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Por fin llegó!! Este viernes 9 de junio estaré en la feria del libro firmando ejemplares y pasando un buen rato en la caseta de de 19 a 21h. Si aún no has comprado LA MAGIA DE LA KOMBUCHA esta es tu oportunidad, te esperamos!

Ven al CAFÉ LO**TA GETAFE el próximo Lunes 17 de Abril a las 19.30h a pasar un rato agradable y conocer el mundo de la y en especial la . Podrás degustar algunas de las recetas que aparecen en mi libro LA MAGIA DE LA KOMBUCHA y comprar ejemplares dedicados.Te esperamos!

Si te interesa el mundo de los alimentos y bebidas fermentadas ven al Café Lo**ta Getafe el próximo lunes 17 de abril a las 19.30h y conocerás mi libro LA MAGIA DE LA KOMBUCHA.

La microbiota es la clave para tener un sistema inmune fuerte y en calma. Hay que darle su merecida importancia.

🌱 Si queremos tener una alimentación saludable para nuestra microbiota intestinal en nuestra dieta deben abundar plantas de muchos colores y variadas que incluya frutas, verduras, legumbres, productos integrales ricos en fibra, grasas saludables y alimentos fermentados.

✅️La evidencia científica avala la importancia de tener una microbiota saludable para disfrutar de un buen estado de salud, por ello hacer una alimentación que nutra a nuestras bacterias es clave junto con el ejercicio físico, el descanso y la gestión del estrés.

🌱Los alimentos fermentados son muy interesantes como herramientas de apoyo para una buena salud digestiva y una microbiota saludable.

✅️En el contexto de una alimentación saludable y variada con proteinas y grasas de calidad y abundantes alimentos de origen vegetal recomiendo el consumo de fermentados vivos a diario variando también sus formas: chucrut, vegetales lactofermentados, encurtidos en salmuera, rejuvelac, kombucha, kéfir....hay muchos y se pueden hacer en casa de forma sencilla y divertida.

❌️No los recomiendo en caso de SIBO ( sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado) pues desaconsejo su consumo hasta lograr resolverlo ya que pueden empeorar el cuadro.

Cuando pregunto en consulta si la persona come despacio y si mastica bien los alimentos la respuesta que más suelo obtener es que NO.

Masticar es muy importante para facilitar el trabajo al estómago y para poder realizar una correcta absorción de los nutrientes. La digestión comienza en la boca y la mayoría de las personas no se dan cuenta de que comen en 10 minutos y que apenas mastican.

A veces, con el ritmo de vida que llevamos, cuesta poner atención en este sencillo acto pero su importancia es tal que por ello hago tanto hincapié, porque muchos problemas digestivos y de sobrepeso mejoran significativamente cuando trabajamos la masticación.

Con técnicas de mindfuleating podemos trabajar estos aspectos y muchos otros para optimizar nuestras digestiones.

La microbiota está involucrada en la mayoría de los procesos del organismo, incluido por supuesto la gestión de la energía y el metabolismo.

En consulta trabajamos con la alimentación prebiótica para fomentar una microbiota saludable.

Hábitos saludables de alimentación y estilo de vida. Si quieres potenciar tu salud contacta conmigo! http://www.nutrirsalud.com/

La Hipoclorhidria (falta de ácido en el estomago) es la causa en muchas ocasiones del clásico ardor de estomago, pues éste surge en la mayoría de los casos por déficit de ácido y diferencia de ph con el esófago.

El tratamiento común es el uso de inhibidores de la bomba de protones ( omeprazol, nexium, Almax...) de forma continuada o crónica, no de manera puntual como podría tener cierta lógica en algunos casos. Esto no hace más que empeorar el cuadro, pues anulan la producción de ácido con las consecuencias que esto produce.

El ácido en el estómago es muy importante, nos protege de infecciones como Helicobacter pylori, cándida, parásitos, sobrecreciniento bacteriano...y nos ayuda a digerir las proteínas y asimilar correctamente muchos nutrientes como Hierro, vitamina B12,...

El estrés y la mala alimentación son también desencadenantes de la falta de ácido en el estómago por lo que una buena gestión de estos será clave.

CONCLUSION: no asocies el reflujo o la acidez con un exceso de ácido sino todo lo contrario y el abordaje será favorecer la secreción de éste en vez de inhibirlo. Para ello podemos empezar por tener un estilo de vida saludable, una alimentación correcta y tomar un vasito de agua con un chorito de limón exprimido o un poco de vinagre de manzana sin filtrar para ayudar a nuestra estómago y favorecer la digestión.

La canela es una especia aromática muy conocida por sus propiedades medicinales, caracterizándose por ser antiinflamatoria, antioxidante, antimicrobiana, antifúngica y anticancerígena.

Gracias a estas propiedades, el consumo regular de esta especia puede ayudar a proteger al organismo de las enfermedades cardiovasculares, a controlar la diabetes tipo 2  y a mantener el peso corporal. Todos estos beneficios se deben a que la canela contiene una variedad de compuestos fenólicos y aldehídos que desempeñan un papel importante para la salud, siendo el cinamaldehído el componente mayoritario y el responsable del sabor característico de la canela.

Además de la vitamina K, en la canela están presentes las vitaminas A, C, E, B3 y B9. De este modo, se puede decir que esta especia casi es un multivitamínico que tenemos disponible en cualquier tienda.

La canela aumenta la sensibilidad a la insulina además de disminuir los niveles de glucosa en sangre. También es capaz de combatir infecciones por hongos y bacterias.

Si quieres incorporar la canela en tu alimentación utiliza la canela de Ceilán en vez de la casia ya que apenas contiene cumarina en su composición, lo que hace que su consumo sea más seguro y recomendable.







# alimentos

Contacta y anímate a mejorar tu salud a través de la alimentación.
Nutrición natural y alimentación saludable.

Los adaptógenos son una serie de plantas y hongos con capacidad de desarrollarse en medios adversos que tienen moléculas especificas para facilitar la adaptación ( de ahí su mombre).

Son sustancias naturales que han demostrado ser seguras, mejoran  los síntomas del estrés y potencian el rendimiento físico e intelectual. Ayudan a que nuestro organismo se adapte mejor a los distintos estresores a los que nos exponemos en nuestro día a día.

Los altos niveles de estrés que todos soportamos hoy en día aumentan la presencia de cortisol en el organismo, algo que es especialmente peligroso, ya que tener altos niveles de esta hormona puede provocar daños a  la salud.

Los adaptógenos contribuyen a regular de forma natural el cortisol y a que el cuerpo sea más resistente al mismo, haciendo que este tenga menos efectos negativos sobre el organismo. También actúan sobre el sistema inmune ayudando al equilibrio y la homeostasis.

Algunos ejemplos de adaptógenos son:

Ashwagandha: ayuda a regular el estrés y la ansiedad.

Echinacea: ayuda a combatir el resfriado común y otras infecciones.

Astragalus: mejora el sistema inmune y tiene efecto antiinflamatorio.

Rhodiola: promueve el rendimiento físico y mental. Efecto antidepresivo y antiinflamatorio.

Hongo Reishi: aumenta la energía y estimula el sistema inmune.

El tubo digestivo tiene un sistema nervioso propio que se llama SISTEMA NERVIOSO ENTÉRICO (SNE) que se encarga del funcionamiento básico gastrointestinal ( motilidad, flujo sanguíneo,digestiones...) a través del nervio VAGO que conecta el intestino con el cerebro.

La estimulación del sistema parasimpático (que se activa con el reposo, el descanso y la digestión)  aumenta la motilidad y las secreciones intestinales. Por tanto, si tienes problemas digestivos necesitas activar tu nervio vago.

Ante una situación de alarma, digerir comida pasa a un segundo plano y, si la alerta se mantiene en el tiempo es cuando surge el riesgo de desarrollar problemas digestivos.

CONSEJOS PARA ESTIMULAR EL NERVIO VAGO:

*la microbiota intestinal envía señales al cerebro activando el sistema inmune y endocrino, por tanto tener una microbiota saludable que envíe las señales correctas será clave en el buen funcionamiento del sistema digestivo.

*La manera más efectiva es hacer ciclos de respiraciones conscientes.

*La exposición al frío.

*Gárgaras, tarareos, canto…estimulando las fibras motoras del nervio vago que son los músculos laríngeos de la garganta y cuerdas vocales.

*Meditar ( modula la frecuencia cardiaca)

*Sueño reparador

*Reír y mantener buenas relaciones sociales.

La vitamina D es una vitamina liposoluble que se sintetiza mediante los rayos ultra violeta del sol absorbidos a través de la piel.

Es un nutriente esencial para el desarrollo y crecimiento de los huesos, entre muchas otras funciones, que hace de vehículo para la absorción del calcio en el organismo previniendo la osteoporosis.

Además, los músculos la necesitan para el movimiento y los nervios para transmitir mensajes entre el cerebro y otras partes del cuerpo. TODAS nuestras células tienen receptores de vitamina D, lo cual demuestra que es una molécula MUY IMPORTANTE.

La vitamina D es indispensable para que el sistema inmunitario pueda combatir las bacterias y los virus que lo atacan y para el correcto funcionamiento del sistema endocrino, por ello se la considera como una hormona.

El cuerpo produce vitamina D cuando la piel descubierta se expone al sol. Basta con tomar el solo unos 15 minutos al día, preferiblemente en las primeras horas de la mañana sin protección solar, para mantener unos niveles óptimos.

Sin embargo la mayoría de la población tienen bajos los niveles ya que en ocasiones las nubes, la contaminación, la edad avanzada y la piel de color oscuro reducen la cantidad de vitamina D producida por la piel. Además, la piel expuesta a la luz solar a través de una ventana no produce vitamina D.

Por ello es interesante ver los niveles mediante analítica de sangre para asegurarnos de que este nutriente esencial está en condiciones óptimas para garantizar nuestra salud.

🔆El TRIPTÓFANO es un aminoácido esencial en la nutrición humana ( nuestro cuerpo no lo puede sintetizar por sí mismo ) necesario para la liberación del neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulación de los ciclos del sueño, el placer, la conducta sexual, el bienestar, evita la depresión, regula el apetito ayudando en el control del peso, favorece la relajación y reduce la ansiedad.

🔆En el ser humano, la SEROTONINA ( también llamada hormona de la felicidad ) se sintetiza en un 90% en el intestino, por lo que es MUY IMPORTANTE tener un intestino sano para su correcto funcionamiento.

🔅Las alteraciones de este neurotransmisor se relacionan con trastornos alimentarios, depresión, epilepsia, ansiedad...Y el estrés es el mayor causante de su disfunción.

🔆Para que nuestra síntesis de SEROTONINA sea buena necesitamos gestionar bien el estrés y aportar una buena cantidad de TRIPTÓFANO a través de la dieta que podemos encontrar en alimentos como:

🔆huevo
🔆avena
🔆chocolate puro
🔆dátiles
🔆plátanos
🔅semillas y pipas
🔅cacahuetes
🔆pistachos, nueces
🔆almendras
🔆queso y yogur
🔆legumbres
🔆pescado azul

🔆La mayoría de las veces comemos sin hambre real, porque es la hora o porque nos han dicho que hay que comer cinco veces al día, pero eso no es saludable para nuestro sistema digestivo.

🔆Escuchar a nuestro cuerpo es un arte que hemos de recuperar. La forma de comer que tienen los niños comiendo lo que les apetece, dejando comida en el plato cuando están llenos y prefiriendo jugar cuando no tienen hambre real, es algo que perdemos cuando nos hacemos mayores.

🔆Espaciar las comidas es muy importante. Si no dejamos suficiente espacio entre comidas ( unas 4 o 5 horas) no dejamos que se limpien los restos de la comida anterior y ensuciamos nuestro tubo digestivo.

🔆Lo más saludable y acorde con nuestra fisiología es comer con hambre real y espaciando las comidas, de modo que con dos o tres ingestas con buena densidad nutricional tendremos una buena salud intestinal que repercutirá en todo nuestro organismo.

🍎La fructosa es el azúcar naturalmente presente en la fruta y en algunos vegetales y al consumirse de esta forma está en un equilibrio natural entre fibra, agua, vitaminas y minerales.

🍎La fructosa viaja directamente desde el intestino hacia el hígado para su metabolismo y por ello su capacidad para elevar la glucosa de la sangre es muy inferior a la del azúcar. De hecho, su índice glucémico está clasificado como bajo.

🍎 Pero ésto ha dado lugar a la confusión por parte de la industria alimentaria de que si se "aisla" de la fruta y se utiliza como endulzante será más saludable que el azúcar (sacarosa + glucosa).

🍎El problema es que la fructosa consumida en exceso y de forma desnaturalizada como es la contenida en productos ultraprocesados como bollería, pan de molde, masas de pizza, productos congelados, refrescos, etc es muy perjudicial para la salud puesto que se acumula en el hígado en forma de triglicéridos y da lugar a patologías como el hígado graso "no alcohólico" y trastornos metabólicos.

🍎Por ello es MUY IMPORTANTE que la fructosa que consumas venga únicamente de alimentos naturales como la fruta para que puedas tomarla sin problema y sin miedo a perjudicar tu salud. Esto se debe a que la densidad de fructosa es muy baja y a que su riqueza en fibra reduce y retrasa su absorción.

🍎!NO RENUNCIES A LA FRUTA, RENUNCIA A LOS PRODUCTOS PROCESADOS!

🌱Sabías que las algas son un alimento muy interesante lleno de nutrientes para nosotros y nuestra microbiota?

🌱Presentan una elevada cantidad de nutrientes muy concentrados. Basta con consumirlas en pequeñas cantidades para obtener sus beneficios:

🌱Son ricas en vitaminas A, B1, B2, C, D y E y en minerales fundamentales para la salud como el yodo, el hierro y el calcio, entre otros. Además el hierro viene naturalmente acompañado de vitamina C para su correcta absorción.

🌱 Destacan sobre todo por su elevada concentración de yodo, un mineral fundamental para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides y que no es fácil de encontrar en alimentos que no tengan origen marino.

 Fortalecen los huesos.

Tienen propiedades antiinflamatorias.

Ayudan a controlar el colesterol.

Favorecen la salud cardiocirculatoria.

Facilitan la digestión y evitan el estreñimiento.

Sacian sin engordar y ayudan a perder peso.

Fortalecen el sistema inmune.

🌱Puedes encontrar las algas marinas frescas en algunos mercados, aunque lo más habitual es comprarlas secas, ya que mantienen todas sus propiedades y son más fáciles de conservar y de preparar.

🌱Una forma muy cómoda de introducirlas es pulverizarlas y añadirlas como sazonador en ensaladas, guisos y en cualquier receta.

Conoces la HARINA DE ALGARROBA? Pues es un gran sustituto del cacao con muchos más nutrientes y menos calorías por ser baja en grasa.

Las vainas de la algarroba maduras y sin semillas (planta leguminosa) se deshidratan, se tuestan y se muelen para obtener un polvo muy fino,la mencionada harina de algarroba, lista para utilizar en la cocina o para añadir a batidos, yogures, bizcochos, etc., no necesita ser cocinada.

Entre sus propiedades saludables está que tiene un efecto prebiótico, porque sus fibras ayudan a mejorar la flora intestinal fermentativa favoreciendo el peristaltismo. Además su contenido en taninos la hace un alimento rico en antioxidantes, además de considerarse antiinflamatoria, saciante y ofrecer beneficios para la salud cardiovascular y del sistema renal.

También hay que destacar su aportación en otros micronutrientes, como el sodio, el calcio, el hierro, el potasio, el fósforo, el magnesio y vitaminas A, B1, B2, B6 y C.

🌱Los alimentos germinados son brotes que se ingieren estando aún vivos y que, por lo tanto, contienen una gran cantidad de nutrientes.

🌱 Son ricos en sustancias antioxidantes como los betacarotenos y minerales como el hierro.

🌱Ayudan a regenerar la flora intestinal y tienen un alto contenido de potasio, lo cual las hace perfectas para regular la presión arterial.

🌱Son ricos en fitoestrogenos, por lo cual se aconseja su consumo en mujeres que atraviesan la menopausia.

🌱También son fuente de magnesio, fósforo, manganeso, vitamina C y K ayudando a potenciar el sistema inmune.

Puedes geminar tus propios brotes en casa o comprarlos en tiendas especializadas como la en Getafe.

El cuerpo realiza la Fase de Eliminación o limpieza de deshechos y toxinas por la mañana, desde que amanece hasta el mediodía aproximadamente.

Por este motivo cuando nos despertamos hacemos la o***a más oscura y solemos evacuar, la lengua está blanquecina y pastosa...todos ellos son signos de detoxificación que deben prolongarse lo máximo posible y no interrumpirlos con digestiones complejas.

El proceso de la digestión desvía un 35% de la energía a sus funciones y según lo que comamos necesitará más o menos energía para llevarlo a cabo, interrumpiendo otros procesos fundamentales para el organismo.

La FRUTA es el alimento que requiere menos energía del proceso digestivo y además hace un aporte de ella ya que es un carbohidrato y está cargada de vitaminas y minerales, por lo que es el alimento ideal para tomar en la mañana y no interrumpir la Fase de Eliminación.

Cambia tus desayunos por FRUTA y notarás el CAMBIO.

Las setas y los hongos son un excelente alimento prebiótico que, además de nutrirnos a nosotros mismos por su gran contenido en minerales, vitaminas y proteínas, nutren a nuestra flora bacteriana ya que son ricos en B-glucanos.

Los B-glucanos son sustancias que tienen efectos muy beneficiosos para la microbiota intestinal ya que aumentan las bacterias buenas que van disminuyendo con la edad y ayudan a producir ácidos grasos de cadena corta gracias a que producen fermentación en el colon y además aumentan la velocidad del tránsito intestinal.

Además, estos compuestos, ayudan a mejorar la sensibilidad a la insulina y los niveles de glucógeno hepático. Y a mejorar el perfil lipídico reduciendo el colesterol LDL (malo) circulante.

Las setas tienen un efecto inmunomodulador que ayuda a mantener el equilibrio en el organismo. Por todo ello son un alimento muy interesante que podemos incluir en nuestro día a día de muchas formas, hay muchas recetas todas ellas deliciosas.

Los frutos secos son un alimento muy saludable para nuestro organismo por muchos motivos y NO debemos tener miedo a consumirlos por su gran densidad calórica.

Los frutos secos NO ENGORDAN, son grasas saludables con una presencia muy alta de acido oleico y ácido linoleico que ayudan a la regeneración celular ya que nuestras células están formadas por grasas.

Son altos en proteínas que ayudarán al organismo en la regeneración y reconstrucción de los tejidos que se desgastan en las actividades diarias como el ejercicio, el trabajo, los estudios..favoreciendo el aumento de masa muscular.

Tienen bajo contenido en carbohidratos por lo que no estimulan mucho la insulina, hormona que promueve la formación de tejido graso cuando se tiene resistencia a ella o se ingieren muchos carbohidratos.

Están llenos de vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales como Selenio, Manganeso, Calcio, Hierro, Zinc y Yodo que favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso y de la microbiota intestinal, aliviando la fatiga y disminuyendo el estrés.

También son ricos en polifenoles, sustancia imprescindible para luchar contra las oxidaciones. Y tienen alto contenido en fibra que sirve de alimento para nuestras bacterias buenas previniendo el estreñimiento y dando la sensación de saciedad.

Por todos estos motivos es muy recomendable incluir los frutos secos en nuestra alimentación diaria y consumirlos crudos, es decir, sin salar ni tostar para aprovechar todos sus beneficios.

🌼Receta deliciosa y saludable: pizza con base de coliflor, libre de harinas y de glúten.

Ingredientes:

200 g de Coliflor

1 Huevo

15 g de semillas de lino molido o almendra molida

Hierbas provenzales al gusto

Pimienta negra molida
A
Preparación:
Triturar la coliflor con una picadora o procesador de alimentos, o usar un rallador hasta dejarla muy fina. Después escurrirla bien para eliminar el exceso de agua.Colocar en un recipiente y añadir el huevo, las semillas de lino o almendra molida, la sal, hierbas al gusto, ajo molido y salpimentar.

Mezclar todo muy bien hasta tener una masa homogénea, húmeda pero manejable.

Extender en una bandeja de horno con un papel vegetal , dando forma redondeada o rectangular dejandola lo más fina posible.

Poner los ingredientes que mas te gusten encima y hornear a 180 grados durante 20 minutos.

🔅LAS GRASAS son muy importantes para nuestra salud y no hay que tener miedo a consumirlas por su gran densidad calórica ya que son muchos sus beneficios, sobre todo las grasas saludables de buena calidad como el aceite de oliva vírgen extra, el aguacate, el aceite de coco, los frutos secos, las semillas, huevos, pescado azul..

🔅Tienen función energética y estructural y son un excelente combustible para nuestro metabolismo.

🔅Producen sensación de saciedad y regulan el apetito.

🔅Son necesarias para producir las hormonas.

🔅Permiten la absorción de las Vitaminas A, D, E, K.

🔅Forman y protegen la membrana de todas las células.

🔅El cerebro es 70% grasa

🔅Regulan el sistema inmune