Nicoles Zuckerwerk

Fruchtig frische NO BAKE Mango-Maracuja-Joghurt- Torte 👇🏻REZEPT👇🏻

✅ Zutaten:
• 140g Butterkekse
• 75g Butter
• 350ml Maracujasaft
• 1 EL Zucker
• 25g Speisestärke
• 14 Blatt Gelatine
• 200g Mangofruchtfleisch (TK oder frisch)
• 300 ml Schlagsahne
• 500g Naturjoghurt (10% Fett)
• 70g Puderzucker
• 1 TL Vanille Extrakt oder 1 P. Vanillezucker

Deko (optional)
• 150g Mangowürfel

✅ Zubereitung:
Eine 22 oder 24cm Springform am Boden mit Backpapier belegen. Die Kekse fein zermahlen. Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen, auf den Boden der Springform verteilen, mit einem Glasboden oder Löffelrücken fest andrücken und kaltstellen.

Maracujasaft, Zucker und Speisestärke glatt und klümpchenfrei verrühren. Saft in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Saft eindickt. Topf vom Herd nehmen.

4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen, anschließend aus dem Wasser nehmen, etwas ausdrücken und in den noch warmen und eingedickten Maracujasaft einrühren.

Für die Joghurt-Creme die restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne zu etwa 30% steif schlagen. Mangofruchtfleisch fein pürieren.

Joghurt, Puderzucker, Mangopüree und Vanilleextrakt verrühren. Sahne unterrühren. Gelatine aus dem Wasser nehmen, etwas ausdrücken, schmelzen und in die Joghurt-Creme einrühren.

Nun 1/3 der Joghurt-Creme auf den kalten Keksboden geben und verstreichen. Darauf folgt 1/3 des eingedickten Maracujasaftes, dann das zweite Drittel Creme, das zweite Drittel Maracujasaft, Rest Creme und den Rest des Maracujasaftes.
Mit einem Stäbchen marmorieren. Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Torte mit klein geschnittenen Mangowürfel dekorieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!!!

Fruchtiges Erdbeereis 🍨 - nur 3 Zutaten und OHNE Eismaschine

✅ Zutaten:
• 200g TK-Erdbeeren
• 220g gezuckerte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen oder Dovgan)
• 250ml Schlagsahne mit mind. 32% Fett

✅ Zubereitung:
TK-Erdbeeren in einem Sieb auftauen, sodass die Auftauflüssigkeit abfliesst. Aufgetauten Erdbeeren fein pürieren. Sahne steif schlagen. Die gezuckerte Kondensmilch zum Erdbeerpüree geben und 1-2 Minuten mit dem Handmixer luftig aufschlagen. Sahne unterheben, Masse in einen 1 Liter Gefrierbehälter füllen und einfrieren.

Optional:
Klein geschnittene Erdbeerstückchen, Schokoraspeln, gehackte Joghurette usw.

TIPP: Eiscreme vor dem Verzehr einige Minuten antauen lassen!

Schaumkuss-Torte mit Pfirsich-Fruchtkern 🍑

Für den Pfirsich-Fruchtkern:
• 1 Dose Pfirsiche
• 1 P. Agartine

Zubereitung:
Eine 20cm Springform mit Frischhaltefolie am Boden und am Rand auslaufsicher auslegen. Pfirsiche fein pürieren, 500g davon abwiegen, ggf. mit Fruchtsaft ergänzen. Pfirsich-Püree mit Agartine in einen Kochtopf geben und 2 Minuten sprudelnd kochen. Nach der Kochzeit in die vorbereitete Springform geben, im Kühlschrank fest werden lassen.

Für den Kuchenboden:
• 2 Eier (M)
• 1 Prise Salz
• 100g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 P. Vanillezucker
• 75g Öl
• 100ml Milch
• 150g Mehl
• 2 gestr. TL Backpulver
• 75g Schokoraspel

Für die Creme:
• 9 Schaumküsse
• 250g Speisequark 20% Fett
• 70g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 P. Vanillezucker
• 8 Blatt Gelatine
• 250ml Schlagsahne

✅ Zubereitung:
Eier, Salz, Zucker und Vanilleextrakt 3 Minuten aufschlagen. Öl und Milch dazu geben und gut unterrühren, Mehl und Backpulver auf den Teig sieben und kurz unterrühren, zuletzt die Schokolade unterheben.
Teig in eine ø 24cm Springform geben und backen.

Backofen: 180 O/U Hitze
Backzeit: 20-22 Minuten

Kuchenboden in der Form vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme Schaumküsse vom Waffelboden bereifen. Waffelböden für die Deko aufheben! Die Schaumküsse mit Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt mit dem Handmixer verrühren. Gelatine in kalten Wasser einweichen und 5 Minuten Quellen lassen. Danach aus dem Wasser nehmen, etwas ausdrücken, schmelzen und in die Creme einrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Auf den Kuchenboden die Fruchteinlage legen, darauf die Creme verteilen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Für die Deko (optional):
• 150ml Schlagsahne
• 1 P. Sahnesteif
• Schaumkuss Waffeln

Erdbeer-Milchschokoladen-Mousse-Torte mit Wickelboden 🎂

Omg, was ein Wort 😅, aber genau das ist die Torte! Im Wickelboden ist eine leckere Erdbeercreme und gefüllt ist sie mit Milchschokoladen-Mousse - ein Gedicht an Torte und ich finde, so ein Anschnitt kann sich sehen lassen, oder?

Hier kommt das Rezept:

✅ Zutaten:
Für den Biskuit
• 5 Eier (M)
• 1 Prise Salz
• 75g Zucker
• 1 TL Vanille Extrakt
• 110g Mehl
• 20g Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver

Für die Erdbeer-Creme
• 200g Erdbeeren
• 35g Zucker
• 20g Speisestärke
• 25ml Wasser
• 150g Frischkäse
• 150g Sahne
• 6 TL San Apart

Für das Mousse
• 100g Vollmilchschokolade
• 2 Blatt Gelatine
• 300ml Sahne
• 1 Ei
• 2 EL Wasser

✅ Zubereitung:
Backofen auf 190° O/U vorheizen. Das Backblech mit einem Bogen Backpapier belegen.

Die Eier trennen. Eiweiße mit Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelbe mit restlichem Zucker und Vanille mind. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver auf die Eiermasse sieben und zusammen mit den Eiweißen unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 10 – 12 Minuten backen.
Die Biskuitplatte nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Handtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, den Biskuit mit einem Tuch bedecken und auskühlen lassen.

Für die Erdbeercreme die Erdbeeren fein pürieren und mit Zucker in einem Kochtopf geben. Stärke mit Wasser in einem separaten Schälchen glatt verrühren. Erdbeerpüree aufkochen, Topf vom Herd nehmen, Stärkegemisch zügig einrühren, nochmals unter rühren aufkochen und kurz köcheln lassen, bis das Erdbeerpüree puddingartig eingedickt ist. Erdbeerpudding abdecken und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.

Kalten Erdbeerpudding und Frischkäse mit dem Handmixer glatt verrühren. Sahne unter ständigem Rühren langsam zufließen lassen, San Apart dazugeben und die Creme vollständig steif schlagen.

Weiter geht’s in den Kommentaren 👇🏻👇🏻👇🏻

Saftiger Streuselkuchen mit Obst nach Wahl
👇🏻REZEPT👇🏻

✅ Für den Mürbeteig:
• 250g Mehl + etwas für die Arbeitsfläche
• 1 Eigelb (M)
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 P. Vanillezucker
• 60g Zucker
• 1 Prise Salz
• 125g kalte gewürfelte Butter

Für die Butterstreusel:
• 200g Mehl
• 110g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 P. Vanillezucker
• 110g Butter

Für die Füllung:
• 500g Obst nach Wahl, z. B. Erdbeeren, Johannisbeeren , Brombeeren….
• 200g Schmand oder Creme Fraîche
• 2 Eier (M)
• 25g Zucker

Schablone (PDF) zum Ausschneiden für den Wellenrand:https://nicoleszuckerwerk.de/wp-content/uploads/2023/05/Schablone_fuer_Wellenrand.pdf

✅ Zubereitung:
Zunächst wird der Mürbeteig zubereitet. Dazu das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde formen. Das Eigelb sowie den Vanilleextrakt in die Mulde geben. Auf den Rand Zucker, Salz und die kalte gewürfelte Butter verteilen und den Teig mit den Händen verkneten, bis sich alles gut zu einem Teig verbunden hat. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Kühlzeit den Mürbeteig nochmal kurz weich kneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausrollen. Für den Wellenrand die Schablone ausdrucken, ausschneiden und mit Hilfe dieser Schablone 3x einen Wellenrand aus dem ausgerollten Teig ausschneiden. Eine 26cm Springform am Boden sowie am Rand einfetten, die Mürbeteigwellen vorsichtig hochnehmen und an den Rand der Springform kleben – ich empfehle höchsten 3 – 4 Wellen aufzunehmen, damit der Teig nicht reißt oder kaputt geht. Den restlichen Mürbeteig auf dem Boden der Springform verteilen, mit den Händen lückenlos und fest andrücken – ggf. mit einem Teigroller oder Glasboden nachhelfen. Die Springform nochmals 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

In der Zwischenzeit aus den Zutaten für die Butterstreusel einen krümeligen Teig kneten und kühl stellen. Das Obst waschen, putzen und je nach Sorte/Größe etwas kleiner schneiden.
Für den Guss den Schmand mit den Eiern und dem Zucker verrühren. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen, den Boden vom Mürbeteig mehrfach mit einer Gabel einstechen, den Guss, die Erdbeeren und zuletzt die Streusel darauf verteilen und den Kuchen 35 – 40 Minuten goldgelb backen.

Das Rezept gibt’s auch zum Downloaden und Ausdrucken hier:https://nicoleszuckerwerk.de/wp-content/uploads/2023/05/Rezept-saftiger-Erdbeer-Streuselkuchen.pdf

Viel Spaß beim Nachbacken 😘

Vanillepudding-Streusel-Donuts
👇🏻REZEPT👇🏻

Schon lange dümpelt eine Backofen-Donutform in meinen Utensilien und da wird es doch endlich Zeit, sie zum Einsatz kommen zu lassen..aber nicht mit „normalen" Donuts, ich hab einfach Pudding-Streusel-Küchlein darin gebacken ☺️

Da ich eine 4er Donut-Silikonform mit je Ø 10cm habe, ist dieses Rezept auch für 4 Stück geeignet.

Natürlich kann das Rezept auch in anderen Formen, wie Muffinblech, Tarte-Förmchen etc. zubereitet werden!

✅ Zutaten:
• 200g Mehl + 2 EL
• 130g kalte gewürfelte Butter
• 65g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt

Zutaten zu einem Teig kneten und 20 Minuten kühl stellen. Nach der Kühlzeit Teig kurz weich kneten und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Diese sollten vom Durchmesser ca. 2cm größer, als die Backform, in meinem Fall meine Donutform, sein. Die Mulden ggf. fetten und den Teig hineingeben. Restlichen Teig mit 2
EL Mehl zu Streusel verkneten und mit der Form 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit den Pudding herstellen.

✅ Zutaten:
• 400ml Milch
• 1 P. Vanillepudding
• 2 P. Vanillezucker

Außerdem:
• 4 EL Obst, frisch oder TK
• einige Schokodrops

Den Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen und abgedeckt abkühlen lassen.
Nach der Kühlzeit den kalten Pudding in die Förmchen füllen (je nach Förmchengrösse könnte etwas Pudding übrig bleiben), Obst ggf. klein würfeln und auf den Pudding geben, darauf noch einige Schokodrops geben und mit den Streusel bedecken.
Gebacken wird im vorgeheizten Backofen bei 180° O/U Hitze 20-30 Minuten. Je nach gewählter Form kann die Backzeit variieren, die Streusel sollten goldgelb sein.
Küchlein in der Form vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Viel Spaß beim Nachbacken😘

Genau das Richtige, wenn es warm ist! Sommerlich erfrischende Zitronentorte 🍋 OHNE BACKEN

✅ Zutaten:
• 140g Butterkekse
• 75g Butter
• 10 Blatt Gelatine oder pflanzliche Alternative (Agar Agar/Agartine)
• 1/2 Bio-Zitrone
• 400ml Schlagsahne
• 500g Joghurt (3,5% Fett)
• 250g Quark (Magerquark oder 20% Fett)
• 70g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt, alt. 1 P. Vanillezucker
• gelbe Lebensmittelfarbe

Für die gelben Tupfen
• 100ml Schlagsahne
• 1 TL San Apart oder 1/2 Pck. Sahnesteif
• gelbe Lebensmittelfarbe

Neben den Zutaten wird für die Zitronen Optik unter anderem eine 24 oder 25cm Springform und eine kleineren Backrahmen mit 20cm Durchmesser oder einen verstellbaren Tortenrahmen benötigt.

✅Zubereitung:
Den Springformboden mit Backpapier belegen.
Kekse mit Hilfe eines Multizerkleinerers fein zermahlen. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümel vermengen. Kekskrümel auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Den Keksboden in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 10 Minuten quellen lassen,
In der Zwischenzeit die Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Sahne steif schlage.
In einer weiteren Rührschüssel Joghurt, Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenschalen und -saft mit dem Schneebesen verrühren. Gelatine aus dem Wasser nehmen, etwas ausdrücken, schmelzen und in die Joghurtcreme einrühren. Schlagsahne unterheben.

Von der Creme 400g abnehmen und mit der Lebensmittelfarbe einfärben und am besten in einen Spritzbeutel füllen – dieser erleichtert das Einfüllen.

Der kleinere 20cm Backrahmen/Tortenrahmen wird nun mittig auf den kalten Keksboden gestellt. In den Rand kommt nun die gelbe Creme, die weiße, nicht eingefärbte Creme wird in der Mitte, also innerhalb des 20cm Rahmens verteilt. Den kleinen 20cm Rahmen aus der Creme vorsichtig nach oben herausziehen. Durch leichtes Rütteln zieht sich die Oberfläche noch glatt. Torte nun für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben.

Vor dem Servieren die Sahne für die gelben Tupfen mit San Apart und etwas gelber Lebensmittelfarbe steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und in dreieckiger Form auf die Oberfläche spritzen.

Viel Spaß beim Nachmachen 😘

Geht schnell & einfach und ist super lecker 🤤 Schmandkuchen👇🏻REZEPT👇🏻

✅ Zutaten für ein Backblech:
• 4 Eier (M)
• 250g Zucker
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1 Prise Salz
• 125ml Öl
• 150ml Fanta
• 250g Mehl
• 3 gestr. TL Backpulver
• 1 große Glas Pflaumenmus
• 500ml Sahne
• 3 P. Vanillezucker
• 8 TL San Apart
• 600g Schmand

Ausserdem:
• Zimt-Zucker

✅ Zubereitung:
Ein Backblech (40x30cm) mit Backpapier belegen und einen eckigen Backrahmen darauf geben. Backofen vorheizen: O/U Hitze 180°

Für den Boden die Eier mit Zucker, Vanille Extrakt und Salz eine Minute aufschlagen. Öl und Fanta dazu geben, Mehl und Backpulver auf die Masse sieben und gut unterrühren. Teig in den Backrahmen geben und 20-25 Minuten backen.

Für den Belag das Pflaumenmus auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
Sahne mit San Apart und Vanillezucker steif schlagen.
Den Schmand verrühren, die Sahne unterheben und die Masse auf dem Pflaumenmus verstreichen.

Den Backrahmen vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.

Vor dem Servieren die Oberfläche mit dem Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen.

Viel Spaß beim Nachbacken 😘

Blaubeertorte mit weißer Schokomousse👇🏻REZEPT👇🏻

Die Idee der Torte sah ich bei suesses_von_mir auf Instagram und war direkt Schockverliebt in Reginas Himbeertorte.
Allerdings hab ich die Torte für mich etwas verändert und mit Blaubeeren, statt mit Himbeeren, zubereitet 🫐

✅ Zutaten:
• 3 Eier
• 90g Zucker
• 1 Prise Salz
• 75g Mehl
• 50g Speisestärke
• 20g Öl
• 5 Blatt Gelatine
• 350ml Sahne
• 2 P. Vanillezucker
• 150g weiße Schokolade
• 100g Heidelbeerkonfitüre
• 230g frische Blaubeeren
• 2 Gläser Heidelbeeren (à 340g/125g Abtropfgewicht)
• 1 P. Hellen Tortenguss

✅ Zubereitung:
Backofen vorheizen: 160° Umluft
Eier trennen. Eiweiße mit Zucker und Salz steif schlagen. Eigelbe dazu geben und 10 Minuten aufschlagen. Mehl und Stärke auf die Eiermasse sieben, unterheben, Öl dazu geben und ebenso unterheben. Teig in eine Ø 20cm Backform geben und 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe).

2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. 50ml Sahne in einen Topf geben und erwärmen. Schokolade dazugeben, verrühren, bis sie geschmolzen ist. Gelatine aus dem Wasser nehmen, etwas ausdrücken, in die warme Schokomasse geben. Handwarm auskühlen lassen. Restliche Sahne steif schlagen & die Hälfte unterheben.

Biskuit 1x durchteilen. Ein Boden auf eine Tortenplatte geben, ein verstellbaren Backrahmen drumherum spannen. Konfitüre auf dem Boden verstreichen, darauf die Schokomousse geben, mit dem zweiten Boden abdecken. Torte kalt stellen.

Frischen Blaubeeren mit 1 P. Vanillezucker in einen Topf geben & einige Minuten köcheln, bis sie zusammenfallen. Anschließend fein pürieren und durch ein Sieb streichen.

3 Blatt Gelatine in kalten Wasser einweichen & quellen lassen. Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken, in das warme Blaubeerpüree geben, etwas angelieren lassen, restliche Sahne unterheben und das Mousse auf dem oberen Kuchenboden verteilen. Torte mind. 4 Stunden kalt stellen.

Beide Gläser Heidelbeeren in ein Sieb geben & abtropfen lassen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, Heidelbeeren einrühren und auf der kalten Torte verteilen. Torte nochmal kühlen.

Viel Spaß beim Nachbacken 😘

Guten Abend ihr Lieben
Da gerade ein Beitrag von mir im TV gesendet wurde und ich nicht wusste, dass das heute nochmal ausgestrahlt wird, verlinke ich hier nochmal das Rezept, da einige fragten.

https://nicoleszuckerwerk.de/eiscreme-ganz-einfach-selbst-herstellen-ohne-eismaschine/

Habt einen schönen Abend und ein wundervolles Wochenende 😘

Feine Erdbeer-Zitronen-Konfitüre 🍓

✅ Zutaten für zwei kleine Gläser:
• 400g frische, am besten regionale Erdbeeren
• 40ml Zitronensaft
• Schalenabrieb einer 1/2 Bio Zitrone
• 290g Gelierzucker 1:1
• 1 P. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt

✅ Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, putzen, besonders große etwas kleiner schneiden und mit Hilfe eines Multizerkleinerers oder Pürierstabes fein pürieren. Das Erdbeerpüree durch ein Haarsieb streichen, sodass Stücke und Kernchen zurückbleiben.

Vom Erdbeerpüree 250g abwiegen und mit Zitronensaft, Schalenabrieb, Gelier- und Vanillezucker in einen Kochtopf geben und aufkochen. Anschließend die Hitze etwas reduzieren (Achtung Spritzgefahr!) und die Konfitüre 4 Minuten weiter sprudeln kochen.
Nach der Kochzeit die Konfitüre vom Herd nehmen, ggf. Gelierprobe machen - siehe TIPP 👇🏻 - und in saubere, sterile Gläser füllen. Gläser sofort verschließen.

TIPP: Nach der Kochzeit ist eine Gelierprobe von Vorteil um zu erkennen, ob die Konfitüre auch nach dem Abkühlen fest wird. Hierzu nimmst du ganz einfach einen Löffel, nimmst ganz wenig heiße Konfitüre auf den Löffel und lässt sie seitlich am Löffelrand in den Topf zurück tropfen. Wenn der letzte Tropfen nicht mehr abtropft, also als Tropfen am Löffelrand hängen bleibt, dann ist die Gelierprobe gut und die Konfitüre kann abgefüllt werden.

🍓

Cremige Maracuja-Torte👇🏻REZEPT👇🏻

✅ Zutaten:
Für den All-in-Boden:
• 2 Eier (M)
• 90g Zucker
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1 Prise Salz
• 90ml Maracujasaft
• 70g Öl
• 200g Mehl
• 2 TL Backpulver

Für die Creme:
• 500g Mascarpone
• 150g Speisequark (40% Fett)
• 150g Frischkäse
• 80g Puderzucker
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1 EL Zitronensaft
• 300ml Sahne
• 50g San Apart

Für den Fruchtspiegel:
• 450ml Maracujasaft
• 2 P. Hellen Tortenguss

Ausserdem:
• ca. 26 Löffelbiskuits
• 200ml Maracujasaft

✅ Zubereitung:
Eine Ø 26cm Springform am Boden mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen: O/U Hitze 180°

Für den All-in-Teig alle Zutaten zusammen in eine Rührschüssel geben und miteinander verrühren, bis alles gut zu einem Teig zusammen gekommen ist. Teig in die Springform geben und 20-25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Für die Creme Mascarpone, Quark, Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und kurz cremig verrühren. Unter ständigem Weiterrühren die Sahne langsam zufließen lassen, San Apart dazu geben und die Creme vollständig steif schlagen.

Ausgekühlten Kuchenboden ggf. gerade schneiden und einen Backrahmen drumherum spannen. Eine dünne Schicht der Creme auf den Boden geben und verstreichen. 12 Löffelbuskuits dritteln, im Maracujasaft kurz wenden und auf der Cremeschicht verteilen. Restliche Creme darauf geben, glatt verstreichen und die Torte 3-4 Stunden kalt stellen.

Aus Maracujasaft und dem Tortengusspulver den Guss kochen, kurz auskühlen lassen und auf der kalten Torte verteilen. Torte nochmals kühlen.

Torte vorsichtig aus dem Backrahmen lösen. Die restlichen Löffelbiskuits halbieren und vor dem Servieren an den Rand kleben.

Viel Spaß beim Nachbacken 😘

Sommerliche Johannisbeeren-Joghurt-Torte

✅ Zutaten:
für den Boden
• 40g Kokosöl
• 100g Vollkornmehl
• 80g Kokosraspel
• 50g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (M)
• Hülsenfrüchte oder Blindbackkugeln zum Blindbacken

für die Creme
• 350g Johannisbeeren (gewaschen & geputzt)
• 2 P. Agartine (alt. 12 Blatt Gelatine ACHTUNG! Andere Zubereitungsweise!)
• 200ml Sahne
• 400 Naturjoghurt
• 250g Magerquark
• 1 TL Vanille Extrakt
• 70g Puderzucker

für die Deko
• 50ml Sahne
• 12 Stiele Johannisbeeren

✅ Zubereitung:

Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 24 bis 26cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden. Das Kokosöl schmelzen und etwas auskühlen lassen. Anschließend mit dem Mehl, den Kokosraspel, Zucker, Salz und dem Ei zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Diesen auf den Boden der vorbereiteten Springform verteilen und feste mit einem Löffelrücken andrücken. Mit einer Gabel einiger Löcher hinein stechen, ein Backpapier auf den festgedrückten Boden legen und hierauf die Hülsenfrüchte oder Blindbackkugeln verteilen. Den Boden 25 bis 28 Minuten backen.
Nach dem Backen die Blindbackfrüchte mit Hilfe des Backpapiers entfernen. Den Boden in der Form auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Hierzu werden die Johannisbeeren mit der Agartine in einen Kochtopf gegeben und bei kleiner Hitze auf dem Herd unter ständigem Rühren erwärmt, bis sie etwas Saft gezogen haben. Die Hitze hoch drehen und 2 Minuten köcheln lassen, denn so entfaltet sich erst die Gelierkraft der Agartine (Zubereitungsempfehlung mit Gelatine siehe unten). Im Anschluß das Fruchtpüree fein pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Das Fruchtmus bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Joghurt, Magerquark, Vanille, Puderzucker und das abgekühlte Fruchtmus glatt rühren, Sahne unterheben.
Die Creme nun auf den Boden in die Springform geben und die Oberfläche glatt streichen. Für mind. 6 Stunden in den Kühlschrank geben.

Nach der Kühlzeit den Springformrand entfernen. Joghurt-Torte auf eine Servierplatte geben und mit Tupfen oder Rosetten aus Sahne und Johannisbeeren dekorieren. Kühl servieren.

Verwendung mit Gelatine:
Falls mit Gelatine gearbeitet wird, wird die Creme folgendermaßen zubereitet:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Johannisbeeren in einen Kochtopf gegeben und bei kleiner Hitze auf dem Herd unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie etwas Saft gezogen haben. Anschließend die Hitze etwas höher drehen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Früchte fein pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Gelatine aus dem Wasser nehmen, etwas ausdrücken und in das warme Fruchtmus geben und gut einrühren, bis die Gelatine sich komplett gelöst hat. Fruchtmus bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und anschließend wie im Rezept beschrieben weiter verfahren.

Viel Spaß beim Nachbacken 😘

Joghurt-Limetten-Torte - ideal für heiße Sommertage ☀️

✅ Zutaten:
Für den Limettenkern:
• 6 Bio-Limetten
• 2 EL Zucker
• 25g Speisestärke
• 4 Blatt Gelatine
• Grüne Lebensmittelfarbe
• Wasser

Zubereitung:
Eine runde Schüssel mit Klarsichtfolie auskleiden. Dies ist notwendig, damit der Geleekern sich später aus der Schüssel einfach entnehmen lässt.
Die Limetten auspressen, von drei Limetten zuvor die Schale fein abreiben und gut verpacken, diese wird später für die Joghurt-Creme benötigt. Den Limettensaft zusammen mit Zucker in einen Messbecher geben und mit Wasser auf 350 ml ergänzen. Mit etwas grüner Lebensmittelfarbe (1 – 2 Tropfen genügen) einfärben.

Die Speisestärke mit 3 EL des Limettensaftes in eine kleine Schale geben und klümpchenfrei glatt rühren. Den restlichen Limettensaft in einen Kochtopf geben und aufkochen. Sobald dieser kocht den Topf vom Herd ziehen, Speisestärkegemisch mit einem Schneebesen zügig einrühren. Topf wieder auf den Herd geben und aufkochen bis der Limettensaft eindickt.
4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend die Gelatine aus dem Wasser nehmen, etwas ausdrücken und in das noch warme Limettengelee einrühren. Die Limetten-Füllung in die vorbereitete Schüssel füllen und 4 – 5 Stunden kalt stellen, bis der Limetten-Kern fest geworden ist.

✅ Zutaten für den Keksboden:
• 200g Zitrone Waffelplätzchen, z.B. von Manner
• 80g Butter

Zubereitung:
Eine 24cm Springform am Boden mit Backpapier belegen.
Die Waffelplätzchen mit Hilfe eines Multizerkleinerer fein zermahlen. Butter schmelzen, zu den Kekskrümeln geben und vermengen. Auf den Boden der vorbereiteten Springform gleichmäßig verteilen und mit einem Löffelrücken fest andrücken. Die Springform 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

✅ Zutaten für die Joghurt-Creme
• 250ml Schlagsahne
• 500g Naturjoghurt
• 250g Magerquark
• 80g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• den Schalenabrieb der 3 Limetten
• 8 Blatt Gelatine

Zubereitung:
In einer Rührschüssel die Schlagsahne steif schlagen und kurz zur Seite stellen. In einer weiteren Rührschüssel Joghurt, Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt und den aufgehobenen Limettenschalenabrieb verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend die eingeweichte Gelatine aus dem Wasser nehmen, etwas ausdrücken, über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und in die Joghurt-Creme einrühren. Die Creme etwas gelieren lassen und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Etwas Joghurt-Creme auf dem Keksboden dünn streichen. Den fest gewordenen Limetten Kern aus der Schüssel stürzen und mittig auf dem Keksboden platzieren. Vorsichtig die restliche Joghurt-Creme in die Form füllen und die Limetten-Torte nochmal 4 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus der Form lösen, auf einen Servierteller geben und eiskalt aus dem Kühlschrank servieren – lasst Euch die Limettentorte schmecken..

Fruchtig-süße Ananaskonfitüre 🍍
Das schreit nach Sommer!!! So lecker und ganz einfach zu kochen 👍🏻

✅ Zutaten:
• 500g frische geschälte Ananas
• 150g Orangensaft
• 325g Gelierzucker 2:1
• 1/4 TL Zitronensäure
• 1 Schuss Rum (optional)

✅ Zubereitung:
Die Ananas in kleine Stückchen schneiden, mit dem Orangensaft, Gelierzucker und Zitronensäure in einen weiten Kochtopf geben und 1 Stunde ziehen lassen.

Nach der Ziehzeit unter Rühren aufkochen. Die Konfitüre 4 Minuten sprudelnd, mit gelegentlichem Rühren kochen, Gelierprobe machen, Rum dazugeben (oder einfach weglassen, wer ihn nicht verwenden möchte) und noch heiß in saubere sterile Gläser abfüllen.

Gelierprobe:
Nach 4 Minuten Kochzeit etwas Konfitüre auf den Kochlöffel nehmen und über den Löffelrand herunter tropfen lassen. Wenn der letzte Tropfen geliert und hängen bleibt, ist die Konfitüre perfekt gekocht.

Wer die Konfitüre etwas feiner mag kann sie vor dem Abfüllen noch leicht pürieren.

Ganz viel Spaß beim Nachkochen und genießen 😘

Du gehörst zu den aktivsten Followern und hast es auf meine Liste der aktivsten Follower der Woche geschafft – vielen Dank dafür! 🎉

Elvira Frank
IL Ze
Eva Kicki
Sibylle Konzmann
Eva-Maria Frieser

Hugo-Torte 👇🏻REZEPT👇🏻

✅ Zutaten für eine Torte mit 24cm Durchmesser:
• 240g Löffelbiskuits
• 120g Butter
• 12 Blatt Gelatine
• 2 Bio-Limetten
• 400ml Schlagsahne
• 300g Frischkäse
• 500g Naturjoghurt (3,5% Fett)
• 75ml Holunderblütensirup
• 200ml Prosecco (alt. alkoholfreier Sekt oder Zitronenlimonade)
• 70g Zucker
• 1 TL Vanille Extrakt (alt. 1 P. Vanillezucker)

Für die Deko (optional):
• 2 Bio Limetten
• etwas Zucker
• einige Minzblätter

✅ Zubereitung:

Boden der Springform Backpapier belegen. Löffelbiskuits in einem Multizerkleinerer fein zermahlen. Butter schmelzen und mit den zermahlenen Bröseln vermischen. Die Bröselmischung sollten nun eine Konsistenz wie nasser Sand haben. Diese kommt in die Springform und wird fest an den Boden mit einem Löffelrücken oder einem Glas angedrückt. Den Boden ca. 30 Minuten kühl stellen.

In der Zwischenzeit wird die Creme zubereitet. Dazu die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und für etwa 5 Minuten quellen gelassen. Die Schale der beiden Bio-Limetten abreiben und anschließend den Saft auspressen. Die kalte Schlagsahne in einem hohen Behälter steif schlagen und kurz auf die Seite stellen. In einer weiteren Schüssel Frischkäse, Joghurt, Holunderblütensirup, Prosecco, Zucker, Vanille Extrakt, sowie der Schalenabrieb und der Saft der beiden Limetten mit einem Handrührer bei kleiner Geschwindigkeit glatt verrühren.

Gelatine aus dem Wasser nehmen, grob ausdrücken, schmelzen und in die Creme rühren. Anschließend die Sahne unterheben und die Creme auf den kalten Böselboden geben. Die Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Nach der Kühlzeit die Torte aus der Springform lösen und mit Hilfe eines Tortenretters auf einen Tortenplatte umsetzen.
Eine Limette in dünne Scheiben schneiden, von einer weiteren Limette einige Zesten abreißen und den Rest der Schale fein abreiben. Den Schalenabrieb nun mit etwas Zucker vermischen. Limettenscheiben mit einigen Minzblättchen am Rand der Torte dekorieren und den Limettenzucker kurz vor dem Servieren zusammen mit den Limettenzesten auf der Torte verteilen.

Viel Spaß beim Nachmachen 😘

Streuselkuchen mit besonders vielen Aprikosen, Vanille-Quark-Creme & Butterstreusel

✅ Zutaten:
Für die Butterstreusel:
• 300g Mehl
• 150g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 150g Butter
Für die Füllung:
• 2 große Dosen Aprikosen (820g)
• 500g Speisequark 20% Fett
• 400g Schmand
• 200g Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 4 Eier (M)
• 2 P. Vanillepuddingpulver
Fur den Boden:
• 250g weiche Butter
• 200g Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier (M)
• 200g Mehl
• 4 gestrichene TL Backpulver

✅ Zubereitung:
Für die Butterstreusel alle Zutaten streuselig verkneten. Streusel kalt stellen.
Backofen vorheizen: 180° O/U Hitze.
Einen eckigen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (30x40cm) legen und vollständig auf die Backblechgröße ausziehen.

Für den Boden die Butter mit Zucker, Vanillezucker und das Salz schaumig aufschlagen. Eier einzeln und nacheinander dazu geben. Mehl und Backpulver auf die Masse sieben, kurz unterrühren und in die vorbereitete Backform geben und glatt verstreichen. Den Boden 10 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu die Aprikosen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in Spalten schneiden.

Für die Quarkmasse alle Zutaten miteinander verquirlen. Vorgebackenen Boden aus dem Ofen holen, Quarkmasse darauf geben, Aprikosenspalten und die kalten Butterstreusel verteilen. Fertig gebacken wird der Kuchen nun nochmal 25-30 Minuten.

Viel Spaß beim Nachbacken 😘