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Feliz día de la mujer

Ya pronto se estará celebrando el día mundial de la arepa, este año será el 11 de septiembre, para los la arepa ha sido parte fundamental de nuestra alimentación, tanto así que la rellenamos desde con los más sencillos hasta los más exquisitos ingredientes, también nos combina excelente con una buena sopa, sancocho o como le dice en Cazuela.
Aunque estas no son la tradicional arepa viuda, como le decimos, por no estar rellenas, ya que estas las potencié con orégano y aceite de Oliva.

De chica no me gustabas las legumbres (granos como le decimos en Venezuela) pero algo empecé a comer de adulta.

Y si aunque los comia no era normal hacerlo e inclusive cuando los comia normalmente era donde una de mis tías, porque aunque me gustaba cocinar cuando el tiempo me lo permitía, ya que la oficina me absorbía, no era la clase de plato que preparaba.

Ahora quienes me conocen, estos últimos años, luego de emigrar, me estaba reinventando, y la gastronomía es en donde he puesto mi enfoque, y aunque en pausa con lo que preparaba por molestias que empezaron aparecer en mis brazos y manos, sigo preparándome en gastronomía virtualmente.

Así que uno de los platos que empecé a preparar son legumbres, en la foto pueden ver unos garbanzos con chorizos.

Fáciles y bien ricos , y si tienen olla a presión, más rápido.







#🥣

En esta primera foto lo que ven en una lengua de vacuno, confieso que siempre me encantó pero nunca la había hecho, hace poco vi en el canal de YouTube de , del cual soy fan, como prepararla y me dije en lo que pueda la haré, y así fue , este fin de semana la preparé, y quedo fantástica, como dice El Chef Sumito, se podía cortar con una cuchara.

Allí pueden verla ya terminada y también acompañada de un puré rústico

Hoy 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, promulgado por la ONU en el año 2016, tomando en cuenta la propuesta efectuada por la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA).

Y aprovechando este día, los invito a ver en Netflix, el documental Kiss the Ground.(Besa la Tierra)

La mayoría de las personas no saben cómo la forma de agricultura actual produce más problemas en el cambio climático que otras.

Véanlo es grandioso el cambio que se produce en la tierra con pocos cambios.

Quiche de vegetales y tres quesos
Receta para 4 a 5 personas.

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Ingredientes
•
1 Masa de hoja fresca
• 150 grs de Acelga
• 280 grs de Cebolla
• 150 grs de Champiñones
• 8 grs de Ajo
• 30 grs de Aceite
• 3 Huevos
• 180 grs de Suero de Leche
• 250 grs de Ricotta
• 200 grs de Mozzarella
• 100 grs de Queso de Cabra
• Sal, Pimienta negra al gusto.

1 . Blanquée las acelgas, dejelas escurrir.
2. Corte en julianas la cebolla y llevelas a un sarten con el aceite y caramelizelas.
3. Corte en láminas los champiñones y el ajo y sofría.
4. Precaliente el horno a 200° C.
5. Bata los huevos en un envase, luego de batidos, añade el suero y la ricotta y mezcle
6. Coloque la masa de hoja fresca en el envase para el horno.
7. Coloque encima de la masa, la acelga blanqueda, la cebolla caramelizada, los champiñones cocidos, a continuación verter el batido de huevos, suero y ricotta. A continuación coloque en pedazos el queso mozzarella y del queso de cabra.
8. Hornee en el horno precalentado por 30 minutos.
9. Retire del horno, y a disfrutar.
Nota: 1.Queso Ricotta, Mozzarella y el Suero de Leche que use fue de
2. el tiempo del horneado puede variar de horno en horno, por lo que recomiendo revisar luego de los 20 minutos.

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Excelente ponencia, se las recomiendo.

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Feliz día de las madres

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En estos tiempos que ha estado en pausa mi emprendimiento he estado revisando recetas de postres mas saludables, y los he versionado un poco.

Estos quequitos o ponquecitos que se muestran en la foto, quedaron bien ricos. Para aquellos que buscan versiones con menos harinas y azúcar.

Ingredientes :

1) 3 plátanos (cambures) medianos maduros, 1 adicional para adornar arriba.

2) 3 Huevos medianos o 2 grandes.

3) 1 naranja

4) 30 grs de cacao en polvo

5) 1/2 cucharadita de anís en polvo.

6) 1/2 cucharadita de canela en polvo.

7) 1 cucharadita de polvo de hornear

8) 1/4 cucharadita de bicarbonato

9) 1 barra de chocolate de 75% o más de cacao.

10) 1 cucharada de aceite de coco.

11) 40 grs de almidón de maíz (maicena).

Preparación:

En principio se derrite el chocolate en baño de María o microhondas. Se trituran los plátanos, se baten los huevos.
De la naranja se raya la cáscara y se le extrae el zumo.
En un envase se mezcla el chocolate derretido, los plátanos triturados y los huevos batidos, cuando estén bastante homogénea la mezcla se le añaden los demás ingredientes y se mezclan muy bien.

El plátano adicional lo corté en círculos y se los coloque encima.

Pueden hacerlo en un solo molde y cortarlos a su gusto.

Lo horneé a 160° por 25 min. Las temp y los minutos pueden variar entre los hornos, les recomiendo que pasado al menos 20 min , lo revisen.

Receta de Dip de Acelga con Ricota.

Ingredientes:

03 hojas grandes de acelgas sin el tallo.🥬
03 cucharadas soperas de Ricota 🥄🧀
01 diente de ajo🧄
01cucharada sopera de aceite de Oliva.🥄
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto.🧂

Preparación :

Hervir agua, aproximadamente 1/2 litro, cortar la acelga en trocitos y colocarla en un envase y cubrirla con el agua hervida por unos 10 minutos,
Pasado los minutos colocar en una procesadora todos los ingredientes y procesarlos.

Y voala a disfrutar de este rico dip.

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