North Bengal Special

এইভাবেই আমাদের পণ্য পৌঁছে যায় বাংলাদেশের এক প্রান্ত থেকে অন্যপ্রান্তে......

ঐ শোনা যায় বিজয়ের তোপধ্বনি, আকাশ বাতাস কাঁপিয়ে। মনে করিয়ে দেয় সেই মহান আত্নত্যাগকারীদের, যাদের জীবনের বিনিময়ে এসেছে এই অর্জন। তাই বিজয়ের এই দিনে অঙ্গীকার করি, কখনো থেমে না যাওয়ার। এখনো যে বাকি অনেক পথ।

বিজয়ের ৫১ বছর পূর্তিতে, সবাইকে North Bengal Special এর পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা।

আলহামদুলিল্লাহ আমাদের কাস্টমারের মনের কথা। দিন শেষে এই রকম ফিডব্যাক গুলোই আমাদের কাছে অনুপ্রেরণা। আপনাদের এমন রিভিও আমাদের অনুপ্রেরণা আরো বাড়িয়ে দেয়। এইভাবেই আমাদের পণ্য পৌঁছে যায় বাংলাদেশের এক প্রান্ত থেকে অন্যপ্রান্তে।

📌খেজুর গুড় শুধু খাবারে মিষ্টি স্বাদের জন্যই নয়, এর অনেক গুণও রয়েছে। একনজরে সেসব দেখে নিন :

▶ চিনির চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর খেজুর গুড়। এতে রয়েছে ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম জাতীয় খনিজ।

▶ চায়ে এটি মিশিয়ে খেলে হজম শক্তি বাড়ে।

▶ যারা রক্তস্বল্পতায় ভুগছেন তাদের রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বাড়াতে খেজুর গুড় খুব উপকারী।

▶ কোল্ড অ্যালার্জি থেকে দূরে রাখে খেজুর গুড়।

▶ এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে।

▶ এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

▶ খেজুর গুড়ে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এটি ত্বক সতেজ রাখে।

📌চলছে রস হতে গুড় তৈরি......

🔴খেজুরর গুড় বাঙালি সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। খেজুরের গুড় ছাড়া শীতকালে পিঠা-পায়েশ তৈরির কথা ভাবাই যায় না। শীত আসার সঙ্গে সঙ্গে সারা দেশে খেজুর গুড় তৈরির ধুম পড়ে যায়। গাছিরা সকাল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত ব্যস্ত থাকে রস সংগ্রহ, রস গরম ও গুড় তৈরির কাজে।

🔴একটি বড় পাত্র বা কড়াইতে গাছ থেকে নামিয়ে আনা খেজুরের রস ছেকে জ্বাল দেয়া হয়। এক পর্যায়ে রস ঘন হয়ে ঝোলা গুড়ে পরিণত হয়। পাটালি গুড় তৈরি করার জন্যে গুড়কে খুব বেশি জ্বাল দিলে নির্দিষ্ট পরিমাণে ঘণ করার পরে তা ছাঁচে ঢেলে দেয়া হয়। এভাবে তৈরিকৃত নাটোরের ঐতিহ্যবাহী খেজুরের গুড় North Bengal Special আপনাদের কাছে পৌঁছে দিচ্ছে শতভাগ নিশ্চিত হাইজেনিক গুড়

📌রস সংগ্রহ থেকে গুড় তৈরি পদ্ধতি

🔸খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করতে খেজুর গাছের মাথার অংশকে ভালো করে পরিষ্কার করা হয়। এরপর পরিষ্কার সাদা অংশ কেটে বিশেষ কায়দায় ছোট-বড় কলসিতে রস সংগ্রহ করা হয়। শীতের মৌসুমে প্রতিদিন বিকেল থেকে সন্ধ্যার মধ্যে গাছের মাথার সাদা অংশ পরিষ্কার করে গাছে হাড়ি ঝুলিয়ে দেওয়া হয়। সকাল হলে সেই হাড়ি নামিয়ে আনা হয়।গাছ একবার ছাঁটলে ৩-৪ দিন রস সংগ্রহ করা হয় এবং পরবর্তীতে ৩ দিন শুকাতে হয়। রস সংগ্রহের পর হাড়ি পরিষ্কার করে রৌদ্রে শুকাতে হয় অথবা আগুনে ছেকে নিতে হয়। এইভাবে কাটলে গাছের রস সুমিষ্ট হয়। রস সাধারণত ডিসেম্বর হতে এপ্রিল মাসের মাঝামাঝি পর্যন্ত সংগ্রহ করা হয়। এই রস থেকেই তৈরি হচ্ছে ঐতিহ্যবাহী স্বাস্থ্যসম্মত খেজুরের ঝোলা গুড়, পাটালি গুড়, ও বাদাম মিশ্রিত পাটালি গুড়।

📌ভেজাল গুড় কিনে ঠকছেন না তো....?🤔

শীতে প্রকৃতির আশীর্বাদ খেজুর রস। এ থেকে তৈরি হয় জিভে জল আনা সুস্বাদু ও পুষ্টিকর গুড়। শীতের পিঠা, পায়েসসহ মিষ্টি যেকোনো খাবারে এটি ব্যবহার করা হয়। এসবের মজা আসল গুড়। কিন্তু ভেজালের ভিড়ে খাঁটি গুড় কিনতে গিয়ে অনেকেই ঠকে আসি। তো আসল গুড় চেনার উপায় কী?

➤ কেনার সময় একটু ভেঙে চেখে দেখুন। নোনতা স্বাদের হলে বুঝবেন এ গুড়ে ভেজাল রয়েছে।

➤ গুড়ের ধার দুই আঙুল দিয়ে চেপে দেখুন। যদি নরম লাগে বুঝবেন ভালো মানের আর বেশি শক্ত হলে না কেনাই বুদ্ধিমানের কাজ।

➤ সাধারণত গুড়ের রং গাঢ় বাদামি হয়। হলদেটে রঙের হলে বুঝতে হবে গুডড়ে অতিরিক্ত রাসায়নিক মেশানো রয়েছে।

➤ কৃত্রিম চিনি মেশানো গুড় দেখতে খুব চকচকে হয়।

🔶খাঁটি ঘি এর উপকারিতা কি এবং খাবেন কেন?

✅ ঘি থেকে ভিটামিন এ, ই, ডি পাওয়া যায় । এছাড়া খাঁটি ঘি-এ আছে কে টু এবং কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড নামের অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট যা সুস্থতার জন্য জরুরি।

✅ ঘি থেকে লিভারের জন্য উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায় । এই ফ্যাটি অ্যাসিড শক্তি উৎপাদন করতে সাহায্য করে।

✅ ঘি থেকে পাওয়া ফ্যাটি অ্যাসিড অন্য সব ফ্যাট ঝরিয়ে ওজন কমাতে সহায়তা করে।

✅ ঘি থেকে প্রচুর পরিমাণে বুটারিক অ্যাসিড পাওয়া যায় । এই শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড পেটে ব্যথা বা শরীরের অন্য কোনও অংশের ব্যথা এবং হজমের সমস্যা দূর করে।

✅ ঘি পাকস্থলী থেকে অ্যাসিড নিঃসরণে সহায়তা করে । এতে খাবার দ্রুত হজম হয়।

✅ খাঁটি ঘি প্রচুর পরিমান অ্যান্টি অক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ থাকে । অন্য খাবার খাওয়ার পর সেসব থেকে ভিটামিন ও মিনারেল শোষণে সাহায্য করে ঘি। এতে দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে। বুটারিক এসিডের আধিক্য অন্ত্রে টি-সেল উৎপন্ন করে। এই টি-সেল শরীর থেকে ক্ষতিকারক উপাদান বের করে দেয়।

✅ গরুর দুধ থেকে তৈরি খাঁটি ঘি ক্যানসার রোধ করতে সহায়তা করে ।

✅ খাঁটি ঘি তে বুটারিক অ্যাসিড থাকে যা ক্যানসার ও টিউমার রোধে ভূমিকা রাখে।

✅ ঘি শরীরের ইনটেসটাইন বা রক্তের সেরামে থাকা কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে ।

✅ স্বাস্থ্যকর ফ্যাট হিসেবে ঘি খুবই উপকারী।

✅ ঘি ত্বক ও দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে ।

✅ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতেও ঘি এর উপর আস্থা রাখতে পারেন।

🔷চুল, বা ত্বক যা-ই হোক না কেন, ঘি তার যত্ন নিতে এক্সপার্ট🔷

🔴কাজের চাপ বেড়েছে তাই বলে কি রূপচর্চা হবে না? তা আবার হয় নাকি। বাড়িতে রয়েছে, এমন অনেক সামগ্রী দিয়েই পার্লারের থেকেও অনেক ভালো ও স্বাস্থ্যসম্মত রূপচর্চা করা যায়। তার জন্য খালি দরকার একটু সময় বের করে নেওয়া।
চুল, বা ত্বক যা-ই হোক না কেন, ঘি তার যত্ন নিতে এক্সপার্ট। ঘি-এ যেমন চুলের জেল্লা বাড়ে তেমনই ত্বকের।

🔴জেনে নিন কী কী ভাবে ব্যবহার করবেন ঘিঃ

১। আন্ডার আই ক্রিমঃ
আন্ডার আই ক্রিম হিসাবে ব্যবহার করা যায়। তার জন্য রাত্রিবেলা ঘুমোতে যাওয়ার আগে সামান্য পরিমাণ ঘি আঙুলে নিয়ে চোখের চার পাশের ত্বকে আলতো হাতে বুলিয়ে নিয়ে ঘুমোতে যেতে হবে। এতে চোখের তলার কালি ও বলিরেখা দুটোই দূর হবে।

২। নাইট ক্রিমঃ
ত্বকের ফাইন স্মাইল লাইনও দূর করে। এটি ত্বকের আর্দ্রতা ধরে রাখে ও পেলবতা ফিরিয়ে আনে। তাই ত্বকের খসখসে ও জেল্লাহীন ভাব দূর করতে নাইট ক্রিম হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন ঘি। অল্প পরিমাণ ঘি নিয়ে তাতে সামান্য পরিমাণ পানি মিশিয়ে নিয়মিত দুই থেকে তিন মিনিট মাসাজ করতে হবে। তার পর ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে ফেলতে হবে। অথবা কটন প্যাড দিয়ে হালকা করে অতিরিক্ত তেলতেলে ভাব মুছে নিতে হবে। ত্বক সৌন্দর্য ফিরে পাবে।

৩। লিপ বামঃ
ঠোঁট ফাটলেও লিপ বামের মতো ঘি ব্যবহার করা যায়। মাত্র দুই এক বার ব্যবহারেই ঠোঁট ফিরে পাবে তার কোমলতা।

৪। বডি লোশনঃ
দেহের ত্বক আর্দ্রতা হারিয়ে জেল্লাহীন হয়ে পড়লে গায়ে মাখতে পারেন ঘি। গোসলের আগে কিছুটা ঘি সারা শরীরে মেখে নিতে হবে। তার পর গোসল সেরে ফেললেই ব্যাস। ত্বক আবার সেই তরুণকান্তি ফিরে পাবে।

৫। বেসন ও ঘিয়ের প্যাকঃ
ফেস প্যাকও বানিয়েও ব্যবহার করা যায়। তার জন্য সামান্য পরিমাণ বেসন ও তার সঙ্গে ঘি-ও পানি মিশিয়ে প্যাক তৈরি করতে হবে। ঘি ও পানির পরিমাণ সমান হতে হবে। থকথকে প্যাকটি সারা মুখে, গলায়, পিঠে, হাতেপায়ে লাগিয়ে পনেরো মিনিট রেখে দিতে হবে। তার পর ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। ত্বক হয়ে উঠবে লাবণ্যময়।

৬। মধু ঘিয়ের প্যাকঃ
আরও একটি ফেস প্যাক বানানো যায়। মধু ও ইয়োগআর্ট, ৩ চামচ ওটসের সঙ্গে ঘি মিশিয়ে। এই মিশ্রণ ফেসপ্যাক হিসেবে মুখে লাগিয়ে ২০ মিনিট রেখে ধুয়ে ফেলতে হবে।

৭। হেয়ার ভাইটালাইজারঃ
হেয়ার ভাইটালাইজার হিসেবেও ঘি ব্যবহার করা যেতে পারে। ড্রাই হেয়ারের সমস্যা হলে চুলের ডগায় ঘি মাখতে হবে। তবে অবশ্যই মনে রাখতে হবে চুলের গোড়ায় যেন ঘি না লাগে।

৮। হেয়ার মাস্কঃ
ঘি দিয়ে হেয়ার মাস্কও তৈরি করা যেতে পারে। এক টেবিল চামচ নারকেল তেলের সঙ্গে এক টেবিল চামচ ঘি গরম করে সারা চুলে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এর পর একটি তোয়ালে গরম করে সারা মাথায় মুড়িয়ে রাখতে হবে। অতিরিক্ত ঘি এই তোয়ালেতে টেনে যাবে। ৩০ মিনিট পর চুল জলে ধুয়ে নিতে হবে। চুলে দারুণ জেল্লা বাড়বে।

৯। ত্বকে চুলকানির সমস্যাঃ
ত্বকে চুলকানির সমস্যা হলেও ঘি মাখা যায়। দুই চামচ ঘি হালকা গরম করে তাতে সামান্য পানি মিশিয়ে ভালো করে সারা গায়ে এবং মুখে মাখতে হবে। ১৫ মিনিট পরে ধুয়ে ফেলতে হবে।

🔶প্রতিদিন কেন এক চামচ ঘি খাবেন🔶

১. ত্বকের শুষ্কতা দূর করে তা আর্দ্র রাখে।

২. ভিটামিন এ থাকায় এটি চোখের জন্য ভালো। গ্লুকোমা রোগীদের জন্য উপকারী। এটি চোখের চাপ নিয়ন্ত্রণ করে।

৩. ঘি খেলে যে হরমোন নিঃসরণ হয়, এতে শরীরের সন্ধিগুলো ঠিক থাকে।

৪. এটি অ্যান্টি অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ বলে অন্য খাবার থেকে ভিটামিন ও খনিজ শোষণ করে শরীরকে রোগ প্রতিরোধে সক্ষম করে তোলে।

৫. পোড়া ক্ষত সারাতে কাজ করে ঘি। আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে আছে ঘি খেলে মস্তিষ্কের ধার বাড়ে ও স্মৃতিশক্তি বাড়ে।

✅আরও বিস্তারিত জানতে অথবা যেকোনো প্রয়োজনে আমাদেরকে ইনবক্স করুন ☟

📌গাওয়া ঘিয়ের উপকারিতা:

গরুর ঘি কোলেস্টেরলের সমস্যার চিকিৎসায় খুবই উপকারী। গরুর ঘি আপনার দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় রাখলে যেসব সুবিধা পাওয়া যাবে চলুন জেনে নেওয়া যাক:

১. গ্যাস্ট্রিক ও হজমের সমস্যা দূর করে।

২. চোখের জ্যোতি বাড়ায়।

৩. বিভিন্ন আয়ুর্বেদিক ফর্মুলেশনে ব্যবহৃত হয় ঘি।

৪. মানসিক চাপ,উদ্বেগ কমিয়ে ক্যান্সার ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

৫. ঘি হলো প্রদাহ বিরোধী।

৬. ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করে ঘি।

৭. গর্ভকালীন ঘি খাওয়া অনেক উপকারী। তবে চিকিৎসকের সাথে অবশ্যই পরামর্শ করে নিতে হবে।

৮. ঘি খেলে মিনারেল ও ফ্যাটি এসিড ভালোভাবে শোষিত হয়।

৯. ত্বক ভালো রাখতে সাহায্য করে ঘি। এছাড়া মুখের ঘা সহ যেকোন সমস্যা দূরে রাখে।

ঘি পুষ্টিকর ও নিরাময়কারী। কেউ কেউ ওজন কমানোর জন্য ঘি খেয়ে থাকে আবার কেউ ওজন বাড়াতে। হার্টের যেকোন সমস্যায় ঘি অত্যন্ত উপকারী। এজন্য শরীরের সুস্থতার কথা বিবেচনা করে ঘি খাওয়া শুরু করুন।

🔥হ্যালো ঘি লাভার্স🔥

এখন থেকে ‘’নর্থ বেঙ্গল স্পেশাল’’ ঘি লাভার্সদের জন্য নিয়ে আসলো শত বছরের সেই ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ও মানসম্মত পাবনার বিখ্যাত গাওয়া ঘি।