Agencia Venado Murillo

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Desde nuestra Escuela de Panadería & Pastelería les compartimos, esta receta para preparar unos deliciosos con Crema Pastelera!

INGREDIENTES MASA:
Harina 000 524 g.
Azúcar 40 g.
Huevos 2 unds.
Leche 270 ml.
Mantequilla sin sal 148 g.
Maicena KRIS 134 g.
Polvo de Hornear KRIS 10 g.
Sal 3 g.

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:
Azúcar 120 g.
Leche 500 ml.
Maicena KRIS 40 g.
Huevo 2 unds.

PREPARACIÓN:
1. En un recipiente agregar los ingredientes secos (harina, sal, maicena, azúcar, polvo de hornear) junto a la mantequilla y proceder a arenar (frotar los secos con la mantequilla).
2. Agregar la leche de a poco e ir amasando hasta obtener una masa compacta y suave. Dejar que repose por 5 min.
3. Estirar la masa sobre la mesada con ayuda del uslero, 1mm. aprox. de espesor dando forma rectangular.
4. Proceder a trazar cortes de más o menos 2 cm. de largo.
5. Enmantecar el molde (forma de un cono). Luego enrollar las tiras que se trazó.
6. Llevar a la bandeja de horno previamente enmantecada y añadir la masa.
7. Hornear a 150° C por 30 minutos. Dejar enfriar y retirar del molde.
8. Crema pastelera: En una olla colocar la leche con el azúcar y llevar a fuego medio. Diluir la maicena con el huevo antes de que empiece a hervir la leche, añadir la maicena mezclada e ir batiendo hasta que se integren; hay que batir constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla hasta que llegue a espesar la crema. Dejar enfriar y rellenar los conos.

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Desde nuestra Escuela de Panadería & Pastelería les compartimos, esta receta para preparar un delicioso !

INGREDIENTES MASA:
Harina 000 500 g.
Maicena KRIS 250 g.
Mantequilla 250 g.
Leche 160 ml.
Azúcar 70 g.
Polvo de Hornear KRIS 15 g.
Sal 1 g.
Huevo 2 und.
INGREDIENTES RELLENO:
Queso criollo 600 g.
Clara de huevo 1 und.
Urucú 20 g.
Aceite vegetal 5 ml.
Huevo (para pincelear) 1 und.
Leche (para pincelear) 3 ml.

PREPARACIÓN MASA:
1. Colocar todos los ingredientes secos en un recipiente, añadir los líquidos (mantequilla, huevo y leche), integrar bien (sin amasar).
2. Dejar reposar con film por 5 minutos.
3. Estirar la masa con ayuda del uslero a un espesor de 1 mm.
RELLENO
4. Rallar el queso finamente y reservar. Calentar el aceite con el urucú hasta que desprenda color. Dejar enfriar y mezclar un poco con el queso rallado, añadir la clara de huevo e integrar bien.
5. Rellenar en la parte del medio e ir cerrando desde los bordes hacia el centro, dando forma al rollo.
6. En un bolw mezclar el huevo entero y la leche; pincelar el rollo de queso. Colocar un poco de queso en la parte de arriba.
7. Llevar a horno precalentado a 160° C por 20 a 25 minutos.

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