Kitchen Fairy

onek pochondo er ekta khabar

mojar ekta khabar...

chocolate jar cake

khub fresh narkel..

lovely

chocolate cake

pound cake

ghore banano misti doi

jhal r misti ek sathe sooo yammy

lovely

yammy

বেকিং মোল্ড টিপস

ডিমের মাপ অনুযায়ী কয়টা ডিমে কত ইঞ্চি মোল্ড।
রাউন্ড, স্কয়ার, হার্ট একেক মোল্ডের ব্যপার টাও কিন্তু আলাদা।

রাউন্ড শেপের মোল্ডঃ
১টি ডিমের কেক,,
রাউন্ডশেপে ৫"/৬" মোল্ডে (হাফ পাউন্ড)হয়।

২টি ডিমের কেক,,
রাউন্ডশেপে ৬"/৭" মোল্ডে(১ থেকে দেড় পাউন্ড)হয়।

৩টি ডিমের কেক,,
রাউন্ডশেপে ৮"/৯" মোল্ডে (দেড় থেকে ২পাউন্ড)হয়।

৪টি ডিমের কেক,,
রাউন্ডশেপে ৯"/১০" মোল্ডে (৩ পাউন্ড) হয়।

৫টি ডিমের কেক,,
রাউন্ডশেপে ১০"/১১" মোল্ডে (সাড়ে ৩ পাউন্ড থেকে ৪পাউন্ড) হয়।

৬টি ডিমের কেক,,
রাউন্ডশেপে ১১"/১২" মোল্ডে (৪ পাউন্ড থেকে সাড়ে ৪ পাউন্ড)হয়।

প্রথম যে মোল্ডের মাপ টা দিয়েছি তাতে কেকের হাইট ভালো হবে।

স্কয়ার শেপের মোল্ড এবং হার্ট শেপের মোল্ডের ক্ষেত্রে।
১টি ডিমের কেক ৫" মোল্ড।
২টি ডিমের কেক ৬" মোল্ড।
৩টি ডিমের কেক ৭" মোল্ড।
৪টি ডিমের কেক ৮" মোল্ড।
৫টি ডিমের কেক ৯" মোল্ড।
এই মোল্ড গুলোর মাপ রাউন্ড মোল্ড থেকে আলাদা।

emni tulam

siuli ful..

ful sob somoy sundor

kichu shirti♥️

brack time er kichu pic

just wow❤️❤️

yammy..

megher rajjo..

❤️❤️

😍😍

❤️❤️❤️

osadharon sundor

prokitir rup..

airol.. tongi bari..

লেমন সুইসরোল কেক(চুলায় তৈরি)
------------------------
কেকের জন্য যা যা লাগবে:
ডিমের সাদা অংশ-২ টা ডিমের(নরমাল তাপমাত্রার)
চিনি-১/৩ কাপ(চিকন চিনি,চিনি মোটা হলে গুড়া করে নিতে হবে)
ডিমের কুসুম-২ টা
ময়দা-১/৪ কাপ
লবন-সামান্য
তেল-২ টেবিল চামচ
লেমন ফ্লেভার বা লেমন ইমানশাল-১ চা চামচ
লেমন কালার -২ ফোটা সবুজ+১ ফোটা হলুদ কালার
(এই কেকে বেকিং পাউডার ব্যবহার হয়নি)

--------ডিমের সাদা অংশ একটা শুকনা বোলে নিয়ে অল্প অল্প চিনি দিয়ে বিট করতে হবে।ফোম হয়ে গেলে বোল উল্টালে একফোঁটা ও নিচে পড়বে না।একটা করে কুসুম দিয়ে ২০ সেকেন্ড করে বিট করব।এর বেশি না।
এতে ময়দা লবন চেলে দুই বারে হালকা হাতে প্যাচুলা দিয়ে মেশাব।এর পর এতে লেমন ফ্লেভার,কালার ও তেল মেশাব।ভালোভাবে মিশিয়ে ৮ সে.মি মোল্ড এ (আমি গোল মোল্ড ব্যবহার করছি)বাটার পেপার বসিয়ে এতে ব্যাটার ঢেলে কাঠি দিয়ে চারিদিক ফিলাপ করব যাতে ফাকা না থাকে।ট্যাব করব ২-৩ বার।
যখন কেকে ময়দা মেশাব তার আগে থেকে ননস্টিক কড়াই ঢেকে গরম করতে দিব। গরম হলে স্ট্যান্ড বসিয়ে মোল্ড দিয়ে কাড়াই ঢেকে মিডিয়াম লো আচে ১৫ থেকে ২০ মিনিট বেক।কাঠি দিয়ে চেক করব।হয়ে গেলে কেক মোল্ড টা বের করে ফয়েল পেপার ঢেকে রাখব কেন কিছু দিয়ে এতে কেক সফট হবে।কেক ঠান্ডা হলে মোল্ড থেকে বের করে নিচের পেপার সরাব।
বড় বাটার পেপার বা ফয়েল পেপার উপর কেক রাখব। এর উপর ক্রিম দিয়ে প্যাচুলা দিয়ে ছড়িয়ে কাগজসহ আস্তে আস্তে কেকটা মুড়াবো।কেকটা ২ থেকে ৩ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে সেট করবেন তা না হলে সারারাত রাখলে আরো ভালো। তারপর ধারালো ছুরি দিয়ে পিস করব।এতে সেভ সুন্দর হবে। ১০-১২ পিস হবে।

ক্রিম :
বরফ ঠান্ডা whipped cream -১/২ কাপ
আইসিং সুগার -২ টেবিল চামচ
লেমন ফ্লেভার/ভ্যানিলা-১/২ চা চামচ
---------সব কিছু দিয়ে মিডিয়ামে বিট করব। এটা যখন ঘন হয়ে যাবে ও টাইট মনে হবে তখন ক্রিম রেডি।ফ্রিজে রেখে ব্যবহার করলে ভাল হয়।সাথে সাথে ও ব্যাবহার করা যায়।

টিপস:
১। কেক তৈরিতে সবার প্রথমে ডিম কমপক্ষে ৩০ মিনিট আগে বের করে রাখতে হবে।
২।এরপর কেক মোল্ড রেডি করে রাখতে হবে যাতে কেকে বেক করবেন সেটা রেডি করে রাখতে হবে।
৩।কেক ও ক্রিম বানাতে হলে অবশ্যই সব কিছুই যেন শুকনা থাকে যেমন, বোল,প্যাচুলা, চামচ সবকিছুই।এসব ভুলের কারনে কেক হয় না।
৪।ডিমের সাদা অংশ,বিট করার সময় যেন এক ফোঁটা বা সমান্য হলুদ অংশ না থাকে তাহলে ফোম হয় না।
৫।কেকের ব্যাটার বানানোর সাথে সাথে বেক করতে দিতে হবে।অনেক দেরি করে এজন্য কেক ফুলে না বা ঠিকমত হয় না বা ফুলে পড়ে চুপসে যায়।
৬।কেক বানানোর জন্য যা যা লাগবে তা আগে থেকে হাতের কাছে রাখতে হবে।এটা ও খুব জরুরি। অনেক সময় হাফ ব্যাটার তৈরি করে অন্য উপকরণ খুজতে কেক ভাল হয় না বা কিছু দিতে ভুল হয়ে যায়।
৭।কেক বানাতে একটা পারফেট কেক বানাতে অবশ্যই ইলেকট্রিক বিটার, মেজারমেন্ট কাপ ও চামচ ব্যবহার করতে হবে।মাপ ঠিক না হলে কেক ঠিক মত হয় না।(collected)

চিকেন কিমা কাটলেট

উপকরণ

মুরগির মাংসের কিমা ৩ কাপ

আদা বাটা -১ চা চামচ

রসুন বাটা -১ চা চামচ

পেঁয়াজ মিহি কুঁচি – ৩ টেবিল চামচ

জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ

কাঁচা মরিচ বাটা ইচ্ছা মতো

সাদা গোল মরিচ গুঁড়াআধা চা চামচ

টমেটো সস ১ টেবিল চামচ

লবন পরিমান মতো

ধনে পাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ

ডিম ২ টি

ব্রেড ক্রাম ২ কাপ

তেল ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রণালী

চিকেন কাটলেট তৈরির জন্যে প্রথমে বাটিতে মুরগির মাংসের কিমার সাথে তেল, ডিম ও ব্রেড ক্রাম বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার কাটলেটের আকারে গড়ে নিন ও হালকা ময়দা মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে সেট হতে দিন। ২ টি ডিম একটু লবন দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার ফেটানো ডিমে সাবধানে কাটলেটগুলো চুবিয়ে ব্রেড ক্রামে জড়িয়ে আবারও কিছু সময় ফ্রিজে সেট হতে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে কাটলেট হালকা আঁচে সোনালি করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুর উপর নামিয়ে নিন, এতে বাড়তি তেল টিস্যু টেনে নেবে। গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন কাটলেট।
(কালেক্টেড)