Katjas Küchenexperimente

Eines unser Lieblingsgerichte.

GEMÜSECURRY

schnell gemacht und die perfekte Resteverwertung.

*Bildgeschichte*

Crepes in der Sushivariante. Schnell gemacht und jedes Familienmitglied kann sie sich nach eigenem Geschmack belegen.

gefüllt
-mit Lachs, Lachscreme und Avocado,
-Schinken, Käse, Salat, Gurke und Bärlauchcreme
- Lachsforelle, Gurke und Eisbergsalat

als Nachtisch
- Banane und Schokocreme (schmeckt besser als es aussieht 😅)

Gegessen wird dann einfach von links nach rechts. 😁

Mahlzeit 🍴

Nr 30: Sternenkekserl

200g Butter
200g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Vanillemark
409g Mehl

Zuerst Butter, Zucker, Salz und Vanillemark schaumig rühren. Dann das Ei dazu geben und zum Schluss das Mehl unterkneten. Den Teig 2h kaltstellen.

Den Teig zu Kugeln formen und mit einem Zahnstocher den Stern reindrücken.

Bei 180°C ca 10 min O/U Hitze backen.

Derweil die Marmelade erwärmen und mit einem Spritzbeutel auf die Kekse geben.

Mit gehackten Pistazien dekorieren.

Nr 29: äh die haben keinen Namen 😅
Vielleicht habt ihr ja einen Namen für diese Sorte denn sie entstand spontan. (Resteverarbeitung)

500g Mürbeteig
2x Orangeat
1x Zitronat
-verkneten
geh. Pistazien und geh. Mandeln

Den Mürbeteig zu Rollen verarbeiten und in der Nussmischung fest wälzen. In Scheiben schneiden und bei 180°C ca 10 min backen.

Sie schmecken sehr fruchtig. Echt lecker.

Nr 28: Sonntag - Lachen ist gesund und das Auge isst mit

Heller und dunkler Mürbeteig zu Herzen ausgestochen. Die dunklen Herzen fast halbiert als Ohren verwenden.

Dekoidee von meiner "Tochter" übernommen. 😘

Nr 27: Choco Crossies

Kennt ja jeder. Aber probiert es mal mit Trockenfrüchten. 😋

Trockenpflaumen und getrocknete Cranberrys klein schneiden oder häckseln und dann mit geriebenen Mandeln vermischen. Die Mandeln sorgen zum einen dafür das die klein geschnittenen Trockenfrüchte nicht zusammenkleben und das die Cornflakes knusprig bleiben. Alles durchmischen und dann soviel Schokolade zugeben bis alles überzogen ist. Kleine Häufchen aufs Backblech und fest werden lassen.

Nr 26: Tiramisu Stangen

250g Mehl
150g Butter
100g Zucker
100g geriebene Mandeln
8cl Amaretto

Deko
helle und dunkle Kuvertüre
50g löslicher Kaffee

Aus den Zutaten einen Teig kneten und ca. 2 h ruhen lassen.

Dannbzu ca 1cm dicken Stangen rollen und in 5cm lange Stück schneiden.

Bei 180°C O/U Hitze 10 min goldgelb backen.

Auskühlen lassen und dann die Stangen mit einer Seite in die geschmolzene Kuvertüre tunken und dann in den Kaffee stipen.

Mit weisser und dunkler Kuvertüre Streifen auf den Stangen verteilen.

Über den Geschmack streiten sich die Geister. Wenn das Auge Kakao sagt, erwartet die Zunge etwas anderes. 🙃 Ich finde die Kombi total spannend und lecker.

Wie schmecken sie Euch?

Tag 25: Cranberry-Pistazienkränze

Mürbeteigkreise ausstechen und mit Zuckerguss oder Royal Icing bestreichen.

Mit gehackter Cranberry und Pistazien dekorieren.

Deko festdrücken sonst fällt sie wieder runter. 😅

Nr 24: Erdnussstangen mit Salzkaramell

Mürbeteig
300g weiche Karamellbonbons
150g gesalzene Erdnüsse
100g Vollmilchkuvertüre
grobes Salz

Den Mürbeteig in Stangen schneiden und bei
180°C O/U Hitze 6-8 min hell backen

Die Karamellbonbons bei niedriger Hitze schmelzen und die Nüsse unterrühren.
Dann mit dem Löffel auf die Mürbeteigstangen geben. VORSICHT HEISS.

Abkühlen lassen und mit der Kuvertüre und, wer mag, dem groben Salz dekorieren.

Nr 23: Rumkugeln

400g Kuchen ( z.b Schokobisquit)
4 Essl Rum
2 Essl Orangensaft
100g Schokolade
100g Schokostreusel

Den Kuchen zerbröseln und den Rum und Orangensaft zugeben und durchkneten. Am besten über Nacht ziehen lassen.
Dann die Schokolade schmelzen und unterarbeiten. Zügig zu Kugeln formen und in den Schokostreuseln wälzen.

Ich hatte keine Schokostreusel. 😅

Nr. 22: schwarz-weiss Gebäck

Heller und dunkler Mürbeteig
(2 Essl Mehl gegen 2 Essl Backkakao austauschen=dunkler Mürbeteig)

-aufeinander legen und miteinander ausrollen
-von der langen Seite her aufrollen
-fest zusammen bzw. schmaler rollen bis der Durchmesser passt

Ein miteinander verkleben ist durch das gemeinsame ausrollen nicht notwendig.

-in Scheiben schneiden und wie gewohnt bei

180°C O/U Hitze ca 10 min backen.

Rezept 21: Marzipanbusserl

200g Marzipan Rohmasse
50g Puderzucker
75g gemahlene Mandeln
1 Essl Zitronensaft
2 Essl Amaretto oder Milch

Alle Zutaten verkneten und zu Kugeln formen. Dann eine ganze Mandel in die Kugel drücken und 10 min bei 180°C O/U Hitze backen.

Rezept 20: Anisbusserl

Die dürfen wirklich nicht fehlen. 😋

300g Staubzucker
6 Eier
3 Prisen Salz
420g Mehl
3x Vanillezucker
1 1/2 Zitronenabrieb
Anis

Die Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker un Zitronenschale schaumig rühren. Mehl unter die Eiermasse heben.

Mit einem Spritzsack kleine Busserl dressieren und mit Anis bestreuen.

180°C O/U Hitze 7 min

Nr 19: Basumer Kugeln

Sorry für das verschwommene Bild. ❤

500g Mehl
250g Zucker
1x Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
375g Butter

Hagelzucker

Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier gründlich einarbeiten und dann das Mehl mit dem Backpulver unterschlagen. Gut kühlen.

Zu KLEINEN! Kugeln formen und in Hagelzucker gewälzt auf Backpapier setzen.

160°C Umluft 12 min

Nr 18: Orangen-Mohn-Taler

Pflichtprogramm jedes Jahr. Sehr zarte und feine Plätzchen.

Nummer 17: Cappuccinokugeln

4Essl Cappuccinopulver in
50ml heißen Wasser auflösen
320g Mehl
50g gemahlene Haselnüsse
50g gemahlene Mandeln
100g Zucker
1 Pr Salz
200g Butter

Alles zu einem Teig verkneten und mind 2 h kühlen. Dann zu Kugeln formen.

Bei 160°C Heissluft ca 12min backen.

Mit Kuvertüre und Mokkabohne dekorieren.

Keks Nr 16: 2farbige Kekse

250g Butter
130g Puderzucker
350g Mehl
2 Essl Kakao

Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Mehl verkneten. Dann den Taug teilen und in die eine Hälfte den Kakao einkneten.
Beide Teile grob verknetwn und zu Rollen formen. Nach einer 2 stündigen Kühlzeit Scheiben abschneiden und bei

180°C O/U-Hitze 10-15 min backen.

Die Kekse sind schön mürbe. 😋

Rezept 15: Nusssplitter

Die perfekte Nervennahrung in der Weihnachtszeit. 😋

200g Mandelsplitter
3x Vanillezucker
200g dunkle Schokolade

Mandelsplitter rösten und die Schokolade schmelzen. Dann alle Zutaten zusammenrühren und in kleine Pralinenförmchen aufteilen. Ein wenig Glitzerstaub drüberstreuen. (Mir war einfach danach 😅)

Nr 14: Himmelsboten

Mürbeteig
Lebkuchenmännchen (im Einzelhandel)
Lebensmittelstift

Es ist Sonntag. Da darf ein wenig Spass nicht fehlen. 😁

Kichern beim bemalen nicht vergessen. 😅

Rezept 13: Pfaffenhütchen

Mürbeteig mit Nussfüllung

2 Eiweiss steif schlagen
75g Zucker einrieseln lassen
1tl Zimt
125 Nüsse unterrühren
mit Milch oder Rum mischen

Mürbeteig rund ausstechen. Einen Klecks Füllung in die Mitte geben und den Teig an 3 Seiten hochklappen und festdrücken.

Mit Staubzucker bestäuben.

Tag 12: Ich mache heute Pause aber für Euch gibts ein weiteres Rezept. 😄

Schneemandeln

400g ungeschälte Mandeln
200g Vollmilchkuvertüre
2Tl Vanillezucker
2Essl Kakao

Mandeln im Backofen bei 160°C für 10-15 min rösten. Derweil die Kuvertüre schmelzen. Mandeln in die Schokolade geben und durchrühren. Kakao und Vanillezucker ebenfalls mit unterrühren. Mandeln abkühlen lassen und dann den Puderzucker zugeben und erneut umrühren. Ich habe den Deckel suf die Schüssel gemacht und kräftig geschüttelt. 😅

Mit ganz wenig Aufwand habt ihr so eine feine Leckerei die super als Mitbringsel geeignet ist. 😉 Selber geniessen ist aber auch kein Fehler. 😁

Rezept Nr 11: Schoko Karamell Brezeln

Ob das schmecken kann? Skeptisch machte ich mich an die Umsetzung und bin jetzt ein grossee Fan dieser Kombi.

Salzbrezeln (die aus dem Chipsregal)
Butter ( 1 grosser Pott voll)
brauner Zucker ( 1 grosser Pott voll)
200g Schoki geraspelt

Salzbrezeln flauch auf das Backblech legen. "Nahtlos" nebeneinander, nicht übereinander.
Butter und Zucker zusammen 3 min sprudelnd aufkochen. Umrühren nicht vergessen und über die Brezeln giessen. So gut wie möglich dabei verteilen. Der Rest verläuft im Ofen.

170°C O/U Hitze 10 min

Geraspelte Schoki draufstreuen und nochmal 3 min in den ofen. Die geschmolzene Schoki vorsichtig klarstreichen umd abkühlen lassen.

Mit einem Messer in Stücke schneiden. Geht nicht gut, aber besser als nur mit der Hand.

Sehr lecker das Zeug. 😀

Rezept 10: Christstollen Cantuccini

Das Wochenende steht vor der Türe und da darf es gerne etwas aufwendiger werden. Muss aber nicht 😁

Das Rezept heute mal handschriftlich als Foto.

Echte Leckerchen. 😋 Viel Spass beim backen. ❤

Rezept 9: Linzer Stangen

Geht schneller als Linzer Augen und macht genauso viel her auf dem Plätzchenteller.

Mürbeteig ausrollen und aufs Backblech legen. Bei 180°C O/U-Hitze ca 15 min backen.
Derweil Preiselbeermarmelade erwärmen und mit 2 Essl Spekulatiusgewürz aufpeppen.

Die Marmelade auf den Teig streichen und ebenfalls mit Mürbeteig Streifen auf die Marmelade legen und nochmals 10 min backen.

Abkühlen lassen und in längliche Streifen schneiden.

Tag 8: Nutellakekse 😋

200g Nutella (das echte! sonst schmeckts nicht)
1 Ei
160g Mehl
1 Tl Backpulver

Alles verkneten und 1h kühlen.
Kleine Kugeln formen und bei
180°C Ober/Unterhitze 10 min
backen.

Wer ist schon alles im Backfieber?

Ich bewahre meine Kekse in Plastikdosen mit dicht schliessendem Deckel auf. Ohne Apfel oder so ein Kram. Geöffnet werden sie erst wieder kurz vorm 1. Advent.

Rezept Nr 7: Kokosstangen

Das übrige Eiweiss von gestern verarbeiten wir heute gleich weiter. 😊

2 Eiweiß
110 g Zucker
1 Tl Essig
1 Prise Salz
- schaumig schlagen

50g Staubzucker
1 Tl Maisstärke
70g Kokosraspel

mit unterrühren. Mit einem Spritzsack Streifen aufs Backblech spritzen.

130°C Ober/Unterhitze ca. 20 min

Mit Schokostreifen dekorieren. Geht aber nur wenn ihr sie grösser macht als ich. 😉

Schmecken aber in jeder Grösse richtig gut. 😁

Tag 6: Spekulatius Traumstücke

500g Mehl
5 Eigelb
250g Butter
2x Vanillezucker
150g Zucker
2 Tl Spekulatiusgewürz

Alle Zutaten verkneten. Den Teig zu Würsten, ca daumendick damit sie grösser als meine werden, formen und kleine Stücke abschneiden.

180°C Ober/Unterhitze 12-15 min

Noch heiss in Staubzucker wälzen.

Rezept Nr 5: Mohntaschen

Mürbeteig zu Quadraten schneiden, schneiden geht schneller als ausstechen 😉, und mit dem Spritzbeutel zwischen 2 gegenüberliegenden Ecken eine Spur mit Mohnfülle spritzen. Die anderen 2 Ecken darüberschlagen und zusammen drücken.

Die Mohnfülle mach ich frei Schnauze. Mohn mit Milch, Butter, Zucker aufkochen und quellen lassen. Da sie mir immer zu dick gerät, ist Rum eine gute Wahl zum verdünnen bis die Konsistenz passt. 😄

Natürlich dürft ihr sie grösser machen. So Kleinkram ist ja nicht jedermanns Ding. 😅

Ach ja bei 180°C O/U Hitze 10-12 min backen.

Rezept Nr 4

Haselnusstuffs

2 Eier
75g Zucker
11 Vanillezucker
1 Msp Zimt
-cremig schlagen

200g gemahlene Haselnüsse
75g dazu rühren

Mit einem Spritzbeutel kleine oder grosse Tupfen setzen. Sie grösser als meine zu machen ist kein Fehler. 😁

180°C Ober/Unterhitze ca 10-12 min backen

Das ist doch ein wirklich einfaches schnelles Rezept oder?