Cocina con David

Pintxos del Bar Santamaría

1️⃣ Hamburguesa con queso y salsa rosa. Carne buena y jugosa. Pan blandito y muy rico. Una miniburger recomendable. 💶2,80€

2️⃣ Sepia a la brasa con alioli. Presentada sobre una rebanada de pan con cebolla caramelizada y acompañada con gotas de alioli en el plato. Nos sorprendió el tamaño, una sepia pequeña pero generosa para ser un pincho. Nos gustó bastante. 💶2,80€

3️⃣ Tabla de precios de los Pintxos hechos al momento.

Son pintxos de buen tamaño, el precio es correcto y están hechos al momento, detalle que suma.

Por otra parte no encontré la brasa por ningún lado, ni en sabor ni en apariencia. Me chocó ya que en teoría es su emblema: "pide tu pintxo a la brasa al momento"

Y tú, ¿Has probado estos pintxos alguna vez? Te leo

📍Bar Santamaria. Calle Santamaria 18, Bilbao. (Casco viejo)

Nuevo descubrimiento;
La tortilla del Bar Ibai es un espectáculo, punto perfecto de cuajado, con cebolla, cremosa y muy buena.

El Ibai es un bar de barrio de los de toda la vida regentado por un matrimonio simpático. El local dispone de una agradable terraza bajo los soportales. La tortilla está muy buena, pero también quiero destacar su café.

📍Ibai. Grupo Tomas Ybarra 8, Uribarri, Bilbao.

El Txampi del Bar Motrikes es un clásico de la zona vieja bilbaína que no te debes perder.

Un txampi sencillo hecho a la plancha con un toque ligeramente picante, sabroso y por el que toda la gente acude al local.

Cocinados a la plancha donde les van dando vueltas y los riegan con un aliño especial que tienen en una botella. Al lado de estos las rebanadas de pan tostandose lentamente y regadas con los jugos de los txampis.

Completan la oferta con pintxos variados, gildas, bacalao y otros clásicos bilbaínos.

📍Bar Motrikes. C/Somera 41. Bilbao.

La Tortilla de Ciri del Asador la Encina en Palencia.

Ganadora de la Mejor tortilla de España 2021, siendo la única galardonada en cuatro ocasiones como la mejor de España.

Tortilla fina, cremosa y muy rica. Buena patata, cebolla, buen huevo y buen punto de cuajado.

📍Asador la Encina. C/Casañé 2, Palencia.

Ventresca de Bonito asada con patatas panaderas.

Una espectacular ventresca de Bonito de dos kilos doscientos gramos asada con refrito de bilbaína sobre una cama de patatas panaderas con cebolla y pimiento verde. Buenísima

Receta:

1️⃣ Comenzamos asando las patatas panaderas con la cebolla y pimiento verde en juliana, sal, chorrito de aceite de oliva y chorrito de vino blanco. 160° durante 45 min.

2️⃣ Colocamos la ventresca encima de las patatas. Subimos la temperatura del horno a 180°. Añadimos sal a la ventresca y un chorrito de aceite sobre ella masajeandola para repartir bien el aceite. Esta ventresca era bastante grande así que ha estado 13 minutos a 180°.

3️⃣ Subimos la ventresca a la zona alta del horno y ponemos el grill para que se dore a 220°, vigilando que no se dore en exceso.

4️⃣ Mientras se asa la ventresca hacemos una bilbaína con aceite de oliva, guindilla y ajo en láminas.

5️⃣ Una vez asada, añadimos un chorro generoso de vinagre de vino blanco sobre el pescado y la bilbaína de ajo. Volvemos todos los jugos y la bilbaína a la sartén para ligarla en círculos.
Solo nos quedará emplatar y g***r

Tortilla de la Cafetería Tukan.

La primera tortilla era bailonga, recién salida de cocina. Fina capa de huevo exterior, muy cremosa en el interior, patata con puntos tostados y un sabor brutal. Necesitaba 5 minutos de reposo para no tener tanto desparrame.

Segunda pincho de una tortilla anterior ya reposada que solo quedaba ese pincho.

La Cafetería Tukan es un lugar perfecto para desayunar. Una barra enorme de bocadillos, sandwiches y tortillas variadas (normal, jamón y queso, espinacas...) Y un café muy rico.

Visitalo porque no te vas a arrepentir. Uno de mis favoritos de la zona.

📍Cafetería Tukan. C/ Pérez Galdos 23, Bilbao

Tortilla de patata con chorizo del Bar Bolívar en Deusto.

Tortilla cremosa y suave, el chorizo curado le da ese punch y el toque que la hace especial, me ha gustado mucho.
Su oferta de tortillas es variada pero solo he probado la de chorizo.

Mil veces he bajado por esa calle pero nunca había entrado en ese local, como nos ocurre a todos muchas veces.

Gracias a la recomendación de por descubrirmelo.

📍Bar Bolívar. Calle Rafaela Ybarra 27. Deusto, Bilbao.

Los que muchos denominan como los mejores croissant de Bizkaia.

Por fin Patxes ha aterrizado en Bilbao. Sus croissants se están haciendo muy famosos y tenía muchas ganas de probarlos. Esta vez probamos tres, pero tienen una amplia variedad.

🔸Croissant relleno de Bombón. Fue el primero que probamos y la verdad que decepcionó un poco. El croissant estaba algo seco, pero el interior estaba muy cremoso y muy rico. 💵3,50€

🔸Croissant relleno de Nutella. Un croissant mucho mejor que el anterior, se notaba que estaba más reciente. Interior cremoso y adictivo. 💵3€

🔸Croissant relleno de Pistacho. Al igual que el de Nutella estaba el croissant muy bueno. El interior era muy cremoso y riquísimo, pero sabía mas a chocolate blanco que a pistacho, aún así recomendable. 💵3,50€

También venden palmeras y otras variedades de bollería.

Destacar también la atención por parte de la vendedora que te explica cada producto, te aconseja siendo súper cercana y agradable.

📍Patxes. Calle Heros 15, Bilbao

Tortilla de la Cafeteria Eretza

Según bajas la calle Iruña un olor embriaga la calle, es la tortilla de la Cafetería Eretza.

Salen tortillas durante toda la mañana de la cocina, ya racionadas y cada pincho sobre una rebanada de pan.

Cremosa, jugosa y con rico sabor. Se notan los toques dorados de la patata y la cebolla pochada.

📍Cafetería Eretza. C/Iruña 9, Deusto. Bilbao

Cuando buscas Calidad y Producto el destino que tienes que coger es claro, directo a Carnicería Canales ().

Allí encontrarás las mejores carnes maduradas, hamburguesas, panes, quesos, embutidos y buenísimos productos variados para llenar tu despensa de joyitas.

Productos escogidos con mimo y cuidado a los mejores proveedores y ganaderos, una familia que te escoge el producto y sabe perfectamente de dónde viene. Lo mejor de cada zona.

En este caso para el día de reyes escogimos:

🔸Cecina de Wagyu. Es increíble, veteada y con gran sabor. El jamón ibérico 5 jotas de la cecina, nada que ver con la cecina tradicional que vemos en todos lados.

🔸Dos chuletones de Simmental con 45 días de maduración. Una carne espectacular veteada, con un gran sabor a carne y mantequilla a la hora de cortarla. Toda una joya.

📍Carnicería Canales. C/Julio Gutiérrez Lumbreras bajo. Portugalete

Con la llegada de Motauros a Tordesillas está disponible el Rotauro, una riquísima creación de Pastelería Galicia y Dulces el Toro.

Es un brioche relleno de crema de avellana, nata y cubierto de chocolate. También tienes la opción de pedirlo con crema o trufa.

Imprescidible reservarlo un día antes de su recogida.

📍Pastelería Galicia. C/ Santa María 2, Tordesillas

Primera tortilla del año en uno de mis sitios favoritos de la ciudad.

En esta ocasión estaba especialmente buena, perfecta de cremosidad, textura y sabor.

📍Doa Berria. C/Blas de Otero 23. Bilbao

¡Gracias a tod@s por este 2022!
Disfrutar mucho esta noche y os deseo la mejor entrada de año posible para el 2023.

Como cada año las fotos de las tortillas han sido de las más votadas.

Nos vemos en el 2023 con muchas novedades, nuevos sitios, nuevas tortillas y quizás nuevas recetas.

Fotos más votadas

1️⃣ Tortilla casera de patata con cebolla caramelizada y queso curado.
2️⃣ Tortilla del Baster ().
3️⃣ Tortilla del Doa Berria.
4️⃣ Tortilla del Café Bilba.
5️⃣ Fideuá de Setas y Foie.
6️⃣ Tortilla del Bar La Fuente ().
7️⃣ Tortilla del Café Arlequín.
8️⃣ Tortilla de la Cafetería Okey.
9️⃣ Patatas variadas de Tope Pizza ().

#2022 #2023

La moda de las Smash burgers ha llegado a Bilbao de la mano de GOSE Smash Burgers.

Local muy chulo situado en la Calle Somera, bien decorado, amplio y luminoso. Aconsejo reservar o ir pronto porque se llena rápido.

Probamos las siguientes hamburguesas;

1️⃣ LA CLÁSICA 9,90€
DOBLE SMASH con queso cheddar, lechuga iceberg, tomate, cebolla roja, pepinillo, ketchup y mayonesa. La clásica, muy rica y sabrosa, el plus de la verdura le aporta frescor.

2️⃣ JAM 9,90€
DOBLE SMASH con queso cheddar, con mermelada de bacon ahumado y spicy mayo. Rica y sabrosa. Fue la que menos destacó de las tres.

3️⃣ EMMY 10,90€
DOBLE SMASH con queso cheddar, cebolla pochada y la mítica salsa EMMY. Salsa burger ligeramente picante, el cremoso cheddar y el dulzor de la cebolla hace que encajen muy bien todos los sabores. Se ha convertido en mi favorita.

4️⃣ PATATAS CLASICAS 6,50€. Patatas fritas caseras, naturales y muy ricas. Cremosas, crujientes y muy sabrosas.

5️⃣ TARTA QUESO, BACON Y KINDER 7€
Postre artesano de Crisla Sweets. Estaba rica la mezcla de tarta de queso con el dulzor de kínder en el fondo y el bacon crujiente salado por encima.

Es la primera vez que pruebo este tipo de hamburguesas y me han gustado mucho. Son diferentes a las clásicas gruesas pero ese tostado crujiente le da un toque muy rico. Todas las burgers tienen doble disco de carne, el pan es un potato roll artesano especial para burgers Smash y puedes añadir o quitar ingredientes al gusto.

📍GOSE Smash Burgers. C/Somera 16. Bilbao

Nuevo descubrimiento en la Villa. Espectacular la tortilla del Café Arlequín ().

Perfecta en sabor, cremosidad y textura. Hacia tiempo que no comía una tortilla tan buena.

Yo probé la tortilla normal con cebolla caramelizada. También tenían carbonara, con jamón ibérico y de jamón y queso. Todas con una pinta buenísima, muy cremosas.

Tortilla muy recomendable.

📍Café Arlequín. Sabino Arana. Junto a la salida del metro de San Mamés.

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Las Crazy Patatas Bravas del Baster están muy ricas. ().
Patatas caseras crujientes por fuera y cremosas por dentro con una salsita suave y ligeramente picante. Perfectas para un tapeo, un vermouth o para cuando más te apetezcan.
Recomendables también sus rabas y su tortilla individual. Me falta por probar su rusa que tiene muy buena pinta👏
📍Baster. Calle Correos 22, Bilbao.

Me encanta salir de terraceo y tapeo, y más cuando el sol y el tiempo acompaña. En esta visita a Potes no iba a ser menos.

1️⃣ y 2️⃣ Rabas de " Sidrería La Majada" ()
Unas rabas muy ricas, calamar con un rebozado fino y crujiente. Las acompañamos con una sidra muy rica y suave. En este local tienen ofertas como Rabas + Sidra 11€, Chorizo a la sidra + Sidra 9,50€, Tabla de jamón + sidra 11,50€... Tienen una amplia oferta en la que ofrecen menú del día, raciones y carta. Me llamó la atención el Cachopo casero "La majada" que tenía muy buena pinta.
Este local lo descubrí gracias a la recomendación de .lejos.

3️⃣ Patatas con Queso Picón del "Bar Restaurante Los Camachos" ().
Patatas crujientes con forma de teja con una salsa muy fina y riquisima de queso Picón. En este local tienen una larga oferta de platos típicos y raciones a precios muy comedidos. Comida casera en la que destacan los productos de la zona.

Qué importante es valorar estos pequeños momentos de la vida, en el patio del pueblo todo sabe mejor.

🔸Calamares frescos a la andaluza.
🔸Mejillones en salsa de tomate casera.
🔸Langostinos al ajillo.
🔸Anchoas de Santoña Catalina Doble Cero ahumada.

Puntalette con Berberechos

Siempre suelo hacer el arroz o el puntalette con chirlas o almejas, esta vez en el mercado tenían mejor pinta los berberechos y ha quedado espectacular. Repetiremos seguro
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Ingredientes:

🔸Puntalette
🔸1/2 Cebolla
🔸1 Puerro
🔸1 diente de Ajo
🔸Perejil
🔸Berberechos
🔸Vino blanco
🔸Fumet de pescado
🔸Perejil
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Elaboración:

1️⃣ Empezamos haciendo el Fumet de pescado con la cabeza de una merluza, cebolla y unos granos de pimienta.
2️⃣ Abrimos los Berberechos al v***r con vino blanco, cuando se abran los retiramos. El caldo lo guardamos para luego.
3️⃣ En aceite de oliva pochamos el diente de ajo, media cebolla y un puerro bien picado.
4️⃣ Cuando la verdura este pochada añadimos el puntalette y el perejil picado. Añadimos el Fumet y el jugo de abrir los berberechos. Cocinamos el tiempo que indique el fabricante.
5️⃣ Una vez la pasta esté hecha añadimos los berberechos, mezclamos bien, tapamos y reposamos 5 minutos.

Y ya tenemos listo el puntalette con berberechos, el sabor a mar que le aporta el berberecho es riquísimo.

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El Bar La Fuente lleva ofreciendo su especialidad de tortilla y anchoas tanto a castreños como a sus visitantes desde 1965.

La tortilla es cremosa, poco cuajada y con un sabor especial, un obligatorio si visitas esta casa. Llegamos y le faltaba 5 minutos para salir, curiosamente la elaboran en una lonja cercana de 13:00 a 15:00 y de 19:30 a 22:30. Según aparece en el bar ves el éxito de ésta porque no paran de servir pinchos. Cortada en rectangulos y servida al momento.

Las anchoas en vinagre o boquerones son otro de sus clasicos y obligatorios. Tersas, con su punto de acidez justo y perfectas. Es una gozada verlas en la enorme cazuela de barro que tienen en la barra, brillantes con su aceite de oliva, ajo y perejil picado.

Aunque estos dos productos son su buque insignia en los ultimos años con la tercera generación se ha ampliado la carta de pinchos y raciones con las anchoas rebozadas, los matrimonios, las setas, las gildas, el pulpo, las pulgas variadas...

El Bar la Fuente es para mi un obligatorio siempre que visito Castro Urdiales, desde niño visito este local y la verdad que la calidad y el buen trato nunca han cambiado, es uno de los clásicos de Castro que espero que dure muchos años más.

La vida es un constante equilibrio, así que después del Gym tocaba un poco de Ñam probando una nueva Tortilla.

La tortilla es la de la Cafetería Okey en Deusto y me sorprendió mucho. Bajita, cremosa, con un sabor muy rico y un tamaño generoso. Pincho + café con leche 3,20€. Si estás por la zona te recomiendo probarla.

Local agradable y el señor que te atiende es muy amable. Además tiene una terraza con 3 mesitas en la acera muy agradable para estos días soleados.

📍Cafetería Okey. Avenida Enerkuri 2, Bilbao.

Tortilla de patata con cebolla caramelizada y queso curado. Cremosa y cuajada en el punto que para mí es el perfecto.

Para vosotros ¿Cual es el punto perfecto, más o menos cuajada?

📍En mi casa, Bilbao.

🍽️ Fideuá de Setas y Foie 🍽️

Tenía un paquete de setas congeladas del año pasado y foie fresco congelado también asi que los combiné para esta fideuá y ha quedado muy buena, la mezcla del fideo con las setas y el foie dorado es perfecta.

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Ingredientes:
🔸Fideo
🔸Foie fresco
🔸Setas (vuestras favoritas)
🔸1/2 puerro
🔸1 diente de ajo
🔸100 gr tomate natural triturado
🔸Caldo de verduras
🔸Pimenton dulce

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1️⃣ Doramos los fideos en la cazuela y reservamos.
2️⃣ Marcamos el foie por ambos lados hasta que se dore. Reservamos.
3️⃣ Pochamos el ajo y el puerro en la grasa que ha soltado el foie, añadimos las setas troceadas, salpimentamos y cocinamos.
4️⃣ Añadimos media cucharadita de pimenton y el tomate rallado. Rehogamos y reducimos.
5️⃣ Añadimos los fideos y el caldo caliente, cocinamos el tiempo que indique el fabricante.
6️⃣ Una vez tengamos el fideo cocinado coronamos con el foie. Tapamos y dejamos reposar para que el interior del foie coja calor.

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Nivelazo el de la tortilla del Café Bilba. Su mejoría es notable y cada día me gusta más. Os traigo dos pintxos diferentes:

🔸Tortilla con cebolla. Pura cremosidad y saborazo, me ha encantado.
🔸Tortilla picante. Primera vez que la pruebo. Cremosa, con el picante justo y muy rica también.

Suelen tener tortillas de diferentes tipos; con cebolla, con pimiento verde, rellena de jamón y queso, rellena de bonito y piquillo, con espinacas...No siempre tiene todas, pero todas están muy buenas.

También destacar sus bocadillos, sandwiches y torrijas caseras.

📍Café Bilba. C/Huertas de la Villa 10, Bilbao.

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🍴Baster ()🍴

🔸Tortilla express {2.50€}. Elaborada en el momento que la pides en formato individual con un interior muy cremoso. Está muy rica y que esté hecha en el momento suma muchos puntos.
🔸Brioche de cerdo desmigado con mayo y cebolla {6€}. Brioche muy rico y jugoso relleno de cerdo desmigado coronado con mayo y cebolla frita. Rico.

En su pequeña barra ofrecen pintxos muy apetecibles, también puedes disfrutar de alguna de las raciones del día que ofertan en la pared como sus rabas, su brioche de rabas o cerdo desmigado, la tortilla individual, sus bravas o otras delicias.
Si eres amante del vermouth preparado aquí lo hacen fetén.

Conseguir mesa en la terraza del Baster cuando hace sol parece misión imposible pero con un poco de paciencia se puede. Si consigues mesa en la terraza eres afortunado, si no podrás también disfrutar en alguna de sus mesas del interior.

📍Baster. C/ Correos 22, Bilbao

La tortilla del Bar Doa Berria se ha convertido para mí en una de las mejores de Deusto e incluso de la villa. Patata cremosa, cebolla doradita, buenos huevos y sabor y textura perfecta.

Esta vez ha sido su mejor versión. Si bien es cierto que como decía antes solía ser un pelín aceitosa en el plato, con el paso del tiempo la han ido mejorando y en este momento es perfecta.

📍Bar Doa Berria. C/Blas de Otero 23. Bilbao

Churros de Bilbao 🤭

Muy ricas las porras de la feria de Deusto. Estaba por la zona, vi las luces y me acerqué a la churrería. Tenían una gran variedad: churros rellenos, con chocolate, churros, porras... Me decanté por estas ultimas que hacía mucho tiempo que no comía. Tenían un tamaño enorme y estaban realmente buenas, crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Y tú, ¿Eres más de churros o de porras? 📝 Te leo

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La Cervecera Gabiña es una apuesta segura para disfrutar de un buen pollo asado y sus acompañantes.

Esta vez pedimos:

🔸Pollo asado [10,50€]. Muy bueno, sabroso y jugoso.
🔸Patatas fritas [4,50]. Ricas, plato que no puede faltar con el pollo asado.
🔸Morcilla con tomate [5,70€]. Riquísima de sabor, a mí me gusta más crujiente pero al estar en tomate es normal que se ablande.
🔸Ensalada grande [6,50€]. Otro esencial que no puede faltar. Refrescante y muy buena.
🔸Chorizo [5,90€]. Buenísimo. Nos gustó mucho.

34,70€ todo con pan, cerveza y agua para 3 personas.

Servicio muy ágil y todo está muy rico. Antes solo abrían en la época de primavera/verano, ahora han restaurado el local y también dan menús del día y tienen el local abierto de forma continua.

El primer plan era subir a la cervecera Kobetas porque hacía un día soleado, en la zona de afuera no se podía comer porque hacía mucho viento y dentro estaba al completo y sin reserva no se podía entrar. Así que si queréis subir a comer a Kobetas ahora es necesario reservar.

Siempre que visito Santander no puedo irme de la ciudad sin comer unas buenas rabas. Fui a comer por la zona y descubrí estas del bar Tapas 53. Estaban crujientes, sabrosas y ricas.

Tapas 53 ofrece una carta de tapas y raciones como rabas, fingers de pollo, patatas bravas o mejillones en salsa entre otras cosas. Estos últimos los vi en una mesa y tenían muy buena pinta.

📍Tapas 53. C/Tetuán 53. Santander

Restaurante Montellén ()

1️⃣ Aperitivo; Piparra en tempura. Crujiente por fuera y cremosa en su interior. Muy rica.

2️⃣ Croquetas de jamón. Exterior crujiente e interior muy cremoso. Muy ricas. [1,30€ unidad]

3️⃣ Volandeiras. Punto perfecto de cocción y saborazo a mar. [3,50€ ud]

4️⃣ Calamar a la brasa. Sus patitas fritas y crujientes, el cuerpo hecho a la brasa, acompañado de alioli. Muy bueno, plato que nos encantó. [25€]

5️⃣ Picaña de vacuno mayor. Carne tierna de buenísima calidad, riquísimo sabor a brasa aliñada con tximitxurri. Le acompañan unas patatas crujientes perfectas y calabacín a la brasa. Un plato muy completo que está muy bueno. [18€]

6️⃣Picaña de vacuno mayor. Carne tierna de buenísima calidad, riquísimo sabor a brasa aliñada con tximitxurri. Le acompañan unas patatas crujientes perfectas y calabacín a la brasa. Un plato muy completo que está muy bueno. [18€]

7️⃣Finalizamos la comida con la Tarta de queso. Densa pero muy rica de sabor. [5€]

El restaurante Montellén se está convirtiendo en un referente en el centro de la ciudad, ofreciendo muy buenas carnes y el mejor pescado y marisco, todo ello respetando el producto y poniendo en alza sus brasas. Volveremos a probar otros platos de la carta próximamente.

Me informan desde el Montellén que aunque esta visita es de hace un tiempo, ahora las volandeiras las hacen de otra manera, el calamar está presentado de forma distinta y la tarta de queso está más cremosa 🙌🏻

📍Rte Montellén. C/Sandoval 7 (junto al Mercado del Val). Valladolid