Auténtiko- restaurante español

・・・
Si están buscando dónde ver Atlhetic de Bilbao-Mallorca, el sitio, en la vía a La Calera, es el mejor restaurante español, Auténtiko, con el gran chef Juantxu. Le acaban de llegar gambas, carabineros y otras delicias del mar. Pueden reservar, vía whats app, al 310 2082050. Todo delicioso. Un sitio único. .restauranteespanol

Bueno… retomando el tema de nuestras sedes y el horario…
Os comentamos:
Abrimos festivos!!

Cuándo es “puente” cambiamos nuestro descanso de los lunes por el martes.

Los días martes y miércoles de semana que no son puente abrimos de 12-4:30, pero podemos modificar este horario para reservas especiales o eventos.

De jueves a sábado de 11am a 9pm servicio de cocina.
Domingo normal de 12-5:30 pm
Si es domingo de puente nos vamos hasta las 9pm
Y por el momento contamos con las sedes de Subachoque y La Calera!
Próximamente hasta en Nueva York … ya os iremos contando, lentos pero seguros!

Reservas por nuestro WhatsApp 3102082050… cuyo enlace lo pillas en nuestra biografía y te dirige al instante!

Y siempre agradecidos por elegirnos, esto no sería posible sin vosotros!

Hablar del amor… 🫶🤔🥰

Es bonito tener siempre un motivo, un pretexto para hablar de la fuerza que nos despierta cada día!

Es el sentimiento más Auténtiko y el que finalmente lidera esta causa y este proyecto.

Con esta estampa, elegida en medio de muchas, que resume la fuerza que siempre acompaña a Juantxu y Martha… Aquí, juntos, después de casi 23 años… simbólica!

Que siempre sea un motivo para manifestarlo, para brindar y para celebrar!

No es una fecha, es un trabajo diario, y lo único que pese al curso propio de la vida que permanece!

No dejaremos de sorprendernos, de disfrutar del amor propio y ajeno, de esos amores verdaderos, los que perduran y luchan, los que valen la pena!

Nada ni nadie puede contra esos maravillosos sentimientos que nos dan fuerza cada día y que son los que verdaderamente deberían gobernar el mundo!
❤️ 💪

Aquí siempre alimentando el alma y el cuerpo!

En este festival nos llegan frescos desde la península ibérica 🇪🇸 unos majares que tendremos disponibles en carta y para llevar crudos a casa!

Disfruta sin pensar de nuestras emblemáticas “navajas”, de unas sardinas a la brasa, de un “chicharro” o de una “caballa” todos y cada uno con un potencial altísimo de omega 3 y que puestos en mesa por nuestro chef Juantxu podéis oler los mismísimos mares de nuestras costas: Cantábrico y Mediterráneo!

Os esperamos!!

🇨🇴

Sorteo 🥳
En conjunto con el Teatro Mayor Julio Mario Santo Domingo te regalamos 2 entradas para la próxima obra de teatro “Juguetes Rotos” de Producciones Rokamboleskas!
16 de Junio a las 8:00 p.m.

Solo debes seguir los pasos que se indican en la publicación ✅

El ganador será anunciado mañana a las 5:00 p.m.

Todos los participantes tendrán 20% de descuento en la compra de boletería para cualquiera de las funciones 👌

Bueno… como bien sabéis nuestros productos mar traídos desde 🇪🇸 siempre serán un manjar y un gusto al paladar, un alimento para el alma!

Lo puesto es lo que nos llevamos!
Así que os esperamos a disfrutar de estas delicias FRESCAS: Rodaballo, dorada y lubina preparados con el mimo que se merecen… Desde la lonja de Madrid a vuestra mesa. Los podéis disfrutar en carta o llevar crudos para preparar en casa!

Quién iba pensar que este txikarrón del norte terminara en estos lares apuntándole a uno de los patrimonios más preciados de la cultura española?

La vida te lleva por senderos desconocidos, muchas veces gracias a las lidias del amor, pero solo corazones aguerridos permanecen y le dan el pecho a todo!

Han sido 19 años de Juantxu en Colombia 🇨🇴 este país que no deja de sorprenderlo y que ama por esa fuente maravillosa de naturaleza, 19 años bajo esa bandera de país que ha sabido llevar con altura y pasión! Con guerra y ritmo! Esa sangre que su mujer, Marta, admira y que cada día sella con ahínco en su cocina!

Que a 8.000 km se logre mantener sabores y olores tan fielmente es solo el resumen de una personalidad: Juantxu!! Ese que “va como una moto”, que no hay nada que lo detrnga y que desde que llegó en este país cada día le ha apostado por eso que lleva en la sangre y en su historia personal!

Un gran embajador de su tierra, de su herencia…

Gracias a todos aquellos que lo han acompañado en tantos sueños cumplidos! A la familia, al amor de su vida, a sus “chinitos”, a sus padres y esa gran familia Auténtiko a la cual todos vosotros pertenecéis y hacéis posible que cada día nuestros fogones se enciendan! 🍀🫶✅👌🙏🔥💫❤️

🇨🇴

EL CALDERO DE SANCHO
SANCHO

Antojo Vasco
…
Tan larga introducción para presentar a un cocinero vasco que hace varios lustros vive en Colombia -va a su terruño de vez en cuando, se inspira y vuelve-, a quien le había perdido la pista y tuve la fortuna de reencontrar en un restaurante que hace justicia a la tradición de su tierra. Me refiero a Juatxu Alonso.
En Auténtiko, cuya portada está identificada con las banderas de España y del País Vasco, se en-cuentran, para empezar, algunas de esas tapas -que los vascos llaman pintxos- célebres de lare-gión y que adornan las barras de tascas y bares. Me di gusto volviendo a probar unas maravillosas gulas - la cría de la anguila-sobre tortilla de papa, tristorra
-ese chorizo delgado y ligeramente picante-, boquerones del Can-tábrico, unas sepias inolvidables y las famosas gildas -con guindi llas, anchoas y aceitunas-.
De ahí hacia adelante, abierto el apetito y antojado el espiritu, pueden venir arroces -como el negro y esa joya que es el arroz abanda-, guisos, estofados, carnes y asados no solo del País Vasco sino del mapa entero de la pe-nínsula.
Han hecho fama entre los comensales que los visitan con frecuen-cia-muchos de ellos de la colonia española - el cochinillo lechal, jugoso y crujiente a la vez, el tierno corte de costilla de ternera asada a fuego lento; las carrilleras de cerdo al jerez, y un cordero con los secretos de los que preparan en esas llamativas montañas de Guipúzcoa y Asturias.
Qué bien haber reencontrado a Juantxu y disfrutado de nuevo de su maravillosa cocina.

Bueno chicos!!! Un gusto compartir con vosotros el proceso de nuestra nueva sede: Subachoque…
Aún estamos en el proceso pero cargadísimos de energía! De esa que nos caracteriza! Os iremos ultimando detalles del inicio de nuestro rodaje de prueba!
🇨🇴 🇪🇸

Cómo no repetir esta foto? Un momento fantástico, unas vacaciones maravillosas y en la tierra que tanto amamos!

Sin estos encuentros binacionales Auténtiko no sería posible… El ir y venir… Pasar el charco es una tarea maravillosa, es extrañar, es oler, es añorar, es reconocer… y volver!!!
Es el amor, la familia y esa vida tan Auténtika… aquí y allí… Allí y aquí somos felices! Las historias nos consolidan y agradeceremos siempre ese complemento maravilloso: nuestros amigos, nuestros clientes… nuestro equipo! Todos!!!
Gracias, gracias y más gracias por abrir el ojo y tener todo esto como referente y motivación!!!

Horarios temporada de fin de año!
Para cerrar este gran año e iniciar de manera estupenda 2023!

Joder! Aquí, para que sigáis disfrutando de la mejor cocina tradicional española en Colombia!

Muchas sorpresas os tenemos preparadas!

Hay mucho Auténtiko puro y duro!!!

Reservas por el enlace de nuestra biografía.

29-30 de dic horarios habituales desde 12 m.
31 de dic entrega de pedidos desde 10am.
Servicio desde 12-4pm

1o. de Enero ABRIMOS DESDE LAS 12m. 👁 Reservad!!!
Y 3-8 enero abiertos! Todo Puente de reyes!
🇪🇸 🇨🇴 🇨🇴

Te esperamos a celebrar los reyes!!! Disfruta de esta típica celebración y encarga tu roscón! 🤴 🤴 🤴 🎁
👑

🔝 Juantxu recordando esos sabores de casa…
🇪🇸

En el 2004, sin pensarlo y sin miedos Juantxu Alonso vino a Colombia a conocer a los suegros, con su Marta e Ibai…

Al mes de vacaciones deciden quedarse una temporada -ya van para 19 años-, para complacer a su mujer de estar cerca a sus padres y le apunta a su primer ejercicio gastronómico: La Bodega de Ibai.

Se enfocó a lo suyo suyo, a sus raíces y a lo que mejor sabía hacer, su oficio de chef!

De inicio desconocía que los pescados y mariscos estaban muy lejos de los de su tierra, no solo en distancia sino en calidad; que el jamón ibérico era totalmente desconocido, que las carnes lechales no se manejaban…

Y así con un par de cojones se dedicó a captar lo mejor, a buscar y buscar, a ensayar y a no adaptarse… Porque adaptarse a esa realidad era prostituir su cocina y hacer fusiones que no fueran en la dirección de su único objetivo: Tener la mejor cocina tradicional española en Colombia! En menos de 2 meses de iniciado el proyecto logró punto de equilibrio,
con dinámicas culturales que aún no entiende, pero que hacen que los logros se disfruten mucho más!

En breve su nombre empezó a ser referente, con lo poco lograba excelentes resultados, y así estudió y analizó cada paso, cada receta y cada ingrediente. Cabezón como el solo, es decir terco en el buen sentido… Porque para Juantxu la comodidad no es el camino!!

Y en breve empezó a ofrecer cochinillo y corderos lechales, a escudriñar carnes y mariscos… y a rebuscar y rebuscar… Y con esa esencia Auténtiko, no solo de nombre sino de espíritu se ha hecho este camino!

Un camino que lo disfruta en cada gesto de sus comensales… en ese triunfo interno! En recordar esas batallas libradas en las que el secreto es no tener miedo! Así llegó a este país, sin prejuicios, sin etiquetas y con todo el amor por su familia, por Ibai, Yosune y Marta…

Esto no ha sido soplar y hacer botellas… Esto tiene temple y coraje, y miles de historias!!!

Gracias a todos aquellos que hacen parte de este espíritu y nos siguen por años, gracias a los nos eligen, porque son Autentikos!

Momentos únicos e irrepetibles… Luego de darle vuelta a nuestra amplia y mimada carta, se sorprende a nuestros clientes con esas maravillosas tapas de la casa… esas de Juantxu, esas con un haz bajo la manga que termina por dar esa estocada de explosión de sabores que deja sin palabras!!!

Las novedades! Siempre encontrarás algo nuevo en Auténtiko. Existen los inflatables de carta! Pero Juantxu dentro su ley de siempre reinventarse, sorprende a sus comensales con delicias únicas que se roban el show!

Cuál creéis que es esta delicia?

Alguien sabe por qué existe Auténtiko?

Por la magia del amor verdadero… Ese incondicional que se profesan Juantxu y Martha, los gestores de este proyecto… con 22 años de una bella historia de ires y venires, una pareja miti-miti, como dice ella, él un Bilbaíno y ella bogotana, que por el destino decidieron acompañarse y apostar cada día por esa familia que tanto los ilustra!

Así que Auténtiko, además de ser la mejor apuesta de gastronomía española en Colombia, es un homenaje a una historia personal, en la que él lo dejó todo, a su capital del mundo, por seguir el capricho de ella a estar cerca a sus padres y que sus hijos se llevasen en su equipaje de vida algo tan significativo como lo es el origen y los abuelos…

En Colombia con diferentes proyectos gastronómicos, como “la bodega de Ibai”, “Sabores del Quijote”,
“La boutique del sabor ibérico”, “Raciones” y ahora el más mimado y con próximas aperturas: “Auténtiko”, es ese que resume un viaje por la geografía española de manera magistral a través de su cocina…

Mejor nombre no puede tener este lugar creado para vuestro disfrute, para sentirnos como en casa, para compartir y escuchar el barullo español a través de la cocina de este chicarrón del norte…

Una vez más que viva el amor! Que viva la pasión por lo que se hace de las manos de estos 2 artistas, Juantxu en la cocina y Martha como la mejor coequipera…

“Codillo de la casa”, único y sin competencia!

El truco? Una excelente materia prima: cerdo de primera calidad y la receta magistral de Juantxu Alonso, que lo ratifica con el sello de garantía Auténtiko!!!

Otro recomendado de nuestra carta, a qué esperáis para disfrutarlo?

Reservas a través del enlace de nuestra biografía… 👌🇪🇸🔝🙏✅🏆🦾

Os aparece un manchego?
Veniros que aquí os ofrecemos 5 referencias para disfrutar en mesa o llevar a casa!

Disfrutando la semana en Auténtiko! ✨🍷
-
-
-
-
-
-

Este camino tan bellamente recorrido de Juantxu Alonso en Colombia, se resume en este, su último proyecto: Auténtiko restaurante español. Mejor nombre no pudo escoger para dar continuidad a su esmerada y completa carta de cocina tradicional española… Sin duda sigue siendo el mejor en Colombia! A qué esperáis para comprobarlo?
🇨🇴

Almejas en salsa verde para los días fríos! 🦪🍴

Un caldoso? Aquí en Auténtiko te garantizamos que te comerás uno FANTÁSTICO!

Sabor y punto Perfecto!
A qué esperas?

Reserva ya tu mesa! En nuestra bio el enlace…