CookBook by Homie Mom'S

এই পিঠাকে আপনারা কে কী নামে চিনেন?

ভিজনা পিঠা, ভিজা পিঠা, দুধ চিতই না অন্য কোন নামে???

যে নামেই চিনেন না কেন এই পিঠা কিন্তু আমাদের বাঙালির একটা নস্টালজিক অংশ। ছোট্ট বেলায় দেখেছি, নানী-দাদীরা শীতের সন্ধ্যায় বড় পাতিলে দুধ আর গুড়ের রসে চিতই পিঠা ভিজিয়ে রেখে দিতেন। সারারাত সে পিঠা পাতিলে ওম নিত। আর আমরা সেটা খাওয়ার লোভে কুয়াশাঢাকা ভোর সকালে উঠতাম। সকালে দেখা যেত সব পিঠা দুধ শুষে নিয়ে একেকটা পিঠা ফুলে দ্বিগুণ হয়ে রসে টইটুম্বুর অবস্থা। আর এত ঠান্ডা ও মোলায়েম হয়ে যেত ভেঙে মুখে দিলেই ঠান্ডা রসের ফোয়ারা ছুটতো মুখে। সেই স্বাদ এখনো ভুলবার জন্য। কর্মব্যস্ত জীবনে এখন আর শীতের ছুটিতে গ্রামেও যাওয়া হয় না আর কালের গহব্বরের আগের মানুষ গুলোও নেই। কিন্তু এতে সেই নস্টালজিক পিঠা খাওয়া কি বন্ধ হতে পারে?

শীতের পিঠার তালিকায় একেবারে শুরুতেই থাকে চিতই পিঠার নাম। খেজুর রস, গুড় কিংবা দুধ-এর সঙ্গে এই পিঠার স্বাদ হয়ে ওঠে অনন্য। সাথে অনেকে নারিকেলটাও পছন্দ করেন। দুধ চিতই যারা খেয়েছেন তারাই বলতে পারবেন এটার স্বাদ। এই শীতের মধ্যে উৎসবমুখর দিনগুলোতে ডেজার্ট হিসেবে এই পিঠা কিন্তু সেই হিট হবে।

অবশ্যই ২৪ ঘন্টা আগে অর্ডার প্লেস করবেন এই পিঠার জন্য।

Successfully delivered ❤️❤️❤️

▪️Lebu Patay Naga Chicken

▪️Tuna Jhura Bhuna

‼️We are taking orders for Friday & Saturday. Few slots are still available. Inbox your requirements asap!!! 💕

👥 Join - HomieMom'S - 𝗠𝗶𝗿𝗽𝘂𝗿 𝗗𝗢𝗛𝗦

❤️❤️❤️❤️

Pabda bhuna
Rui bhuna

Kheersha Patishapta

Hash Jhal Bhuna ❤️❤️❤️❤️

চিতই পিঠা ও সরিষা ভর্তার দিন শুরু............

📸আজকের ডেলিভারি 😌❣️

বাবার অফিসের সুবাদে ছোটবেলায় মতিঝিলে অবস্থিত আসল ঘরোয়ার খিচুড়ি বেশ কয়েকবার খাওয়া হয়েছে। এবং সেই স্বাদ এখনো মুখে লেগে আছে।

এই খিচুড়ির বিশেষত্ব হলো, মাংস, মসলা আর চাল-ডাল এক সাথে রান্না করা হয়। ফলে মাংসের ফ্ল্যাভার খিচুড়ির চালের মধ্যে খুব সুন্দরভাবে ইনফিউসড হয়ে যায়। এই খিচুড়িটা শুধু খাসি দিয়েই করে উনারা। আরেকটা ব্যাপার হলো, এই মাংসে মাখানো ভুনা খিচুড়িটা কখনোই ঝরঝরা হবে না। আবার একদম নরম ল্যাটকাও কোন ভাবেই না। ভুনা তবে মাখো মাখো টেক্সচার হয়৷ ফলে এই টার সাথে কোন এক্সট্রা গ্রেভি বা ঝোল মানানসই না। খালি শসা আর লেবু হলেই ঝাক্কাস একটা মিল হয়ে যায়।

এই খিচুড়ির মসলার এমন একটা ঘ্রাণ আছে যেটা অন্য জায়গার কোন খিচুড়ি তে আজ পর্যন্ত পাইনি। বেশ কয়েকটা আনকমন মসলা ব্যবহার হয় যেগুলো বেশ দামি এবং নরমাল রান্নায় ব্যবহার হয় না তেমন। আমরা আমাদের ইন-হাউস খিচুড়ি মসলা দিয়েই সেই ঘয়োরার আদলে ঘরোয়া ইন্সপায়ার্ড খিচুড়ি রিক্রিয়েট করার চেষ্টা করেছি। ১০০% না হলেও আমাদের মাংস মিশ্রিত ভুনা খিচুড়িতে ৫০%-৬০% ঘরোয়ার ঘ্রাণ পাওয়া যায়। গরু,খাসির সাথে এই নতুন সংযোজন মুর্গ ভুনা খিচুড়ির স্বাদ বেশ বেশ বেশ ভালো। মাঝে কয়েক মাস দিলেও পরে মেনু থেকে বাদ দেওয়া হয়। তবে এখন থেকে এটা রেগুলার মেনুতে থাকবে।

খিচুড়ি লাভারদের কথা ভেবে খিচুড়ির মেনু আর রেসিপিটা একটু পরিমার্জিত করা হয়েছে। আশা করি সবার ভালো লাগবে।

HomieMom'S - 𝗠𝗶𝗿𝗽𝘂𝗿 𝗗𝗢𝗛𝗦

Khuder Bhaat & Bhorta ❤️

Egg Omlette Dopiaza 🌼

Whole Koral In Chilli Garlic Sauce ❤️

Mutton Rogan Josh

Our successful deliveries for parties 🎉