Iron Chef Marco ID

El que trabaja con las manos es un artesano.

El que trabaja con la mente es un científico.

El que trabaja con el corazón es un artista.

El que trabaja con las manos, la mente y el corazón se le llama COCINER@!!!

Por cierto! Feliz día mujer Boliviana! En especial un gran abrazo a mis compañeras del rubro gastronómico!

Perder el sueño para lograr mis sueños!
Vamos con todo!!!!!

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Mi fan nro 1 🏆

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Continuando con, un futuro sostenible en la alimentación: TECNOLOGÍA PARA UNA AGRICULTURA SOSTENIBLE

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NO SOLO ES COCINAR.
Hace unos años cortando una zanahoria en "brunoise", un cocinero crítico mi manera de cortar ya que los cubos no me quedaban exactos, ya sabes, unos más deformes que otros, la preparación era para un relleno, así que no le di importancia en la presentación del corte, el cocinero me hizo el comentario de "usted es chef, y no sabe cortar" al inicio me rei, pero ví que no era una crítica constructiva si no todo lo contrario, (en manera de desprecio) asi que le respondí, "de nada sirve hacer unos cortes perfectos sí es lo único que sabes".
Siempre he tenido la suerte de trabajar con el cocinero que lleva años en el mismo puesto y que desafortunadamente se cree el mejor, por qué es lo único que sabe hacer, hay algo que a lo largo de los años aprendí y es que como cocinero nunca terminas de aprender, serás muy bueno en algo, pero siempre hay áreas de oportunidad en dónde puedes mejorar, siempre pongo el ejemplo del sushero, que es buenísimo haciendo rollos, pero de nada sirve si no hay más conocimiento, cómo saber hacer un beuf bourguignon, (doy este ejemplo insitando a qué no te límites y aprendas más!).
Un cocinero debe estar al pendiente de su requisición diaria de productos para que se involucre más en lo que debía tener para comenzar su jornada, o es responsabilidad del chef es del cocinero, si tú como cocinero no te involucras en tus pedidos, y no conoces tu stock mínimo y maximo para comenzar a trabajar y peor aun, no sabes en qué condiciones deben de estar tus ingredientes, por ejemplo revisando las propiedades organolépticas de tus productos, como cocinero estás perdido.
Siempre hago mención que como cocinero no solo es cocinar, es tener una visión más amplia, no solo es sacar servicio, es anticiparte al servicio, saber que es lo que tienes en la cámara o en tu refrigerador, cuánto vas a pedir, anticiparte a la venta del día, saber en qué condiciones está tu producto, incluso y ya lo he repetido muchas veces, saber administrar una cocina, no toda la vida serás cocinero, quizás en algún momento llegarás a ser chef o dueño de tu negocio y es muy importante que obtengas los conocimientos necesarios y la experiencia que se necesita para llegar más lejos.

Un nuevo episodio, Gastroruta

Sostenibilidad y tecnología, un futuro sostenible en la alimentación, es el inicio de una serie de episodios muy interesantes, hablando sobre la relación en general de la alimentación y cómo afectamos al medio ambiente, y qué papel puede jugar la tecnología a favor y en contra del planeta.

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Recuerdo desbloqueado, yauuu

La cara de los emprendedores al haber sobrevivido agosto. Me identifico 😂😂😂 bienvenido Septiembre! Buenas ventas para tod@s! ✨🫶🏼

Ya nos siguen? denle seguir y activen la campañista! Temas muy interesantes se vienen!! Mucho sobre gastronomía y emprendimiento!

Gastroruta Listen to Gastroruta on Spotify. Un espacio para inundarnos de información gastronómica en general, apasionados y artistas en general, acompáñanos en esta ruta divertida!

💪🏼 vamos con todo!

Un gran poder, conlleva una gran responsabilidad 😮‍💨

Me estoy buscando, casi me estoy encontrando, una mejor versión de mi mismo.

😮‍💨 🤔 a darle con todo!

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Marco el negociante diceeee

🫠

😂😂😂😂😂😂 Lit

Libroooon!

Marco Oe Infantes De en TikTok “Como cocinar la Vaca” un libro que me ha enseñado y ayudado bastante a entender el producto como tal, lo recomiendo al 100% historia, produccion, recetas y mas!!

Domingo de amor 🧡

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Estás aquí por algo! Fe, persevera y persiste!

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🫶🏼 a darle con todo!

Esto también pasa 😂😂😂

Foooota