Hanne en Jelmer

Lente in een bokaaltje

Met de hulp van

Dessertworkshop: Ode aan de herfst.

Op woensdag 8 november vanaf 18u.

De herfst vraagt om gezelligheid, warmte en zoete verleiding.
We hebben een waaier aan seizoensfruit én groenten ter beschikking, vers geoogst uit de tuin of van het veld. Denk maar aan appels, peren, kweeperen, mispels, pompoenen en rode bieten.

We maken toegankelijke basisbereidingen een feestelijke, oogstrelende desserts.
Er zijn zowel plantaardige als niet plantaardige recepten.
We experimenteren met verschillende zoetmiddelen.

Interesse? Mailen kan naar [email protected]

Prijs? 59 euro inclusief feestelijk dessertenbuffet aan het einde van de workshop en uitgebreide receptenbundel

Interesse in deze workshop maar komt de datum of locatie niet goed uit? Kan ook geboekt worden op verplaatsing, vanaf 10 personen.

De groenten op het veld groeien weelderig. Daarnaast groeit er ook in onze tuin een wondertje. De kleine moerbeiboom, die we vorige zomer plantten ter ere van ons huwelijk, kreeg terug nieuwe blaadjes 🌱

Volgende week op het menu: een buddha bowl met tempeh van zwarte bonen, huisgemaakt door de lieverds van we deden alvast een testje

Een jaar geleden arriveerden we op Schriekse bodem, een camionette en auto vol spullen, een hoofd en hart vol dromen en goesting. Ook ons cateringbedrijfje, Hanne & Jelmer, ging mee voor anker, op Akelei. Voor ieder wie nieuwsgierig is naar onze avonturen schreven we een blog.

Veel leesplezier!

https://hanne-jelmer.be/een-jaar-rond/

Hiep hiep hoera!
Het is bijna pasen.

Dat vieren we graag met een feestelijk meergangenmenu.

❤ Akelei viert de Liefde ❤

Vier je mee? Met je geliefde, een dierbare vriend, vriendin of familieleden. Het kan allemaal!

Lactose - of glutenvrije versies van het menu zijn beschikbaar. Evenals een kindvriendelijke versie.



Gemeente Heist-op-den-Berg

Een oudejaarsmenu? Awel ja!

Zus en broer.
Afgelopen week maakten we een lading frambozenconfituur, voor een gladder resultaat zeefden we een deel van de pitjes uit de frambozen. Jelmer kwam op het idee om de pitten nog eens op te koken in water. Het resultaat? Een heerlijke frambozenthee boordevol smaak!
Het ideale startpunt voor kefir.

Het geeft ons voldoening om alles uit een product te halen, van wortel tot loof, van pit tot schil.

Eerlijk?
Het zaligste café ligt in Heist op den Berg!

Op zaterdag 23 en zondag 24 oktober organiseert een openproducentendag. Je kan er tal van bedrijven bezoeken die dagdagelijks zorg dragen voor kwalitatieve en heerlijke voeding.

🌸 Je kan ons dat weekend terugvinden bij te Morkhoven. Tip: het is dan hoogseizoen van de saffraanoogst. We zijn super benieuwd om dat van dichtbij te mogen ervaren.

😋 Om de ervaring helemaal compleet te maken kan er natuurlijk ook geproefd worden. Onze verse pompoenoogst gaat de dans aan met de Belgische saffraan. We serveren:

🥄 rijstpap met pompoen, sinaas en saffraansiroop
🍴geroosterde pompoen met verse geitenkaas, pittige slamix en saffraansiroop.

Wie komt er op bezoek?

Bericht afkomstig van het Schriekse platteland.
Gericht aan alle feestneuzen van ons wonderlijk Vlaanderenland.

Deze zomer werden we door verschillende feestneuzen gecontacteerd voor catering. We hadden de eer om een trouw, een jubileum, een geboortefeest en een bedrijfslunch te mogen cateren. En dat deed deugd, om mooie bordjes op tafel te toveren, vanuit de keuken mee te kijken hoe mensen genieten van het eten, de gezelligheid aan tafel.

Dus . . . . dat smaakt naar meer 😊
Waarvoor kan je bij ons terecht?
⭐️ verfijnde menu's met de verse oogst van Akelei in een hoofdrol
⭐️ groepen van 15 tot 30 personen
⭐ ieder gerecht heeft een verhaal

Iemand interesse?
Delen mag altijd 🥰

Het team waar we sinds deze lente deel van uitmaken ❤

Boeren en boerin Jelle, Sam en Anja.
Hoedster van de zaden Greet
Boer op pensioen, verhalenverteller en klusjesman allerhande Johan
Winkelier en marktkramer Floriaan

Liefde voor desserts ❤😋

Het is een feest om iedere week een nieuw dessert op punt te mogen stellen.

1e beeld: frambozenbavarois, afgewerkt met witte chocolade, hazelnoot en rode aalbes.

2e beeld: tiramisu met koffiekombucha en Belgische Amaretto, afgewerkt met aardbei

Over boontjes, liefde en bouillon.

Wanneer er hespenrolletjes gemaakt werden in (Hanne's voormalige werkplek) dan zei Ann "hespenrolletjes maken is liefde" wat zoiets betekent als: ik doe het graag, het is heel veel werk en mensen genieten ervan.

Boontjes op het weekmenu zetten is volgens ons ook zo een soort van liefde. Het doppen is een heus karwei, het kan best gezellig zijn, zeker met een podcast op de achtergrond (merci ) en ze zijn oh zo lekker.

Aan het einde van de rit is er een kleine stapel boontjes en een grote stapel peulen. Gelukkig zijn de peulen het ideale startpunt voor bouillon, eentje die een hele dag zachtjes pruttelt op het vuur en achtereenvolgens boontjes, romanesco en polenta verwelkomde.

Wat een eer om zo in het zonnetje gezet te worden door de Duurzame Heistenaars. Dank jullie wel 😊

Vandaag is het de internationale dag van de duurzame gastronomie en Duurzame Heistenaars wil je graag laten kennismaken met “Hanne en Jelmer” van Akelei in Schriek.
Zij maken elke week verse seizoensgebonden vegetarische gerechten (soep, hoofdmaaltijd, desserts en drankjes) op bestelling. Dit met eigen geteelde biologische en dus ook lokale groenten van Akelei. Je kan geen duurzamere maaltijd kopen dan bij hen. Indien je interesse hebt stuur dan je e-mailadres naar [email protected] en je ontvangt elke week de menukaart waaruit je kan bestellen voor de week erna. Super eenvoudig en super lekker. Het zijn gerechten met echt een gastronomische tint. Eens je dit geproefd hebt ben je verkocht door de enorme kookkunsten van Hanne en Jelmer.

Een verhaal over etiketten, bokaaltjes en pioniers

Radijs, radijs, radijs

Het eerste inmaakavontuur is een feit. Radijzen groeien razendsnel, op een week tijd kunnen ze dan ook uitgroeien van heerlijk knapperig naar 'voos' (wat luchtig vanbinnen en minder smaak).

Na een fikse oogstsessie voor de winkel en groothandel keek boer Jelle naar zijn akker en zag dat er nog voldoende radijzen over waren voor honderden bussels. Tijd voor een inmaaksessie dus!

Jelmer snelde te hulp met een aantal lege kisten. Een dag later stonden er 90 bokaaltjes gepekelde radijzen op ons aanrecht. Wat? Gepekelde radijs? Ja hoor! Zoals augurken maar dan roze.

Vanaf komende vrijdag in de winkel van Akelei terug te vinden samen met heel wat ander lekkers 😊

We zijn stilaan klaar om van start te gaan met koken 💃🕺👯‍♀️🍾

Alle info over ons nieuwe aanbod voor de Akelei winkel wordt bekendgemaakt op de pagina van Akelei. Je kan je ook altijd inschrijven voor onze wekelijkse nieuwsbrief met een update van het menu. Wie interesse heeft kan een mailtje sturen naar [email protected].

Natuurlijk blijven we ook hier verhalen & inspiratie delen.

Zonnige groe(n)tjes 🌱🥬☀️
Hanne & Jelmer

Moederdag nadert, de zon doet het aanbod aan groenten van eigen teelt zienderogen toenemen en Hanne en Jelmer zijn stilaan klaar om te starten met koken.

Vanaf vrijdag 7 mei liggen er wekelijks maaltijden, desserts en hapjes in onze winkel. Vers geoogst en huisbereid. Een mooie uitnodiging om alle mama's in de watten te leggen en samen de voeten onder tafel te schuiven.

Komende dinsdag wordt het menu bekendgemaakt. Ben je graag als eerste op de hoogte? Stuur dan een mail naar [email protected] en het menu met alle info dwarrelt wekelijks je mailbox binnen.

Zonnige groe(n)tjes ☀️🥬🌱

31 maart landden we met heel ons hebben en houden op Akelei .

In de bijna twee weken die ondertussen voorbij zijn zagen we al sneeuw, regen, opklaringen en zomerzon🌦

Onze wilde tuin werd hier en daar gesnoeid, vormde het decor voor een paaseitjeszoektocht en staat te popelen om de handenvol bloemenzaden in onze kast te ontvangen.

Ook de voorbereidingen voor een wekelijks aanbod aan verse en ingemaakte bereidingen voor de winkel lopen volop. Veel getokkel op onze computers en een grondige hervorming en opfrissing van de winkel samen met winkelier Floriaan. De lente kriebelt 🌱☘

En de boeren? Die oogsten het eerste uitbundige lentegroen, zaaien akkers vol nieuwe groenten en werken onvermoeibaar verder, sneeuw of geen sneeuw ❄

Ode aan Gent
27 februari 2021
•
Een verhaal met ravioli in de hoofdrol.

We oefenden enkele weken op voorhand in het maken van verse pasta (want dat hadden we nog nooit gedaan).

De uitdaging: 100 tot 150 gevulde raviolis. De uren tikten voorbij, we rolden en rolden en rolden deeg ("moet dat echt zo veel keer door de machine Jelmer?" "Meneer Locatelli zegt van wel Hanne"). We raakten wat in trance bij het vormen, toch wel lichtjes meditatief. Tot we eens begonnen te tellen hoeveel uur we al samen pasta aan het maken waren "Wat? 8uur alles bij elkaar?!"

Dag 2: de lieverds vliegen de pan in met een stevige klont huisgemaakte boter, in gezelschap van niet zo Italiaanse paddenstoelen, geblust met witte wijn, op smaak gebracht met salie. In het heetst van de strijd steken we ieders één in onze mond. Een smaakbom. We worden er stil van "shiiiiiit zo lekker". Of zoals onze jobstudent/toegewijde zus Roxanne zegt "tis gelijk Chinees nieuwjaar in Italië"

Dag 3: Moe en voldaan terug thuis. Overladen door de warmte van lieve berichtjes. We worden er opnieuw stil van, vervuld, vol liefde.

Misschien is ravioli maken wel een vorm van liefde.

Mogen koken voor anderen is dat zeker en vast, of op zijn minst een manier om liefde te delen.

Merci, om onze liefde in ontvangst te nemen en ze dubbel en dik terug te laten katapulteren ♥️

Ruilen is heerlijk verrijkend 💛

Eind december vroeg onze buurvrouw Mieke of ze een fotoshoot met ons mocht doen om haar portfolio aan te vullen.
Zo gezegd zo gedaan. Met een reeks heerlijke fotos om te koesteren als resultaat.
🙏 merci

Wij stelden voor om in ruil een driegangenmenu te koken op Valentijn. Dampend warme bordjes tot aan hun voordeur.
Er was één voorwaarde: we vroegen 3 trefwoorden om te gebruiken als inspiratie voor de menu. Mieke en Tine daagden ons uit:

💛 trefwoord 1: Vlechten.
Het werd een voorgerecht van bladerdeegvlechtjes met een pesto van boerenkool en walnoot en creme van wortel en sinaas

💛 trefwoord 2: Canada.
Het nationale gerecht Poutine in een Hanne & Jelmer interpretatie

💛 trefwoord 3: Huispluis.
Als afsluiter een schattige rij cake huisjes met een mouse van chocolade en miso. Ons beluiksteegje als inspiratiebron.

Heerlijk 🥰

Op de De Kollebloem wordt de pijpajuin aan de aarde toevertrouwd, in de ochtendmist. Ondertussen schrijven wij in onze cocon binnen lustig aan het volgende De Vroente magazine. Dat ligt samen met de eerste pijpajuin, begin april, in de winkelrekken.

🌱de lente groeit al langzaam in tunnels en coconnetjes en komt weldra buiten piepen 🌱

Pijpajuin planten in de mist.

Zondagse sneeuw en het feestmenu voor Ode aan Gent op zaterdag 27 februari.
🎉🥳😋☃️🌨❄

1 januari 2020, we zitten in de auto met Floriaan, Hanne’s broer. Hij woont en werkt op Akelei, het tuinbouwbedrijf waar hij samen met Hanne opgroeide. Met z’n drieën mijmeren we over de toekomst van Akelei en komen tot de constatatie dat er veel ruimte ontstaat voor nieuwe initiatieven. “Wie weet passen er wel twee koks bij” grapt Jelmer. We lachen om het idee.
In de dagen en weken die volgen blijven we grapjes maken, over de mogelijkheden op Akelei. Grapjes worden wilde ideeën, wilde ideeën worden gesprekken, gesprekken worden plannen.
Met het verstrijken van de tijd voelen we steeds meer goesting om te landen op Akelei.
1 januari 2021. We zijn al twee maanden opzoekingswerk aan het doen, over wat twee koks kunnen betekenen voor een bloeiend biologisch tuinbouwbedrijf in verandering. Hoe onze dromen kunnen ontkiemen in deze vruchtbare aarde.
Vele uren achter de computer, telefoongesprekken, lange wandelingen in de natuur, tegenslag en dan de moed hervatten, langzaam tekenen zich mogelijkheden af tegen de horizon. . . 1 april 2021 verhuizen we naar Akelei
(deze keer is het geen grapje)
We schreven samen met de boeren en winkelier van Akelei een nieuwjaarsbrief. Het werd een boekje boordevol verhalen, een terug- en een vooruitblik. Lees je met ons mee?
De volledige nieuwsbrief is op de blog terug te vinden.

https://hanne-jelmer.be/akelei-nieuwjaarsbrief/

🤲 Dank je wel.

🌲 Aan ieder die de bereiding van zijn/haar kerstmaal aan ons toevertrouwde. Wat een eer, wat een plezier en oh zo spannend! We genoten ervan om take away zak per take away zak persoonlijk te overhandigen en zijn benieuwd naar de verhalen die zich rondom het eten ontvouwden. We ontvingen reeds enkele hartverwarmende mailtjes.

🤲 Dank je wel.

💫 Aan ieder die dit leest, onze verhalen, ontdekkingen en aanbod volgt. Zalig dat je er bent. Het nieuwe jaar zit boordevol verrassingen.

🤲 Dank je wel en santé 🥂

Beeld: Lien Van den Eynde

Sinds een weekje ligt de WinterEditie van het VroenteMagazine te blinken in de winkels van De Vroente, De Kollebloem, De Zonnekouter en het Brusselse marktkraam van Ourobouros.

We werkten tal van winterse recepten uit met de groenten van de Vroenteboeren waarmee je jouw kersttafel straks heerlijk kan laten stralen! Beatrijs voorzag dit alles wederom van haar zotzalige potloodtekeningen!

En de boeren? Die boerden er lustig op los om jou te voorzien van al dat groentelekkers en vertrouwden ons hun leukste groenteweetjes en boerderijverhalen toe. Bovendien kropen ze voor de gelegenheid ook zelf in hun pen rond enkele winterse thema's en projecten die ze warm in het hart dragen en jij steunen kan.

Komt dat aanschouwen tijdens uw wekelijkse speurtocht naar verse groentjes en neemt dat helemaal gratis mee!

Gegarandeerd: Kilometers leesplezier van ons en de boeren! Belachelijk schone potloodtekeningen, jawadde! Een Vroente-kleurplaat waarop je je eigen potloden kan loslaten! Kilo's kookavonturen voor in je eigen keuken! Feestelijk veel tafelpret!

Hoera! 🎉 Het nieuwe gratis Vroente-magazine ligt klaar in de winkel. Vol eindejaarsrecepten met seizoenstoppers als palmkool, pastinaak, aardpeer, schorseneer, veldsla en knolselder. Smakelijk!

Oefenen voor kerstmis
Peer in witte wijn met rozemarijn
Mispelcompote met labeh
Hazelnootcrumble met kaneel

Dit dessert is deel van de Kerst take away menu op Akelei

92 porties lasagne
92 liter soep
35 bokaaltjes confituur
5 taarten
30 muffins
5 soorten pompoenen
Tonnen voldoening
Liters slaaptekort
5 kg dankbaarheid voor de wederom warme ontvangst op 't Goed ter Heule - Bio boerderij het is iedere keer weer heerlijk vertoeven op jullie boerderij

Vers van de pers: de Herfsteditie van het Vroentemagazine!

De afgelopen weken mochten we op bezoek op de De Kollebloem De Zonnekouter - Bioboerderij en Ourobouros om te luisteren naar verhalen van boeren en boerinnen en de herfstoogst te zien rijpen. Wat een rijkdom en inspiratie. Wat een eer om dit alles vorm te mogen geven in een boekje. Met kleurrijke tekeningen van Beatrijs Deneckere