Porcella

Paradeiser sind die perfekte Erfrischung an heißen Sommertagen. Mit unseren Tomatenprodukten aus Kampanien holt ihr euch die Sonne des Südens ins Glas und auf den Teller. Hier ein paar Ideen:

Für eine alkoholfreie Virgin Mary unsere Passata di Pomodoro Giallo mit Zitronensaft und -schale abschmecken und mit etwas Meersalz und Bourbon Pfeffer auf Eis servieren.

Der schnellste Weg zu einer erfrischenden Gazpacho führt über die geschälten Bio-Tomaten von Maida: mit rotem Paprika, Knoblauch, Chili und einem Schuss Tomatenessig vom Hof Kunz mixen und abschmecken.

Hier geht's zu unseren Paradeiser-Produkten: https://www.porcella.at/art/trockenware/

Cremiges Haselnuss-Schokomousse, kühles Haselnuss-Tiramisu oder schokoladige Crêpes – der Sommer schmeckt einfach besser mit der unwiderstehlichen Kombination aus Haselnuss und Schokolade!

Allen, die derselben Meinung sind, können wir die edlen Schokolade-Haselnusscremen von Papa dei Boschi aus dem Piemont empfehlen. Die Crema die Nocciola wird aus besten gerösteten Piemonteser Haselnüssen hergestellt und mit Rohrzucker, Kakaopulver und Bourbon-Vanille veredelt. Im Shop in der klassischen und in der dunklen Variante mit erhöhtem Kakaoanteil erhältlich: https://www.porcella.at/art/suesses/

Von 14. bis 27. August legen wir vom Porcella-Team eine kleine Sommerpause ein. Am besten noch bis Dienstag um 15 Uhr bestellen und eure Vorräte für spontane Grillfeiern, Aperitivi und Sommerpartys aufstocken: https://www.porcella.at/

Alle Infos zu unseren nächsten Lieferterminen findet ihr im Newsletter.

Sommerpause: 14. bis 27. August Mitte August legen wir bei Porcella eine zweiwöchige Pause ein. Damit Sie den Sommer auch währenddessen, sozusagen pausenlos, von seinen köstlichsten Seiten genießen können, empfehlen wir Ihnen, Ihre Vorräte davor aufzustocken – unser Liefertermin am 11. August bietet eine gute Gelegenheit d...

PASTAPARTY! Warum aufs Essen warten, wenn die Party schon in der Küche starten kann? Mit unserem original italienischen Pastamehl der Type 00, dem feinen Hartweizendunst von Mariani und ein paar helfenden Händen gelingen selbstgemachte Fettuccine, Orecchiette, Gnocchi und Co im Handumdrehen. Mehr italienische Spezialitäten für eure Vorratskammer findet ihr hier: https://www.porcella.at/art/trockenware/

In der Kürze liegt die Würze – das gilt auch für die fertig gewürzten Burger Pattys vom Waldviertler Blondvieh und Bio-Lamm, die Bio-Fleischermeister Roman Schober für uns zubereitet. Am Grill oder in der Pfanne kurzgebraten stehen die saftigen Burger ruckzuck am Tisch.

Mehr Ideen fürs Grillen findet ihr hier: https://www.porcella.at/art/grillen/

Zarte Beiried, Oberkeulen vom Wildhendl oder Würstel, würzig marinierte Garnelen, Jakobsmuscheln und Lachsfilets oder buntes Sommergemüse mit Speck und Grillkäse – beim Aufspießen ist erlaubt, was Freude macht. Welche sind eure liebsten Spieß-Passagiere? Mehr Ideen fürs Brutzeln mit Stiel findet ihr in unserem Newsletter zum Thema :

Grillgenuss am Spieß Köstlich bestückte Grillspieße sind ein wahrer Augenschmaus und sorgen zwischen Steak und Kotelett für willkommene Abwechslung am Grillrost. Ob zarte Fleischstücke und Würstel, würzig marinierte Garnelen, Jakobsmuscheln und Lachsfilets oder buntes Sommergemüse mit Speck und Grillkäse – b...

Nach der kurzen Abkühlung wird's am Wochenende wieder heiß. Wenn nicht in kühlere Gefilde, an den See oder ins Schwimmbad, führt der Weg zur wohlverdienten Abkühlung dann geradewegs zum Kühlschrank. Im besten Fall finden sich darin die köstlichen Gebirgsgarneln von unserem Partner White Panther.

Die Blauen Gebirgsgarnelen werden in Aquakultur im steirischen Rottenmann gezüchtet und wachsen in frischem Quellwasser stressfrei mit artgemäßem Futter heran. Mit ihrer cremig-festen Textur und dem nussigen, leicht süßlichen Geschmack sind die frischen Garnelen in Sashimi-Qualität roh, gegrillt, gebraten, gekocht oder gedämpft ein besonderer Genuss.

Gut zu wissen: Der meiste Geschmack steckt in Kopf und Schale. Darum liefern wir euch die Krustentiere im Ganzen.

zum Produkt im Shop: https://www.porcella.at/shop/blaue-gebirgsgarnele-white-panther/

Die Turopolje Schweine unserer Bio-Landwirt*innen haben’s gut. Und zwar nicht nur im Sommer: sie verbringen ihr Leben ganzjährig im Freien, wo sie nach Lust und Laune wühlen und sich suhlen können, und werden artgemäß mit biologischem Grünfutter, Getreide, Gemüse und Obst gefüttert. Mehr über unsere Partnerbetriebe erfahrt ihr hier: https://www.porcella.at/bio-landwirte/

Steak Sandwich, Club Sandwich oder Pastrami Sandwich, Porchetta-Panino, Katsu Sando oder Banh Mi – welches Sandwich ist euer persönlicher Superstar? Die Must-haves für den handlichen Imbiss stellen wir euch im aktuellen Newsletter vor:

Unsere Sandwich-Superstars Die Erfindung des Sandwichs haben wir angeblich John Montagu, dem vierten Earl of Sandwich, zu verdanken. Um für seine Mahlzeiten keine Pause einlegen zu müssen – vom Arbeiten oder Kartenspielen, je nachdem welcher Überlieferung man Glauben schenkt – soll der Graf diese gerne als handlichen...

Guter Pizzateig braucht nicht mehr als 5 Zutaten: Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz und Hefe. Mit dem klebestarken und besonders gut dehnbaren italienischen Manitoba-Mehl und etwas Geduld gelingen extra knusprige, grobporige Pizzen auch zuhause. Das Spezialmehl findet ihr bei uns im Shop in der "Vorratskammer".
Ein tolles Rezept dafür gibt's hier von Lutz Geißler: https://www.ploetzblog.de/2013/07/13/pizza-manitoba/

Unsere Empfehlung für die Heurigenjause zuhause: WILD-GESELCHTES von Schloss Litschau. Das würzig-saftige Geselchte vom Wildschwein wird für drei Wochen in einer Sur nach Hausrezept eingelegt und anschließend zwei Tage kalt geräuchert. Die verwendeten Reingewürze verleihen dem Geselchten einen runden, vollaromatischen Geschmack und machen es zum Highlight auf jeder Brettljause: https://www.porcella.at/shop/wild-geselchtes/

Porterhouse Steak vom Waldviertler Blondvieh oder Flank Steak vom Angus Rind? T-Bone Steak vom Lamm oder Wildschwein-Steak aus dem Schlögel? Mit unserer Auswahl an optimal gereiften, aromatischen Bio-Steaks kommt nur das beste heimische Fleisch auf den Grill. Hier geht's direkt zur Kategorie im Shop -> https://www.porcella.at/steaks/

Mit Essig haben die aromatischen Produkte aus Herwig Pecoraros Acetaia in Klosterneuburg wirklich nichts gemein. Der sechs Jahre gereifte ACETO BALSAMICO aus dem Bio-Saft reifer Grüner Veltliner-Trauben bringt uns mit seinem vielschichten Aroma und Noten von Bitterschokolade bis Dörrpflaume ins Schwärmen. Die perfekte Krönung für Carpaccio, Pasta, Käse und Desserts!
https://www.porcella.at/shop/pecoraro-apfel-balsam-6-jahre-02-l/

Grill-Tipp von den Käsehändlern unseres Vertrauens:
Clemens von JUMI empfiehlt: "Sanglée de Couardis aus der Folie nehmen, Gummiringerl entfernen, in etwas Alufolie wickeln und ab auf den Grill damit!" Der aromatische Rotschmierkäse im Fichtenholzring läuft in der Gluthitze nämlich zu geschmacklicher Höchstform auf 💛. Hier geht's zum Käsegenuss im Shop: https://www.porcella.at/shop/la-sanglee-des-couardis-jumi/

Das Angus Rind wird auf der ganzen Welt für sein dunkles, fein marmoriertes und besonders kurzfaseriges Fleisch geschätzt. Am Biohof Bitter in der Wachau wird das Fleisch der eigenen Angus Rinder optimal gereift und vor Ort zu Gulasch, Sauce Bolognese und Beuschel verarbeitet. Die Mahlzeiten im Glas brauchen nur erwärmt werden, lassen sich nach Belieben vollenden und sorgen bei kleinem Aufwand für großen Genuss: https://www.porcella.at/art/fast-fertig/

Selbstgemachte Burger schmecken nicht nur fantastisch, sie bieten auch einen großen Vorteil: ihr entscheidet, was hineinkommt. Soll es Hackfleisch vom Waldviertler Blondvieh oder Angus sein? Schwört ihr auf gemischtes Faschiertes oder überrascht ihr eure Gäste lieber mit einer Eigenkreation vom Lamm oder von der P**e? Das Bio-Faschierte für die Burger-Rezepte in unserem Newsletter liefern wir euch bequem tiefgekühlt nachhause.

Burger für alle! Flaumige Buns, saftig gegrillte Burger-Pattys, perfekt geschmolzener Käse, knackiges Gemüse und aromatische Saucen – ein guter Burger lässt keine Wünsche offen. Der große Vorteil bei selbstgemachten Exemplaren: Sie entscheiden, was hineindarf – das fängt schon beim Fleisch an. Soll es Ha...

Es gibt viele Wege, einen lauen Sommerabend zu verbringen. Es in guter Gesellschaft mit feinen Appetithäppchen zum Teilen zu tun, zählt zu den schönsten. Auftritt Salumiteller!

In unserer Schinken & Wurst Kategorie im Shop findet ihr neben dem 10 Monate gereiften Babenberger Schinken von Roman Schober und Bio-Gailtaler Speck g.g.A. original toskanische Salamikreationen von Savigni und Wild-Jausenspezialitäten vom Schloss Litschau:
https://www.porcella.at/art/schinken-wurst/

Unser Lieblingsketchup in Bio-Qualität, die Belper Knolle von Jumi Käse Wien als raffinierte Alternative zur Knoblauchbutter, unsere Steak-Pfeffermischung Deluxe oder die preisgekrönte Hot Sauce von TOM'S HOT STUFF – we've got you covered in Sachen Grillsaucen und -gewürze: https://www.porcella.at/art/grillen/

Unsere Tipps für alle, die ganz groß aufgrillen wollen:
1. Porterhouse Steak vom Waldviertler Blondvieh
2. Tafelspitz vom Angus Rind (Stichwort )
3. Großes Lachsfilet von Biofisch (1 kg)
4. Tomahawk Steak vom Waldviertler Blondvieh
Mehr Bio-Grillraritäten zum Teilen findet ihr hier:
https://www.porcella.at/art/grillen/

Steaks vom Waldviertler Blondvieh oder Galloway Rind, Spareribs und Grillwürstel, Burger-Pattys und Cevapcici, ganze Bachforellen oder große Lachsfilets – jeden Freitag liefern wir euch hochwertiges Grillgut in Bio-Qualität bequem nachhause. Einfach in unserer GRILL-KATEGORIE im Shop schmökern und bis Dienstag für die nächste Wochenend-Grillerei bestellen!
https://www.porcella.at/art/grillen/

Habt ihr am verlängerten Wochenende schon angegrillt? Die nächste Grillfeier kommt bestimmt! Im besten Fall sind unsere Bio-Fleischraritäten vom Angus Rind aus der PANNATURA Fleischmanufaktur mit von der Partie. Saftige, aromatische Stücke für den Rost und unser Starter-Kit für die Grillsaison findet ihr im aktuellen Newsletter!

Angrillen mit Angus Egal, ob Sie die diesjährige Grillsaison gerade erst einläuten oder Ihren Grill schon vor Wochen aus dem Winterschlaf geholt haben, unsere fein marmorierten Bio-Fleischraritäten vom Bio-Angus aus der PANNATURA Fleischmanufaktur sind der ideale Anlass, Freundeskreis und Familie zum Tafeln unter fr...

Sweet dreams are made of CHEESE. Die Käseträume der Schweizer Käsemacher von JUMI dürften jedenfalls ganz besonders aufregend und bunt ausfallen. Ab sofort findet ihr in unserem Shop dauerhaft 15 verschiedene Rohmilchkäse von Jumi Käse Wien – von cremig-frisch bis würzig gereift, von mild bis funky, aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. Da werden Käseträume wahr: https://www.porcella.at/art/milchprodukte/

Der Frühling hat Einzug in die heimischen Wälder gehalten. Zeit, ihn auch in unsere Küchen einzuladen – mit dem dunklen, aromatischen Fleisch von Wildschwein, Hirsch und Reh! Als saisonales Highlight bieten wir euch für kurze Zeit auch Fleischraritäten von einem ganzen MAIBOCK an. Hier geht's zu unserer Wild-Auswahl: https://www.porcella.at/art/wild/

Trüffelfans aufgepasst: Luca Miliffi versorgt uns jetzt mit dem milden nussig-würzigen Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vitt.), dessen Saison gerade begonnen hat! Ideal für die leichte Küche und zum Veredeln von saisonalem Gemüse -> https://www.porcella.at/art/trueffel/

Leichte Küche leicht gemacht: Mit unserem frischen oder gebeizten Bio-Lachs und zarten Blattsalaten steht im Handumdrehen ein herrliches Frühlingsgericht auf dem Tisch. Der Bio-Lachs stammt aus biologischer Aquakultur in Irland und Schottland und wird von unserem Partner Biofisch - Marc Mößmer CO2-schonend importiert. Wer lieber zu heimischem Fisch greift, sollte die gebeizte und über Buchenholz geräucherte Lachsforelle aus der Bio-Fischzucht im Kärntner Rosental probieren:
https://www.porcella.at/art/fisch/

Olivenliebhaber*innen aufgepasst: Unser Partner Stavros Voutsinos versorgt uns mit grünen Chalkidiki Oliven in Salzlake und Olivenöl, schwarzen Kalamata Oliven in Weinessig und Olivenöl mit Meersalz und mit getrockneten schwarzen Amfissis Oliven – allesamt mit Stein und von seiner Familie am Nordpeloponnes ohne Kunstdünger und chemische Pestizide kultiviert und verarbeitet.

Wir sind von allen dreien begeistert und gespannt, welche eure Favoriten werden!
https://www.porcella.at/art/obst-gemuese/

Nächster GALLOWAY-Liefertermin: 14. APRIL, Bestellschluss: Ostersonntag, 24 Uhr.

Die Galloway Rinder von Nina Metternich verbringen den Großteil des Jahres auf der Weide. Sie wachsen bei den Muttertieren im Familienverband auf und werden mit Muttermilch, frischem Gras und hofeigenem Bio-Heu gänzlich ohne Kraftfutter gefüttert. Ihr fein marmoriertes Fleisch ist würzig-aromatisch, sehr saftig und dank der kurzen Fasern besonders zart und schneller gar.
https://www.porcella.at/art/galloway/

Wenn der Esstisch immer öfter ins Freie verlegt wird, darf hochwertiges Grillgut nicht fehlen. Meist landen allerdings immer wieder dieselben Stücke am Rost. Auch wenn ein saftiges T-Bone und Kotelett ein Genuss für sich sind, lohnt sich ein Blick über den Grilltellerrand:

Das SECRETO vom Turopolje Schwein gilt als aromatischeres Pendant zum Schweinsfilet. Der stark marmorierte Muskel zwischen Rücken und Rückenspeck ist ein Grillgenuss der Sonderklasse!

Mehr Grillraritäten von Turopolje Schwein, Waldviertler Blondvieh, Galloway oder Wild findet ihr im Shop: https://www.porcella.at/shop/secreto-vom-turopolje-schwein/

Wo der Osterhase heuer die besten Ideen fürs Osternesterl findet? 🐰 -> https://www.porcella.at/

Team Paniertes Kalbsschnitzel oder Team Kalbsbutterschnitzel? Wir schließen uns beiden Seiten an, solange es sich um hochwertiges Fleisch vom Bio-Kalb handelt.

Lange galt eine möglichst helle Fleischfarbe als Nonplusultra. Heute weiß man, dass eine eisenarme Fütterung auf Basis von Milch bzw. Milchaustauschpulver, die diese Helligkeit bewirkt, alles andere als tiergemäß ist. Die dunklere rosa Farbe von Bio-Kalbfleisch zeugt von einer artgemäßen Haltung und gut versorgten Tieren, denen Raufutter wie Gras und Heu nicht vorenthalten wird. Also Augen auf beim Kalbfleisch-Kauf -> https://www.porcella.at/art/bio-kalb/