https://www.facebook.com/113555278294306/

Nox Food Mart

বাসায় অল্প কিছু তেঁতুল ছিল যা ভর্তা করে খেয়ে ফেলতে পারতাম। কিন্তু ভাবলাম ভর্তা না করে ইন্সট্যান্ট আচার বানাই। অল্প তেঁতুলে অল্প আচার হবে তাই রসুন, শুকনা মরিচ আর কাঁচামরিচ বাড়িয়ে দিলাম যাতে ভাতের সাথে সব দিয়েই খাওয়া যায়।
সন্ধ্যায় বানিয়ে রাতের খাবারের সাথে খেয়েছিলাম। তেঁতুল আচার কালো রং এর হয় যদি তেঁতুলটা গাঢ় কালার থাকে।
খুবই মজার আর অস্থির স্বাদের হয়েছে আলহামদুলিল্লাহ ☺️☺

12/02/2023

06/02/2023

দুপুরের ভোজন ♥️🌺

05/02/2023

দেশি রুইমাছ ,বেগুন দিয়ে ঝোল 💚
রান্নাটা আজকের ,এই রান্না নিয়ে গল্পটা আমার আগের লিখা ।
আমাদের অঞ্চলে এই সব রেসেপি একদম অল্প তেলে রান্না হয়। যেহেতু ঢাকায় আমরা সবকিছু এতো টাটকা পাইনা ,তাই একটু বেশি তেল মসলায় রান্না করলে মজা হয়।

এবার শুনেন গ্রাম বাংলার রেসেপি ,রেসেপিটা শুনে হাসবেন না ,গ্রাম অঞ্চলের রান্নার চিত্র তুলে ধরার চেষ্টা 😀
এইসব তরকারি গ্রামের মাটির চুলায় রান্না করলে মজা হয় ।আমিও এমন টাই ভেবে রান্না করলাম যে ,আমি মাটির চুলায় রান্না করছি ।
প্রথমে মাটির চুলার লাকড়ির টগবগ করা আগুনে ,কুচকুঁচে একটা কালো কড়াই বসিয়ে দেন ।
যেই কড়াই রান্নার পর শুধু একটা পাটের আঁশের মতোন কিছু দিয়ে মুছে ,চুলার পাশে ঝুলাইয়া রাখে ।
সেই কড়াইয়ে অল্প তেলে ছেচাপোড়া রান্না গুলো করা হয় ।

এবার কড়াই গরম হলে ,ছোট তেলের বোতলটা সাহস করে হাতে নেন ।বোতলের মুখের উপর একটা আঙুল দিয়ে চাপ দিয়ে ধরুণ ।
ভুলেও শাশুড়ি আর জা এর দিকে তাকাবেন না ।কারণ উনারা কিন্তু আপনার হাতের তেলের বোতলের দিকে কর্কট দৃষ্টিতে তাকিয়ে আছে ।ওদের দিকে তাকালেই দু এক ফোঁটা তেল বেশি পড়লেই আপনার সর্বনাশ ।আপনি বাড়ির বড়ো বউ ,পরিস্থিতি ধর্য্য ধরে মোকাবেলা করুন ।
এবার হাতের আঙুলে চাপ দিয়ে ধরে কয়েক ফোঁটা তেল কড়াই এর মধ্যে গড়িয়ে নিন ।হলুদ লবণ দিয়ে মেখে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিন ।এই অল্প তেলে কড়া আগুনে মাছ গুলো একদিক হবে আরেকদিক একটু পুড়ে যাবে এমন আর কি ।😁
আর হ্যা ...এই ছেচা পোড়া রান্না চুলায় বসাইয়া ভুলেও ফেইস বুকিং করবেন না ।তাহলে ছেচা পোড়া তরকারি ছেচা কয়লা তরকারি হইবো ।মাটির চুলায় রান্না বসাইয়া ফেইস বুকিং করা যায়না রে পাগলী 😁

এবার মাছ গুলো তুলে একটা পেয়াজ কুঁচি দেন আবার সেই কয়েক ফোঁটা তেল ।এবার ডুমু করে কাটা বেগুন গুলো দিয়ে ।হাত দিয়ে একটু হলুদ লবণের ছিটা দিন ।
একটা ক্ষুনতি দিয়ে নাড়া দিন ।দেখবেন একটা ছেচাপোড়া গন্ধ বের হয়েছে ।আপনার ইচ্ছে হবে আরো কয়েক ফোঁটা তেল দিতে (কারণ বেগুন তরকারিতে একটু তেল বেশি লাগে )
কিন্তু খবরদার ভুলেও একাজ করবেন না ।আপনার হাতের দিকে সবার দৃষ্টি ।ধর্য্য ধরে ,কষ্ট নিয়ে মোকাবেলা করুন ।
বেগুন একটু ভাজা হলেই পেইজ রয়ুন বাডা দিন সামান্য ।হাত দিয়ে ছিটকে দিন হলুদ মরিচ ধনিয়ার গুড়ি ।সামান্য পানি আর পরিমাণমতো লবণ দিয়ে বেগুন নেড়েচেড়ে দিয়ে দিন ভাজা মাছ ।
এবার মাছ আর বেগুন গুলো কড়াই ধরে একটু পর পর উল্টে পাল্টে দিন ।উল্টে পাল্টে দিল