Piments Fous - La Page

Les piments sont en fleurs et les tomates vont bon train. L'ail à aussi grandit avec célérité... les bonnes sauces s'en viennent!!!

Les piments sont en feu et l,ail pointe le bout du nez!
C'est parti! :D

La lactofermentation est une méthode de conservation des aliments qui utilise des bactéries lactiques naturellement présentes dans l'environnement pour fermenter les aliments. Cette méthode peut être utilisée pour conserver de nombreux aliments, y compris les piments.

Voici les étapes de base de la lactofermentation :

Préparez les piments et legumes en les lavant soigneusement et en les coupant en petits morceaux.
Préparez une saumure en mélangeant de l'eau et du sel. Le ratio de sel à eau doit être d'environ 2 à 3%, soit environ 20 a 30g de sel pour 1 litre d'eau.
Ajoutez les piments coupés à la saumure et assurez-vous qu'ils sont complètement submergés.
Fermez le contenant de fermentation de manière à laisser l'air sortir mais pas entrer. Les bocaux Mason ou les bocaux à conserves fonctionnent bien pour cela.
Laissez fermenter à température ambiante pendant plusieurs jours ou semaines, selon la température et le goût souhaité. La fermentation peut prendre de quelques jours à quelques semaines, selon la température et le niveau de fermentation souhaité.
Lorsque les piments ont atteint le goût souhaité, retirez-les de la saumure et conservez-les au réfrigérateur.
Il est important de noter que la lactofermentation peut être une méthode de conservation sûre et saine lorsque les instructions sont suivies correctement. Cependant, si vous n'êtes pas sûr de la sécurité de vos aliments fermentés, il est préférable de les jeter plutôt que de les consommer.

L'amalgame entre les piments et le chocolat remonte à l'époque des Aztèques, une ancienne civilisation du Mexique qui croyait que les piments étaient un aphrodisiaque puissant. Les Aztèques ont également été les premiers à utiliser le cacao pour produire du chocolat, qui était souvent mélangé à des épices, y compris des piments, pour produire une boisson épicée et énergisante appelée "xocolatl".

Les Aztèques utilisaient une variété de piments appelée "chilis" pour leur cuisine, et les piments étaient considérés comme sacrés, ayant des propriétés curatives et magiques. Les piments ont également été utilisés pour leurs qualités aromatiques et pour améliorer la saveur de nombreux plats.

Le chocolat était également considéré comme un aliment sacré pour les Aztèques, qui le réservaient aux élites et l'utilisaient lors de cérémonies religieuses. Le chocolat était également utilisé comme monnaie d'échange et comme offrande aux dieux.

Lorsque les Européens ont découvert le chocolat et les piments, ils ont également commencé à les combiner, créant ainsi des recettes de chocolat épicé qui étaient populaires en Europe et dans les colonies américaines. Aujourd'hui, les mélanges de chocolat et de piments sont populaires dans le monde entier, souvent utilisés pour ajouter une touche d'épice à des desserts ou pour produire des boissons chaudes épicées et délicieuses.

L'utilisation de piments dans la cuisine indienne remonte à l'Antiquité, lorsque les premières civilisations de la vallée de l'Indus utilisaient des épices pour préparer des plats savoureux. Les piments, en particulier, sont devenus un ingrédient populaire dans de nombreux plats indiens, offrant une chaleur et une saveur uniques qui sont devenues emblématiques de la cuisine indienne.

L'un des plats les plus célèbres de la cuisine indienne est le curry, un mélange d'épices qui comprend souvent des piments pour ajouter une saveur et une chaleur uniques. Les currys indiens sont variés et peuvent inclure une grande variété d'ingrédients, allant des légumes et des lentilles aux viandes et aux fruits de mer. Les plats à base de curry, tels que le poulet tikka masala, le butter chicken et le vindaloo, sont devenus populaires dans le monde entier et sont appréciés pour leur saveur épicée et leur complexité.

Les plats de riz, tels que le biryani et le pulao, sont également courants dans la cuisine indienne et sont souvent agrémentés de piments pour ajouter de la chaleur et de la saveur. Les plats de riz peuvent inclure une variété d'ingrédients, allant des légumes aux viandes, aux noix et aux fruits secs. Les plats de riz sont souvent servis avec une variété de plats d'accompagnement, tels que les currys, les chutneys et les raïtas, pour compléter le repas.

Les pickles indiens, appelés achaar, sont également un élément important de la cuisine indienne et sont souvent préparés avec des piments pour ajouter de la chaleur et de la saveur. Les pickles indiens peuvent être fabriqués à partir de légumes, de fruits, de viandes ou de fruits de mer, et sont marinés dans une variété d'épices et de vinaigres pour créer une saveur acidulée et épicée.

Enfin, les snacks indiens, tels que les samosas, les pakoras et les bhajis, sont souvent préparés avec des piments pour ajouter une touche d'épice et de saveur. Ces snacks sont souvent servis avec une variété de sauces épicées, telles que la chutney de coriandre ou la sauce tamarind, pour compléter la saveur.

En conclusion, les piments sont un ingrédient important et emblématique de la cuisine indienne, offrant une chaleur et une saveur uniques à une grande variété de plats. Les currys, les plats de riz, les pickles et les snacks indiens sont tous préparés avec des piments pour créer une saveur épicée et complexe qui est devenue emblématique de la cuisine indienne. Les plats indiens sont uniques, savoureux et offrent une expérience culinaire incomparable.

LACTOFERMENTATION EN COURS!

Choux fleurs, carottes, oignons et Cayenne !

On développe de la choucroute style pikliz et on va aussi faire des légumes lactofermentes ainsi qu'un antispasto à l'huile pimenté s'en vient bientôt !

Quelques produits devraient être disponibles pour l'été.

Éric

L'Inde est un pays riche en variétés de piments, avec une longue histoire d'utilisation de ces ingrédients épicés dans la cuisine traditionnelle. Les piments sont couramment utilisés dans de nombreux plats indiens, allant des currys épicés aux plats de riz, en passant par les chutneys et les pickles.

L'une des variétés les plus populaires de piments en Inde est le piment bhut jolokia, également connu sous le nom de "piment fantôme". Cette variété est originaire de la région nord-est de l'Inde et est considérée comme l'un des piments les plus forts au monde. Avec un niveau de chaleur allant jusqu'à un million d'unités Scoville, ce piment est souvent utilisé dans les plats épicés pour ajouter une chaleur intense et un goût unique.

Une autre variété populaire de piments en Inde est le piment kashmiri. Cette variété est originaire de la région de l'Himalaya et est souvent utilisée dans les currys, les plats de riz et les plats de légumes. Le piment kashmiri a un niveau de chaleur plus doux que le bhut jolokia, avec une saveur fruitée et sucrée qui ajoute de la profondeur aux plats.

Le piment naga est une autre variété populaire de piments en Inde. Originaire de la région nord-est de l'Inde, ce piment est souvent utilisé dans les plats de curry et les sauces. Avec un niveau de chaleur allant jusqu'à 1,5 million d'unités Scoville, ce piment offre une chaleur intense et une saveur forte.

Le piment jalapeño est une variété plus douce de piment qui est originaire d'Amérique centrale mais qui est également largement cultivé en Inde. Cette variété est souvent utilisée dans les plats de nachos, les tacos et les fajitas, ainsi que dans les marinades et les sauces.

Enfin, le piment de cayenne est une variété de piment qui est souvent utilisée dans la cuisine indienne pour ajouter de la chaleur et de la saveur aux currys, aux plats de riz et aux soupes. Cette variété a un niveau de chaleur moyen, avec un goût légèrement amer et une saveur fruitée.

Les piments forts sont une partie essentielle de la cuisine indienne, apportant saveur, couleur et chaleur aux plats. Les piments sont utilisés dans de nombreuses recettes de la cuisine indienne, des currys aux plats de viande, en passant par les soupes et les salades. En plus de leur utilisation culinaire, les piments forts ont également une place importante dans la culture indienne, avec des festivals et des célébrations qui leur sont consacrés.

Les piments ont été introduits en Inde par les Portugais au 16ème siècle, qui les ont apportés d'Amérique centrale et du Sud. Avant cela, les plats indiens étaient souvent épicés avec du poivre noir, du gingembre et d'autres épices locales, mais les piments sont rapidement devenus populaires en raison de leur saveur piquante unique. Les piments ont rapidement été adoptés dans la cuisine indienne et sont devenus une partie intégrante de la plupart des plats régionaux. Aujourd'hui, l'Inde est l'un des plus grands producteurs de piments au monde et est connue pour la grande variété de piments cultivés dans différentes régions du pays.

Les piments les plus couramment utilisés en Inde sont le piment vert frais, le piment rouge séché et le piment de cayenne. Le piment vert frais est souvent utilisé dans les salades et les plats de légumes, tandis que le piment rouge séché est utilisé pour ajouter de la saveur et de la chaleur aux currys et autres plats. Le piment de cayenne est également utilisé pour ajouter de la chaleur aux plats, ainsi que pour les marinades et les sauces.

Outre ces variétés courantes, l'Inde abrite également des variétés de piments plus exotiques, comme le piment bhut jolokia (également connu sous le nom de "piment fantôme"), qui est l'un des piments les plus chauds au monde. D'autres variétés de piments indiens comprennent le piment Kashmiri, le piment Naga, le piment Serrano et le piment jalapeño.

Les piments forts ont une place importante dans la culture indienne, avec de nombreux festivals et célébrations qui leur sont dédiés. Le festival annuel de la tomate et du piment se tient dans la ville de Chintamani, dans l'État du Karnataka, où les gens se rassemblent pour célébrer la culture des piments et des tomates. Pendant le festival de Holi, qui célèbre la fin de l'hiver et le début du printemps, les gens se lancent des piments en poudre colorés les uns sur les autres.

Pedro Pascal est très cool en Mandalorien mais face à des piments forts... Tel est la voie!

Pedro Pascal Cries From His Head While Eating Spicy Wings | Hot Ones Pedro Pascal is an actor you know from a string of massive global hits over the last decade, including Game of Thrones, Narcos, and The Last of Us. Currently...

Un petit aperçu de nos piments pour l'été qui s'en vient (enfin!)
Plusieurs plants de Jalapeno, Cayenne et poivrons. Quelques autres essais par curiosité! On a hâte à l'été !

Les piments contiennent plusieurs composés chimiques qui sont responsables de leur sensation de piquant, tels que:

La capsaïcine : C'est le composé le plus connu qui est responsable de la sensation de brûlure dans la bouche et la gorge. La capsaïcine stimule les récepteurs de la douleur dans la bouche et déclenche une réponse inflammatoire.

La dihydrocapsaïcine : C'est un composé similaire à la capsaïcine, mais environ deux fois plus fort. Il est responsable d'une sensation de brûlure plus intense.

La nordihydrocapsaïcine : C'est un autre composé similaire à la capsaïcine qui est également responsable d'une sensation de brûlure.

L'homocapsaïcine : C'est un composé moins connu mais similaire à la capsaïcine qui contribue également à la sensation de brûlure.

Ces composés stimulent les récepteurs de la douleur dans la bouche et la gorge, déclenchant une réponse inflammatoire qui conduit à une sensation de brûlure et de chaleur. La sensation de piquant dépend de la concentration de ces composés dans les piments et peut varier considérablement d'une variété de piment à l'autre.

Il est important de noter que la capsaïcine a également des effets bénéfiques sur la santé, tels que la réduction de la douleur et de l'inflammation, la diminution du risque de maladies cardiovasculaires et la stimulation du métabolisme.

La salsa de jalapeño :
Cette sauce épicée est idéale pour accompagner les tacos, les fajitas et les chips.

Pour la préparer, il suffit de mélanger 4 jalapeños frais coupés en petits morceaux, 1 tomate coupée en dés, 1 oignon rouge coupé en dés, le jus d'un citron vert et du sel dans un blender ou un mixeur. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Vous pouvez ajuster la quantité de jalapeño en fonction de votre préférence de chaleur.

Pickles de jalapeño :
Condiment parfait pour garnir sandwiches, hot-dog ou même une poutine!

Ingrédients : 10 jalapeños frais, 1 tasse de vinaigre blanc, 1 tasse d'eau, 2 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de graines de cumin, 1 c. à café de coriandre en graines, 2 gousses d'ail
Instructions : Coupez les jalapeños en rondelles et mettez-les de côté. Dans une casserole, mélangez le vinaigre blanc, l'eau, le sel, le sucre, les graines de cumin, les graines de coriandre et l'ail. Portez à ébullition, puis ajoutez les rondelles de jalapeño. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir. Transférez les pickles de jalapeño dans un bocal en verre et réfrigérez-les pendant au moins 1 heure avant de servir.

Chers membres du groupe de fans de piments forts "Piments fous",

Je voulais vous informer d'un changement que nous envisageons pour notre communauté au premier Mai de cet année. Nous envisageons de passer de notre groupe Facebook actuel à une page Facebook dédiée aux piments forts, et je voulais vous expliquer les avantages de cette transition pour vous, nos membres fidèles.

Tout d'abord, en passant à une page Facebook, nous pourrons atteindre un public beaucoup plus large qu'auparavant. Cela signifie que nous pourrons partager notre passion pour les piments forts avec des personnes partageant les mêmes intérêts que nous, ce qui nous permettra d'élargir notre communauté et de trouver de nouvelles façons de nous connecter.

En outre, une page Facebook nous permettra de mieux organiser notre contenu. Nous pourrons créer des catégories pour nos différents types de produits, ce qui vous permettra de trouver plus facilement ce que vous cherchez. Nous pourrons également partager des informations sur nos produits de manière plus professionnelle, avec des images et des descriptions plus détaillées.

Enfin, j'ai de bonnes nouvelles pour ceux d'entre vous qui ont exprimé leur intérêt pour nos poudres, sauces, huiles et vinaigres aux piments forts. Sur notre nouvelle page Facebook, nous aurons la possibilité de mettre en vente nos produits directement à partir de la page. Vous pourrez commander facilement et en toute sécurité, et vous pourrez même bénéficier de certaines offres spéciales réservées exclusivement à nos membres de la page.

Je comprends que ce changement peut être déroutant pour certains d'entre vous, mais je suis convaincu que cette transition sera bénéfique pour notre communauté dans son ensemble. Nous pourrons atteindre plus de personnes, mieux organiser notre contenu et offrir des produits de haute qualité à ceux qui sont passionnés par les piments forts.

Je vous invite donc à nous rejoindre sur notre nouvelle page Facebook dédiée aux piments forts. Nous avons hâte de continuer à partager notre passion avec vous tous !