seien Holunderbäume so krumm.
Auch in der modernen Mythologie spielt der Holunder eine Rolle. Der Zauberstab des Dumbledore (Harry Potter) war ein Elderstab (Elder engl. für Holunder).
Die Blüten werden frisch für Sirup, Limonade, Bowle, Likör, Essig, Wein, Gelee, Sorbets, Cremes oder zum Ausbacken verwendet. Getrocknete Blüten für Tee, Brot und Gebäck. Aus den frischen Früchten können Saft , Sirup, Likör, Gelee, Mus, Kompott, Saucen gezaubert werden.
Zum Schluss nach ein paar Weisheiten wobei ich Eine noch nicht ausprobieren möchte :-)
„Willst du aus dem Leben scheiden, musst du den Holunder schneiden!“
„Rinde, Beere, Blatt und Blüte, jeder Teil ist Kraft und Güte“.
P.S. Ein altes Sprichwort besagt, dass man vor jedem Holunderstrauch den Hut ziehen soll!

Lust auf Sommer Urlaub in den Bergen?
Unsere Hoheneck Apartement wäre an einzelnen Terminen noch verfügbar! Anfragen unter [email protected]

Wir haben wieder geöffnet!
Täglich außer Dienstag von
14.30 Uhr bis 22.00 Uhr.
Wir freuen uns auf Euren Besuch

Und es geht wieder los - Chef in seinem Element - diesmal 3 verschiedene Baustellen. Terrasse/ Weinkeller/ Magazin Neu.