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Ter um acompanhamento nutricional individualizado é uma prática que adoto desde o início da minha carreira, sempre colocando o paciente no centro, considerando seus desejos, anseios e necessidades. Minha abordagem inclui a prescrição de alimentos reais e a elaboração de planos alimentares simples e nutritivos, de fácil execução. Suplementos alimentares são utilizados com parcimônia, priorizando o alimento. Trato cada paciente com humanidade e empatia.
A inclusão de exames bioquímicos no processo de tratamento proporciona uma segurança adicional. Antes, enfrentávamos o desafio dos altos custos desses exames, mas agora estabelecemos uma parceria com o Laboratório de Análises Clínicas Vitally de Estância Velha. Essa colaboração oferece aos meus pacientes um desconto de 20% nos exames solicitados. Imagine só: receber um acompanhamento nutricional individualizado e ainda obter desconto em seus exames.

Para mais informações, entre em contato com o Nutricionista Gerson pelo WhatsApp: 51 994019781.
Estou à disposição para ajudar no seu caminho em direção a uma vida mais saudável e feliz.

Risoto de Pinhão (Salgado):

Ingredientes:

2 xícaras de pinhão cozido e descascado

2 xícaras de arroz arbóreo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 xícaras de caldo de legumes

1/2 xícara de vinho branco seco

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo.

Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficar dourados.

Adicione o arroz arbóreo e mexa por cerca de 1 minuto, até que os grãos ganhem brilho.

Acrescente o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.

Adicione o pinhão e comece a adicionar o caldo de legumes, co**ha por co**ha, misture sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.

Continue adicionando caldo de legumes e misture até que o arroz fique al dente e cremoso.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Retire do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, misturando bem.

Sirva o risoto em pratos individuais e decore com salsa picada por cima.
 

Bolo de Pinhão Light com Farinha de Aveia:

Ingredientes:

1 xícara de pinhão cozido e descascado

3 ovos

1/2 xícara de açúcar demerara ou adoçante natural de sua preferência

1/4 xícara de óleo de coco ou outro óleo vegetal de sua escolha

1 xícara de farinha de aveia

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

Pitada de sal

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com um pouco de óleo de coco ou utilize papel manteiga para forrar o fundo.

No liquidificador, bata os pinhões cozidos até obter uma pasta cremosa.

Em uma tigela, misture a pasta de pinhão, os ovos, o açúcar demerara ou adoçante natural e o óleo de coco. Mexa bem até ficar homogêneo.

Adicione a farinha de aveia, o fermento em pó, a canela em pó e o sal. Misture até incorporar todos os ingredientes.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Bom proveito.

Deficiência de vitamina C e perda de massa muscular
Publicado em 12/05/2022 às 14:29

A perda de massa de muscular é condição bastante relacionada ao envelhecimento fisiológico. Os distúrbios metabólicos associados a essas condições incluem alterações no metabolismo de ácidos graxos, aminoácidos e glicose, que contribuem para o desenvolvimento de obesidade, diabetes tipo 2, sarcopenia e perda muscular esquelética relacionada à idade.

A vitamina C influencia a fisiologia do músculo esquelético, ajudando na redução do risco de perda de musculatura, participando da síntese de carnitina e colágeno, reduzindo o dano oxidativo ao músculo e modulando citocinas inflamatórias.

Nesse sentido, um ensaio clínico investigou associações transversais entre níveis de vitamina C dietética e plasmática e medidas de massa muscular esquelética (MME) em uma coorte de 13 mil homens e mulheres na coorte European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition – Norfolk, com idades entre 42 e 82 anos. A ingestão de vitamina C foi avaliada por diário alimentar de 7 dias e os níveis plasmáticos de vitamina C medidos no sangue periférico. A MME foi aferida por bioimpedância elétrica. Foram encontradas associações positivas entre a ingestão total de vitamina C e MME, especialmente para os indivíduos com maior quintil de consumo. Além disso, os indivíduos com níveis plasmáticos suficientes de vitamina C (≥50 μmol/L –( ≥ 0,880 mg/dl )) apresentaram maior percentual de MME em relação àqueles com níveis insuficientes (0,880mg/dl)).

Os resultados sugerem que a inclusão de alimentos fontes de vitamina C, como frutas cítricas e vegetais folhosos verde escuros na dieta pode ter potencial na proteção contra o risco de perda de massa muscular ao longo dos anos. Porém, essa estratégia deve fazer parte de uma alimentação que também seja individualizada, equilibrada em outros nutrientes e compostos ativos, em conjunto com um estilo de vida saudável e prática de atividade física.

Referência bibliográfica:
Lewis et al. Lower Dietary and Circulating Vitamin C in Middle- and Older-Aged Men and Women Are Associated with Lower Estimated Skeletal Muscle Mass. The Journal of Nutrition; 150

A síndrome pré menstrual (TPM) acomete cerca de 90% das mulheres brasileiras. São mais de 150 sintomas que muitas vezes se alternam de ciclo para ciclo na mesma mulher. As queixas mais comuns são as dores na região pélvica, enxaqueca, dores nas mamas, compulsão alimentar, necessidade de comer doces.
As alterações hormonais bruscas e a depleção de alguns micro nutrientes são os responsáveis, na grande maioria das vezes, pelas dores e sintomas.
O Nutricionista, após uma boa anamnese pode lhe ajudar com um plano alimentar específico, com alimentos anti-inflamatório e alguns suplementos, desta forma trazendo mais paz e equilíbrio, deixando as dores no passado

Atendo todas as quintas feiras em Estância Velha. Nutricionista com especialização em Nutrição Funcional. VAMOS PENSAR EM SAÚDE JUNTOS.

À procura de Nutricionista em Estância Velha, contato 994019781 Nutricionista com especialização em Nutrição Funcional GERSON SILVANO SCHMITZHAUS CRN2 10478P.

À procura de Nutricionista em Estância Velha, contato 99401978 nutricionista Gerson Silvano Schmitzhaus CRN 2 10478P

Alimentos Funcionais: é todo alimento que produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e efeitos benéficos à saúde, quando consumidos diariamente e possuindo hábitos saudáveis.

Caso esteja enfrentando problemas em perder peso ou ganhar massa muscular, de uma olhada com atenção.