Amy's Patisserie

新年快樂！
新年撈魚生！🎉🧨🧧🎊

在聖誕假期間想做麵包，家里沒有高筋麵粉，外面商店也沒營業，我拿普通麵粉做出來一樣鬆軟可口好吃的麵包！😍
🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞
記錄和分享這次用普通麵粉（中筋麵粉）
all purpose flour plain flour
做麵包的食譜

普通麵粉 310g
糖 20g
酵母 3g
全蛋 4顆
攪拌均勻揉至成團，根據麵粉吸水性不同，如果麵糰過於黏手，這時可以適當再添加5-10g麵粉，才團後
分次加入切小塊的
無鹽奶油 30g
塩 2g
中間會變得非常黏手，要繼續堅持揉，等奶油全部揉至麵糰里表面承現光滑並可拉出薄膜來，就可以蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，發好的麵糰用手指在中間戳洞，麵糰不回縮即可拿出來排氣做造型了

Fruit swiss rolls
瑞士捲🍓🥔🥭

＃網紅蛋糕
＃掀起排隊潮的蛋糕
Basque Burnt Cheesecake
巴斯克焦香起司蛋糕❤
雖然外型不怎麼樣口感卻是濃郁濕潤超級夢幻的好吃!
這款蛋糕的特色就是烤焦的表面，吃起來融合著煙燻焦糖香與柔和奶香，味道非常獨特！

入口即化的聖誕小甜點🎄🍪
Greek shortbread
一道令人難以抗拒的甜點，有個可愛的雪白外型，讓它成了聖誕節代表性的餅乾之一，看起來好像很甜，吃起來甜度卻剛剛好，酥鬆入口即化的口感更是它迷人之處，尤其是自創的改良版加入椰棗口感更奇特，會讓人不知不覺中一口接一口
＃只融您口
＃再搭上一杯熱茶或咖啡簡直絕配☕️

今年在澳洲龍蝦是史上最低價，有錢没錢大家都吃龍蝦過節😂😍😆
祝您耶誕佳節愉快！
＆
2021大家平安健康快樂！

Snowskin mooncakes
角落生物冰皮月餅

每年中秋節必做的冰皮月餅

顏色可以漸變的蝶豆花冰皮月餅

＃西瓜蛋糕
澳洲人氣爆表的網紅蛋糕！
也是雪梨的必吃甜點之一，
我做的西瓜蛋糕是無麩質的唷！

＃味蕾三重奏💕
焦糖焦而不膩，布丁嫩滑細緻，蛋糕綿軟可口，細細品味之後讓你欲罷不能，一口吃下有三種口味的蛋糕，冷藏後，冰冰涼涼超級棒唷！

＃鯉魚蒟蒻果凍
用水果排出魚鱗的效果，
這魚丟到水裡會不會游走啊😂 ……...

屬於這個季節特有的鮮美水果……

現在南半球已經進入冬季，但是我把春天留住了……
繽紛的鮮花，落在香脆酥軟的餅乾上，美味、顏值加上滿屋飄著誘人的香味，滿足感油然而生。

今天沒有包粽子
只好吃這個了😂😂😂

端午節糯米蛋

＃水晶蒟蒻粽
祝大家端午節快樂！

＃很喜歡麵包多變的造型
做麵包最享受的就是陶醉在摔揉麵糰帥氣的動作中……😂

＃擠擠擠手撕包初體驗
最近澳洲已經進入冬天，天氣開始冷了，借我擠一擠互相取暖一下嘿……😂
右邊的小兔兔是暖爐開太強臉黑黑😝
左邊的小兔兔是沒吹到暖爐冷到吱吱叫臉縮成一團😆
＃小兔兔手撕麵包

不久前分享了我家免調理包零失敗海南雞飯的食譜和做法之後，受到很多朋友喜歡，希望能拍成影片，我終於把它完全成了！

Hainanese Chicken Rice 海南雞飯 在家裡輕鬆做免調理包零失敗的海南雞飯! 粒粒吸飽雞高湯閃亮動人的米飯，加上滑嫩Q彈融合薑蒜香氣的雞肉，令人食指大動,讓家人一碗接碗胃口大開！ Home-cooked Hainanese Chicken Rice, made with jasmine rice and poached chicken. A deli...

分享一下我家的炸魚片
Battered Fish～～
自己在家也可以做出媲美外面炸魚薯條餐館的餐點，現炸的外皮酥脆可口，魚肉鮮嫩不乾柴，可以吃到魚的鮮甜，喜歡不同風味的還可以灑上鹽巴、黑胡椒，沾Tartare塔塔醬，或是擠點檸檬汁！

Battered FIsh 炸魚片 自己在家也可以炸出外皮酥脆可口魚肉鮮嫩不乾柴的裹粉炸魚片！ Battered Fish Recipe : Cold beer 350ml Plain flour 150g Custard powder 75g Corn flour 75g Baking soda 3g Baking powder 3g Pinch...

#蛋糕切片木條
＃DIY就是有成就感
來分享一個我覺得很棒的DIY手作！

木條分兩種厚度，
烙上龍貓這面原本我想裁切25mm, 但是誤差裁薄了一點再加上砂紙打磨最後剩下21mm。😅
布丁狗是另一個厚度，比較薄些原定20mm，最後只有17mm😆, 不過使用起來還可以喔！

https://youtu.be/t7XyDyUWRdc

蛋糕分片木條DIY 自製蛋糕分片木條

＃蜂蜜蛋糕木框
＃蛋糕分片木條
另一個手作是蜂蜜蛋糕的木框，經過一次試烤接縫處因高溫有些撐開，多上幾個螺絲加強固定，自己的手作印上之前買來烙蛋糕的銅模，專屬的木框、木條完成，開心！😍
＃DIY就是有成就感

＃wagashi
＃わがし
和果子與其說是小吃，不如說是日本傳統藝術品，其精緻的造型完美地表現了日本人對飲食美學的追求，成為日本飲食文化的象徵之一。

今天不做甜點來和大家分享一下
＃我家的秘密私釀飲料😆
＃來澳洲10幾年了年年都做
夏天沖冷水冰冰涼涼很爽快；冬天泡熱開水溫溫熱熱喝更舒爽！
更適合喉嚨痛喝效果最佳！
金棗具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳。

材料：金棗,蜂蜜,冰糖,白話梅
📌玻璃罐（燙過热水後晾到無水份）
✔️金棗洗淨，風乾或擦拭乾淨，不留水分。將蒂頭去除切十字，不切斷。
✔️用玻璃罐裝，依序放入一層冰糖 ➡️ 一層金棗➡️ 一層話梅，以此類推， 最後再倒入蜂蜜。
📌醃漬其間不定時搖動罐子，使金棗全部沾到蜂蜜，至少浸泡三至七個月以上。

Fruit Cakes & Swiss Rolls
水果蛋糕 和 水果蛋糕捲
水果蛋糕總是充滿了美感和想像力，步驟多雖繁瑣，但是細心和耐心些，其實也能做的很美的！

fruit tarts
繽紛水果塔
顏值高又美味，是一款很容易上手的甜點！
酥脆的塔皮搭配香甜順滑的內餡，再以繽紛多彩的水果作裝飾，用色彩碰撞拼出自己心中美麗的甜點！

Mango Swiss Rolls
清新的芒果蛋糕捲🥭
柔軟細膩的蛋糕體, 入口即化的奶油, 簡單的裝飾，就Q彈清涼超級無敵好吃了

Fruit caks & tarts
滿滿的水果蛋糕＆水果塔

將蛋糕做得漂亮和將蛋糕做得好吃一樣，都能讓人在烘焙中享受到樂趣。每一個喜歡烘焙的人，心中都有對製造美好有一種慾望。
就是喜歡用新鮮水果當顏料拼出心中美麗的蛋糕！
＃想法子把水果堆高堆滿😂
＃滿滿的水果就是我蛋糕的特色！😍

＃自己做的刈包就是好吃😋
＃刈包做的太可愛老公說害他吞不下😂
剛好滷的一鍋三層肉、也炒了一大份鹹菜，加上做的這些可愛的刈包，備些香菜和生菜再撒上花生碎和一些自製的干貝辣椒醬，這樣就可以去野餐咯！
＃附上造型饅頭食譜咯
＃Amy實驗廚房生活記錄

＃好玩又好吃的造型饅頭
原本計畫用幾天的時間一天一個造型來玩造型饅頭，結果失手打太多麵團，讓我一整天就玩到飽又醉😂
＃已附上造型饅頭食譜咯

排到頭晕眼睛要脱窗的
＃法式蘋果塔
＃找不到5吋圓塔模只好自己動手做
＃杏仁奶油内餡好滋味
＃慢火熬煮厚工的蘋果泥
＃沒有真功夫還真排不上去吔😆

最近最疫情的原故
宅在家里一直忙著做蛋糕

Oprea cake
我的歌劇院蛋糕

造型比一般的圓形蛋糕前衞，方方正正的，而且又有豐富口感層次，最後在光亮的巧克力淋醬上再加一片金箔，外形就如當年巴黎一個著名歌劇院，因此而得名。
一入口便有咖啡、奶油、巧克力與杏仁的幾個層次的味道，甘苦中帶點甜美，滋味確實令人一試難忘。

Cream Puffs
酥到掉渣的酥皮泡芙

怎麼全跑到泡芙里玩躲貓貓啦……

＃食譜分享在粉專中
＃低醣烘培
＃喜愛重口味的甜度自行調整

#防疫期間宅在家大人小孩一起動手最棒的親子活動
#附上超迷你鳯梨一口酥食譜

嗶～嗶～
尖叫～～

#這麼可愛的超迷你鳳梨酥不只小朋友喜愛連大朋友也瘋狂⋯⋯

鳯梨酥略帶酸甜的內餡，酥鬆的外皮，總是讓人的味蕾不再無聊，一口一顆的縮小迷你版，是優雅享用的適口尺寸，不怕吃太多會變胖！
當然也少不了加進健康養生的飲食趨勢，減了油、降了糖，無論何時品嘗都能優雅無負擔。
尺寸縮小，手工難度卻變高了，皮更小、更薄、易破，讓壓延與包餡等製程變得更困難。

《涼西丸》
姐吃的是童年的回憶 ……
＃古早味QQ涼丸在家裡也可以簡單做！
＃超Q彈冰涼又唰嘴！
＃跟夜市賣的一模一樣耶！
＃想吃多少就做多少
＃食譜分享在留言處

＃鯉魚桂花糕
桂花糕晶瑩剔透，口感Q彈嫩滑，令人看到都心深歡喜！桂花糕是中國傳統特色小吃，尤其做成鯉魚造型在年節更能增添吉祥喜慶氣氛，肯定深受大人和小朋友的歡迎！
#食譜分享在留言處
＃淡淡的桂花清香味道具有化痰止咳功效
＃枸杞子養肝明目補腎益精
＃加入清脆爽口的馬蹄可以增加口味