Lonci&poklopci

Juneća rebra u crvenom vinu

Za pripremu potrebno je:
- 1.5 kg junećih rebara, isečenih na manje komade
- jedna glavica crvenog luka
- jedna srednja šargarepa
- jedna paprika
- 30g maslaca
- dve kašike maslinovog ulja
- boca crvenog vina
- dve grančice ruzmarina

Na maslacu propržite rebra sa svih strana, dok ne dobiju rumenu boju.

U tiganju i na masnoći u kojoj su pržena rebra kratko propržite povrće iseckano na krupnije komade.

Podmažite zemljanu posuđu (ja sam koristio zemljanu šerpu), na dno položite povrće, a preko njega poređajte juneća rebra.

Sve prelijte crvenim vinom, dodajte ruzmarin i poklopite. Posudu ubacite u hladnu rernu, podesite temperaturu na 180 stepeni i krčkajte bar tri sata, dok meso ne omekša.

Sačuvajte recept i podelite sa nekim ko bi voleo da proba ovakva rebarca. Zapratite moj profil za još recepata iz zemljanog posuđa 😉

Ispod zlakuskog zvona pekao sam juneća rebra, omiljen komad mesa, fino prošaran masnoćom ❤️

Nek vam ih mesar iseče na komade dužine 15-tak cm, pogodne za posluživanje u tanjiru.

Možete ih marinirati pre pečenja, ali ukusna su i bez toga.

Operite ih i dobro osušite krpom pre pripreme.

Kada pripremate jela u zemljanom posuđu najvažnije su tri stvari:
- da posude budu dobro osušene
- da ih dobro podmažete kako ne bi upijale tečnost i da bi se od masnoće formirao zaštitni sloj poput glazure
- da ih postepeno zagrevate.

Od povrća najvažniji su krompiri jer se često za njih najviše otimamo za stolom 🙂

Ovog p**a nisam ubacivao šargarepe, ali su i one topla preporuka.

Luk je takođe neizostavan, ja sam po bašti skupio četiri vrste.

Kao što vidite na snimku ja vatru ložim u roštilju i iz njega lopaticom prebacujem žar pod crepulju i na zvono. Na početku stavljam manju količinu žara da bi se zvono i crepulja postepeno zagrejali.

Nije loše kada žar spuštate na lim, cigle ili kao ja na beton, jer zemlja vuče toplotu, naročito vlažna.

Obavezno dodajte tečnosti u crepulju na početku, a po potrebi i tokom pripreme (onda obavezno zagrejte da ne bi hladnom izazvali pucanje posude).

Ispod zlakuskog zvona meso je nešto rešije i brže se sprema nego ispod klasičnog sača, ova rebra su se pekla oko 2.5 sata.

Sačuvajte i podelite recept i zapratite profil za još ovakvih recepata 😉

Papalina je jedna od najzdravijih morskih riba, puna korisnih Omega 3 masnih kiselina i jedna od retkih morskih vrsta koje nam na trpezu stižu iz ulova, a ne iz uzgoja.

Volim ih suvo pečene, malo manje one pržene, a ove zapečene u ulju volim najviše, meke su i sočne, mnogo lepše nego sardine iz konzerve.

Priprema je jednostavna i brza, za desetak minuta je gotov proces do rerne, a onda se krčkaju malo duže.

Zemljana šerpa se naulji, dno prekrije dobro usoljenim ribicama, preko prvog reda idu kriške limuna i luka, kolutovi šargarepe, sitno seckan beli luk, lovorov list i biber u zrnu.

Preko novi red ribica, na njih povrće i tako dok imate materijala.

Na kraju mora sve da pliva u ulju, ja sam za kilogram papalina potrošio oko litar i po ulja, nisam se trudio oko slaganja, možda bi bilo potrebno i manje ulja.

Ubacite šerpu u rernu, temperaturu podesite na 150 °C i sačekajte da ulje provri, a zatim smanjite na 100 ° i krčkajte bar 4 sata. Ukoliko umesto papalina koristite drugu ribu isecite je na manje komade, a proces mora biti duži, dok kosti potpuno ne omekšaju. Povremeno izvadite komad ribe i probajte da li je dovoljno pečena.

Domaću sardinu možete jesti toplu, hladnu, ostaviti je u tegli za doručak ili zapeći tegle u rerni i ostaviti da duže stoje. Ukoliko ostavljate u teglama nalijte ulje u kom su se krčkale ribice na 1 cm do vrha, poklopite i 20 minuta zapecite u rerni na 100 stepeni. Kada otvorite teglu čuvajte je u frižideru.

Sačuvajte recept i podelite sa drugima 😉

Sa čime najviše volite da jedete sardine?

Pastirska pita sa mlevenim mesom 👌

Ispžite glavicu sitno seckanog crnog luka i dve krupno seckane šargarepe, dodajte pola kilograma mlevenog mesa po izboru, kada se meso uprži dodajte šolju mladog graška i čen sitno seckanog belog luka.

Dinstajte još malo, a zatim nalijte čašu tople vode, začinite kašikom mlevene paprike, izmrvite jednu suvu ljutu papričicu, posolite i dodajte bibera po ukusu.

Meso pospite sa dve kašike brašna i pržite dok voda ne ispari.

Sačekajte da se meso prohladi i sipajte ga u podmazan sud, prekrijte meso pire krompirom (meni su bila dovoljna 3 velika krompira) , narendajte kačkavalj preko krompira, ubacite u hladnu rernu i zagrejte na 200 stepeni.

Kada se rerna zagreje zapecite pitu oko pola sata.

Košuta ispod sača nije svakidašnja gozba, ali nema prevelike razlike u odnosu na spremanje drugih suvih, odnosno mesa bez masnoće.

Da se meso ne bi previše isušilo tokom pečenja morao sam da ga nalijem, ovog p**a samo vodom. Na kraju da ne bih dobio kuvano meso, odlio sam višak tečnosti i zapekao u poklopljenom saču još sat vremena.

Zapečene makarone sa sirom u zemljanom pekaču

Skuvajte pakovanje testenina, ja najviše volim oblik fusili jer se u spiralama zadržava najviše fila.

Prohladite ih i sipajte u podmazan zemljani pekač.

Jaja umutite viljuškom, zatim dodajte sir, izmrvite ga i pomešajte sa jogurtom i uljem. Dodajte so po ukusu i sve preručite preko testenina.

Blago promešajte da se fil probije do dna.

Ubacite u hladnu rernu, zagrejte je na 200 stepeni i pecite dok ne porumeni.

Naše posuđe putuje širom sveta, ovaj sač je stigao do Slovenije, a nama se vratio video 😊

Alpski ručak iz srpskog sača 😍

Zemljana talandara ili tanjirača koristi se za prženje mesa, ribe i povrća. Može se pržiti na vatri ili plinskom gorioniku.

Pečeno pile iz zemljanog sača

📌 Celo očišćeno pile;
📌 Jedan limun;
📌 Glavica belog luka;
📌 100g suve slanine;
📌 Kilogram krompira;
📌 So, ruzmarin, aleva paprika;
📌 Mast.

Pile dobro namažite limunom, a zatim ga usolite iznutra, ispod krila, bataka i spolja.

Namastite ga mašću, jednu kašiku sipajte u pile i dve u sud.

Pospite pile jednom kašikom aleve paprike i kašičicom suvog ruzmarina, a zatim utrljajte sa svih strana.

U pile ubacite isečenu slaninu, možete ga izbušiti nožem, a slaninom i belim lukom špikovati suvlje delove.

Krompir isecite na četvrtine, usolite, podmažite i poređajte oko pileta.

Sač poklopite i ubacite u hladnu rernu, a temperaturu podesite na 200 stepeni.

Kada se rerna zagreje pecite sat i po vremena, a zatim otvorite sač da se pile zapeče još pola sata na 180 stepeni.

Povremeno prelivajte pile masnoćom sa dna sača.

Sačuvajte recept i javite nam se sa utiscima 😉

Đurđicine sarmice iz zemljane šerpe 😍

Jeste li krčkali sarme u zemljanom posuđu?

Prebranac je univerzalan, može biti glavno jelo ili prilog, može biti postan ili mrsan, klot ili sa kobasicom, slaninom, dimljenim šaranom...

Ova priprema je po odokativnim merama, a vi se držite norme 😉

Pasulj 500g
Crni luk 2kg
Maslinovo ulje, može i neko drugo ili mast za prženje.

Pasulj potopite u vodu prethodne večeri, vodite računa da bude dovoljno vode jer će je pasulj dosta upiti.

Prvu vodu kada provri po navici prosipam, a u drugu dodajem biber i lovorov list.

Dok se kuva pasulj krenite sa ljuštenjem i seckanjem luka, ako ne koristite seckalicu potrajaće, a i naplakaćete se.

Pasulj nemojte prekuvati jer će se ljuske onda raspadati, mada ako volite smuljan prebranac možete ga pustiti da se duže kuva.

Iseckan luk propržite dok ne postane staklast, možete ga posoliti da brže pusti tečnost. Pred kraj dodajte kašiku mlevene paprike, ako je slaba kao ova moja može i dve 😉

Podmažite sač, izručite proceđen pasulj, vodu obavezno sačuvajte. Možete ređati red pasulja red luka ili izručiti sve, a zatim izmešati.

Nalijte sada vodu u kojoj se kuvao pasulj, po staroj kulinarskoj merki "da ogrezne".

Sada ide ulje, Pata Marković u Velikom narodnom kuvaru kaže se ne sme štedeti, vi možete sipati po ukusu.

Sač ubacite u hladnu rernu, podesite temperaturu na 200 stepeni i krčkajte oko sat vremena.

Pustite da se redukuje tečnost i stvori korica.

Večeras je prebranac bio klot, ukoliko pravite mrsnu varijantu kobasice ili slaninu dodajte pred kraj pečenja.

Srećno Badnje veče ❤️

Juneća rebra i pauflek ispod sača

Potrebni sastojci za 8 osoba:
- 4kg mesa
- 2kg krompira
- 6-7 šargarepa
- glavica belog luka
- tri glavice crnog luka

Nek vam mesar iseče rebra na parčiće dužine 15-ak cm, a pauflek na kocke 6-7cm.

Operite meso i prosušite ga ubrusom ili krpom. Začinite ga solju i biberom, možete dodati i druge začine po želji, a onda ostavite da odstoji par sati ili preko noći.

Podmažite zemljani sač, meso poređajte na dno, a zatim nalijte vode da prekrije meso. Na vrh dodajte tri kašike masti koja će se istopiti i isplivati na površinu vode, što će smanjiti isparavanje, a i meso će se više peći nego kuvati.

Ubacite sač u hladnu rernu, temperaturu postavite na 150-180 stepeni i krčkajte 3 sata.

Nakon toga povrće isečeno na krupnije komade i začinjeno izručite na meso i pecite 40 minuta. Sledeći korak je vađenje mesa na površinu, a onda nazad u rernu na još sat vremena.

Poslednji zadatak je vađenje većeg dela tečnosti nakon čega sač možete vratiti u rernu na pola sata, da se meso zapeče. Možete ostaviti otvoren sač da se meso brže zapeče.

Ceo postupak može biti i brži, ako povrće ubacite na početku, a temperaturu neznatno povećate. Vodite računa da ne izdrobite povrće kod izbacivanja mesa na površinu.

Meso možete na kraju ulepšati kojom kašikom mladog kajmaka.

Sačuvajte recept i podelite sa drugima, javite nam utiske kad ga isprobate ;)

Sočna jagnjetina ispod sača

Potrebni sastojci:
- 3.5kg jagnjetine, kod nas je to bila plećka, rebra i zaponjak
- 2kg krompira
- 5-6 šargarepa
- glavica belog luka
- dve glavice crvenog luka
- grančica ruzmarina
- 100g maslaca
- mast
- so

U avan ubacite listiće ruzmarina oguljene sa grančice i dobro izgnječite, kada se ruzmarin usitnio dodajte u avan 3-4 čena belog luka i njih tučkom izgnječite pa dodajte još 3-4 i ponovite. Na kraju sve umešajte sa 100g maslaca isečenog na komade.

U ovu smesu možete dodati i biber ili neke druge začine po ukusu.

Meso operite hladnom vodom i dobro prosušite pamučnom krpom.

Podmažite sač i u njega položite jagnjetinu, a zatim je sa svih strana namažite začinjenim maslacem. Ispod mesa ubacite oguljene šargarepe i krompir koje ste isekli na manje komade i usolili. Nađite neko fino mesto za crveni luk isečen na polutke.

Poklopite sač koji možete zadihtovati papirom za pečenje, folijom ili testom, ubacite ga u hladnu rernu, temperaturu postavite na 180 do 200 stepeni i pecite makar 4 sata.

Pred kraj pečenja možete skinuti papir ukoliko meso nije porumenelo.

Jagnjetina će se odvajati od kostiju, ali računajte na to da će se osim oko nje za stolom "otimati" i za krompire, zbog čega vam preporučujemo da napunite sač i njima 😉

Preko jagnjetine obavezno poslužite i mladi kajmak koji će se topiti niz meso.

Sačuvajte recept, podelite ga sa prijateljima i javite nam se sa utiscima kada ga isprobate.

Svinjska rebarca ispod sača

Nas petorica smo uzeli 2.7kg svežih rebara, oko 2kg krompira, 300g šargarepe i tri glavice crvenog luka.

Podmažite zemljanu posudu, na dno poređajte krompir isečen na manje komade i usoljen, dodajte šargarepe i luk isečen na polovine.

Rebarca operite hladnom vodom i prosušite pamučnom krpom, dobro ih začinite solju i biberom, a onda ušuškajte u sač preko povrća. Zalijte meso jednim pivom i otvorite prvo za sebe 🍺

Sač ide u hladnu rernu, temperatura na 200 stepeni. Posle 3.5 sata otvorite sač da se meso zapeče.

Kada stigne kiseli kupus poslužite sa njim, do tada može da prođe i slatki.

Sačuvajte recept i javite utiske 😉

Najsočnija jagnjetina ispod sača u rerni 😍

Isprobali smo još jednu varijantu pripreme za najsočniju jagnjetinu do sada.

Recept i priprema su kratki i jednostavni 😉

Meso operite, osušite krpom, a potom posolite.

Na maslacu propržite jagnjetinu sa svih strana, a pored mesa propržite i nekoliko čenova belog luka i koju grančicu ruzmarina. Meso će dobiti lepu rumenu boju, a korica će smanjiti ispuštanje tečnosti prilikom pečenja.

Preručite meso u podmazan sač, zalijte preostalim maslacem iz tiganja, dodajte pola čaše vode, a onda poklopac zadihtujte papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom.

Sač ide u hladnu rernu, temperatura na 150 stepeni.

Nakon dva sata u sač ispod ili između komada mesa ubacite 6-7 oljuštenih krompira i pecite još dva sata. Krompir će pokupiti masnoću koja se oslobodila iz mesa tokom pečenja.

Na kraju skinite papir ili foliju, okrenite lagano viljuškom krompire, pojačajte temperaturu na 200 stepeni i zapecite još pola sata.

Sačuvajte recept, pišite nam kad isprobate 😉