TrueWagyu

Bei so einem niedlichen Anblick bekommt man nicht nur von den sommerlichen Temperaturen ganz warme Gefühle 😍🐂🌞

                           

🐂⛅

🧬 Ein kleiner Überblick über die genetische Testung bei Wagyus 🧬🐂

➡️ Mit dem Exon 5/bGH Test werden mehrere Varianten des Gens des Wachstumshormons eines Rindes unterschieden. Dieses spielt neben dem Wachstum auch für die Fetteinlagerung (Marmorierung) der Skelettmuskel eine Rolle. Bei Wagyu Rindern wird zwischen sechs verschiedenen Genotypen entschieden: CC / BC / BB / AC / AB / AA. C kennzeichnet ein Original Wagyu mit Herkunftsnachweis, B eine Abstammung aus Japan ohne direkten Herkunftsnachweis. A bedeutet Herkunft aus Japan, aber mit früheren Einkreuzungen aus westlichen Ländern. Die für die Zucht bevorzugten Varianten sind (mit abnehmender Tendenz) CC – was bedeutet, dass beide Elternteile ihre hervorragenden Eigenschaften weitervererbt haben – sowie BC und BB.

➡️ Der SCD-Test wurde in Japan entwickelt, um Rinder zu identifizieren, die eine überlegene Zusammensetzung von Fettsäuren aufweisen. Stearoyl CoA Desaturase (SCD) ist ein Enzym, das Stearinsäure in Ölsäure umwandelt. Vererbt werden die für dieses Merkmal verantwortlichen Allele Valin (V) und Alanin (A) in den möglichen Kombinationen AA, VA und VV. Je nach Genotyp ist der Schmelzpunkt des intramuskulären Fetts hoch oder niedrig. A bedeutet dabei einen niedrigen Schmelzpunkt und ist somit die bevorzugte Variante. Tiere mit dem Genotyp AA (niedriger Schmelzpunkt von beiden Eltern vererbt) sind am begehrtesten.

➡️ Beim Tenderness Test wird das Fleisch hinsichtlich des Merkmals Zartheit (Tenderness) bewertet, wobei die Notenskala 1-10 ist. 10 steht für das zarteste Fleisch und ist als optimal zu bezeichnen. 59% der Wagyupopulation haben Tenderness Werte 1-5.

                             

🔁 Der TrueWagyu-Beratungskreislauf 🐂

Als kompetenter und erfahrener Partner in der Wagyu-Zucht bieten wir interessieren Züchterinnen und Züchtern und solchen, die es werden wollen, eine vollumfängliche Beratung zum Aufbau einer eigenen Herde.

Wir thematisieren dabei erfolgreiches Herden- und Anpaarungsmanagement, Fütterungs- und Haltungsvoraussetzungen sowie alle Fragen, die sich von eurer Seite stellen.

➡️ Sprecht uns gerne an! ✉️ [email protected]

Die Indexwerte des EBV ⬇️

Beim Wagyu Breeder Index wird davon ausgegangen, dass die männlichen Tiere in die Mast gehen, während mit den weiblichen Tieren weitergezüchtet wird. Bei diesem Index werden besonders Tagesgewicht, Muttereigenschaften und Schlachtgewicht berücksichtigt, die Marmorierung hingegen kaum. ⚖️

Der Self Replacing Index ist sehr ausgeglichen und bezieht fast alle Einzelmerkmale (EBV) gleichwertig mit in die Berechnung ein. Ebenso wie beim Wagyu Breeder Index sind die weiblichen Tiere für die Weiterzucht und die männlichen Tiere für die Mast vorgesehen.

Für ebenjene reinrassigen Masttiere wird mittels des Fullblood Terminal Index ein wirtschaftlicher Wert errechnet, bei dem Schlachtgewichte, Marmorierung und Tageszunahmen am stärksten gewichtet sind. 🐂📈

Der F1 Terminal Index findet in unserer Züchtung keine Anwendung, da er nicht für reine Fullblood Wagyus, sondern für Kreuzungs-Masttiere aus Fullblood Bulle und Nicht-Wagyu-Kuh genutzt wird. Stark eingerechnet wird hier die Marmorierung, während Tageszunahmen oder Schlachtgewichte, da diese in der Regel vom Nicht-Wagyu-Kreuzungstier kommen, kaum berücksichtigt werden.

                             

EBV-Werte - die geschätzten Zuchtwerte💡

Fullblood Wagyu Rinder können anhand der geschätzten Zuchtwerte (EBV, Estimated Breeding Value) mit der gesamten Population verglichen werden. Die Genauigkeit der EBV steigt mit der Anzahl der untersuchten und der geschlachteten Tiere und wird berechnet aus einer Kombination von genomischen Markern, Generationen-Stammbaum und Schlachtkörperergebnissen.

Dazu werden unter standardisierten Bedingungen Daten zu den Tageszunahmen, Milchmenge, Schlachtgewichten, Marmorierung etc. erfasst. Dargestellt werden die EBV-Werte in bestimmten Maßeinheiten als positive oder negative Zahl, die Aufschluss darüber gibt, wie das Tier im Vergleich zur Population abschneidet. Der Basiswert, beziehungsweise der durchschnittliche EBV-Wert, verändert sich aufgrund des stetigen Fortschritts der Rasse stetig.

Beim EBV werden zusätzlich vier Indexwerte in $ AUD angegeben – der Wagyu Breeder und der Self Replacing Index (beide relevant für Züchter), sowie der Fullblood Terminal Index und der F1 Terminal Index (relevant für Mäster). 🐂

                             

Welche Wagyu-Linien gibt es? 🐂〽️

1️⃣ Kobe Rinder stammen aus der Hyogo. Nur japanische schwarze Wagyus, die in der Präfektur geboren und aufgewachsen sind und hier verarbeitet wurden, dürfen als „Kobe Beef“ bezeichnet werden.

2️⃣ Die Okayama Linie ist in der gleichnamigen Präfektur beheimatet und entstand vor langer Zeit durch die Übersiedlung von Tieren aus Tottori in die Präfektur Okayama. In der Linie werden ein konstant hoher Marbelling-Score kombiniert mit starkem Wachstum vererbt.

3️⃣ Die aus der gleichnamigen Region stammende Shimane Linie, oft auch als Fujiyhoshi beschrieben, vereint Rahmen, Muttereigenschaften, Fruchtbarkeit und Fleischqualität.

4️⃣ Die Tajima Linie stammt aus der Region um Kansai, der Präfektur Hyogo. Ihr wird nachgesagt, dass sie besonders qualitativ hochwertiges Wagyu-Fleisch hervorbringt, was an einer ausgezeichneten Fleischqualität und einem überdurchschnittlich hohen Marmorierungsgrad liegt.

5️⃣ Die Kedaka Linie stammt aus der Präfektur Tottori in Japan und geht zurück auf den 1959 geborenen Stier Kedaka.. Tiere dieser Linie sind bekannt für gutes Wachstum und Exterieur mit großem Rahmen und ausgezeichneter Gewichtszunahme.

                             

Der Fokus unseres Handelns lag auf der Entwicklung einer Wagyu Herde, die in Europa die beste und beständigste Rindfleischqualität liefert. Hierfür haben wir viele Reisen unternommen und uns mit herausragenden Züchtern ausgetauscht. 💬

Dabei herausgekommen ist ein Genpool der besten Vererber der Welt, die alle Präfekturen Japans widerspiegeln und in unserem Rotationszuchtprogramm optimale Ergebnisse erzielen. Hierbei legen wir neben ausgezeichneter Marmorierung Wert auf ein ausgewogenes Verhältnis von Karkassengewicht und Milchleistung. 💯

Wollt ihr mehr über unser Konzept und unser Zuchtverfahren erfahren? ➡️ Sprecht uns an! Wir beantworten alle Fragen gerne: [email protected] ✉️🐂

                             

Wir wünschen euch ein entspanntes Wochenende! 🥳

Wagyu-Rinder und ihr Fleisch sind in jeder Hinsicht besonders, sodass bei ihrer Haltung und Aufzucht Sorgfalt und höchste Qualität gefragt sind. Unsere Tiere profitieren von den modernsten Anlagen, sonnengetrocknetem Stroh, genfreiem Futter, ganzjährigem Auslauf und vielem mehr. 🐂

Wir beraten interessierte Landwirte und Züchter beim Aufbau einer eigenen Wagyu-Herde und den dabei zu erfüllenden Voraussetzungen. Sprecht uns bei Fragen gerne an! ➡️ [email protected]

                             

Basis unseres gesamten Unternehmens ist eine herausragende Genetik, die in Europa ihresgleichen sucht. Aufbauend auf diesem Fundament haben wir die Herde im Rotationszuchtverfahren weiterentwickelt. 🔄🐂

🔎 Jedes unserer Tiere wird durch die Uni Göttingen untersucht und die Reinheit der Genetik bestätigt. Darüber hinaus werden in einem weiteren, unabhängigen Institut verschiedene Fleischmarker (SCD, CAPN, CAST) und Erbfehlerfreiheit überprüft. Die Stammbaumanalyse mit der prozentualen Aufteilung der verschiedenen Blutlinien der japanischen Ursprungspräfekturen übernimmt ein australisches Forscherteam. Auch der geschätzte Zuchtwert (EBV, estimated breeding value) des australischen Zuchtverbandes fließt in unser Zuchtmanagement mit ein.

❓🐂 Fragen zu unserer Zucht, der Genetik und unseren Produkt- und Serviceangeboten beantworten wir gerne unter [email protected]!

                             

Basis unseres gesamten Unternehmens ist eine herausragende Genetik, die in Europa ihresgleichen sucht. Aufbauend auf diesem Fundament haben wir die Herde im Rotationszuchtverfahren weiterentwickelt. 🔄

🔎Jedes unserer Tiere wird durch die Uni Göttingen untersucht und die Reinheit der Genetik bestätigt. Darüber hinaus werden in einem weiteren, unabhängigen Institut verschiedene Fleischmarker (SCD, CAPN, CAST) und Erbfehlerfreiheit überprüft. Die Stammbaumanalyse mit der prozentualen Aufteilung der verschiedenen Blutlinien der japanischen Ursprungspräfekturen übernimmt ein australisches Forscherteam. Auch der geschätzte Zuchtwert (EBV, estimated breeding value) des australischen Zuchtverbandes fließt in unser Zuchtmanagement mit ein.

❓🐂 Fragen zu unserer Zucht, der Genetik und unseren Produkt- und Serviceangeboten beantworten wir gerne unter [email protected]!

                             

Blackmore Kizashi J455 💯🔥

Gezüchtet von David Blackmore in Australien, ist Kizashi ein 100%iger Tajima-Vererber. Kizashi J455 ist Teil der Blackmore 'Kinu' Familie. Er vereint alle drei Enkel von Kikutsuru "der Hyogo-Kuh" - Kitatsurukikudoi, Fukutsuru 068 und TF146 Kikutsurudoi. 🐂

                             

„Wagyu“ bedeutet, lose übersetzt, „Japanisches Rind“ („Wa“ wird übersetzt mit „auf japanische Weise“, „gyu“ mit Kuh oder Rind). Schon im 19. Jahrhundert brachten Europäer ihre Rinder nach Japan, wo sie mit den dort heimischen Rassen gekreuzt wurden. Daraus entstanden sind vier Rassen des original japanischen Wagyus: Japanese Black (Tajima-Gyu), Japanese Brown (Red), Japanese Poll und Japanese Shorthorn. 🇯🇵🐂

Mehrere Linien aus den verschiedenen Präfekturen Japans überwiegen in der weltweiten Wagyu-Population. Unterschieden wird zwischen Kobe, Kedaka, Tajima, Shimane und Okayama.

🔎 Bei unserer Zucht und der Anpaarung beziehen wir Zuchtlinien, EBV-Werte und genetische Marker mit ein, um unseren Kunden Genetik von bester Qualität zu liefern.

➡️ Für eine unverbindliche Beratung und viele zusätzliche Infos stehen wir unter [email protected] zur Verfügung!

Der Verkauf von exquisitem, 100% Fullblood Wagyu-Fleisch, das für seine einzigartigen Aromen und die zarte Marmorierung bekannt ist, ist eines der Standbeine unseres Unternehmens. Doch TrueWagyu steht für mehr als exzellente Qualität für Fleischfreunde, Genießer, Gourments und Gastronomen. 👩🏼‍🍳🥩

Mit unserer jahrelangen Erfahrung in der Züchtung von Premium-Wagyus unterstützen wir Landwirte dabei, eine eigene Zucht auf- und auszubauen. Dabei stehen wir nicht nur mit bester und intensiver Beratung zur Seite, sondern liefern auch hochwertigstes Genmaterial und Zuchttiere von herausragendem Erbgut. 🧬

Interesse an unseren Zucht- und Beratungsangeboten? ➡️ Sprecht uns an! ✉️ [email protected] oder 📞 02202/1882283.

                             

Blackmore Kinuyasudoi Y350 🐂

Der Vater von Kinuyasudoi Y350 , Kikateruyasudoi 003 wurde in Japan geboren. Dessen Vater, Terunagadoi, ist einer der berühmtesten Bullen der Kikumidoi-Blutlinie und in Japan immer noch sehr gefragt. 🗾 Kikateruyasudoi wurde mit einer von Yasutanidoi gezeugten Mutter gezogen. Diese Blutlinie ist bekannt, dass sie das Gewicht, die Marmorierung und die tägliche Zunahme verbessern.

➡️ Weitere Informationen zu unserer Zucht und exklusive Genetikangebote gibt es auf www.true-wagyu.de 💯

                             

Die Zeiten, in denen Landwirtschaft ohne Controlling, Businesspläne und Marktanalysen funktioniert hat, sind lange vorbei. Nur wem alle Informationen über den Markt sowie den eigenen Betrieb vorliegen, kann flexibel reagieren und die Produktion auf die Bedürfnisse des Marktes ausrichten. 📈

Das gilt besonders bei einem Produkt, das über 1.000 Tage Zeit braucht, bis es marktfähig ist. Jede Entscheidung, sei es Investitionsbedarf, Wachstums- oder Absatzstrategie, muss langfristig getroffen und mit der aktuellen Marktlage verprobt werden. Basis hierfür ist eine detaillierte Aufbau- und Ablauforganisation des gesamten Hofbetriebes. 🧑🏽‍🌾

Durch den intensiven Austausch mit internationalen Zuchtverbänden, Landwirten sowie der Lebensmittelindustrie ist unser Vertrieb am Puls der Zeit. Wir halten Gastvorträge und helfen anderen Landwirten langfristig, partnerschaftlich bei dem Aufbau einer eigenen Zucht. Grade Milchviehbetriebe, die aufgrund der aktuellen Preisentwicklung am Absatzmarkt neue Perspektiven suchen können wir ganzheitlich beraten und betreuen. 💬 Sprecht uns an! ➡️ [email protected]

                             

Blackmore Kinuzuru E006 🐂

Kinusurukiku Kinuzuru E006′s elterliche Kombination aus dem berühmten Vererber Itozurudoi 151 und der Naki-doi Linie des Tajima-Stammes hat zu einem großen Bullen mit tiefem Herzraum und Tiefe der Rippen geführt. Die Mutter von E006, Kinu Y385, ist eine große Kuh und eine Nachfahrin einer der einzigen 100%igen Tajima Kühe, die jemals Japan verlassen hat, Kinu 1.

Nachkommen aus dieser Kombination erhöhen die Gesamtkörpergröße, während sie auch den Augenmuskelbereich und die Feinheit und gleichmäßige Verteilung der Marmorierung im gesamten Schlachtkörper verbessern.
Kinzuru E006 ist Vollbruder der Blackmore Kinuko E010, die die Mutter von Blackmore Kinuzurudoi K730 ist. Er ist einer der überlegenen bewährten Zuchtbullen aus der Kinu-Familie.

➡️ Den Stammbaum findet ihr auf www.true-wagyu.de

                             

Blackmore Kinusurukiku H224 x Piyomi - 4 Embryonen der Klasse 1 verkaufen wir beim Online Sale am 10. April. 💯

Embryonen der Extraklasse: Piyomi ist die Mutter von Payoko - das teuerste Wagyutier, das jemals in Europa versteigert wurde. 🥇 Kinusurukiku H224 ist ein großer 100% TajimaBulle mit außergewöhnlicher Bemuskelung. H224's Vater, Kitatsurukikudoi 007, ist liniengezüchtet auf die berühmte "Hyogo-Kuh" Kikutsuru, die als die Kuh gilt, die den größten Einfluss auf die Größe und Schlachtkörperqualität in der Tajima-Blutlinie hatte. H224 gilt als der beste lebende Zucht Bulle für Marmorierung in der Blackmore Herde. 🐂

➡️ Weitere Informationen gibt es auf www.true-wagyu.de. Seid dabei und bietet mit!

Zum Verkauf beim Online Sale stehen außerdem 4 Embryonen Klasse 1 aus Mr Nikuru x Dayame DE0360792428.

➡️ Zur Verfügung stehen sehr frühe Embryonen von Mr Nikuru, der bei der Wagyu Gala Auktion im September für 11.500 EUR versteigert wurde. Mr Nikuru ist einer der letzten Nachkommen in Europa von Itozuru Doi TF151, dem vielleicht besten Bullen aller Zeiten. Auf der mütterlichen Seite Blackmore-Genetik aus Australien mit weiter hinten auch TF151. 🧬🐂

Mr Nikuru
EBV Carcase Weight: +19 kg EBV Marble Score: +0,6 EBV Marble Fineness: +0,25%

Am 10. April 2021 nehmen wir am Online Sale teil! 🔥
Mit dabei ist unser Spitzentier Vanami 🐂
Auf der väterlichen Seite bestimmt Kinusurukiku H224 das Pedigree. Er ist ein großer 100% Tajima-Bulle mit außergewöhnlicher Bemuskelung. H224 gilt als der beste lebende Zuchtbulle für Marmorierung in der Blackmore Herde. Viele bekannte original japanische Bullen wie Fukutsuru 068 und Kitateruyasudoi 003 findet man in diesem Pedigree. Vanami ist bislang nicht gespült, hat eine regelmäßige Brunst und kann sofort gespült werden.

Geboren/Born: April 1, 2019 Geschlecht/Sex: Weiblich/Female Farbe/Color: Schwarz/Black SCD Test: AA Exon 5 Test: BC
Garantiert frei von den folgenden Erbfehlern: Band 3, F11, CHS, CL16, IARS

➡️ mehr Informationen findet ihr auf www.true-wagyu.de. Mitbieten lohnt sich!

Ziel war es von Anfang an, im Wagyu Fullblood Segment in Europa Marktführer in den Bereichen Qualität und verbindliche Mengen zu werden. 💯 Die entsprechende Genetik haben wir gemeinsam mit David Blackmore, dem bekanntesten Wagyu Züchter Australiens, erstanden und erfolgreich weiterentwickelt. Dabei herausgekommen ist ein Genpool der besten Vererber der Welt, die alle Präfekturen Japans widerspiegeln und in unserem Rotationszuchtprogramm optimale Ergebnisse erzielen. 🔄 Hierbei legen wir neben ausgezeichneter Marmorierung Wert auf ein ausgewogenes Verhältnis von Karkassengewicht und Milchleistung.

Wir unterstützen und beraten beim Aufbau einer eigenen Wagyu-Zucht mit unserer langjährigen, internationalen Erfahrung. 🐂🌍

Sprecht uns uns bei Fragen zu unseren Produkt- und Serviceangeboten gerne an! 🔥➡️ [email protected]

                         

Top Genetik von Top Vererbern - ein Grundpfeiler unserer Fullblood Zucht! Blackmore Kinusurukiku H224
Kinusurukiku H224's Vater, Kitatsurukikudoi 007, ist liniengezüchtet auf die berühmte "Hyogo-Kuh" Kikutsuru , die als die Kuh gilt, die den größten Einfluss auf die Größe und Schlachtkörperqualität in der Tajima-Blutlinie hatte.

Kinusurukiku H224's Mutter Blackmore Kinu Y385 ist die beste 100%ige Tajima-Kuh aus der Zucht. Blackmore Kinu Y385 ist Kikumidoi-Blut, was eine ideale Kreuzung mit Kitatsurukikudoi 007 (Yasumidoi-Blut) hervorbringt, um die Größe zu erhalten und Schlachtkörperqualität zu erhöhen.

Kinusurukiku H224 ist ein großer Bulle mit außergewöhnlicher Bemuskelung, ist sehr ruhig und hat und hat eine hervorragende Spermienfruchtbarkeit. Er ist der beste lebende Bulle der Zucht für Marmorierung und den geschätzten Zuchtwert (Genomics Estimated Breeding Values, GEBV). 🐂2️⃣2️⃣4️⃣

Kontaktiert uns für mehr Informationen - wir haben durchgängig hervorragende Embryonen und Qualitäts-Sperma verfügbar!

🌄🐂

                               

Wagyu ist gesund - reichhaltig an Omega-3- und einfach ungesättigten Fettsäuren hat es einen hohen Sättigungsgrad bei großartigem Geschmack 🔥

➡️ Die Geschichte des Wagyus made in Germany 🐂🇩🇪♥️

                             

SKIRT STEAK - Das Skirt Steak bezeichnet das Zwerchfell des Rindes. Der Cut liegt zwischen
Magen und Lunge bzw. zwischen Bauch und Brust. Da das Zwerchfell beim Rind stark beansprucht wird, ist das Skirt Steak sehr geschmacksintensiv. Es zeichnet sich durch seine feste Struktur aus und ist recht grobfaserig. Seine besonders
intensive Fettmarmorierung macht es herrlich saftig. 🔪♨️

                             

We ❤️ Genetics! Ein wesentlicher Bestandteil unseres Unternehmens ist der Erwerb und Verkauf von hochklassigem, 100% Fullblood Wagyu Genmaterial und Zuchttieren. Das True-Wagyu Erbmaterial ist nachweislich frei von allen Erbfehlern und hat auf bisherigen Auktionen internationale Kunden gefunden. 🌍

Um unsere Zucht und damit die Qualität unserer Tiere und Fleischprodukte kontinuierlich zu verbessern, investieren wir viel Zeit in die sorgfältige Auswahl und den Erwerb von neuen Zuchttieren. Dieser Wachstum und die Rotation unseres Bestandes bringen neues, hervorragendes Erbgut in unsere Herde und sorgt gemeinsam mit den hofeigenen Tieren dafür, dass wir bei TrueWagyu die wertvollste Zucht Europas besitzen! 👏🏻

Wir unterstützen und beraten beim interessierte Landwirte und Züchter beim Aufbau einer eigenen Wagyu-Zucht mit unserer langjährigen, internationalen Erfahrung. Sprecht uns bei Fragen zu unseren Produkt- und Serviceangeboten gerne an! ➡️ [email protected]

                             

Ein Grund mehr, den vollen Wagyu-Fleischgenuss zu zelebrieren 🙏🏻

➡️ Die Geschichte des Wagyus made in Germany 🐂🇩🇪♥️

                             

BUGSTÜCK - Der Wagyu Braten wird aus der Schulter geschnitten und ist so, aufgrund der ständigen Beanspruchung, besonders geschmacksintensiv. Das magere Muskelfleisch zergeht fast im Mund, besonders wenn es „Low & Slow“ auf dem Grill oder im Ofen zubereitet wird.♨️

Durch die lange Zubereitungszeit eignet sich der Braten hervorragend für schmackhaftes Wagyu Gulasch oder für klassischen Schmorbraten. Die intensive Verarbeitung des Fleisch setzt wunderbare Aromen frei, die ein geschmackliches Erlebnis der besonderen Art versprechen. 👩🏽‍🍳🐂

                             

Der Frühling kommt! 🌳🌼 Unsere Wagyus genießen die wärmenden Sonnenstrahlen auf ihren frischen grünen Weiden ☀️🐂

                               

Nicht nur in Japan, dem Herkunftslands des Wagyu, ist das Edel-Rind bekannt und ein wohlbehütetes Qualitätssymbol. Auch in Australien, den USA und Deutschland gibt es eine rege Wagyu-Zucht. ☝🏻

➡️ Die Geschichte des Wagyus made in Germany 🐂🇩🇪♥️

                             

RINDERKUGEL - Der Kernmuskel der Rinderkeule nennt sich Nuss oder Kugel, ist extra feinadrig, reichhaltig marmoriert und besonders schmackhaft. Dünn geschnitten kann dieser Cut vom Wagyu sogar als Steak gegart werden. 🔪

                             

Osso Buco ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen Küche. 👩🏽‍🍳 Wörtlich übersetzt bedeutet es "Knochen im Loch", nach dem Hohlknochen, der die im Gericht verwendete Hachse durchzieht. ♨️😍
Für unser Osso Buco verwenden wir feinste Wagyu-Beinscheibe, die, langsam geschmort, ihren vollen Geschmack entfaltet.

Zum Rezept geht es hier: www.true-wagyu.de/Specials

                               

Zur einzigartigen Wagyu-Qualität gehört auch, dass jedes Tier mit einer eigenen Identifikationsnummer ausgestattet ist. So ist eine lückenlose Rückverfolgung des Cuts bis zur Kuh möglich. 🥩➡️🐂

➡️ Die Geschichte des Wagyus made in Germany 🇩🇪❤️🐂

                             

Bald ist Valentinstag! ❤️ Auch wenn es leider nicht möglich ist, an Amors Lieblingstag schick Essen zu gehen, muss die kulinarische Komponente nicht leiden🍴Unser großes Angebot an feinsten Wagyu-Cuts und Gourmet-Boxen hält alles bereit, was es für ein Dinner der Liebe braucht ❣️schaut bei www.true-wagyu.de/Shop vorbei und überrascht eure/n Liebste/n mit einem geschmacklichen Fest!

                             

BEINSCHEIBE - Sie ist ein kerniges Stück, was bestens zum Schmoren geeignet ist. Rinderbeinscheibe stammen aus der Wade und dem Unterschenkel. Das Beinfleisch ist langfaserig und stark durchzogen – daher sollte es lange geschmort oder gekocht werden, um dann besonders aromatisch und zart serviert zu werden. 🐂🔥
Die quer geschnittenen Beinscheiben enthalten den zentralen Röhrenknochen, der Knochenmark enthält. Die Rinderbeinscheibe wird als Grundlage für kräftige Rindersuppen, Eintöpfe oder köstliche Ossobuco-Gerichte verwendet.