Niama Fraîche

Vache est le nom de la femelle adulte de l'espèce Bos ta**us, un ruminant appartenant à la famille des bovidés.

Vaches laitières en alpage, Suisse

Vache de race holstein.

Vache de la race d'Hérens à Chelin.
Par extension, surtout en élevage laitier, ce nom est utilisé pour désigner l'espèce dans son entier, peut-être parce qu'il s'agit du sexe considéré comme productif[1].

Les individus mâles sont appelés taureaux, ou bœufs s'ils sont castrés, et les jeunes, veaux[2]. Une génisse ou vachette, appelée aussi taure au Québec ou dans le Poitou, est une vache qui n'a pas vêlé. Descendant de plusieurs sous-espèces d'aurochs, les bovins actuels (zébus compris) sont élevés pour produire du lait et de la viande, ou comme animaux de trait. En Inde, la vache est sacrée. Le mot vache vient du latin v***a, de même sens[3],[4].

En dehors de Bos ta**us qui comprend aussi le zébu (Bos ta**us indicus) et leur ancêtre l'aurochs (Bos ta**us primigenius), le mot vache peut désigner la femelle du bison (Bison spp.) de même que bisonne, celle du yack (Bos grunniens) ou « vache de Tartarie » qui peut aussi désigner l'espèce dans son entier, et celle de l'orignal (Alces americanus)[5]. Par contre la femelle du buffle, qui ressemble beaucoup à une vache, est toujours appelée bufflonne ou bufflesse.

Viande fraîche