Kochclub Stuttgart

HILFE
Wir waren dabei uns darauf vorzubereiten, dass wir im September wieder gemeinsam zu kochen beginnen. Jetzt mussten wir erfahren, dass unsere langjährige Kochlocation die Corona-Zeit nicht überstanden hat. Sie wurde zum 31.7. geschlossen.
Wir sind also ohne Küche und suchen jetzt dringend Ersatz. Wenn also jemand in Stuttgart und drumrum eine Küche kennt, in der 10 Menschen ihrem Hobby nachgehen können, sind wir für jeden Hinweis dankbar

Im Juli haben wir uns wieder in den Corona-Zeiten zum gemeinsamen Kochen getroffen und dann gleich wieder in die Sommerpause verabschiedet. Jetzt im September war jetzt wieder ein Kochabend mit einem sehr farbenfrohen und interessanten Menü

Das letzte mal haben wir Ende Februar miteinander gekocht. Jetzt ende Juli haben wir uns wieder getroffen, um unserem Hobby gemeinsam nachzugehen. Es gab ein sommerlich leichtes Menü, eine wilde Mischung aus Tradition und Avantgarde, ein wenig Südamerika, ein wenig Italien, und ein wenig Sterneküche. Es hat wieder Spass gemacht, und uns hat es geschmeckt. Ujd jetzt sind wir direkt in die Sommerpause, das nächste Menü gibt es dann im September

Kochclub Stuttgart updated their business hours.

Der Kochabend in unserem Kochclub im März war ausnahmsweise schon im Februar. Und noch eine Premiere: am 29.02. haben wir noch nie gekocht. Naja, der Februar dieses Jahr war ja auch (ein wenig) länger. Wir haben wieder vesucht, saisonal zu kochen, und freuen uns jetzt auf viel frisches im Frühling. Aber auch Inder jetzigen Jahreszeit gibt es immer noch eine schöne Auswahl an frischen Produkten. deshalb kann sich unser Menü auf jeden Fall sehen UND schmecken lassen.

Der Februar ist doch immer wieder ein schwieriger Monat, die Produkte des Herbstes sind jetzt tw. überlagert, und man hat sich sattgegessen. Und die Produkte des Frühlings lassen noch auf sich warten. Aber auch in diesem Monat haben wir wieder ein spannendes Menü gekocht, das grossen Spass gemacht hat. Wir haben natürlich auch immer eine Weinbegleitung diesmal komplett aus dem Südwesten, darunter zwei klasse Weine aus der - wie ich finde - komplett unterschätzten Region Bodensee.

unsere (kurze) Weihnachtspause ist zu Ende wir treffen uns wieder zu unserem Januar-Menü. Jan hat sich in der Vielfalt der asiatischen Küche umgesehen. Es sehr gelungener Auftakt in ein neues (Koch)Jahr

Mit den Produkten, die der Herbst so reich anbietet, haben wir im November gekocht, und - wir haben uns ein paar schwarze Trüffel gegönnt. Für den Kochclub ein gelungener Jahresabschluss, da wir ja im Dezember Pause machen. (Da gibt es auch sonst genügend zu essen)

Es macht Spass in dieser Jahreszeit zu kochen, die Auswahl der Produkte ist riesig. So ist auch im Oktober wieder ein abwechslungsreiches und farbenfrohes Menü entstanden.

auch beim Kochclub Stuttgart ist im September die Sommerpause zu Ende gegangen. Das Menü im September war der südtiroler Küche und speziell des Vinschgau gewidmet. ein Klassiker in unserem Kochclub und auch diesmal wieder sehr schön mit einigen Klassikern aus der Südtiroler Küche.

Sommer mit Hummer - unser sommerliches Menü stand diesmal unter einem besonderen Stern. Wir haben uns - nach langer Zeit - mal wieder Hummer gegönnt. natürlich wie immer eingebaut in ein sommerliches Menü. Es ist schon was tolles

Es wird Zeit dass ich die Fotos vom Juni poste, schliesslich steht das Kochen im Juli bevor, dann geht es in die Sommerpause. im Juni gab es wieder mal einen Ausflug nach Italien, eine unerschöpflich eKüche, viel mehr als vitelli Tonnato und tiramisu su

Im Mai gibt es bei uns Spargel, immer, ist ja auch ein herrliches Gemüse und doch sehr abwechslungsreich. Auch wennn die Saison dank div. technischer Tricks immer früher beginnt, eigentlich dauert die Saison zwei Monate und die gilt es zu nutzen.

die Schweiz hat schon seit sehr langer Zeit eine touristische Tradition, und damit auch auf auf dem Gebiet der Kochkunst. Alle Richtungen sind hier vertreten, von der traditionellen bis zur edlen und der Cross-over Küche, Und natürlich sind es nicht nur Schweizer, sondern die Küchen sind auch immer Anzugspunkt für die Karriere von Köchen aus allen möglichen Ländern gewesen und sind es mehr denn je. Also ist es interessant, was bei unserem südlichen Nachbarn so gekocht wird. Es ist auf jeden Fall eindrucksvoll.
aber es ist halt einfach auch immer a bißle teuer

Bernd Bachofer, der Sternekoch aus Waiblingen hat über einige Jahre für Teinacher auf deren Gourmetseite monatlich ein Menü gestaltet, das hat Gertie als Vorlage genommen, um das Menü im März zu gestalten. Sie hat dabei vorrangig asiatische Rezepte ausgesucht. Dafür ist Bernd Bachofer ja schliesslich Spezialist.

Zwei unterschiedliche Welten hat unser Freund Jan in seinem Februar Menü zusammenkommen lassen. Typisch asiatische Gerichte treffen auf die Welt von Marc Häberlin, aus Illhäusern im Elsass. Das hat sehr gut zusammengepasst. und die Gänge von Häberlin waren natürlich - wie zu erwarten - durchaus aufwendig. Ungewöhnlich: es gab diesmal kein Dessert, sondern Käse, (ohne Foto) was nicht nur auf Zustimmung traf.

Das neue Jahr hat auch bei uns begonnen, inspiriert aus dem Kochbuch Carpe Diem von Franz Fuiko, der im gleichnamigen Restaurant in Salzburg tätig ist, Wie bei vielen anderen auch ist bei ihm die Überschrift der einzelnen Gänge keine Beschreibung was gemacht wird sondern einfach nur einen Abfolge der Zutaten. wie auch immer: es war ein schönes, abwechslungsreiches Menü. Es war ganz schön was zu tun, aber so wollen wir das ja auch. Schliesslich sind wir ein Kochclub :-)

Wie wichtig inzwischen das Internet als Ideen- und Rezepte-Lieferant ist, zeigt unser aktuelles Menü. Joachim hat es deshalb auch mit Bites u. Bytes betitelt. Die eine oder andere moderne Technik kam zum Einsatz (Oasen-Ei oder Espuma, natürlich Sousvide-Garen) aber alles in allem war es ein entspannter Abend, mit sehr eindrucksvollen Rezepten. Wir haben viel diskutiert und gut gegessen. So, damit ist das Kochjahr 2018 für den Kochclub Stuttgart zu ende. Im Dezember machen wir traditionelle Pause, da gibt es auch sonst genug zu Essen. Aber die Termine für 2019 stehen schon. Im Januar geht es weiter.

manchmal ist es halt nicht so ganz einfach mit den Terminen. so kommt es, dass wir um Oktober nicht, aber im November zwei mal kochen. also hier die Numero 1

auch beim Kochclub Stuttgart ist die Sommerpause zu Ende gegangen und wir haben und im September wieder zum gemeinsamen Kochen getroffen. Köche und Küche aus Südtirol war diesmal ein Thema. Immer wieder reizvoll, nicht nur vom Essen und Trinken eine spannende Region

es war ein sommerliches Menü, mediterran beeinflusst. Und es war auch ein sehr sommerlicher Tag, so dass die kalten Vorspeisen und auch die kalte Suppe wunderbar gepasst haben.

nächste Woche trifft sich der Kochclub noch einmal vor unserer Sommerpause und ich habe nochnicht von unserem Kochclub im Juni berichtet, dabei hat sich es doch sehr gelohnt. Eine sommerlich leichte Küche, mediterran inspiriert. Gemüsig, fruchtig, leicht, ein paar Interessante Kochtechniken gab es auch. Und am nächsten Samstag treffen wir uns zu unserem Juli-Termin.

Im Mai gibt es in unserem Kochclub Spargel - schon immer, aber wir lieben dieses Gemüse und jetzt ist die richtige Jahreszeit, und nachdem es jetzt schnell sehr warm geworden ist, spriesst das Gemüse auch recht flott, d.h. die Preise sind jetzt doch in Ordnung. Wir haben neue Zubereitungen gefunden, aber auch auf Klassiker zurückgegriffen. Beispiel Lachs Spargel Orange, geht immer.