DHumo Chile

IDEAL PARA DÍAS CALUROSOS

RECETA
CHORITOS CON SALSA VERDE

Ingredientes para 4 porciones

2 kg choritos corrientes
3 cdas. de aceite o mantequilla
1 cebolla, picada en cuadritos
3 dientes de ajo
½ taza perejil, picado
½ taza pan rallado
3 tazas vino blanco
Sal y pimienta
6 papas al v***r
Elaboración:

En principio debemos lavar y limpiar bien los choritos con sus conchas, reservar
En una olla calentar el aceite o la mantequilla y freír la cebolla con el ajo, hasta que esté doradito
Agregar el vino y dejarlo cocinar unos minutos, para que se ev***re el alcohol
Añadir sal, pimienta al gusto, luego agregar el pan rallado y revolver hasta que se forme una mezcla espesa. Incorporar los choritos con sus conchas y, sin revolver, cocinar por 5 minutos con la olla tapada
Luego revolver para mezclar la salsa y los choritos (cuyas conchas debieran estar abiertas) y continuar cocinando por 7 minutos más
Retirar del fuego y servir de inmediato con papas al v***r, espolvorear perejil por encima.

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CARNE DE CHORITOS PRECOCIDOS

"𝐂𝐨𝐧 𝐃'𝐇𝐮𝐦𝐨 𝐥𝐚 𝐯𝐢𝐝𝐚 𝐬𝐚𝐛𝐞 𝐦𝐞𝐣𝐨𝐫"

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Lo mejor del mar, productos nobles a tu mesa.
𝐕𝐈𝐒𝐈𝐓𝐀 𝐍𝐔𝐄𝐒𝐓𝐑𝐀 𝐏Á𝐆𝐈𝐍𝐀 𝐖𝐄𝐁 𝐰𝐰𝐰.𝐝𝐞𝐡𝐮𝐦𝐨.𝐜𝐥 , 𝐑𝐄𝐆Í𝐒𝐓𝐑𝐀𝐓𝐄 𝐘 𝐎𝐁𝐓É𝐍 𝐔𝐍 𝟏𝟎% 𝐃𝐄 𝐃𝐄𝐒𝐂𝐔𝐄𝐍𝐓𝐎 𝐄𝐍 𝐓𝐔 𝐏𝐑𝐈𝐌𝐄𝐑𝐀 𝐂𝐎𝐌𝐏𝐑𝐀

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UNA COMBINACIÓN DE SABORES QUE AMARÁS

RECETA
MACHAS A LA HUANCAÍNA

Ingredientes para 6 porciones

1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla morada picada fina
Sal y pimienta
1 cucharada de pasta de ají amarillo
1 taza (240 ml) de leche ev***rada
250 g de queso fresco
2 galletas de soda
2 cucharadas de maní
1/4 taza (60 ml) de aceite
Elaboración:

1 kilo de machas limpias y ligeramente apaleadas (reservar la mitad de las conchas limpias)
Precalentar el horno a temperatura alta. En un sartén calentar el aceite de oliva a fuego medio, agregar la cebolla y saltear hasta que esté ligeramente dorada. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.
En la licuadora colocar la cebolla, agregar la pasta de ají, leche ev***rada, queso fresco, galletas de soda y maní. Licuar, agregando de a poco el aceite, hasta que la mezcla tenga la consistencia de una salsa y reservar.
Colocar las lenguas de machas en las conchas reservadas y hornear 1-2 minutos o hasta que las lenguas cambien de color. Retirar del horno y agregar encima de c/u 1-2 cucharaditas de la salsa huancaína reservada. Servir de inmediato.

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𝐌𝐚𝐜𝐡𝐚𝐬 𝐞𝐧 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐚 𝐂𝐨𝐧𝐜𝐡𝐚
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¡Comienza el año con recetas frescas saludables y fáciles de preparar!

𝐑𝐄𝐂𝐄𝐓𝐀
𝐂𝐄𝐕𝐈𝐂𝐇𝐄 𝐃𝐄 𝐏𝐄𝐉𝐄𝐑𝐑𝐄𝐘
(𝐚𝐥 𝐞𝐬𝐭𝐢𝐥𝐨 𝐩𝐞𝐫𝐮𝐚𝐧𝐨)

Ingredientes

24 Pejerreyes Ingrediente Principal
10 Gramos de Azúcar
4 Dientes de ajo molidos
1 Camote
1 Cebolla roja
1 Choclo
2 Ajíes limo
5 Gramos de Anís
1 Rocoto
4 Ramitas de Perejil
4 Hojas de Lechuga
Pimienta al gusto
Elaboración:

Limpiar, descamar, quitarle las cabezas junto con el espinazo y las espinas sin llegar a romper los filetes de los pejerreyes.
Cortar las cebollas rojas en plumas y lavarla con agua fría. Picar el ají limo finamente sin venas ni pepas.
Sancochar el camote con un poco de azúcar.
Sancochar el choclo con anís, azúcar y un poco de jugo de limón. Desgranar y reservar.
Sazonar los pejerreyes con sal, pimienta, el jugo de limón. Agregarles la cebolla en plumas y el ají limo.
Servir acompañado de una rodaja de camote, choclo desgranado, una rodaja de rocoto sin pepas y una hoja de lechuga.

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𝕀ℕℂ𝕃𝕌𝕐𝔼 𝔸𝕃𝕀𝕄𝔼ℕ𝕋𝕆𝕊 𝕊𝔸𝕃𝕌𝔻𝔸𝔹𝕃𝔼𝕊 𝔸 𝕋𝕌 𝔻𝕀𝔼𝕋𝔸

𝐏𝐞𝐣𝐞𝐫𝐫𝐞𝐲 𝐅𝐢𝐥𝐞𝐭𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐢𝐩𝐨𝐬𝐚 𝐂𝐨𝐧 𝐏𝐢𝐞𝐥

"𝐂𝐨𝐧 𝐃'𝐇𝐮𝐦𝐨 𝐥𝐚 𝐯𝐢𝐝𝐚 𝐬𝐚𝐛𝐞 𝐦𝐞𝐣𝐨𝐫"

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Esta es la Píldora #3 de los consejos de D’Humo. La alimentación de la madre antes, durante y después del embarazo desempeña un papel fundamental en el desarrollo del feto y el bebé, así como en su propio bienestar.

A continuación, te mostraremos los beneficios del Omega 3 para embarazadas:

Durante la gestación, el Omega3 DHA favorece el óptimo desarrollo del cerebro, los ojos y el sistema nervioso del bebé y, es particularmente importante en el tercer trimestre, cuando el crecimiento del cerebro se acelera. Los bebés en desarrollo no pueden producir su propio Omega3 DHA de manera eficaz y deben obtener este nutriente vital a través de la placenta durante el embarazo y por medio de la leche materna tras el nacimiento.

El consumo de pescados grasos, como el Salmón, en las madres durante la gestación y la lactancia aumenta los niveles de Omega3 DHA disponibles para el feto y el bebé y pueden mejorar ciertos marcadores de desarrollo como:

La coordinación entre las manos y la vista
Las habilidades motoras
La capacidad de concentración
El Omega 3 DHA también aporta importantes beneficios a las madres durante el embarazo pudiendo ayudar a alargar la gestación y contribuir al bienestar emocional de la madre

Uno de nuestros 6 focos estratégicos es mantener bien informados a nuestros clientes respecto a los productos que ofrecemos. Bajo esta idea hemos decidido crear las “Píldoras D’Humo”, para transparentar los beneficios de consumir nuestros productos.
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Encuentra exquisitas recetas en nuestra página web www.dehumo.cl
RSOTTO DE CAMARONES

Ingredientes para 4 raciones

320 g de arroz para risotto
250 g de camarones pelados y desvenados
200 ml de vino blanco seco
80 g de queso parmesano rallado
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de ajo picado finamente
1 cebolla picada en cubitos
1 pizca de sal
Pimienta

Elaboración:

En una olla mediana reunir el caldo de verduras y 150 ml de vino blanco, calentar a fuego alto hasta romper el hervor y bajar el fuego al mínimo para mantener el caldo caliente, si es necesario, sobre una tostadora de pan.
En una sartén grande añadir una cucharada de aceite de oliva y calentar a fuego medio, agregar una cucharada de mantequilla y derretir, incorporar una cucharadita de ajo picado y sofreír por unos minutos sin que llegue a dorarse demasiado.
Incorporar los camarones limpios y saltear por unos 3 a 4 minutos hasta que adquieran una coloración rojiza, añadir el vino blanco restante y mantener a fuego lento por unos 2 minutos mas, retirar con una espumadera y reservar el líquido de cocción.
En una olla mediana añadir una cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla y calentar a fuego medio, incorporar una cucharadita de ajo, la cebolla picada y sofreír hasta que adquiera una apariencia transparente, revolviendo con una cuchara de madera, incorporar el arroz para risotto, mantener la cocción por un par de minutos sin dejar de revolver y salpimentar a gusto.
Incorporar 1 taza de caldo de verduras, revolver para integrar y mantener a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que el líquido se haya absorbido por completo y repetir el proceso con el resto del caldo, una taza cada vez.
Incorporar el caldo de los camarones y mantener la cocción hasta ev***rar, incorporar el queso parmesano, revolver todo hasta integrar y mantener la cocción por unos 5 minutos más hasta obtener una textura cremosa.
Retirar del fuego, incorporar los camarones, revolver todo y ajustar sazón de ser necesario, tapar la olla y reposar por unos 5 minutos.

Y LISTO, A DISFRUTAR!

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¿𝐂𝐮á𝐥 𝐞𝐬 𝐮𝐧𝐨 𝐝𝐞 𝐥𝐨𝐬 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨𝐬 𝐦á𝐬 𝐬𝐚𝐥𝐮𝐝𝐚𝐛𝐥𝐞𝐬 𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐥𝐨𝐬 𝐦á𝐬 𝐩𝐞𝐪𝐮𝐞ñ𝐨𝐬 𝐲 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐚𝐧𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐬𝐚?

ᴇꜱᴛᴜᴅɪᴏꜱ ʀᴇʟᴀᴄɪᴏɴᴀɴ ᴇʟ ᴄᴏɴꜱᴜᴍᴏ ᴅᴇ ᴘᴇꜱᴄᴀᴅᴏ ᴄᴏɴ ʙᴇɴᴇꜰɪᴄɪᴏꜱ ᴛᴀɴᴛᴏ ᴀ ɴɪᴠᴇʟ ᴇᴍᴏᴄɪᴏɴᴀʟ ᴄᴏᴍᴏ ᴀ ɴɪᴠᴇʟ ᴅᴇ ʀᴇɴᴅɪᴍɪᴇɴᴛᴏ ᴀᴄᴀᴅÉᴍɪᴄᴏ, ᴍᴇᴊᴏʀᴀ ᴅᴇʟ ᴠᴏᴄᴀʙᴜʟᴀʀɪᴏ, ᴅᴇʟ ᴀᴘʀᴇɴᴅɪᴢᴀᴊᴇ ᴠᴇʀʙᴀʟ ʏ ᴠɪꜱᴜᴀʟ, ᴅᴇ ʟᴀ ᴍᴇᴍᴏʀɪᴀ ʏ ʟᴀꜱ ʜᴀʙɪʟɪᴅᴀᴅᴇꜱ ᴅᴇ ᴀᴛᴇɴᴄɪÓɴ ᴇɴ ʟᴏꜱ ɴɪÑᴏꜱ.

ᴇʟ 2016, ʟᴀ ʀᴇᴠɪꜱᴛᴀ ᴄʟɪɴɪᴄᴀʟ ɴᴜᴛʀɪᴛɪᴏɴ ʀᴇʟᴀᴄɪᴏɴᴀʙᴀ ᴇʟ ᴄᴏɴꜱᴜᴍᴏ ᴅᴇ ᴘᴇꜱᴄᴀᴅᴏ ᴅᴏꜱ ᴠᴇᴄᴇꜱ ᴘᴏʀ ꜱᴇᴍᴀɴᴀ (ᴜɴᴏ ᴅᴇ ᴇʟʟᴏꜱ ᴘᴇꜱᴄᴀᴅᴏ ᴀᴢᴜʟ-ꜱᴀʟᴍÓɴ) ᴄᴏɴ ᴍᴇɴᴏꜱ ᴘʀᴏʙᴀʙɪʟɪᴅᴀᴅ ᴅᴇ ᴛᴇɴᴇʀ ᴘʀᴏʙʟᴇᴍᴀꜱ ᴇᴍᴏᴄɪᴏɴᴀʟᴇꜱ ᴏ ᴅᴇ ᴄᴏɴᴅᴜᴄᴛᴀ ᴇɴ ɴɪÑᴏꜱ.

ᴇꜱᴛᴇ ᴇꜱᴛᴜᴅɪᴏ ᴀʀɢᴜᴍᴇɴᴛᴀʙᴀ Qᴜᴇ ᴇʟ ᴘᴇꜱᴄᴀᴅᴏ ᴀᴢᴜʟ ᴇꜱ ʟᴀ ᴘʀɪɴᴄɪᴘᴀʟ ꜰᴜᴇɴᴛᴇ ᴅɪᴇᴛÉᴛɪᴄᴀ ᴅᴇ Áᴄɪᴅᴏꜱ ɢʀᴀꜱᴏꜱ ᴏᴍᴇɢᴀ 3 ʏ, Qᴜᴇ ᴘᴏᴅʀÍᴀ ᴊᴜɢᴀʀ ᴜɴ ᴘᴀᴘᴇʟ ɪᴍᴘᴏʀᴛᴀɴᴛᴇ ᴇɴ ᴇʟ ᴄʀᴇᴄɪᴍɪᴇɴᴛᴏ ɴᴇᴜʀᴏɴᴀʟ ʏ ᴇʟ ᴅᴇꜱᴀʀʀᴏʟʟᴏ ᴅᴇʟ ᴄᴇʀᴇʙʀᴏ ʜᴜᴍᴀɴᴏ (ɢɪꜱᴘᴇʀᴛ-ʟʟᴀᴜʀᴀᴅᴏ ᴇᴛ ᴀʟ., 2016).

ᴏᴛʀᴏꜱ ᴇꜱᴛᴜᴅɪᴏꜱ ᴄᴇɴᴛʀᴀᴅᴏꜱ ᴇɴ ʟᴀ ɪɴꜰᴀɴᴄɪᴀ ʏ ʟᴀ ᴀᴅᴏʟᴇꜱᴄᴇɴᴄɪᴀ, ᴛᴀᴍʙɪÉɴ ʜᴀɴ ᴅᴇᴍᴏꜱᴛʀᴀᴅᴏ ᴜɴᴀ ᴘᴏꜱɪʙʟᴇ ᴍᴇᴊᴏʀᴀ ᴅᴇ ʟᴀ ᴀᴄᴛɪᴠɪᴅᴀᴅ ᴄᴏɢɴɪᴛɪᴠᴀ ʏ ᴅᴇʟ ᴀᴘʀᴇɴᴅɪᴢᴀᴊᴇ, ᴀꜱÍ ᴄᴏᴍᴏ ᴅᴇʟ ʀᴇɴᴅɪᴍɪᴇɴᴛᴏ ᴇꜱᴄᴏʟᴀʀ ᴄᴏɴ ꜱᴜ ᴄᴏɴꜱᴜᴍᴏ.

ᴅᴇʟ ᴍɪꜱᴍᴏ ᴍᴏᴅᴏ, ᴇʟ 2015, ᴇʟ ʙʀɪᴛɪꜱʜ ᴊᴏᴜʀɴᴀʟ ᴏꜰ ɴᴜᴛʀɪᴏɴ ᴘᴜʙʟɪᴄᴀʙᴀ ᴜɴ ᴇꜱᴛᴜᴅɪᴏ ᴅᴏɴᴅᴇ ꜱᴇ ᴅᴇꜱᴄʀɪʙÍᴀ ᴜɴᴀ ᴍᴇᴊᴏʀᴀ ᴅᴇ ʟᴀ ᴄᴀᴘᴀᴄɪᴅᴀᴅ ʟᴇᴄᴛᴏʀᴀ ʏ ᴅᴇ ʟᴀ ᴀᴛᴇɴᴄɪÓɴ ᴇɴ ᴇꜱᴛᴜᴅɪᴀɴᴛᴇꜱ. (ꜱØʀᴇɴꜱᴇɴ ᴇᴛ ᴀʟ., 2015).

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CANCATO DE REINETA

Ingredientes:

1 Kg de Filete de reineta
1 Cucharada de jugo de limón
2 Dientes de ajo (picados)
La sal y pimienta a gusto
1 Cebolla (en pluma)
1 Tomate (en rodajas)
450g de longaniza (en rodajas)
300g de queso (mantecoso)
Orégano
1/4 de Taza de vino (blanco)
Elaboración:

Para preparar esta Receta de Cancato de Reineta, comenzamos colocando los filetes de reineta en una fuente idealmente alargada y de tamaño adecuado al tamaño del pescado.
Marinamos los filetes utilizando la cucharada de jugo de limón y a continuación agregamos los dientes de ajo picados y la sal y pimienta a gusto.
Colocamos la fuente dentro del refrigerador y dejamos reposar refrigerado por alrededor de una a dos horas.
Mientras los filetes reposan en el marinado, cortamos la cebolla en pluma y la colocamos, formando una capa, en una fuente adecuada para hornos.
Retiramos los filetes del refrigerador y los depositamos en la fuente sobre la capa de cebollas.
Cubrimos el pescado con las láminas de queso mantecoso y encima colocamos las rodajas de tomates con piel y las rodajas de longaniza sin piel.
Finalmente, agregamos el orégano seco molido y llevamos la preparación al horno pre-calentado a 180º C.
Dejamos hornear por alrededor de treinta minutos (depende del grosor del filete de pescado) y unos cinco minutos antes de retirar la preparación del horno, le añadimos el cuarto de taza de vino blanco.
Retiramos y servimos caliente.

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¡Si eres un camarón lover igual que nosotros, esta receta te va a encantar!

RISOTTO DE CAMARONES
INGREDIENTES:
• 40 camarones
• 1 l de agua
• 1 cebolla
• 500 g de arroz
• 1 taza de vino blanco
• 5 g de azafrán
• ½ taza de agua caliente
• 1 diente de ajo
• ½ taza de queso parmesano
• 1 cda de mantequilla
• Aceite de oliva
• Cilantro
• Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN

Calentar la media taza de agua caliente y dejar reposar en ella el azafrán durante 20 minutos.
En una olla, hervir el litro de agua. Agregar un poco de sal y cocinar los camarones por 5 minutos. Reservar el caldo.
Pelar los camarones y retirar su tripa con la ayuda de un palo de brocheta.
En otra olla, calentar un poco de aceite de oliva y mantequilla. Agregar la cebolla y el ajo cortada en cubos pequeños, y sofreír sin que se dore. Añadir el arroz e integrar bien. Incorporar el vino blanco y revolver constantemente.
Una vez que el vino se ev***re por completo -unos 5 minutos-, agregar el azafrán y luego, poco a poco, cucharones de caldo del cocimiento de los camarones, siempre revolviendo. A medida que el líquido se vaya absorbiendo, verter nuevamente un cucharón de caldo, pues hay que mantener el arroz siempre húmedo. Repetir esta acción hasta que el arroz esté cocido.
Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añadir los camarones y saltear por 2 a 3 minutos. Una vez listos, incorporar al arroz. Integrar el queso parmesano y revolver bien hasta que todos los ingredientes queden incorporados. Espolvorear con cilantro picado antes de servir.

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CONGRIO DORADO PORCIÓN FILETE SIN PIEL KILO
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ᴀɴᴛᴇꜱ: $18.876

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CONGRIO AL PAPILLOTE

Ingredientes para 6 porciones
• 6 trozos de congrio limpio de 200 g cada uno, sin espinas
• 2 papas medianas peladas
• 1 zanahoria grande pelada
• 1 ají verde
• 1 cebolla
• 50 cc de vino blanco
• 50 g de mantequilla Maître d’Hôtel
• 6 pliegos de papel mantequilla de 30 cm x 30 cm
• sal y pimienta blanca.
Para la mantequilla Maître d’Hôtel:
• 100 g de mantequilla
• 15 g de perejil
• 1 limón, sal y pimienta.

Elaboración:
• Cortar las papas y las zanahorias en rueditas de ½ centímetro de grosor, cocinar en agua con sal hasta que estén al dente y reservar.
• Picar la cebolla en pluma y reservar.
• Cortar el ají verde en juliana fina y reservar.
• Disponer parte de la mantequilla Maître d’Hôtel sobre el papel; a continuación poner las papas y luego las zanahorias formando una cama. Incorporar la cebolla y el ají y sobre ambos colocar el pescado.
• Agregar el resto de la mantequilla y un chorro de vino blanco.
• Doblar los extremos del papel y formar un s**o que quede hermético y contenga toda la preparación.
• Hornear por 12 minutos aproximadamente a 170 °C, en un horno previamente calentado o hasta que el papillote se infle.
Para la mantequilla
• En un bol pomar la mantequilla y reservar.
• Picar el perejil y añadir a la mantequilla pomada junto con la sal y la pimienta.
• Exprimir el limón y añadirlo a la mantequilla.
• Revolver todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea. Reservar refrigerado.

Fuente https://debuenamesa.wordpress.com/2012/03/15/recetacongrio-en-papillote/

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