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Ingredientes:
-170 g. de chocolate (mejor si tiene alto % de cacao)
-55 g. de mantequilla
-3 huevos Medianos
-75 g. de azúcar
-Una pisquita de sal
Preparación:
1. Derretimos a baño maría el chocolate con la mantequilla. Cuando vemos que el chocolate está casi derretido apagamos el fuego.
2. Seguimos removiendo hasta que se haya derretido totalmente el chocolate. El calor residual será suficiente para que nos quede una crema de chocolate lisa y brillante. Reservamos hasta que el chocolate se haya templado.
3. Separamos las claras de las yemas de los huevos. Añadimos las yemas, una a una, batiendo con nuestra batidora Briara BR-2352 para integrarlas en el chocolate.
4. El siguiente paso es montar las claras a punto de nieve, con un poquito de sal. Comenzamos a añadir el azúcar a las claras montadas. Lo haremos en varias tandas, batiendo bien hasta conseguir un merengue brillante y sin restos de los granos de azúcar.
5. En un bol ponemos la crema de chocolate. Y añadimos, poco a poco, las claras montadas, mezclándolo con movimientos envolventes, para mantener el aire del merengue, que es el que dará la textura a la mousse. Cuando tengamos la mezcla homogénea, servimos la mousse en recipientes individuales para luego dejarlos enfriar por unas 2 horas aprox y esta listo! 😋

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