Hortalice

Thibault and Batiste from harvest the lavenders from the garden. 🪻
I threshed and prepared this LAVENDER & LEMON CAKE. Gluten free and perfect for autumn’s mornings.
What a smell and taste fresh lavender has.
Also helps us to calm down the nervous system. If we make a skin cream it can be use in case of burns or insects bite.

Nem@só de pratos de comida se vive uma Chef. As vezes é preciso sair da cozinha para ver impor do sol. E encontrar flores de alho pelo campos do Alentejo.

A Chef’s life is not only made by plates. Sometimes it is needed to leave the kitchen to watch the sunset. And find some garlic flowers in the Alentejo’s field.

Mais uma da série: coisas bonitas que eu cozinho nos retiros e nem sempre dá tempo de postar.
BOLINHO DE MOQUECA com camarão puxado no dendê e maionese de coentros. 😂 🍤

One more for the série: beautiful things I cook during the retreats and I don’t even have enough time to share / post it. MOQUECA BALLS, special Brazilian dish turned into to salty balls with shrimp and coriander mayo. Tate it and cry for more. 😂🍤

STUFFED PEPPER & DILL YOGURT IN 5 COURSES.

PIMENTÕES RECHEADOS & IOGURTE DE ENDRO em 5 tempos.

Das coisas bonitas que eu cozinhou nos retiros e as vezes não dá nem tempo de postar: Bolo de aniversário, cacau e damasco. 🍑🎂

From this beautiful things I cook during the retreats and sometimes I don’t even have enough time for sharing/ post it: Birthday Cake, cacao & apricot. 🍑🎂

A love called CARAMELIZED PECAN.
Take a look at the recipe, but ATTENTION (!!!): once you start eating... it’s impossible to stop!

In a pan, add 1 cup of crystal sugar, 1/2 cup of water and 1 teaspoon of vanilla essence.
Turn on the heat and let the sugar dissolve well in the water until it disappears. Add 3 cups of pecans and cook over low heat, stirring constantly, until all the water evaporates and the sugar caramelizes the nuts. One way to know if the sugar has reached the point is to remove a nut with a spoon and place it on top of the baking paper and let it cool. If it’s hard, it’s done!
Remove all the walnuts from the pan and place on baking paper, separate the pecan with the help of a fork, so they don’t end up on top of each other (this will make it easier to separate them when they are cold) and wait to cool down. VOILÀ!

Wanna taste it? Let me know!

amor chamado NOZ PECAN CARAMELIZADA.
Anota aí a receita, mas ATENÇÃO (!!!) pra depois não dizer que eu não avisei: quando começar a comer… é impossível parar!

Em uma panela coloque 1 copo de açúcar cristal, 1/2 copo de água e 1 colher de café de essência de baunilha.
Ligue o fogo e deixe o açúcar dissolver bem na água até sumir. Adicione 3 copos de noz pecan e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a água toda evaporar e o açúcar caramelizar as nozes. Uma forma de saber se o açúcar chegou no ponto é retirar uma noz com a colher e colocar em cima do papel manteiga/vegetal e deixar esfriar. Se f**ar durinho, tá no ponto!
Retire todas as nozes da panela e disponha sobre o papel manteiga/ vegetal, separe as nozes com a ajuda de um garfo, para não f**ar em uma em cima das outras (isso vai facilitar na hora de separa-lãs quando estiverem frias) e espere esfriar eeee VOILÀ!

E aí, vai fazer em casa? Me conta!

STRAWBERRY & ORANGE, ALMOND, BASIL.
Just to record all this succulence.

MORANGOS & LARANJA DO ALGARVE, AMÊNDOAS, MANJERICÃO.
Só pra deixar registrada essa explosão de suculência toda.

FIGS GOAT CHEESE AND HONEY FOCACCIA 😻

Seasonal, Portuguese ingredients, homemade, plant based and olive oil.
What this Chef can cook at her days off.

FOCACCIA DE FIGOS, QUEIJO DE CABRA E MEL 🍯

Seasonal, feita com ingredientes português, feita em casa e a base de plantas e bem azeituda.
Algumas das receitas que essa Chef que voz escreve faz em seus dias de folga.

A summer love called: ICED MATCHA LATTE WITH RASPBERRIES 🩷

Um amor de verão chamado: MATCHA LATTE GELADO COM FRAMBOESAS 🩷

Das surpresas boa que a profissão de cozinhar em retiros em vilas remotas no meio de Portugal me trazem. Em um restaurante jardim em Santo Antônio das Areias, região de Porto Alegre, Portugal. Aonde flor, sempre haverá de ter alguém cozinhando comida a base de plantas.

Home is where my spice rack fits 🫙🌶️

Casa é onde cabem todos os meus temperos 🧂🌶️

📷

We’re thrilled to announce the upcoming Virgin Oysters pop-up, in partnership with Wel Well - a super cool and cozy spot located near Praça das Flores on Rua Marcos Portugal, 18A 🥂

Join us to savor delicious oysters and refreshing drinks on July 5th and 6th, starting at 5:00 PM.

See you there!✨

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🍸 🍹 🍹 ☀️🌴🌊

Sempre que possível, volte a lugares aonde já foste feliz. Vou uma das coisas que a bruxinha me disse no primeiro dia que a conheci e que desde então tem me guiado em muitas decisões.

TANCHAGEM: limpeza física e espiritual. Abre caminhos, inclusive para limpezas de útero. Boa para o sistema de proteção. Capacitação em Ginecologia Natural e Florais da Lua com e .escola , 🇵🇹

ENGLISH 👇🏼

Whenever it is possible, return to places where you were happy. That is one of the things that the witch told me the first day I met her and since that, has guided me in many decisions.

PLANTAIN: physical and spiritual cleansing. Opens paths, including for cleaning the uterus. Good for the protection system. Training in Natural Gynecology and Moon Florals with and .escola, 🇵🇹

Get ready for the weekend! May 11th and 12th 🦪
We are waiting for you to celebrate a typical spring afternoon with drinks, fresh oysters and sea food (:

Come to taste and enjoy!

At from 5pm

Address: Rua de Santo Amaro, 6B

Do you know ?

Fruta Feia is a weekly baskets of seasonal vegetables project, offered at a super affordable price that aims to reduce waste from producers in the region regarding those cute, but not so beautiful, vegetables that annoying people (sorry if you are one of those) do not buy in supermarkets.

I’ve been following the project since I moved to Lisbon and today I harvested my first basket as an official member!

The funny thing of participating in projects like this comes from not being able to choose what comes in the basket, so I arm myself with creativity, creating recipes with what nature, or , offers me. 👩🏻‍🍳

PORTUGUÊS 👇🏼

Você conhece o ?

Fruta Feia é um projeto semanal de cestas de frutas e vegetais da estação, oferecidas a um preço super acessível que visa reduzir o desperdício dos produtores da região com aquelas verduras fofinhas, mas não tão bonitinhas, que a gente fresca(desculpa se você é uma dessas), não compra nos supermercados.

Acompanho o projeto desde que me mudei para Lisboa e hoje colhi o meu primeiro cabaz como membro oficial!

O engraçado de participar de projetos como esse vem de não poder escolher o que vem na cesta, então desperto minha criatividade, criando receitas com o que a natureza, ou a , me oferece. 👩🏻‍🍳

Ontem foi dia do Planeta Terra. Hoje é dia do livro.
E acho que este casa bastante com essas duas celebrações, que na verdade, na minha opinião, devem ser encararas mais como dias para nos tornarmos cada vez mais conscientes sobre nossa pegada ecológica aqui nesse planeta e também pensar através de quais meios estamos nos informando.

Uma das falas mais impactantes do Krenak pra mim neste livro é sobre o que é ser humano. Talvez seja a hora de esquecermos os quilos de retórica, dados e teorias; e escutarmos o que o planeta tem nos gritado de forma pouco sutil. Talvez seja a hora de olharmos a vida como ela é: inútil e maravilhosa. Ou como diz o sempre preciso Krenak: “Nunca vai ocorrer a um peixinho que o oceano tem que ser útil, o oceano é a vida. Mas nós somos o tempo inteiro cobrados a fazer coisas úteis. É por isso que muita gente morre cedo, desiste dessa bobagem toda e vai embora.”... E se descobríssemos e nos permitíssemos apenas ser humanos?
Tô cansa de ser útil.

Se ainda não leu este livro, **aaiadica

**adica

JUICY STRAWBERRIES smeels like spring. And that means summer is coming in Europe✌🏼❤️‍🔥

MORANGOS GULOSOS cheiram a primavera. E isso signif**a que o verão está chegando na Europa. ✌🏼❤️‍🔥

Sáttvica: fresca e que cresce em harmonia com a natureza (biológica), por isso contêm energia máxima (prana) e limpa os canais nervosos. Por isso também é vegetariana, animais mortos já não tem energia.

Simples: na simplicidade é que encontramos a calma da mente. E isso é ensinado no Vipassana a todos os momentos. Com a comida não poderia ser diferente. Todos os dias no café da manhã eram servidas as mesmas coisas, e assim como aprendemos no curso a enxergar de uma nova forma aquilo que sempre vimos da mesma maneira, eu fui encontrando, no mesmo que era servido todos os dias, combinações diferentes de comer, todo dia, algo novo.

Nutritiva: com influências da macrobiótica, sem muito tempero, mas com muitos fermentados, germinados, sementes e com o cozimento adequado para garantir uma ótima digestão (ninguém quer meditar e f**ar soltando pum!)

Quantidade na medida: tomávamos pequeno almoço as 7am, almoçávamos as 11h e as 17h comíamos 2 frutas. Ao final de cada refeição, uma voluntária tocava um sino para avisar que já não podíamos mais nos servir. Muitos de nós, para não dizer todos, estamos acostumados a relacionar a comida com sentimentos como prazer, culpa, recompensa… e no começo a forma que a comida é apresentada no Vipassana pode gerar vários gatilhos e nos fazer entrar em contato com mil sentimentos. Com o tempo, percebemos que entendemos que menos é mais, encontramos o equilíbrio perfeito entre a quantidade que precisamos comer e o tempo de refeição que nos é estipulado, encontramos prazer na simplicidade e nos damos conta de que a nutrição, prazer, culpa, satisfação, recompensas vem de muitos outra formas, além da comida.

Arraste para o lado para ver o menu que serviam diariamente.

A pessoa passa 10h por dia sentada meditando por 11 dias e quando termina o Vipassana f**a assim, saltitante. 😂

Essa semana vou começar a contar um pouquinho da minha experiência no Vipassana. Fiquem ligadxs 😎

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The person spend 10 hours per day seating in meditation during 11 days, so when it is finished can be like this: jumping on clouds 😋

This week I will start to share here how was my Vipassana experience. Stay tuned!

PANACOTA DE MIRTILOS 🫐
com praline de amêndoas e limão

Sobremesa para o Menu de primavera e verão que criei para .bio . Plant based, gluten free. Explosão de cores, texturas e sabor.

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BLUEBERRY PANACOTA 🫐
with almond praline and lemon

Dessert for the Spring and Summer Menu I created for .bio. Plant-based, gluten-free. Explosion of colors, textures and flavors.

👩🏻‍🍳 CHEF DAS FLORES 🌸

Recebi esse título de ninguém menos ninguém mais do que a deusa das flores comestíveis , devido ao meu trabalho com flores comestíveis de forma integral e medicinal na gastronomia.
Logo que comecei a cozinhar conheci o trabalho da Débora na e me apaixonei. Desde sempre íntegro flores as minhas receitas, saindo do mainstream de usá-las apenas como decoração, eu penso em flores como ingredientes que agregam sabor, cor e nutriente aos pratos.
Em 2022, um mês antes de eu me mudar para Lisboa (Portugal) gravamos esse vídeo aonde ensino 2 receitas com clitoria (você conhece essa?), flor de laranjeira e lavanda. ACESSE O VÍDEO PELO LINK NA MINHA BIO.
Celebre o equinócio de primavera (aqui no hemisfério norte) ou se despeça dela (aí no hemisfério sul) assistindo esse vídeo que fizemos com todo carinho.

As receitas que você vai aprender são:
1. Limonada de clitória com flor de laranjeira
2. Cheesecake com mel de lavanda

Se gostar e testar em casa, me manda e manda foodes 😋💗

ENGLISH 👇🏼

CHEF OF FLOWERS 🌸

I received this title from none other than the goddess of edible flowers , due to my work with edible flowers in as integral and medicinal way in gastronomy.
As soon as I started cooking I felt in love for Débora’s work at .
Since than, I have always included flowers in my recipes, leaving the mainstream of using it just as decoration behind, I think of flowers as ingredients that add flavor, color and nutrients to dishes. YOU CAN WATCH THE VIDEO FROM THE LINK AT MY BIO.
In 2022, a month before I moved to Lisbon (Portugal) we recorded this video where I teach 2 recipes with clitoria (do you know this one?), orange blossom and lavender.
Celebrate the spring equinox (here in the northern hemisphere) or say goodbye to it (here in the southern hemisphere) watching this video that we recorded with great care.

The recipes you will learn are:
1. Orange Blossom Clitoria Lemonade
2. Lavender Honey Cheesecake

If you like and taste it at home, send it to me, send foods