Recepty z celého světa

#

Maslova vanocka #

#

Kynuté koláče s drobenkou z ovesnych vloček #

#

#

Makove buchty se svestkou #

🌱 #

Jahodovy koláč s drobenkou
#

Salát s uzenými mušlemi
Recept
Plechovka uzených mušlí
1/4 ledového salátu
3 ředkvičky
5 koleček okurky
5 cherry rajčátek
Nať jarní cibulky na kolečka
Hrst mungo výhonků
1vejce na měkko
Mletá sůl, mletý čerstvý pepř, chilli olej, limeta( citron)
Všem pokrajime, vejce uvaříme, mušle necháme celé, smícháme, naaranžujeme na talíř, dame, sůl, pepř, vymačkáme půl citronu nebo limety, zakapneme troškou chilli oleje, pokud nemáme, stačí olivový a přidat trochu chilli papricek nebo cayenskeho pepre.
#

Tvarohové ovocné knedlíky
10 plátků toastoveho chleba bez kůrky
2 žloutky
70gr pol.mouky
100gr moučkového cukru
1tvaroh ve vanicce
50gr rozpuštěného másla
Špetka soli
Zpracujeme těsto, necháme chvíli odležet a uděláme knedlíky.
Vaříme cca 12-13minut

Francouzský jarní salát
Fenykl, kedlubna, hruška, avokádo, citron, sůl, petržel, pražené mandle.
Zeleninu a ovoce pokrajime na nudličky, pokapeme citronem,osolíme, promícháme, vyloupneme avokádo a rozmačkané zamícháme do salatu.
Zakapneme citronem, navrch dáme ricotta sýr, zasypeme praženými mandlemi a petrželkou.

Domácí bazalkové pesto
1 svazek bazalky
40 g piniových oříšků
40 g nastrouhaného parmazánu
100 ml olivového oleje
2 stroužky česneku
sůl dle chuti
Postup
1. Piniová semínka opražte na suché pánvi.
2. Poté je rozmačkejte v hmoždíři s česnekem a natrhanými lístky bazalky.
3. Na závěr vetřete parmazán a olivový olej. Vše důkladně promíchejte do hladké konzistence

Náš oblíbený 🥰

Chleba zadělávaný pivem a s medvědím česnekem

2 lžíce kvasku + 220g žitné + 340ml vody
Nechat přes.noc rozkvasit
Ráno odebrat dvě lžíce kvásku zpět do lednice. 300gr pšeničné chlebové mouky
200 gr celozrnné pšeničné mouky
280 gr hladké mouky
380ml piva
4lžičky soli
Kmín, koriandr, sladěnka, fenykl,.medvědí česnek sušený, 2PL
Zpracovat těsto, nechat vykynout, mezitím dvakrát přeložit, poté opět zpracovat, důkladně smotat a dát kynout do ošatky nebo misy( tu si vystrikate olejem- já používám skvělý od Orionu). Nechat opět kynout, než se objem zdvojnásobí. Vložit do trouby rozpálené na 230, postříkat, zapařit spodní plech a péct 10 minut na 230, poté stáhnout na 200, vyndat spodní plech, postříkat chleb a péct ještě 35 minut.

Máslovo-citronove kuře
Kuřecí prsa naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce, necháme orestovat na rozpáleném oleji s máslem.
Když je maso měkké, vyjmeme jej stranou.
Přidáme do oleje maslo, zhruba 100gr na 4porce, nadrobno nasekaný česnek, asi tři stroužky, podlijeme kuřecím vývarem, vymačkáme cca 1/2 citronu,chvíli prováříme a redukujeme,když je omáčka hustší, přidáme ještě trochu másla, vrátíme maso do omáčky,
zasypeme nasekanou petrželkou a chvíli povaříme.
Podáváme s rýží a čímkoliv , co nám chutná 😊

Thai curry
Na trošce oleje rozmícháme polévkovou lžíci červené karipasty, restujeme cca minutku. Poté přidáme brokolici na ruzicky nakrajenou červenou papriku, lístky koriandru, kari listy, trošku cashmire chilli. Opět promícháme, zalijeme cca 1/2 vývaru a 1/2 l kokosového mléka. Vaříme do měkka. Dochutíme rybí omáčkou, třtinovým cukrem a limetkovou šťávou. Podáváme s rýží.

Rumové rohlíčky
12dkg másla a 3 žloutky utřeme. Přidáme 12 dkg moučky cukru, 14 dkg mletého čokolády nebo kakao (dle odhadu), 12 dkg hladké mouky a sníh z bílků, trošičku prášku do pečiva.
Utřené těsto rozmažeme na vymazaný plech a pečeme na 160 cca 15 minut
Na vychladlý korpus rozetřeme polevu.
40-50dkg cukru moučka, trochu horké vody a rum. Necháme ztuhnout a vykrajujeme kolečkem do tvaru rohlicku.

Dnešní rychle Red curry 😋
Na trošce oleje rozmícháme polévkovou lžíci červené karipasty, restujeme cca minutku. Poté přidáme nakrajené kuřecí maso(250 gr),lístky koriandru, necháme zatáhnout, přidáme nakrájenou červenou papriku a 200 gr hráškových lusků (já dala fazolové). Opět promícháme, zalijeme cca 1/2 l kokosového mléka. Vaříme do měkka. Dochutíme rybí omáčkou, třtinovým cukrem a limetkovou šťávou. Podáváme s rýží.

Vietnamské letní závitky
Já dělala tentokrát bez masa se zeleninou, ledový salát, mrkev, okurka, řapíkatý celer
Postup ve videu
https://youtu.be/NaoJcrDvVoA

Jednoduché a vynikající rohlíčky, dnes plněné jablečnou i makovou náplní.
1tvaroh ve vaničce
1 máslo pokojové teploty
250 gr hladké mouky
Špetka soli
Zpracujeme těsto, necháme odpocinout, vyválíme dva kruhy, nařízneme na každém 8 trojúhelníků a do nich zabalíme náplň.
Potřeme vejcem.
Pečeme na 180 do zlatova

Tuňákový salát
Tuňák
Salát Polníček
Ledový salát
Olivy
Rajčata
Papriky
Vejce natvrdo
Kapary
Olivový olej
Vinaigret
Sůl
Pepř

Kvašená zelenina
Čínské zelí, bílou ředkev a červenou papriku nakrájíme na tenké proužky, pečlivě přelijeme vodou a zbavíme nečistot.
Vše dáme do mísy, prosolime(cca1,5,%soli=kg zeleniny=15gr soli), můžeme přidat chilli dle chuti. Zeleninu se solí promačkáme, aby pustila šťávu. Necháme cca.hodinku až dvě odstát, poté dáme do čistých sklenic, upěchujeme, tak, aby voda byla nad zeleninou. Na sklenice dáme víčka a zatahneme,tak, aby mohly odcházet plyny, necháme kvasit v teple na lince cca týden, pokud není dostatečně teplo, i déle, do té doby než přestane ucházet plyn ze sklenice, poté dotáhneme víčka a uložíme do chladu, vydrží půl roku. Vynikajicí na trávení s mnoha zdravými bakteriemi, které vznikají při procesu kvašení.

Indická kuchyně
Chicken tikka masala
Nakrájíme kuřecí prsa (400gr)na kostičky, vložíme do mísy, přidáme lžíci sekaného česneku, zázvoru, bílý jogurt, sůl, červenou papriku, garam masalu, římský kmín, chilli( vše po lžičce), promícháme a necháme marinovat.
Nakrájíme cibulku, česnek, zázvor a odlozime.
Na pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a přidáme naložené maso, restujeme a mícháme, necháme cca 5 min.
Poté maso vyjmeme. Přidáme na pánev cca 70 gr másla, nakrájenou cibulku, česnek, zázvor, římský kmín, papriku, chilli, sůl, coriandr sušený, garam masala, necháme rozvonět, prichame. Vlijeme plechovku rajčatové pasty (pyré), opět promícháme a přidáme krabičku šlehačky. Promícháme a dáme vrchovatou lžíci třtinového cukru. Nakonec přidáme odložené maso a provarime, až bude maso měkké. Můžeme dochutit a přidat čerstvý koriandr, servírujeme s rýží nebo chlebem naan.

Dnes ještě tato skvělá polévka, která může být jako hlavní chod, vzhledem k tomu, že je velmi sytá 😋😋
Francouzská čočková polévka
Na rozpálený kokosový olej dáme nadrobno nakrájenou velkou cibuli, nasekaný česnek.
Krátce orestujeme,přidáme nakrájený řapíkatý celer(polovina), dvě velké nakrájené mrkve, přilijeme 3dcl kvalitního suchého bílého vína, přidáme dvě konzervy kvalitních rajčat, 300gr francouzské zelené čočky(předem namočené), sůl, pepř, bobkový lit, tymián, přidáme litr zeleninoveho vývaru, vše promícháme a přikryjeme pokličkou. Vaříme do měkka.

Dnešní pho 😋😋
Vietnamska kuchyně
„Phở Bo“ vývar
· 500 g morkové kosti
· 600 g hovězí oháňky
· 500 g hovězí kližky
· 3 ks žluté cibule
· 15 cm zázvoru
· 3 lžíce soli
· 35 g cukru
· 2 ks skořice celé
· 1 stonek citronové trávy
· 4 ks badyánu
· 3 ks černého kardamonu
· 8 ks hřebíčku
· Půlka čajové lžičky fenyklu
· 1 lžíce koriandrových semínek
· 1 lžíce bílého pepře
· Rybí omáčka
· Mungo klíčky
· Bylinky ( perilla, máta, koriandr,...)
· Chilli (bird’s eye)
· Limetka
· Červená cibule
· Jarní cibulka
· Chilli olej
(extra „hoisin omáčka“ a „sriracha chilli omáčka“)

POSTUP:
Nejprve kosti, maso a ořezy zprudka opečeme při nejvyšší teplotě v troubě a nebo zblanžírujeme (krátké spaření ve vroucí a poté důkladné omytí). Do hrnce se studenou vodou vložíme maso a kosti. Neoloupanou cibuli přepůlíme a nasucho společně se zázvorem opečeme na pánvičce. To samé uděláme s kořením, aby se uvolnila vůně. Přidáme ostatní suroviny a vaříme táhnutím. Čím déle budeme vývar táhnout, tím bude jeho chuť silnější (minimálně 5 hodin, nejlépe pak 24 hodin). Poté vývar přecedíme a dochutíme rybí omáčkou a limetovou šťávou. Servírujeme s rýžovými nudlemi, hovězím masem, červenou cibulí, čerstvými bylinkami, mungo klíčky a thajským chili. Podle chuti můžeme do polévky přidat omáčku Hoisin a ostrou chilli omáčku Sriracha.

Krehky kolac s náplní z mascarpone, kysané smetany a tvarohu

1/2 kg pol.mouky
200 g prask.cukru
250 g hodne zmekleho masla
2 vejce
1 kyprici prasek
1 vanilkovy cukr

Vic jak polovinu testa vyvalime na maly plech ci pekacek, nalijeme náplň z 250gr mascarpone, 250 gr tvarohu a 400ml kysané smetany a cukru dle chuti, přidala jsem trochu rumu.

Navrch dáme zbytek těsta a pečeme do zlatova na 180.

#

# vegetablesalad #