Wir kochen mit Liebe

Hier der Beweis, dass es auch mal schnell gehen muss, wenn der Kohldampf sehr groß ist 😅
Es geht dann auch ohne Schnick Schnack.
Muss nicht erwähnen, wer die 2 Bratwürste bekommt und noch auf meinen Teller schielt, ob ich alles schaffe 😂

Denke es ist selbsterklärend.
Bratwurst mit Kartoffelpüree und selbstgemachtem Rotkraut.

Das Püree mache ich wie folgt:

Salzkartoffeln kochen. Ich nehme am liebsten vorwiegend festkochende, auch wenn alle was anderes sagen 😎
Wenn sie weich sind abschütten, kurz abdämpfen.
Butter, Salz, Pfeffer und Muskat in den Topf geben und mit dem Mixer schon mal etwas klein machen, dabei die heiße!! Milch schluckweise dazu geben. Ich mache noch 1 kleine sehr feingeschnittene Zwiebel rein. Kennt kaum einer aber die, die es bei mir gegessen haben, machen das jetzt auch so :-)

Rotkraut:

Rotkraut hobeln, Gänseschmalz in einen großen Topf geben, das Rotkraut darin andünsten. 1 sauren Apfel kleinschneiden und dazu geben. Mit Apfelsaft ablöschen. einen guten Schuss Apfelessig, 1 - 3 ganze Nelken, je nach Größe des Kohlkopfes, eine Stange Zimt, ein Eßl brauner Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben.
Das Rotkraut relativ weich, sozusagen al Dente kochen und mit etwas, nicht viel, Speisestärke abbinden wer es mag. Dazu sollte aber ca 10 cm Saft vom kochen im Topf sein.
Das abbinden gibt einen zarten Glanz und es greift alles besser. Auch und gerade bei Knödeln als Beilage.

Bratwurst:
Ist gekauft, einfach in die Pfanne hauen 😁

Bratensoße habe ich immer in kleinen Mengen eingefroren.

Wir haben gedeckten Apfelkuchen gemacht. Wir, das sind Robin fast 10 und ich. Er hatte ihn bestellt, da musste er mit ran.
Ich habe sozusagen fast nur nebendran gestanden und ihm Tipps gegeben und bisschen unterstützt.
Macht spaß, zu sehen, wie er sich ins Zeug legt und über das Ergebnis freut.

Hier das Rezept :-)

Gedeckter Apfelkuchen

Zutaten:

225 gr Butter
300 gr Mehl
1 Tel Salz
150 gr brauner Zucker
2 Eigelb
1 kg säuerliche Äpfel
1 kleines Glas Apfelmus
1 Eßl Zitronensaft
1 Hand voll Rosinen wer mag
2 Eßl Zucker
1 Hand voll Mandeln
wer mag Zimt für die Apfelmischung

Butter in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Mehl, braunem Zucker, Salz, 1 Eigelb und 1 EL Wasser zu einem Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann die Kuchenform einfetten. Die Äpfel schälen, entkernen und in schmale Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Apfelscheiben mit dem Apfelmus, Zitronensaft, 2 EL Zucker, evtl Zimt und Rosinen mischen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, 2/3 des Teiges auf einer Arbeitsfläche ausrollen, damit den Boden und Rand der Springform belegen. Ich belege erst den Boden und forme dann „Würstchen“ die ich um den Rand lege und hoch drücke Die Apfelmischung hineingeben und glatt streichen.

Aus dem Rest des Teiges habe ich ausgerollt wie zum Plätzchen backen und dann Streifen geschnitten uns als Gitter auf dem Kuchen gelegt. Das zweite Eigelb mit 1 EL Milch mit einer Gabel versprudeln und damit das Teiggeflecht bestreichen. Die gehobelten Mandeln darüber streuen.
Bei ca 170 Grad eine gute Stunde backen. Evtl, wenn er braun genug ist, eine Folie drüber legen dass er nicht schwarz wird.

Wenn man kurz hintereinander 2 x Zwiebeln kauft, weil man vergessen hat, dass man schon welche gekauft hat, dann gibt es halt Zwiebelkuchen 🙃

Der schmeckt aber meiner Meinung nach zu jeder Jahreszeit 🧅
Ich habe einen grünen Salat dazu gemacht.

Lecker ist es :-)

Zwiebelkuchen mit Mürbteig

Zutaten:

300 gr Weizenmehl 550
2 Tel Backpulver
2 Eier
200 gr Margarine
Wasser
Salz

1 kg Zwiebeln sehr fein geschnitten
1 Becher Schmand
Eier
2 Eßl Weizenmehl
150 gr Speckwürfel
etwas Pfeffer aus der Mühle, Salz und Kümmel

Zubereitung:

Die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Kurz in Öl anbraten. Ich habe sie ganz leicht braun werden lassen. Aber wirklich nur einen Hauch, Sie sollen am Ende fast gar sein, Abkühlen lassen. Und dann 10 min bei 200 crad im Backofen vor backen.

Einen Mürbeteig herstellen. Diesen 10 min ruhen lassen. Die Form einfetten und den Teig in der Form gleichmäßig verteilen.

Den Schmand, die Eier, die Gewürze und das Mehl zu den Zwiebeln geben und auf dem vor gebackenen Teig verteilen. Dann ca 45 min bei 180 Crad backen.

Heute habe ich Kartoffelseelen gemacht.
Mit einem kleinen Teller Rohkost und Knoblauchsoße :-)
So als kleinen Snack für den Besuch nachher :-)

Für die Knoblauchsoße habe ich Schmand mit Salz und einer Prise Zucker verrührt und dann gaannnz viel Knoblauch gehackt und untergerührt.

Kartoffel- Seelen

400 gr Weizenmehl 550
100 gr Dinkelmehl
60 gr Dinkelvollkornmehl
300 gr Kartoffeln
250ml Kartoffelwasser lauwarm
2 Tel Salz
2 Tel Öl
½ Würfel Hefe
1 Tel Zucker

grobes Salz und Kümmel
geröstetes Sesam
Pfeffer aus der Mühle

Die Kartoffeln kochen und ab schütten, Wasser auffangen. Abkühlen lassen. Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und gehen lassen.
Ich habe ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und ca. 3 Std. vor dem backen raus genommen.

Den Teig dann vorsichtig, mit Hilfe des Teigschabers auf die großzügig bemehlte >Arbeitsplatte gleiten lassen.

NICHT KNETEN!!

Mit dem Teigschaber länglich Teig abstechen und mit gut bemehlten Händen leicht in Form „ziehen“, das geht sehr schnell, da der Teig sehr weich ist. Also langsam und vorsichtig arbeiten, also mit viel Liebe :-) Die Stangen dürfen uneben sein, das macht sie meiner Meinung nach schöner.

Dann mit flüssiger Butter bestreichen und mit Salz und Kümmel, oder groben Pfeffer oder Sesam bestreuen. Sie schmecken aber auch pur sehr gut.

Den Backofen auf 250 C vorheizen, eine große Schale direkt auf den Boden stellen, dass sie heiß wird. Die Stangen zügig in den Backofen schieben. Ca 200 ml kaltes Wasser schnell in die Schale kippen und den Backofen sofort schließen. Die Stangen 10 min backen. Dann die Schale entfernen und den Backofen auf 200 Crad runterdrehen. Ich lass die Backofentür immer einen kleinen Moment offen, dass schon mal etwas Hitze entweichen kann. Die Stangen je nach gewünschtem Bräunegrad fertig backen.

Guten Appetit

Ich hatte diese Woche ein Großprojekt.

Es sollte nur ein Versuch werden, wollte mal schauen, ob ich das kann und dann ist es ausgeartet 😆

Hat sich dann ergeben, dass ich bei einem Wettbewerb in einer Kochgruppe damit mitgemacht habe und habe den 12. Platz von ich glaub 32 gemacht.
Denke das kann sich sehen lassen fürs erste mal.

Ich habe 2 Tage an den Sushis gearbeitet. Es hat sich dann doch geläppert. Es war unterm Strich viel Arbeit. Grade weil ich im Rollen und zubereiten noch keine wirkliche Übung habe hat das alles länger gedauert.
Habe vor Jahren mal ein wenig gemacht, aber bei weitem nicht in dem Ausmaß und der Vielfalt.

Das Reis Rezept:

Zubereitung:

Zutaten:

500gr Sushireis
665 ml Wasser
ca 100 ml Reisessig
4 Tropfen Sojasoße
1 Tel Sesamöl
1 Eßl Zucker

Den Sushi Reis vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Wasser leicht schwenkend waschen.
Die Stärke löst sich und wird dann vorsichtig abgegossen. Mit neuem frischen Wasser auffüllen und wiederholen und das so oft wiederholen bis das Wasser nahezu klar ist.
Den Reis abtropfen lassen. In einen großen Topf geben. Das Wasser drüber gießen und mit Deckel 20 min stehen lassen.

Den Reisessig mit der Sojasoße, dem Zucker und dem Sesamöl kurz aufkochen bis der Zucker sich gelöst hat.Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Nach den 20 min kaltem Quellen den Reis auf mittlerer Hitze ca 5 min simmern lassen.
Danach den Reis kurz aufkochen lassen und den Herd sofort ausmachen und den Reis zugedeckt 10 min stehen lassen.
Den Deckel abnehmen ein Tuch zwischen Deckel und Topf legen und noch mal 10 min quellen lassen.
Dann den Reis in eine Schüssel geben und mit dem Reisessig vorsichtig vermischen/unterheben.

Mit Deckel oder einem nassen Tuch abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach kann er verwendet werden,
Ich habe ihn am Vortag gemacht und ihn dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Uns schmeckt das Sushi so besser und ich finde das lauwarme/Zimmertemperatur verarbeiten nicht optimal, grade wenn man mit Fisch und empfindlichen Lebensmitteln arbeitet.
Es soll besser/optimal sein, wenn der Reis noch lauwarm ist. Dann muss er aber bei rohem Fisch direkt verzehrt werden.

Avocado-Wasabi Creme:

Avocado mit Zitrone, Salz und Wasabi im Mixer fein pürieren.

Paprika Chili Creme:

Paprika im Backofen mit Grillfunktion schwarz werden lassen. Haut abziehen. Die Paprika in den Mixer geben, frische Chili oder Chilipaste nach Geschmack dazu geben. Salzen und abschmecken.
Wird etwas flüssiger.

Des weiteren habe ich die Karotten im Ganzen, die Streifen und den Brokkoli blanchiert und in Eiswasser abgeschreckt. Die Karotten laufen nicht an und lassen sich besser verarbeiten.
Die Avocado habe ich mit Zitronensaft beträufelt.
Die Garnelen einen Teil gebraten.
Glasnudel zubereitet und den Fruchtsaft angedickt mit Speisestärke.

Falls das jemand nachmachen möchte.
Nehmt euch Zeit :-)

Wenn ich Nachts nicht schlafen kann, bereite ich schon mal das Frühstück vor.
Ein neues Toastbrot stand auf der Probierliste und ich finde es ist sehr gut geworden. Schmeckt wie es aussieht. Richtig lecker :-)

Ist ganz einfach. Viel Spaß beim nachbacken :-)

Toastbrot über Nacht

Zutaten

650 g Mehl Typ 550
450 g Buttermilch
4 g frische Hefe
15 g Zucker
15 g Salz
40 g geschmolzene Butter

Zubereitung

Zuerst alle trockenen Zutaten miteinander gut miteinander vermischen. Danach die Buttermilch, Butter und die Hefe miteinander vermischen. Das Mehl dazugeben und daraus einen geschmeidigen Teig verarbeiten. In eine hohe Schüssel geben und 2 Stunden stehen lassen (jeweils nach 30 Minuten falten)

Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag 1 Stunde vor dem backen raustellen, gut durchkneten, etwas Mehl dazu geben damit er nicht klebt. In eine gefettete Kastenform geben. Wer will kann das Brot leicht einschneiden.In der Form gehen lassen bis er doppelt so hoch ist Vor dem Backen mit etwas Eiermilch bestreichen.
Ich habe den Teig in 4 Teile geteilt und zu Kugeln geformt und in die Form gegeben.

Backen Bei 230 Grad Ober- /Unterhitze backen. Die Backzeit beträgt ca 40 Minuten

Ich habe es 15 min unabgedeckt gebacken. Dann habe ich Backpapier darübergelegt, dass es nicht ganz so dunkel wird. Das hat nicht ganz genügt, Nach 30 min habe ich Alufolie darüber gelegt.
Denke das hängt sehr vom Ofen ab. Das muss jeder für sich ausprobieren,

Heute habe ich Tabouleh für die Nachbarin gemacht und Deko geübt. Soll ja auch ein bisschen schön sein. :-)

Couscous Salat

Ich nehme mittelfeinen Couscous.

1 Tasse Couscous
die selbe Menge Wasser.
1 Zwiebel
1 Hand voll Rosinen (wer mag)
ca. 2 - 3 Tel Tomatenmark
Harrisa nach Geschmack
Salz, Chilliflocken, frische gehen natürlich auch
Zitrone, Olivenöl

Das Wasser gebe ich in einen Topf, da hinein den Tomatenmark, Harrisa wer mag. Salz, Chilliflocken, und gewürfelte Zwiebeln.
Das koche ich ca. 2 min und gebe es über den Couscous. Den dann gut vermengen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag mit den Fingern am besten klein bröseln und frische Tomaten, Gurken, Eisbergsalat, Paprika, klein schneiden und in den Salat geben. Mit Zitronensaft beträufeln und Olivenöl dazu geben und gut umrühren. Zum Schluss glatte Petersilie klein schneiden und unterrühren.
Mit der Petersilie nicht sparsam sein. Sie darf auch gut etwas gröber gehackt sein.

Dann dekorieren und guten Appetit :-)

Der Phantasie sind bei dem Salat keine Grenzen gesetzt. Man kann die Rosinen auch weg lassen oder anderes frisches Gemüse dazu schnibbeln. Da kann man durchaus sehr kreativ sein.
Meiner variiert auch immer wieder mal.
Man kann auch gut mit Schärfe spielen.

Es gab letzte Woche 3erlei Obstsalat.

1. mit Pfannkuchen.
2. mit Tonkaquark
3. mit Vanilleeis.

Für die Pfannkuchen habe ich ca 200 gr Mehl, 2 Eier eine Prise Salt und ca 2 Eßl Zucker udn Milch zu einem glatten, dünnen Teig verrührt und in der Pfanne mit Fett goldgelb gebacken.
Im Obstsalat sind, Kirschen, Erdbeeren, Aprikosen, 2 Plattpfirsiche Birne, ein Apfel, 2 filetierte Orangen, Weintrauben und Bananen. Etwas Honig und Zitronensaft dazu und wer mag noch etwas braunen Zucker.

Für den Tonkaquark habe ich normalen Magerquark genommen und den mit etwas Sahne, Zucker und ein wenig Abrieb einer Tonkabohne glatt gerührt.

Dann alles lecker angerichtet und dabei aufpassen, dass keiner aus versehen was wegnimmt, bevor die Bilder fertig sind 😅

viel Spaß beim nachmachen :-)

Weil das Wetter ist, wie es ist habe ich eine leckere Rindfleischbrühe aus meinen Lieblingsstück Schaufelbug gekocht.
Was bietet sich da eher an als das mit Graupen zu verfeinern :-)

Die Rindfleischbrühe normal ansetzen mit Zwiebeln, ich habe kleinere ganze Karotten genommen, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz und frische Petersilie.
Das Fleisch ins kochende Wasser geben und gar köcheln lassen.

Die Graupen ähnlich wie Risotto machen. Dazu Speck und Zwiebel andünsten, die Graupen etwas abspülen und dazu geben. Mit der Brühe nach und nach aufgießen bis sie fast weich sind. Dann eine frische Karotten in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Nach ein paar Minuten eine Kartoffel würfeln und auch dazu geben und gar kochen.
Am Ende ein Frühlingszwiebel dazu geben. Noch mal kurz aufkochen lassen und servieren.

Lecker wars :-) Graupen gehen immer.

Mir war nach Matjessalat :-)

Ich habe 4 Matjesfilet (eine Packung) in Streifen geschnitten, Dann rote Zwiebeln gewürfelt , 1 halben Apfel und 2 kleine Gewürzgurken in kleine Würfel dazu gegeben. Mit etwas Gurkensaft und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt. Zum Schluss frischen Dill dazu gegeben und angerichtet. Dazu gab es ein kräftiges Körnerbrot. Dies habe ich aber ausnahmsweise mal nicht selbst gemacht. Ich suche noch nach einem Überzeugenden Rezept.

War lecker :-)

Gestern hatte ich ein wenig Zeit und Muse, da habe ich nebenbei bisschen was gezaubert.

Haferflockenkekse mit "Wiesbadener Flair"
Die mögen es ja schon ein bisschen "aufgemotzer" 😎
Das Rezept ist in den Bildern. Ich habe noch Zartbitterschokotupfen und goldenen Streusel aufgetragen 😁
Ich habe eine Macke. Meine Familie lacht mich immer aus dafür. Die Kekse müssen bei mir gleich groß sein. Ich bekomme die Krise wenn sie ungleichmäßig sind. Ich hab da extra eine Dezimalwaage dafür 😇.

Thunfischcreme mit frischem Baguette gab es dann zum Abendessen.

Für die Thunfischcreme 1 Päckchen Frischkäse mit einem Eßl Majo verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und eine Dose Thunfisch abtropfen lassen und dazu tun und verrühren.

Für das Baguette habe ich :

100 Gr Hafervollkornmehl
100 Dinkelmehl
300 gr Weizenmehl
2 Tel Salz gemischt
dann
290 ml Wasser
1 Elß Honig und
10 gr Hefe verrühren und zum Mehl geben.
Zu einem glatten Teig verkneten. In einer großen Schüssel mit Deckel gehen lassen. Ca 1 Std.

Ich habe ihn tatsächlich dann "vergessen". Er hat am Ende fast 4 Stunden in der Küche gestanden.
Das kann der aber gut ab.
Dann einfach mit einem Teigschaber vorsichtig aus der Schüssel lösen, auf die Bemehlte Arbeitsplatte plumpsen lassen.
NICHT KNETEN!!!
In 2 Teile teilen. Vorsichtig zu zwei Baguette ziehen.
Baguette mit einem Tuch abdecken.

Den Backofen auf Umluft 250 Crad vorheizen,
Eine Große Feuerfeste Schale direkt beim Aufheizen auf dem Boden stellen. Es brauch eine große Fläche zum Dämpfen. Ich nehme eine alte große Auflaufform.

Wenn der Backofen heiß ist, die Baguette mit Wasser besprühen, einschneiden und gut mit Mehl bestäuben.
Den Backofen auf, die Baguette zügig reinschieben, ca 200 ml kaltes! Wasser in die Auflaufform schütten und den Backofen sofort schnell schließen.
10 min backen lassen.
Dann die Form mit dem Rest Wasser rausnehmen. Den Backofen auf 220 Crad stellen und die Baguette bis zur gewünschten Bräune backen.

Man kann sie auch nach dem Dampfbacken, rausnehmen und abkühlen lassen. So kann man sie gut vorbereiten und sie schnell fertig backen, wenn man sie z.b. Abends machen möchte. Kann sie auch gut einfrieren so und verpackt im Kühlschrank sind sie gut 3 Tage haltbar.

Gestern Abend gab es Schnitzel mit Pommes.
Robin hatte bestellt, da habe ich gerne geliefert 🥰

Die Schnitzel habe ich mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dann erst in Mehl, dann in Ei und dann in Painiermehl gewendet und in Öl ausgebacken.
Die frischen Champignons habe ich in Scheiben geschnitten, in bisschen Öl angebraten. Gewürfelte Zwiebeln dazu bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und frische Petersilie dazu.

Die frischen Kartoffeln habe ich in Pommestreifen geschnitten. In heißem Fett vorblanchiert und dann noch einmal im 2. Fritiergang knsprig ausgebraten.

lecker wars :-)

Mir war heute nach armen Rittern. Habe sie etwas variiert mit Vanilleeis. Muss sagen das passt sehr gut dazu.

Endlich mal wieder was neues.
Wenn das Wetter so doof ist, wie grade, muss man sich auf andere Art was gutes tun.

Heute gibt es einfach nur Salat 😁

Die Rezepte sind bei den Bildern.

Hallo liebe Liebenden 🤓

Mal wieder was neues.

Ich hab gefühlt zum 10. mal glaube ich Nudelteig gemacht. Ich finde heute hat es so geklappt, dass es auch tatsächlich auf anhieb essbare Nudeln geworden sind. Und ja, sie schmecken auch.
Ein Haken hat die Sache. Die Nudelmaschine hat es nicht überlebt. Aber das war absehbar. Die blöde Nuss hat von Anfang an rumgezickt. Also hab ich die Nudeln selbst ausgerollt und geschnitten und sie hat das zeitliche gesegnet. Wer nicht hören will muss eben fühlen. 😎

Fragt nicht nach dem Rezept für den Teig. Ich kanns euch echt nicht in Mengenangaben sagen. Ich habe 405er Mehl genommen auf die Arbeitsplatte geschüttet, eine Kuhle reingemacht und 8 Eigelbe in die Mitte rein und dann von innen nach außen die Eier mit dem Mehl verrührt bis ich kneten konnte und dann nach Gefühl so viel Mehl dazu genommen, dass es sich für mich "gut" anfühlte. Dann hab ich den eine halbe Std, in Frischhaltefolie eingepackt, liegen lassen. In der Zeit hab ich das Cordon bleu fertig gemacht.

Dann hab ich mit der Nudelmaschine angefangen, diese dann weggeschmissen nach 20 min und mit dem Nudelholz und der Hand weitergemacht 😂

Ich hab in einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch angedünstet, Tomaten dazu, einen Löffel Basilikum Pesto und die Nudeln nach dem kochen dann darin gebadet.
Wenn ich Nudeln mit der Hand mache sind die nie dünn genug. Gut soooo oft hab ich es noch nicht gemacht. Aber war bisher so. Es war am Ende aber immer so, dass ich dachte, das wäre noch etwas dünner gegangen. Schmecken tun sie aber trotzdem.

Das Cordon bleu ist normales Schweineschnitzel mit Schinken und Käse gefüllt und mit Panko paniert. Mir war mal wieder nach Cordon bleu. Aber ich muss sagen, ich mag kein Schweinefleisch mehr. Ich versuch es immer mal wieder, aber ich denke, ich kann mir das demnächst sparen und nehme doch lieber Hähnchen oder P**e.

Ich hab es natürlich nicht geschafft und Kind ist heute nicht da. Also muss ich mir morgen keine Arbeit machen :-)

Dann werde ich mal sehen ob ich dann doch anfange das Wohnzimmer zu streichen 👩‍🔬

Vielleicht inspiriert es ja jemand. 🤓

bis bald :-)

Mal wieder etwas aus der Bastelwerkstatt :-)
Ich hatte noch Reste und war am Grübeln. Dabei lässt sich wunderbar kochen und neues kreieren wie man sieht.

Zum Nachtisch gab es Heidelbeermuffins mit weißer Schokolade. Da ich die weiße Schokolade noch von Weihnachten über habe, muss die ja auch irgendwie verarbeitet werden.
Enkel konnte sich nicht bremsen. Konnte die paar noch retten um ein Bild machen zu können 😄

Viel Spaß beim nachkochen oder weiter kreieren

Wir waren gestern Abend im Genusshimmel.
Es gab Wildscheinrücken mit Knoblauchkruste mit gedämpftem Chinakohl und Datteltomaten.
War mega lecker.

Den Wildschweinrücken habe ich ca 3 min angebraten von beiden Seiten und ihn dann mit einer Knusperkruste versehen.
Dazu habe ich grobes Paniermehl in Mutter angeröstet. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt und dann auf dem Rücken verteilt. Ca 5 min unter den Grill gestellt und dann war er schon fertig.
Für das Gemüse habe ich Zwiebeln angebraten, diese dann aus der Pfanne genommen. Dann Die halbierten Tomaten in der Pfanne angebraten, die Zwiebeln wieder dazu und den Chinakohl dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz durchschwenken.
Die Kroketten waren fertige, das hab ich nicht geschafft gestern noch frische zu machen.

Heute habe ich ein Toastbrot gebacken und ein Walnusswurzelbrot gebacken.
Toast hat sich Robin gewünscht und das Walnussbrot ist meine Sünde 🙂

Viel Spaß beim nachbacken :-)

Ich hab schon lange nichts neues mehr eingestellt. Ich komm nicht immer dazu alles ordentlich zu bearbeiten. Ich werde schauen, dass ich bisschen was nachhole. Hab noch ein paar Sachen auf dem Läppi.

Gestern habe ich wieder Brot gebacken.

Buttermilchkruste

Vielleicht mag es jemand nachbacken :-)

Kann mal einer den Schwarzkümmel suchen 😆
Ich glaub ich muss anbauen 🤓😎

Die Torte kam gut an beim Geburttagskind und geschmeckt hat sie auch.
Das war die erste dieser Art. Ich habe sie mit einer Bekannten zusammen gemacht.
Fürs erste mal finde ich sie gut gelungen.
Wir werden weitere ausprobieren, wenn wir geklärt haben, wer sie dann ißt 😅
So Figurtechnisch sind die Komplett für den Arsch😎 sowohl als auch😆

Rezept folgt morgen. Bin für heute durch🙄

Das Rezept ist jetzt mit online, wer mag kann sie gerne nachbacken :-) Würde mich freuen zu sehen, welche Ideen es noch zum Dekorieren gibt.

Gestern gab es Wildschweingulasch. Bei den meisten gibt es sowas ja Sonn - oder Feiertagsgericht. Da ich aber Sonntags auch mal streike und es nur etwas Kaltes oder Kleines gibt, kommt es schon mal vor, dass ich dann Montags sowas koche. Dem Gulasch ist das ja eh egal :-)
Ich habe für den Gulasch Wildschweinfond zum auffüllen genommen. Da wir die Wildschweine selbst zerlegen und bearbeiten stellen wir diesen selbst her. Man kann natürlich auch Rinderbrühe nehmen.

Da es nach dem Kochen schnell gehen musste, hab ich heute kein Geschiss mit Deko gemacht. Wir hatten Hunger und dafür grad so gar keine Zeit 😁
Hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan. Lecker wars.

viel Spaß beim nachkochen 🍲

Hier ist das zweite Kürbiskernbrot von heute ist mit Lievito Madre gebacken.
Schmeckt mir persönlich besser. Aber ich steh eh auf den italienischen Sauerteig. Es war nicht anders zu erwarten :-)

Es ist schon ein paar Tage her, aber manchmal kommt einem das normales Leben dazwischen. 😆

Ich habe gebacken und diesmal waren es 2 Kürbiskernbrote.

Das erste in eines mit Hefe.

Ich hatte Gelüste, denen musste ich nachgeben 😁

Es gab Bratkartoffeln mit selbstgemachtem Rosmarinsalz und Gurkensalat aus eigener Ernte mit Gundermann Kraut.

Gundermann wird von den meisten als Unkraut gesehen hat aber durchaus auch heilende Wirkung bei verschiedenen Beschwerden.

Gundermanntee als Erkältungstee lässt sich sowohl aus frischem als auch aus getrocknetem Gundermann aufbrühen. Dazu übergießt du einen Teelöffel frisches oder getrocknetes Kraut mit etwa 125 Millilitern heißem Wasser und lässt den Tee fünf bis zehn Minuten ziehen. 1-2 Tassen pro Tag bei chronischen Erkältungskrankheiten soll er sehr hilfreich sein.
Die ätherischen Öle der Heilpflanze wirken zudem entzündungshemmend, antibakteriell, krampflösend, antioxidativ, schleimlösend und sind äußerlich als Kompressen oder Salben bei schlecht heilenden Wunden oder Abszessen einsetzbar.

Geschmacklich hat er etwas schärfe und ist leicht bitter. Aber nicht unlecker ;-)

Ich wünsch euch eine gute Zeit.

Guten Morgen :-)

heute gibt es Kartoffelbrötchen.
Einmal mit Käse und einmal mit Körnern.

Wenn sie so gut schmecken wie sie riechen, passt es :-)

Heute ist der vorletzte Schultag und noch ein Ausflug zum Spielplatz. Robin wünschte sich Pizzastangen für die ganze Klasse. Und das bei dem Wetter. Also um 4 Uhr heute Nacht den Backofen angeschmissen, weil alles andere Tagsüber ist Körperverletzung grade 🥵
Und wenn ich schon dabei bin und der Backofen eh an ist. Brötchen gehen immer.
Heute Wurzelbrötchen :-)

Ich wünsche euch allen einen nicht ganz so heißen Tag :-)

liebe Grüße

Heute gab es selbstgemachtes Pesto 👩‍🍳

War sehr lecker 🤤

Heute Nacht war Backnacht 👩‍🍳

Das Brot mit lievito madre und das Toastbrot habe ich gestern Abend schon gebacken.
Die Schokobrötchen, die Dinkelbrötchen und die Minicalzone heute Nacht dann.
Um 8 Uhr waren die Minicalzone dann alle weg 😅Teils im Schulfrühstück, ein paar zur Nachbarin, ein paar selbst gefrühstückt 😇und das große Kind soll ja auch nicht leer ausgehen.
Das nächste mal werde ich wohl die doppelte Menge machen.
Ich hoffe, das reicht jetzt bis Sonntag. Also wenn ich wetten sollte....🙄

Noch 1 x schlafen dann ist Wochenende :-)
Das schaffen wir noch.

🥳🥳

Heute haben wir doppelten Sonntag sozusagen.🥰

Ich habe mein erstes franz. Baguette mit einer original französischen Backmischung gemacht.
Ich habe einen Dealer aufgetan, der mir das weiße Zeug dafür mitgebracht hat. 😎 Am Zoll vorbei und sogar die Spürhunde haben nicht angeschlagen. Frau muss einfach auch einmal Glück haben 🍀Man muss nur wissen wie, denn das original französische Mehl dafür gibt es hier tatsächlich nicht zu kaufen und über die online Preise muss man tatsächlich nicht diskutieren, die bin ich nicht bereit zu zahlen. Alles hat ja irgendwo seine Grenze.

Musste es heute natürlich auch gleich ausprobieren.
Ich hab dann auch spontan gelernt, dass ich die Baguette das nächste mal viiiieelll dünner machen darf ;-)

Ich habe das Pain Blanc genommen. Das ist sozusagen eine Backmischung. Da kommt pro 500 gr. 310 ml Wasser dazu. Salz und Hefe ist im Mehl bereits drin.

Dadurch, dass ich sie so „dick“ gemacht habe, haben sie im Ofen auch länger gebraucht. Hab sie 10 min bei 210 Grad gehabt und geschwadelt und dann noch mal 30 min bei 180 Grad.

Schmecken Oberhammer lecker

Und sieht so aus, als müsste ich noch mal was backen heute.

Tatsächlich gab es eine 2. Runde. Die 2. Hälfte der Teig-Mischung musste dran glauben.
Es sind im Rohzustand 820 gr. geworden. Diese haben wir dann durch 4 geteilt und in Form gebracht.
Sie sind von der Form wesentlich näher an dem dran, was man unter französischem Baguette versteht. Schmecken genauso lecker und sind dann für morgen früh.

Ich habe aber mit 240 Grad statt mit 210 Grad angefangen und nur ein mal geschwadelt und nach 10 min auf 200 Grad runter gedreht und noch mal 15 min gebacken. Sind diesmal um einiges knuspriger.

Welches jetzt leckerer ist, das kommt denke ich drauf an, zu was man es isst.

Ich finde beides lecker.

Die Baguette sind eine absolute Empfehlung, es auch mal zu versuchen. Sind wirklich einfach zu backen. Wenn man die Möglichkeit hat an das Mehl zu kommen, dann wäre das tatsächlich eine Sünde wert. Oder zwei oder drei 😎

viele Grüße
vom Chaos Backteam 😁