В чехлите на мама/In moms slippers

Старай се в ума ти място да намират само хубави мисли.
В чинията си слагай само пълноценна храна.
В дома си пускай само добри и искрени хора.
В гардероба ти място да заемат само качествени и устойчиви дрехи.
Това ми е максима, като само с мислите си се боря все още, но всичко друго върви по план.
В гардероба ми място вече намират основно справедливо произведени от устойчиви материали дрехи. Това е поредното доказателство - Блуза с красивото име „Баланс от 100% органичен памук с кокосови копчета на българския бранд за устойчива мода Fabele - Мода с мисия
Защо избирам дрехи от тях, вместо от някой фаст фешън бранд:
- Защото са по-здрави и качествени и при правилно пране и грижа могат да издържат години;
- Защото чрез органично отгледания памук се спестяват питейна вода, въглеродни емисии, енергия, пестициди и вредни химикали за нас и околната среда;
- Защото органичният памук, който не е третиран с токсични бои и химикали, е нежен към кожата и не предизвикват раздразнения и алергии;
- Защото подкрепям български производител, който предоставя справедливи условия на труд на своите служители, а не наема нископлатени такива от държави от Третия свят.
В този модел ме грабнаха кройката и копчетата, мисля, че е гениално да използват сертифицирани копчета от кокосови кои, с което спестяваш излишна пластмаса и оползотворяваш естествените природни ресурси👌
Напомням ви, че имам промокод, защото вярвам, че само една покупка е достатъчна да ви накара да се влюбите в материите, кройките и цветовете на моделите на Fabele - Мода с мисия Разгледайте ги в сайта и може да се възползвате от моя промокод krisi10 за 10% отстъпка от крайната сума: https://fabele.bg/

Салата с накълцано брюкселско зеле 😋
Брюкселското зеле не е само за готвени ястия, може да се накълца и да се хапва сурово в салата. Начин да разнообразим менюто си. И моето напомняне към вас да експериментирате смело в кухнята 😉
Необходими продукти:
2 чаши брюкселско зеле, почистено от горните листенца и накълцано на ситно
1-2 моркова, обелени и настъргани
1 чаша сурови орехи, запечени за кратко на сух тиган
1 стрък пресен чесън
1/2 лимон, сокът отцеден
2-3 с.л. зехтин
сол на вкус

Бихте ли пробвали?😃

Закуската ми днес е кокосово кисело мляко с домашна гранола със семена и светъл сироп от фурми.

Знаете ли, че обикновено пакетираните зърнени закуски съдържат не само овесени ядки, семена и сушени плодове, но и неподходящи подсладители като глюкозен сироп, малтитол или рафинирана захар. Има и варианти с мед, но трябва да знаем, че не е препоръчително да нагряваме меда.
Затова аз предпочитам да ползвам светъл сироп от фурми, който на външен вид прилича на меда, а на вкус е също толкова сладък и приятен!
Необходими продукти:
100 г фини овесени ядки
30 г накълцани сурови тиквени семки
30 г накълцани сурови слънчогледови семки
20 г кокосово масло
40 г светъл сироп от фурми на MyFoods
Разтопяваме маслото и сиропа на слаб огън и го смесваме заедно с ядките и семената.
Разпределям сместа върху тава за печене и пека, докато стане златиста и ароматна. Когато изстине, прехвърлям в съд с капак.

Наскоро се запознах с бранда MYFOODS, зад който стои българска фирма в областта на хранително-вкусовата промишленост с над 20 години опит в България и Европа. Грабна ме фактът, че и хората зад бранда MYFOODS като мен вярват в сентенцията, че ние сме това, с което се храним! Техните натурални сиропи за подслаждане на ястия са отлична алтернатива на рафинираната захар и всички изкуствени подсладители на пазара.
Повече за бранда и продуктите, които предлага, можете да научите на www.myfoods.care

Благодаря на платформата за финансова грамотност The Little Chief - Финансова грамотност за деца че ми дават поле за споделяне на полезна и надявам се практична информация за хранителните отпадъци и техниките за тяхното намаляване, с цел да оптимизираме бюджета си и да намалим разхищението на храна. Платформата винаги споделя ценна информация за планиране и разумно управление на семейния бюджет, така че философията ни пасна по тази тема и се получи един чудесен материал със съдействието на финансовия специалист Natalia Todorova
Приятно четене! 🫶

Когато нямаш идея какво да приготвиш за обяд, най-добрите идеи се крият в шкафа под формата на пакет с паста😋
Моят обяд днес са тези лингуини с богат кремообразен сос с наличните зеленчуци

Необходими продукти:
½ глава карфиол, накъсана на парчета
Куркума, шафран, джинджифил, сол и черен пипер на вкус
¼ ч.ч. Зехтин
½ ч.ч. сурово кашу
¼ ч.ч. сурови слънчогледови семки
Шепа спанак и рукола или други зеленолистни по избор
2 с.л. едрозърнеста горчица
½ лимон
Паста лингуини, спагети или друга по избор
Накисвам карфиола за 10 минути във вода със сода, за да премахна остатъците от пестициди.
Накисвам ядките и семената във вода, за да премахна антинутриентите. Смесвам изплакнатия карфиол с подправките и зехтина и пека, докато омекне.
Пасирам изпечения карфиол заедно с ядките, семената, горчицата, лимоновия сок и малко от водата, в която съм варила пастата.
В купа смесвам всичко и гарнирам с парченца печен карфиол, който си запазих за финала.

Коя комбинация ви звучи по-приемлива:
🍄🍍🧈гъби с ананас и масло
или
🍗🍓🧀бутче с ягоди и синьо сирене?

Поредната игра, която си измислихме с картите Otimo Happy food е да теглим по 4 карти от тестето и да правим случайни комбинации за закуска/обяд или вечеря. Пада голям смях 😂

Много ми харесват тези карти и горещо ви препоръчвам да си вземете и вие, ако търсите забавни начини да научите децата за хранителните групи и тяхното значение за здравето. Още повече, защото до 12 март имам промокод krisi10 в сайта: www.otimogame.com/otimohappyfood който ви дава 10% отстъпка от крайната цена (не се начислява веднага в крайната сума, но ще получите потвърждение)

А съвсем скоро ще споделя списък с всички игри, които можете да играете с картите Otimo Happy food, които измислихме ние, но съм убедена, че ще развихрят и вашето въображение 🤩
OTIMO Memory Game

По какво се различават сутрините на майките и тези на останалите хора?
А) Събуждаш се с болно дете и целият ти ден автоматично поема нов курс🙎‍♀️
Б) Ученикът ти сервира, че му трябват 5 кутии от кибрит, дървени щипки или бивни от мамут за часа по Технологии и предприемачество 🤦‍♀️
В) Някое от децата иска да носи отново вчерашната блуза, която обаче е изцапана и ти прекарваш сутринта в скоростно пране и сушене, за да няма драма 🤷‍♀️
Г) Рязко ти се приисква, поне за един ден, да си отново на 20, дива и щастлива 🤪

🍀 В дни като днешния, в които всички у дома са здрави и тръгват по задачи, съм БЛАГОДАРНА.

Пожелавам ви и вие да изпитате благодарност към днешния ден🍀

👕
📸.mariya.photography

Гарнитура от печени моркови 😋
Една рецепта, в която морковите не се белят, не се почистват, а се пекат и стават мега ароматни и топящи се в устата. Със сосче да си оближеш пръстите. Рецептата е тук: https://inmomslippers.com/2024/02/08/гарнитура-от-печени-моркови/

Днешният почивен ден в снимки:
🥧Бърза баничка на тиган с Одрински кори за баница
🫖2 термоса с мурсалски чай
🎒Разходка в планината
📸 Снимка за спомен от един седемгодишен фотограф

Как си представям една романтична вечер с партньора – плато за вино и хубаво българско вино. Платото ще си приготвя сама, ще изпека солени сърцати бисквитки с елда, сусам и билки, ще приготвя пастет от маслини, ще си направя селекция от сирена и месни деликатеси, плодове и ядки. Ще поръчам вино от Trastena Wines, защото са се погрижили за Св. Валентин не само с хубавото си вино от био малини, но и с изненада за любимия човек – картичка с послание.
Влизаш в сайта www.trastena.com, избираш хубаво българско вино, избираш картичка, пишеш послание, поръчваш и плащаш. От бранда надписват красиво картичката и доставят директно на любимия ти човек хубаво вино с твоето нежно послание, без да ставаш от дивана.
Ако пък сте в настроение за миксиране, в атрактивната подаръчна кутия има 3 рецепти за Сангрия, Греяно малиново вино и коктейл “Ходи го raspberry”.
Накратко за вината в подаръчната кутия:
🍷Вино от 100% био Малини - направено изцяло и единствено от малини, деликатно сладко, перфектно за аперитив и десерти.
🍷Вино от 50% био малини и 50% българско мерло - мерлото придава винено тяло, докато малините дават плодов послевкус, без да доминират. Отлично за плата с меки сирена, червени меса, дивечово месо, ядки и десерти с шоколад.
🍷Вино от 50% био малини и 50% бели вина (шардоне и мискет) – или малиново Розе. За любители на екзотичните вкусове, азиатската кухня (суши, пикантни ястия), и разбира се, за десерти.
Та моите планове за Свети Валентин включват да печем с децата сърцати бисквитки с елда и сусам (рецептата е в сайта ми), да поръчам хубаво българско вино от www.trastena.com заедно с надписана картичка за любимия и да се надявам децата да ни оставят поне за една бутилка време на спокойствие 😊

Консумирайте с удоволствие и мярка!

Сърцати соленки с елда и сусам 😋
Много са лесни и не изискват кой знае какви усилия, обаче са супер вкусни, а аз напоследък си правя повечко за следобедна закуска на работа. Рецептата е тук: https://inmomslippers.com/2024/01/30/сърцати-соленки-от-елда-и-сусам-без-глу/

Да си направим у дома 3 вида песто или пастети с подръчните материали 🤩
Вижте подробни рецепти тук: https://inmomslippers.com/2024/01/26/песто-пастети-и-пасти-как-да-си-напра/

Тиквен пробиотичен мус с какао 😋

Представям ви един копринено гладък мус от печена тиква с какао за кеф на децата и пробиотична храна за здрави детски коремчета.

Необходими продукти:
1 кг тиква, обелена и нарязана на ситно
½ ч.ч. вода
¼ ч.ч. какао на прах
2 с.л. мед
2 с.л. кокосово масло
За поднасяне:
1 ч.ч. заквасена сметана
1 с.л. пчелен прашец
2 с.л. настърган натурален шоколад

Загряваме фурната на 200 градуса.
В тава смесваме тиквата, обелена и нарязана на малки кубчета, и добавяме 1 ч.ч. вода.
Печем, докато тиквата омекне.
След изпичането не би трябвало да е останала вода, но ако има такава, прецедете тиквата.
Когато тиквата изстине, я пасираме в чопър или блендер заедно с кокосово масло, мед, какао и пробиотичната храна на ProLact - българските пробиотици ProLact Kids банан. За втора зима ползвам именно този пробиотик, който Алекс обича и си хапва като добавка към кисело мляко, смутита, дори понякога си я разтваря сам във вода.
Пробиотикът ProLact Kids банан съдейства за укрепване на имунната система и защитните сили на децата, дава им енергия и съдържа естествени фибри, които са не само храна за добрите бактерии, но и съдействат за доброто храносмилане и усвояване на хранителните вещества. Комбинацията от пробиотик и банани не е случайно и не е само, за да се получи приятен за децата вкус. Добавените лиофилизирани банани са богати на фибри и важни витамини и микроелементи и предоставят допълнителна енергия както за тялото, така и за мозъка.
След като сме пасирали хубаво всички съставки за тиквения мус, разпределяме в чашки. Добавяме по 2 с.л. заквасена сметана, поръсваме с пчелен прашец и настърган натурален шоколад и поднасяме веднага или изстудяваме в хладилник. След като тиквеният мус преседи в хладилника, се стяга и става още по-вкусен и разкошен.

Идея за бърз обяд за офиса: Пилаф с 3 зърна, тиква и грах
От предната вечер наскисвам 1/4 ч.ч. елда и 1/4 ч.ч. лимец
На сутринта накисвам за няколко минути 1/2 ч.ч. ориз басмати
Задушавам в мазнина накълцан лук. Добавям тиквата, нарязана на ситно и сол. Готвя, докато 2-3 минути, след което добавям изплкнатите и отцедени елда и лимец + 1/2 ч.ч. вода.
Готвя 4-5 минути и добавям отцедения ориз и замразения грах.
Добавям още вода и оставям да се свари на умерен огън. Накрая похлупвам с капака, изгасям котлона и оставям да си поеме цялата вода.
Цялото готвене отнема 15-тина минути с рязането и отцеждането.
От трите зърна ястието ухае разкошно и е питателно👌
Накрая може да се гарнира с нещо свежо като магданоз, спанак, кълнове или бейби листни салатки.

Ползите от консумацията на сезонна и местно огледана храна са много, както за здравето, така и за околната среда.
Храната, която е отгледана близо до нас, в сезона, в който се намираме в момента, съдържа повече полезни хранителни вещества, по-вкусна е и е по-евтина.
Храната, която е отгледана далеч от нас, пътува хиляди километри, за да стигне до масата ни, узрява в неестествена среда (контейнер, рафта на магазина) и често няма вкуса, който очакваме от нея. Освен това има по-голям шанс да се развали, докато стине до трапезата ни.
Затова ви съветвам да консумираме основно сезонна и местно отгледана храна и по-малко езкотична храна (все пак не е престъпление да се насладим на бананче или авокадо от време на време😋
#кухнябезотпадък

Рибени кюфтенца от останала печена риба с картофи и броколи

Приготвянето на рибени кюфтенца или крокети (разликата е във формата) е находчив начин да оползотворим останалата от предната вечер печена риба. Може да ползваме всякаква риба. В този случай съм ползвала лаврак, който изпекох на фурна с лимон, зехтин и сол.

Показвам ви рецепта с основа 100 г печена риба. Според това колко риба ви е останала, може да увеличавате останалите съставки. Втората ключова съставка са картофите. Те са чудесен вариант, защото спомагат за слепване на съставките, а и придават текстура, вкус и калории към ястието. Така, дори и да имаме по-малко риба, с повече картофи можем да приготвим питателно ястие.
Необходими продукти за 10 кюфтета :

100 г печена риба, обезкостена и начупена на парченца

300 г картофи, обелени и сварени

150 г броколи, сварено

¼ връзка пресен копър, накълцан

1 яйце, разбито

1 ч.ч. фини овесени ядки

Сол и черен пипер на вкус

3 с.л. зехтин

За гарниране:

Заквасена сметана

1/4 лимон, сокът отцеден

Сол и черен пипер на вкус

Цялата рецепта можете да видите тук: https://inmomslippers.com/2024/01/14/рибени-кюфтенца-от-останала-печена-ри/

Когато те огрее да си обзаведеш наново кът за релакс у дома си ☕️📚 🧘‍♀️
Откакто се родиха децата, не помня да съм седяла на дивана с цел релакс. Диванът беше място за кърмене, за игри, за играчки...
Масата пред него беше тотално превзета от Лего последните месеци. Тази година си казахме "Стоп! Имаме си нужда от кът за релакс, който да е "toys free". Старата маса с легото отиде в детския ни кът в хола. Всички са доволни.
И така, нов диван, нова маса с повече място за книги и списания, свещник и дори живо цвете - Сансевиера или Змийско растение, което има способността да пречиства въздуха и да отделя много кислород, затова се смята за едно от най-добрите домашни растения. Освен това има поверие, че носи мир в дома, което е втори бонус да си го гледаме с много внимание и любов.
И така, аз ви желая мир и повече моменти на пълноценен релакс през новата година 🧘‍♀️

Не обичам да ми подаряват откъснати цветя, но обичам да ми подаряват букет магданоз или копър, за предпочитане и двете заедно😆
Най-добрият начин да ги запазим дълго време свежи е именно да се отнасяме с тях като с цветя и да ги държим в чаша/кана с вода. 2-3 дни ще издържат на кухненския плот и до 10 дни в хладилника, като трябва само да им сменяме редовно водата.
#кухнябезотпадък

Голяма част от обелките на плодовете и зеленчуците могат да се консумират, затова няма нужда да ги белим и изхвърляме. Ако са домашно отгледани или са от органично стопанство, стига само да ги измием хубаво и можем да печем моркови, пащърнак, картофи, целина, ряпа с обелките и да ги консумираме след това. Бонус - хрупкавост и повече аромат.

Голяма палачинка на фурна или е мега лесен начин да направите една палачинка, която да стигне за 4-ма души!
Необходими продукти:
3 яйца
150 мл мляко по избор
100 г бяло брашно
1/2 шушулка ванилия или 3-4 капки есенция
2 с.л. кокосово масло

🔥Загряваме фурната на 220 градуса.
Намазваме с маслото стените и дъното на тиган, който става за фурна (с огнеупорна дръжка) или кръгла тавичка. Поставяме го във фурната да се загрее заедно с нея.
Разбиваме яйцата, добавяме млякото и ванилията и накрая и брашното и бъркаме, докато получим смес за палачинки.
Когато маслото се е загряло, изливаме бързо сместа в тигана и затваряме фурната. Печем 20-22 минути. През това време тестото ще се надигне и ще заприлича на пудинг. Не отваряйте фурната, иначе ще спадне и тестото ще стане глетаво.
След като палачинката покафенее по края, изключваме фурната и отваряме вратата за 1 минутка преди да извадим тигана.
Изваждаме палачинката върху широка чиния и я нарязваме на парчета – може да нарежем на триъгълни парчета като торта или да разчупим с ръце.
Краищата са приятно хрупкави, а самата палачинка е мека и може да се маже със сладко и да се навива. Ние предпочитаме мед и най-вече липов и крем-мед от Майстор пчелар

Както много пъти съм ви споделяла, планирането на седмичното семейно меню е първата генерална стъпка към намаляване на хранителните отпадъци, оптимизиране на бюджета за храна и гарантиране на едно балансирано и разнообразно хранене.
Но на много хора им е трудно да планират за дълъг период от време, затова ги съветвам да планират за ден-два напред и ако им се стори лесно и ефективно, постепенно да увеличават периода.
Аз лично се улеснявам, като имам конкретна схема, по която да планирам, а тя включва основните хранителни групи, които трябва да присъстват в дневното ни меню. Така постигам разнообразие и баланс в храната за цялото семейство.
Съставих един планер за дневното семейно меню, за да улесня себе си, но и вас в това важно начинание. То е съгласувано с магистър физиолог и хранителен специалист Yana Danailova, за да гарантира правилния баланс за всяко здраве дете и възрастен. Помнете, че ако имате заболяване, хранителните непоносимости или желание да се храните по определен начин, следва да се консултирате с хранителен специалист, който да ви изготви примерно меню.
Тук можете да свалите планера и да прочетете повече за принципите на неговото попълване: https://inmomslippers.com/2024/01/05/планер-за-дневното-семейно-меню-безпл/

Окономияки в стил „каквото имаме в кухнята след Нова година“ 🤩

Най-ценният съвет, който бих искала да ви дам този януари, е да експериментирате повече в кухнята с продуктите, да опознаете чуждестранни кухни и кулинарни комбинации и да заменяте смело продуктите в любимите си ястия!

Окономияки е пикантно японско ястие, което прилича на палачинка и като нея се пече на тиган. Съдържа яйца и брашно, но и много други съставки, като зеленчуци, месо или морски дарове. Името на ястието произлиза от думата okonomi, което означава „както ви харесва“ или „каквото ви харесва“, и yaki, което означава „на скара“. Това ми харесва най-много, можеш да приготвиш окономияки с каквото имаш под ръка. Аз пробвах варианта със зеле и супер много ми хареса, от една страна, защото е в сезон, от друга страна, защото много обичам зеле🐰
Не е нужно да е пикантна, можете да я приготвите както желаете. Традиционно се поднася със специален сос и майонеза, тук съм сложила срирача (лют тайландски сос), но и проста лютеничка или кетчуп също ще ви свършат работа.

Необходими продукти за 2 порции:
¼ зеле, нарязано или рендосано на ситно
¼ връзка пресен магданоз, накълцан
2 скилидки чесън, смачкани
½ червена чушка (може и цяла)
2 с.л. соев сос
2 яйца от свободно отглеждани кокошки
¼ ч.ч. брашно от лимец
½ ч.л. бакпулвер
2 с.л. зехтин
1 щипка сол

Цялата рецепта е в блога ми: https://inmomslippers.com/2024/01/03/окономияки-в-стил-каквото-имаме-в-ку/

Ако една от целите ви за новата година е да намалите отпадъците си, но не знаете все още откъде да започнете, един списък ще ви помогне. Може да записвате всеки отпадък, може да се концентрирате само върху хранителните си отпадъци. А ако имате нужда от повече идеи, помощ или обмен на опит, ви каня да се включите в януарското предизвикателство Less food waste challenge в групата ни във фейсбук
#кухнябезотпадък

Ако изпеченият сладкиш се окаже провал, си хапваме торта 😁 Често ми се случва, когато експериментирам с нова рецепта, но никак не се отчайвам, а превръщам дефекта в ефект. В този случай пекох сладкиш с портокалов сок. Беше изключително ароматен и вкусен, но след като се наду като балон, спадна катастрофално 😂 Смлях го на трохи в чопъра, добавих малко разтопено масло и направих блат, комбинирах го с течен шоколад. Щеше да стане и грандиозен чийзкейк, ако имах крема сирене или маскарпоне.
Експериментирайте смело и никога няма да изхвърлите и една троха 😉
П.С. Момчетата останаха очаровани след като чакаха сладкиш, а получиха цяла торта 😄😋

Искам да започна новата година с нещо смислено, което да повлече още хора. След празниците, богатите трапези и големите харчове, може би трябва да помислим как да спестим малко пари, да спестим на природата малко отпадъци и да се храним малко по-осъзнато.
Каня ви в предизвикателството да намалим хранителните си отпадъци, с което да предизвикаме самите себе си да направим нещо ново, полезно или да надградим това, което вече знаем и прилагаме в кухнята.

Тук: https://inmomslippers.com/2023/12/28/януарско-предизвикателство-по-малко/ можете да изтеглите календара с всички задачи. Всеки ден ще споделям идеи, насоки, рецепти или ще отговарям на въпроси.
Ако имате желание, може да се присъедините към затворена фейсбук група, ако желаете да получавате подкрепа или активно да споделяте свои идеи и опит: https://www.facebook.com/groups/744476767530477/?mibextid=oMANbw
Ще се радвам да споделите за предизвикателството и на свои близки, за да научат повече хора за него.
Благодаря за вниманието 🍀

Гулия, морков, копър и лешници

Чудна салата за празничната трапеза, а и за цялата зима.

Гулията, известна още като земна ябълка, топинамбур и йерусалимски артишок, е от семейството на слънчогледа, маргаритката и лайката. Може да се консумира както сурова, така и сварена или печена. На салата с кореноплодни е върхът!
Тя е супер полезна, сред най-богатите на пребиотици храни или така известните диетични фибри. Съдържа витамин С, затова е най-добре да се консумира сурова. Но и печена е много вкусна, а в салати и яхнии си е направо деликатес.
Трудно се бели, но може да се консумира и с кората, стига да се измие добре с четка, а може и да се накисне във вода със сода за 10 минути.

Тази Коледа заменете шопската салата със сезонна салата от кореноплодни или направо пробвайте морков и гулия (с повечко чесън 😉)

Необходими продукти:
1-2 моркова, обелени и настъргани
1-2 едри корена гулия, обелени и настъргани
1-2 скилидки чесън, смачкани
2-3 стръка пресен копър, накълцан
1 шепа лешници, накиснати за 4-5 часа, след което запечени на сух тиган за 1-2 минути
½ лимон, сокът отцеден
4 с.л. зехтин
Сол на вкус

Домашен бульон🧅🥕🧄🥘
За мен това е начин да използвам омекнали зеленчуци и листа и обелки, които иначе изхвърлям. Начин да спестя пари от купешки бульон, в който може да има нежелани съставки.
За домашния бульон може да се пише много, има много вариации и комбинации. Аз варя всичко, не запържвам, както се прави по принцип, защото като цяло избягвам запържването.
🧅Може да се използва всякакъв лук – бял, жълт, червен, зелен, праз, шалот.
🥬Целината е другата основна съставка – корен, стебла или листа. Всичко може да влезе в бульона.
🥕Моркови – придават землиста сладост. Ключова съставка. Може да ползвате и листата.
Ако лукът, целината и морковите са чисто отгледани (без пестициди, изкуствени торове и т.н.), може да използвате и обелките и люспите.
🧄Чесън – смачквам скилидките, не ги беля, защото така запазвам целия аромат и вкус.
И вече според това дали правим зеленчуков, гъбен или костен бульон, следват останалите съставки.
⏰️Първите два се варят 2 часа, докато костният бульон изискват повече време (12 до 24 часа), за да омекнат костите и да изкарате всички ценни минерали от тях, включително и колагена.
🦴Както знаем, колагенът е важен протеин, който се намира в костите, сухожилията и ставните връзки. Докато варим костен бульон, колагенът от костите и съединителната тъкан се разпада на друг протеин, наречен желатин. Той от своя страна съдържа важни аминокиселини, които поддържат здравето на ставите.
За костния бульон можем да ползваме кости от сурово или печено месо – пиле, свинско, телешко и т.н. Колкото по-дълго варим бульона (добавяме лук, целина, моркови, подправки), толкова повече вкус и хранителни вещества извличаме. Напомням, че е най-добре да ползваме кости от домашно или пасищно отгледани животни. Как познаваме, че сме извлекли максимума от костите – омекват като хартия.
Аз варя най-често пилешки бульон. Сварявам пилето, обезкостявам месото и връщам костите в тенджерата за още 8-10 часа варене на тих огън.
Изстиналия бульон замразявам във форми за лед, след това ги прехвърлям в кутия и съхранявам във фризера.
Споделете ми как правите бульон, имате ли си тънкости?😏

Можем да оползотворим много хранителни остатъци, като си приготвяме домашен зеленчуков, гъбен или костен бульон.
🧅🥕Основата на бульона са лук, моркови и целина (корен, стебла или листа). Може да добавите дори обелките на лука, ако е добре измит и е органично или домашно отгледан. Същото се отнася и за чесъна – аз само смачквам измитите скилидки, без да ги беля, защото обелките добавят също аромат.

За гъбен бульон може да ползваме гъби по избор, като най-добре е да добавим и сушени такива.

Подправки и билки за допълнителен аромат на гъбения бульон – клончета мащерка, черен пипер на зърна и сол.
Накрая вода – 2 литра и варим 2 часа на умерен котлон, докато течността се редуцира.
Прецеждаме и когато изстине, наливаме във формички за лед.
Сварените гъби и зеленчуци може да пасираме за пастет заедно с ядки, зехтин и чесън.

А вие какви бульони правите най-често? 😀