Norddeutsche Förtchen

ar im Römischen Reich bekannt waren. Jahrhunderts eroberten sich die Förtchen auch ihren Platz zu Silvester. Ihre Funktion als Neujahrsgebäck mussten die Förtchen jedoch in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts an den Berliner Pfannkuchen abtreten. Nicht desto trotz ist dieses traditionelle Gebäck immer noch in Schleswig-Holstein und Niedersachsen sehr beliebt. Heute als Süßspeise bekannt, waren sie früher ein süßes Hauptgericht, das mit Marmelade und Zucker serviert wurde. In vielen nordischen Familien gab und gibt es spezielle Rezepte, die von Generation zu Generation weitergereicht werden. Von Region zu Region werden unterschiedliche Teigarten verwendet, gemeinsam haben sie jedoch alle das Backen in einer speziellen Förtchenpfanne. So werden sie durchs Wenden auf beiden Seiten gold-braun gebacken, sodass die Förtchen außen kross sind und innen schön weich bleiben. Es werden verschiedene Beilagen wie Apfel -und Pflaumenmus, Vanille- oder Schokosoße und mit saisonalen Früchten aber auch Eierlikör und Orangenlikör verwendet.