Medeiros Bakehouse

🥐 Croissant, um dos preferidos na padoca.

Uma lembrança da nossa época de padoca na feira orgânica da Praia da Costa, em 2021.

✋Quem aí passou por lá?

Já conhece os Cinnamon Rolls?!

São rolinhos de massa de brioche, recheados com manteiga, açúcar mascavo e canela. Depois de assados são banhados em calda de açúcar e canela.

Croque x Joelho, consegue escolher seu preferido?

🤤 Na dúvida, f**amos com 1 de cada!

⏳Panettone em uma das etapas do processo.

Depois de fermentar a primeira massa por mais de 12h, ela volta a ser batida com mais ingredientes e depois passa por uma segunda fermentação.

Um processo de quase 3 dias q se torna perceptível no olfato, no paladar e na digestão.

🥐 Croissant da padoca.

Feito com trigo orgânico e folhado com manteiga artesanal

Dia Mundial do Pão - 16/10

Milenar. Um dos alimentos mais antigos do mundo. Presente em todos os países e culturas, cada um com suas características únicas.

Q ele nunca falte em nossa casa 🙏

Muito obg a todos q passaram aqui na Padoca nessa collab com os amigos e
Aguardem as próximas!!!

Está começando mais uma temporada de panetones de fermentação natural…

Misto da padoca, feito com nosso pão de forma, queijo raclete e presunto artesanal

🍞🧀🍖

BRIOCHE

Nosso pão doce, uma massa enriquecida com ovos e manteiga. É muito leve e macio, tem sabor e aroma frutado resultantes da longa fermentação e maturação.

CAPRESE

Mini ciabatta com molho pesto feito aqui, queijo mozzarella fior di latte e tomate confit.

Pain au Chocolat

Croissant com barrinhas de chocolate belga

🥐🍫

🥐 Croissant de Amêndoas

Croissant banhado em calda de açúcar com baunilha, recheado e coberto com creme de amêndoas.

Esse eu sei q vc ama! 🤤

Brioche, maionese de azeite com repolho e pulled pork (carne de porco defumada e desfiada)

Cinnamon Rolls,

massa de pão brioche, recheada com manteiga, açúcar mascavo e canela orgânicos.

Não sei vc, mas a gente não vai perder isso 🥳☕️🥞🧇🥪

🥐☕️

Croque Monsieur

Ou, o primo rico francês do misto brasileiro.

Aqui na Padoca é feito com 2 fatias de pão rústico sourdough, recheado com mostarda fermentada, queijo vale do testo e presunto defumado artesanal.

Depois é chapeado na manteiga e gratinadocom molho bechamel e mais queijo vale do testo.

Pistache & Framboesa

Brigadeiro de pistache com coulis (sem açúcar e sem água) de framboesa, no potinho de vidro.

S O U R D O U G H

Nosso pão base, feito com longa fermentação natural e trigo branco orgânico. Um processo de 2 a 3 dias q resulta em boa digestibilidade, aroma e sabor.

🍕Dia Mundial da Pizza - 10/07

Pizza, tá aí um derivado da panif**ação q somos apaixonados. Uma massa de pão simples (trigo, água, sal e fermento), fermentada, espalmada e coberta com oq a criatividade permitir.

Seu primeiro registro data desde os anos 900 e evolui e se consolida ao longo dos séculos, pra nossa felicidade.

👨‍🍳 Dia do Padeiro - 08 de Julho

Sou cozinheiro por formação mas padeiro por paixão. Já são alguns anos se dedicando a esse ofício milenar e ainda há muito q aprender.

Um dos pilares é o ato de Servir, de se doar em tempo e compromissado para q o pão esteja nas mesas em q será compartilhado.

O pão ensina, muito. Ele ensina paciência - e haja paciência - responsabilidade, resiliência, resistência (física e mental), atenção, concentração. Ensina a lidar com as frustrações e até mesmo a frear a ansiedade, afinal, no dia seguinte sempre tem uma nova fornada e novos desafios.

Agradeço a Deus por estarmos vivendo esse momento e somos gratos por cada amigo e cliente q esse mundo enfarinhado e fermentado tem nos trazido!

Feliz dia para os amigos padeiros ao redor de todo o mundo!

🥐🍞🥖🥨🫓

Dia do Padeiro - 09 de Julho

🐷Briochinho

Brioche chapeado, maionese de azeite feita aqui (s/ ovo), mix de repolho branco e roxo e pulled pork (carne de porco defumada)

🫶 Sonho c/ creme patissiere.

Massa de brioche de longa fermentação, pré-assada, frita e recheada com creme de baunilha em fava.

🫶 Cinnamon Rolls

massa de brioche recheada com manteiga, açúcar mascavo e canela orgânicos.

Domingo é o nosso descanso.
Segunda e Terça são dias de produção interna, somente.

🍞Mas na Quarta já voltamos com fornadas fresquinhas.

👉 Quarta, quinta e sexta, de 12h às 18h. Sábado, de 08h às 14h.

🍔Essa semana tem Dia do Hambúrguer, então segue uma inspiração…

🥐 Supreme Burger - Carne e queijo entre dois discos de massa de croissant em formato ny roll.

🥐 Croissant

Nosso crô de fermentação longa, trigo orgânico e manteiga artesanal.

🍕Uma das redondas q saíram nesse sábado de pizza tipo napolitana na padoca.

🌿Massa de fermentação natural (levain) com alta hidratação, molho de tomate , mozzarella fior di latte e manjericão fresco.

👸Marguerita

🔥Começou mais uma semana de fornadas aqui na padoca!

De Quarta a Sexta, 12h às 18h.
Sábado, 08h às 14h.

🥐 Supreme | NY rolls

🍫 Recheio e cobertura de Gianduia.

A gianduia é a mistura de chocolate com pasta de avelã. É a versão original, natural e muito mais saudável da famosa Nutella.

Por aqui fazemos com base de creme de baunilha, chocolate 70% e pasta de avelã feita na padoca.

🍞Rústico Multigrãos de forma.

Mudamos o formato pra facilitar o dia a dia de vcs. O pão f**a alongado por inteiro e o corpo mais macio, facilitando o corte e padronizando as fatias.

Os igrendientes permanecem os mesmos: trigo branco orgânico, trigo integral artesanal, água, mix de grãos, fermento e sal.

É só armazenar inteiro na geladeira ou já guardar fatiado no congelador e aquecer na hora de comer 😉

🫶 Cheesecake de Pistache

Ela aparece em fatia na padoca as vezes, mas está sempre disponível pra encomenda inteira 😉

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🎶 Un croissant, un café crème…

Um dos melhores acompanhamentos para esse Dia Mundial do Café.

🥐☕️

Supreme ou NY Rolls

🥐 Massa de croissant recheada e coberta.

Fiquem de olho q a cada semana ele aparecerá em sabores diferentes!

B A B K A

Massa de brioche trançada e recheada com pasta de chocolate feita aqui na padoca e mix de castanhas.

A Babka é um pão comum de se encontrar em NY, principalmente na região do Brooklyn. Sua origem é judaica/polonesa e ficou famosa nos EUA com o recheio de chocolate.

Mas nem precisa ir tão longe, sempre temos ela por aqui nas fornadas!

🍕As redondas tem lugar especial no coração do padeiro faz tempo!

Vez ou outra elas irão aparecer por aqui num sábado a noite. Fiquem de olho!