Bon Appetit

?

Нашето физическо и психическо благополучие е пряко свързано с това, което ядем и пием. Хранителното съдържание на това, което ядем, определя състава на нашите клетъчни мембрани, костен мозък, кръв, хормони, тъкани, органи, кожа и коса. Телата ни заменят милиарди клетки всеки ден — и използват храната, която консумираме като източник.

Изследователи от Оксфордския университет демонстрираха, че диетата на организмите може дори да повлияе на състава на техните гени. Тъй като организмите изграждат своята ДНК, използвайки градивните елементи, които получават от храната, д-р Стивън Кели от Оксфордския клон на растителните науки и колегите му предполагат, че съставът на храната може да промени ДНК на организма. Тези резултати разкриха преди това латентна връзка между клетъчния метаболизъм и еволюцията и позволиха по нов начин да се види как ДНК последователностите могат да бъдат повлияни от адаптирането към различни диети. Екипът също така установи, че е възможно да се предскаже диетата на свързаните организми, като се анализира ДНК последователността на техните гени.

Добре балансираната диета не само води до подобряване на здравето и цялостния състав на тялото, но и чрез "връзката между мозъка и червата"-може да ни накара да се чувстваме страхотно. Правилното хранене е част от стратегията, която може да намали риска от хронично заболяване и дори да подобри състоянието на самите ни гени. Когато става въпрос за правилното хранене, няма "едно правило за всички". Прилагането на общоприети препоръки като ниска захар, ниски нива на сол и добро разнообразие от хранителни вещества може да бъде най-подходящо за всички нас.

Обръщането на внимание на това колко ядем е друг много важен аспект на здравословното хранене, което естествено засяга всички нас. Това, което ядем и колко ядем, е от решаващо значение, Но как се справяме с това, може би е още по-важно. Чрез хиляди малки сензори червата изпълнява огромната задача да управлява цялата информация, съдържаща се в храната, която консумираме. Храната сама по себе си не обещава процъфтяващо черво.

Ако ядете питателна и вкусна храна с приятел, но изведнъж започнете да се борите един с друг — стомахът ви ще се изключи и вероятно ще изпитате лошо храносмилане, болка или гадене. Дори когато ядем сами, Повечето от нас постоянно имат вътрешен диалог в мозъка си. Ние сме изпълнени с безброй мисли и емоции, които отклоняват цялото ни внимание от яденето пред нас. Ние също ядем по телефона, с включен телевизор и на нашата маса. Има причина да вярваме, че храненето, когато сме емоционални, объркани или просто разсеяни, може да забави или да спре храносмилането.

Когато изпитваме силни емоции като стрес или тревожност, нашият редовен механичен храносмилателен процес в червата, който основно работи самостоятелно, се влияе и променя. Стресовите хормони като адреналин, норепинефрин и кортизол ще взаимодействат с клетките на червата, което ни прави бдителни и готови за борба или бягство. Като обръщаме внимание на нашето психическо състояние по време на хранене, можем да подобрим нашата хранителна обработка. Всички части на тялото ни са свързани с нашите емоции, но червата изпращат най-силните сигнали до емоционалните центрове на нашия мозък.
Тя може да бъде толкова просто, колкото да стане по — наясно със самия акт на хранене-включително виждане, мирис, дъвчене и преглъщане. Можем също така да разширим фокуса си върху влиянието на храната върху нашето тяло и настроение. Ако отидем още по-далеч, можем да бъдем внимателни към земята, която ни дава тази движеща сила, която наричаме храна. Всъщност изследователите установиха, че преподаването на такива умения за "съзнателно хранене" може да промени лошите хранителни навици. Изследвания с използване на подход " съзнателно хранене показват, че участниците са значително увеличени постоянни хранителни навици, подобряване на самоконтрол, намалиха депресивни симптоми, похудели и поддържаха своята загуба на тегло в продължение на дълги периоди от време.
Като обръщаме внимание на всички подробности и слоеве информация, свързани с нашето хранене, можем да събудим и нашите вътрешни чувства — на свой ред да ни помогнем да направим по-добър избор за това, което ядем, и количествата, които ядем в бъдеще.