পুষ্টি ও তুষ্টি বেকারি এবং পেস্ট্রি শপ

এই কেক এর টেষ্ট এত মজার যে একবার খেলে বার বার ইচ্ছে করবে সেই ইয়াম্মি




পুষ্টি ও তুষ্টি বেকারি এবং পেস্ট্রি শপ

কিছু কাজের ছবি 🥰

বাটার ক্রিম ফ্রস্টিং করা সাথে স্ট্রোবেরি দিয়ে ডেকোরেশন,
স্ট্রোবেরি কেক ছিল

গানাস সম্পর্কিত কিছু তথ্য -

আমরা গানাস তিন রকম ভাবে বানাতে পারি।

1. ফ্রেশ ক্রীম দিয়ে
2.. উইপিং ক্রিম দিয়ে
3. দুধ দিয়ে

**** ফ্রেস ক্রীম বেশি দিন খুলে রেখে দিলে নষ্ট হয়ে যায় , এর দামও অনেক বেশি,আবার কাস্টমার সঠিক দাম ও দিতে চায় না।

আমরা অনেকেই ফ্রেশ ক্রীম দিয়ে গানাস বানাই, এ ক্ষেত্রে পরিমান মেপে করা টা খুবই জরুরি।

ডার্ক কম্পাউন্ড এর ক্ষেত্রে -

250 গ্রাম ডার্ক চকোলেট কম্পাউন্ড নিলে ফ্রেশ ক্রীম নিতে হবে 125 গ্রাম । দুটো একসাথে গলিয়ে নিয়ে ছেকে নিতে হবে , নাহলে গানাস স্মুথ হবে না।

আর হ্যা যারা চকোলেট সস বানাতে চাইছো তারা এই সময় কেক এর উপর ড্রিপিং করতে পারবে। খেয়াল রাখবে যখন কেক এর উপর ঢালবে তখন সস টা যেন হালকা উষ্ণ গরম থাকে আর কেক ঠান্ডা থাকে, গরম চকোলেট দেওয়া যাবে না। এতে কেক এর ক্রিম গলে যাবে।

আর smooth এর ক্ষেত্রে ছেকে নিয়ে ছয় থেকে সাত ঘন্টার জন্য রুম টেম্পারেচার এ রাখতে হবে, আর অতিরিক্ত টাইট চাইলে সারা রাত রুম টেম্পারেচার এ রাখতে হবে। যদি খুব তারাতারি প্রয়োজন হয় তবে দুই ঘন্টার জন্য নরমাল ফ্রীজে রাখতে হবে। অবশ্যই ক্লিন রাপ দিয়ে চকোলেট এর মধ্যে লাগিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

হোয়াইট কম্পাউন্ড এর ক্ষেত্রে -

250 গ্রাম চকোলেট এর জন্য। 100 গ্রাম ফ্রেস ক্রীম লাগবে। এ ক্ষেত্রে ও ডার্ক চকোলেট কম্পাউন্ড এর পদ্ধতিতে বানাতে হবে।
হোয়াইট কম্পাউন্ড এর সাথে যে কোনো কালার মিশালে সেই কালার এর গানাস রেডি হয়ে যাবে।

উইপিং ক্রীম দিয়ে -

250 গ্রাম ডার্ক চকোলেট কম্পাউন্ড এর সাথে 100 গ্রাম উইপিং ক্রিম মিশিয়ে গনাস বানাতে হবে এ ক্ষেত্রে ও ছেকে নিতে হবে। আর ঘরের তাপমাত্রা তে সারা রাত রেখে দিতে হবে৷

250 গ্রাম হোয়াইট কম্পাউন্ড এর সাথে 90 গ্রাম উইপিং ক্রীম মিশিয়ে বানাতে হবে।

দুধ দিয়ে -

250 গ্রাম ডার্ক চকোলেট কম্পাউন্ড এর মধ্যে 90 গ্রাম দুধ দিয়ে ছেকে বানাতে হবে।

250 গ্রাম হোয়াইট কম্পাউন্ড এর মধ্যে 70 গ্রাম গ্রাম দুধ দিয়ে ছেকে নিতে হবে ।

****প্রত্যেক ক্ষেত্রে গানাস বানানোর পরে সেটা কেক এর উপর দিয়ে ড্রিপ করা যায় , কিন্তু গানাস এর জন্য ক্লিন রেপ করে সারা রাত রেখে দিতে হয়।

*** গানাচ ঠিক করে হলে খুব সহজেই সেটা দিয়ে যে কোনো ধরনের নজল এর কাজ করতে পারেন।

*** এই দিতে traffle কেক চকোলেট frosting খুব সহজেই করতে পারবেন।

*** গানাস খুব টাইট হয়ে গেলে বিটার দিয়ে বিট করে নিতে হবে, তাহলে আবার smooth হয়ে যাবে।

একদম সিম্পল কেক 🥰

#চিকেনপ্যাটিস

আলহামদুলিল্লাহ
আজকের কাজ
#মিনিপিজ্জা

কেক এর ওজন সম্পর্কিত কিছু তথ্য -

আমরা কাস্টমার এক পাউন্ড কেক চাইলে কখনও ই এক পাউন্ড দিতে পারি না ,সব সময় দেড় পাউন্ড আবার কখনও কখনও দুই পাউন্ড ও দিয়ে দি এতে আমরা লাভ করতে পারি না । এর কিছু সমাধান আমি আপনাদের বলব -

***এক পাউন্ড কেক - যখন আমরা কেক এর ব্যাটার তৈরি করব কেক টা বেক করার সময় ওজন করে বেক করতে হবে।

এক পাউন্ড ডার্ক চকোলেট কেক এর জন্য 180 গ্রাম ব্যাটার নিতে হবে। এর মধ্যে চকলেট 140 গ্রাম,আর ক্রীম 100 গ্রাম, এছাড়া চকলেট গলানোর সময় ফ্রেস ক্রীম লাগবে 40 গ্রাম। এক্ষেত্রে বলে রাখি , কেক এর উপর যদি ক্রীম অথবা চকলেট টপার দিয়ে ডিজাইন করতে হয় তবে পরিমাপ টা আলাদা হবে।

***যদি কেক এর উপরে চকোলেট টপার ও নোজল এর কাজ থাকে তাহলে কেক এর ব্যাটার 150 গ্রাম এর উপরে নেবেন না । আর কেক ক্রামব কোট করার সময়ে ক্রীম 40 গ্রাম ব্যবহার করতে। তাহলে নোজল এর কাজ করার সময় যে এক্সট্রা ক্রীম লাগবে সেটা ওভার হয়ে যাবে না।

এক পাউন্ড নরমাল কেক - নরমাল কেক এর ক্ষেত্রে কেক এর ব্যাটার 170 গ্রামের উপর নেবেন না। এখানে ক্রীম লাগবে 100 গ্রাম,চকোলেট নেবেন 90 গ্রাম, আর ফ্রেশ ক্রীম 30 গ্রাম, এক্ষেত্রে আপনারা যারা ক্রাশ ব্যবহার করবেন সেটা 40 গ্রাম নেবেন । এছাড়া কেক এ suger সিরাপ দিলে ওজন এক পাউন্ড হয়ে যাবে।

এবার আসি যদি নরমাল কেক এর উপর ডিজাইন থাকে তাহলে কেক এর ব্যাটার 150 গ্রামে এর বেশি নেবেন না। যদি উপরে ক্রিমের এক্সট্রা কাজ থাকে তাহলে কাজ অনুযায়ী 100 গ্রামের থেকে বেশি ক্রীম নেবেন। আর যদি চকোলেট এর কাজ থাকে তবে কেক এর ভিতরে চকোলেট এর পরিমাণ কিছুটা কম করে উপরের চকোলেট দেবেন। ওভার চকোলেট এর কাজ থাকলে সেই অনুযায়ী কেক এর দাম ঠিক করবেন।

দুই পাউন্ড চকোলেট কেক - 360 গ্রামের উপরে ব্যাটার ব্যবহার করবেন না। এখানে ক্রীম লাগবে 200 গ্রামের মত, আর ডার্ক চকোলেট লাগবে 230 গ্রামের মতো এছাড়া ফ্রেশ ক্রীম 70 গ্রাম এছাড়া চকো চিপস ও সুগার সিরাপ মিলে দুই পাউন্ড হয়ে যাবে।

***এখানে বলে রাখি, যদি কেক এর উপর নোজল অথবা চকোলেট এর কাজ থাকে তবে বাটার এর পরিমাণ কমে যাবে আর ক্রামব কোটিং এর সময় ক্রিমের পরিমাণ কমে যাবে।

দুই পাউন্ড নরমাল কেক - 370 গ্রামের উপর কেক এর ব্যাটার নেবে না। এখানে ক্রীম 210গ্রাম ও চকোলেট 180 গ্রাম, ফ্রেশ ক্রীম 50 গ্রাম আর ক্রাশ 80 গ্রাম লাগবে এছাড়া সুগার সিরাপ দিতে হবে।

***আবার ও বলছি কেক এর উপর ডিজাইন থাকলে ব্যাটার এর পরিমাণ ও ক্রিমের পরিমাণ কমে যাবে।

পিঠা নাকি কেক কোন টা কার পছন্দ আপনাদের
জানাবেন।

#পাটিসাপটা #মুগপাকন #ফুলঝুরি #নকশীপিঠা।

প্রচুর বৃষ্টি হচ্ছে নোয়াখালী তে

#পাটিসাপটা পিঠা

So yummy

এই কেক টি ঢাকা থেকে নোয়াখালী চাঁদপুর ডেলেভারি হয়েছিলো।

আর এখন কাজ করছি নোয়াখালী।
অডার্র করতে পারবেন মাইজদী, সোনাপুর, চৌমুহনী থেকে ও
#হোমমেড

Call now to connect with business.

আসসালামু আলাইকুম

শুভ সকাল

ছোট্ট সোনামনির জন্য ছিল,
এই কেক টি যখন কাজ করি আপু একটা ছবি দিয়ে বলেছেন পারব কিনা।

খুব বাজেট ফ্রেন্ডলি থিম কেক

৪ বছর আগে যখন কাজ শুরু করেছি খুব একটা সহজ
ছিল না এই জার্নি টা।

একা একা চলা আমার এই ভালোবাসা র কাজের জায়গায় টা।

অনেক ঝড় ঝাপটার মধ্যে ও আমার কাজকে আমি এগিয়ে নিয়ে চলেছি।
আলহামদুলিল্লাহ।
যারা আমাদের পাশে ছিলেন তাদের অনেক অনেক ধন্যবাদ / জাজাকাল্লাহ খাইরান



🥰🥰❤️❤️🌹🌹