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Chef ensina receita de Shimeji para o verão. Confira a receita aqui >> http://catr.ac/p560891

Macarrão com Shimeji e Sh*take :


INGREDIENTES

1 caixa de sh*take
1 caixa de shimeji
1 caixa de penne
1 colher de manteiga
1/2 cebola ralada
1 copo de vinho branco seco
1/3 xícara de shoyo
salsinha fresca picada a gosto
1 caixinha de creme de leite
1 litro de água fervente

COMO PREPARAR

Doure levemente a cebola na manteiga e adicione o sh*take e o shimeji. Adicione em seguida o shoyo e o vinho branco, espere ferver, adicione o macarrão e mexa. Deixe cozinhar aberto e vá adicionando água fervente aos poucos até que o macarrão esteja cozido al dente, acrescente então a salsinha picada e o creme de leite. Sirva quente com queijo parmesão.

Panqueca Integral de Shimeji:
Massa (rende 12 panquecas)

2 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de aveia em flocos
1 pitada de sal

Recheio (para 6 panquecas)
200 g de shimeji
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de creme de leite (usei o light)
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 fio de azeite
pimenta-do-reino moída na hora
sal

Massa
No liquidificador, bata os líquidos com o sal. Junte a farinha e a aveia e bata mais um pouco. Unte com óleo uma frigideira antiaderente e frite as panquecas. Procure fazer panquecas finas, distribuindo bem a massa pela frigideira. Se durante esse tempo a massa engrossar, acrescente um pouquinho de leite.

Recheio
Limpe os shimejis com uma escovinha macia ou um pano úmido. Solte os cogumelinhos uns dos outros. Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira. Refogue a cebola e o alho. Quando murcharem, junte os shimejis. Tempere com sal e pimenta. Quando pararem de soltar líquido, junte o creme de leite e a salsinha. Desligue o fogo quando começar a ferver. Se ficar muito espesso, ponha um fio de água.
Recheie as panquecas e dobre-as em 4. Acompanhamento - salada verde.

Risoto de Shimeji Branco:

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbório, próprio para risoto
1/2 cebola branca picada em pedaços bem pequeninos ou ralada
3 colheres (sopa) de manteiga - não use margarina
150g de shimeji branco (cogumelo japonês)
1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
1 1/2 xícara de vinho branco seco ou saquê
1 punhado de salsa picadinha
sal a gosto
tempero seco oriental com várias especiarias (opcional)



Preparo
Lave bem e debulhe os "buquês" dos cogumelos. Leve ao fogo em uma panela 1/2 colher de manteiga e quando derreter acrescente os cogumelos. Salgue, espere murchar um pouco, desligue o fogo e reserve.

Aqueça a água com o caldo de legumes. Quando ferver, abaixe o fogo, mantendo-a sempre quente.

Numa panela maior doure a cebola em 2 colheres de manteiga. Quando essa amarelar, adicione o arroz, mexendo para refogá-lo. Salgue. Agora jogue o vinho ou o saquê.

Quando começar a evaporar, vá acrescentando co**ha por co**ha a água do caldo de legumes que está aquecida. Faça isso o tempo todo até o arroz ficar quase totalmente cozido. Agora acrescente os cogumelos na manteiga, prove para testar o sal e veja se precisa acrescentar mais água. Lembre-se que é bom finalizar o arroz meio úmido, pois a tendência é ele logo secar. No final coloque a 1/2 colher da manteiga que restou e a salsinha picada, mexa bem e deixe descansar por uns 2 minutos.

Receitas com Cogumelos - Nakao Food

Shimeji na Manteiga:

Essa receita é muito, mas muito, rápida. F**a muito bom como entrada. Pode ser servido com carne vermelha ou peixes.
Ingredientes:

3 bandeijas de shimeji
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
Cebolinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque os cogumelos em um escorredor. Separe-os com a mão, torcendo a base. Joque as bases do shimeji fora.

2. Após separados, passe o escorredor com o shimeji rapidamente pela água corrente. Deixe escorrer (os cogumelos costumam ser porosos, o que significa que els absorvem água. E acabam soltando muito líquido durante o cozimento).

3. Leve uma frigideira grande ao fogo alto. Quando aquecer acrescente a manteiga, tome cuidado para não queimar. Acrescente o açúcar e o shimeji e deixe no fogo alto por três minutos. Não mexa com colher ou espátula (para não soltar mais líquido), apenas faça movimentos circulares com a frigideira.

4. Não se assuste. Ele diminui bastante de tamanho. Nessa hora, transfira o líquido da frigideira para uma tigeiinha. Reserve.

5. Com a frigideira ainda no fogo, acrescente o molho de soja e o sal, e mantenha no fogo por mais um minuto.

6. Com o fogo ainda ligado, transfira o shimeji para um refratário. Coloque o líquido do cozimento na frigideira com mais duas colheres (sopa) de molho de soja e mexa engrossar.

8. Regue o shimeji com o molho da frigideira e salpique com a cebolinha. Sirva quente.

Shimeji na Manteiga

Esta Semana, Shimeji Bco R$ 13,00kg. (R$2,60 Bandeja de 200g)
Shiitake R$32,00kg (R$6,40 bandeja de 200g)
Shimeji Pto R$32,00Kg (R$6,40 bandeja de 200g)
Consulte tbm preço do shoyu, e da novidade molho Tarê

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