Distributeur officiel du Café Kopi Luwak au Québec et à l'international. Pour plus d'information / For more info please visit : www.CafeKopiLuwak.ca
(Français)
QU'EST-CE QUE LE KOPI LUWAK ? En indonésien, Kopi Luwak veut dire “café de civette”. Le luwak (Paradoxurus hermaphroditus) est un petit animal principalement frugivore de la famille des viverridés qui aime passionnément manger les cerises du caféier mûres à point. On le retrouve principalement dans l’archipel indonésien ainsi qu’en Malaisie. La magie de cet animal tient du fait de sa d
igestion quasi absente. Une fois les cerises de café consommées, la civette digère la pulpe des fruits laissant ainsi les grains intacts. Et cela ne s’arrête pas là! Grâce aux enzymes digestives de l’animal, les grains de café se voient bonifiés en saveurs et en absence d’amertume. La “grappe” de grains entiers ainsi rejetée renferme toute la magie d’un café pas comme les autres.
“Un café dont l’amertume est quasi absente, avec des arômes profonds nettement marqués de chocolat noir, de noisettes légèrement grillées et une rondeur des plus enveloppantes.”
- Sébastien Langevin, Sommelier et Juge sensoriel
(sélection du Championnat canadien de barista, 2011)
(English)
WHAT IS KOPI LUWAK COFFEE ? In Indonesian, Kopi Luwak means Civet Coffee. The civet is a small Asian animal of the family of the viverrides which passionately loves to eat the cherries of the coffee plant that are just about ripe to the point. Once it has consumed these, the civet digests the cherry pulp leaving the beans intact. In its stomach these beans see themselves upgraded thanks to the enzymes of the animal. The whole-bean droppings thus encompass the entire magic of a unic coffee.
“A coffee almost totally devoid of bitterness, with a profound flavour clearly distinguished by the
taste of dark chocolate, lightly roasted hazel nuts and an all-encompassing roundness.”
- Sébastien Langevin, Wine waiter and Sensory Judge (selection of the Canadian Barista Championship, 2011)
