Francis y Pascual - Pescados y Mariscos Selectos

Nuestro mas sincero pésame a las familias afectadas por la Dana. Y nuestro apoyo y agradecimiento a todas las personas que pueden ayudar, en estos momentos tan difíciles.

Como todos los días, pescado fresco de la lonja de Santa Pola. O de donde haga falta si el mar se pone caprichoso. Bienvenid@s!

🚀 ENCARGOS Y RESERVAS: (El sábado 12/10 abiertos solo en Elda)

👉 Mercado Central de Elda, puesto 106, teléfono 965 390 799
👉 Mercado La Frontera de Petrer, puesto 29, teléfono 966 950 819

Una buena rodaja de merluza del Cantábrico pescada con pintxo y de forma individual, para asegurar un pescado mas fresco, saludable y con mas brillo, es una hermosa manera de decirle a tu cuerpo: Vamos a cuidarnos un poco, cari.

🚀 ENCARGOS:

🔪 Mercado Central de Elda, puesto 106, teléfono 965 390 799
🔪 Mercado La Frontera de Petrer, puesto 29, teléfono 966 950 819

❤️ Nos encantan las Fiestas Mayores de Elda!

No solo por actos maravillosos como Correr la Traca, la Suelta de globos aerostáticos, la barraca popular, los conciertos o las extraordinarias procesiones y actos religiosos en honor a la Virgen de la Salud y el Cristo del Buen Suceso.

Nos encantan también por el reencuentro entre paisanos y vecinos de Elda y Petrel, después de las vacaciones. Es una maravilla encontrarse con amigos para tomar el mezclaico o para disfrutar de un buen aperitivo.

Te dejamos algunos trucos por si te apetece preparar una buena fritura de boquerón, calamar, etc. (que están en todo lo suyo) para que sea una fritura espectacular https://www.laespanolaaceites.com/pescados-y-carnes/trucos-para-una-fritura-de-pescado-perfecta/ Aunque si eres de a l@s que le gusta bordarlo…, deberías revisar esto https://commememucho.com/2019/12/18/como-freir-el-pescado-en-harina/

También recordamos que estos días dispondréis del marisco mas fresco de la lonja de Santa Pola, del que podréis seleccionar el tamaño que mas os interese. Pero siempre producto muy fresco y de primera calidad.

Muy felices fiestas. Y bienvenid@s!

🚀 ENCARGOS:

🔪 Mercado Central de Elda, puesto 106, teléfono 965 390 799
🔪 Mercado La Frontera de Petrer, puesto 29, teléfono 966 950 819

Si necesitáis una reserva de pescado de calidad para estas vacaciones, os recordamos que podemos limpiar completamente el producto fresco, envasarlo al vacío cuidadosamente y daros instrucciones precisas para un descongelado perfecto. Bienvenid@s!

🚀 ENCARGOS (Vacaciones del 11 al 28 de agosto):

🔪 Mercado Central de Elda, puesto 106, teléfono 965 390 799
🔪 Mercado La Frontera de Petrer, puesto 29, teléfono 966 950 819

💖 Receta para ganarte un abrazo de los buenos:

☝️ Corta en daditos un aguacate, dos tomates medianos, una cebolla dulce y un mango. Y preséntalo por capas, y en ese orden, en una bandeja bonita.

✌️ Pídenos salmón fresco de las Islas Feroe. El mejor del mundo. Te lo podemos servir cortadito y listo para montar sobre la base que has preparado.

🤟 Aliña con soja. Y si os va el rock&roll, añade un poco de wasabi o Tabasco. Déjalo en la nevera 15 minutos.

👊 Prepara una mesa chula. Sirve unas cervezas o un cava bien frío.

🖐️ Mírale a los ojos. Dile “te quiero”.



🚀 ENCARGOS:

🔪 Mercado Central de Elda, puesto 106, teléfono 965 390 799
🔪 Mercado La Frontera de Petrer, puesto 29, teléfono 966 950 819

Así, como el que no quiere la cosa… llegar a casa con una bandeja de buen marisco hervido, sacar unas cervezas frescas y poner una canción.

🚀 ENCARGOS:

🔪 Mercado Central de Elda, puesto 106, teléfono 965 390 799
🔪 Mercado La Frontera de Petrer, puesto 29, teléfono 966 950 819

Vivan los buenos aperitivos!

Se acercan las fiestas de y nosotros queremos acercaros a los cuartelillos el marisco mas fresco. Así que, además del producto en su versión extraordinaria, hemos puesto el ojo a unos barcos que traen una gamba roja, blanca y quisquilla que, siendo igual de fresquísimas, son mas asequibles debido al tamaño menor.

😻 Un marisco perfecto para hervir (por nosotros mismos, si lo necesitas) o para hacer a la plancha y disfrutar del mejor sabor a marisco del Mediterráneo.

Y como siempre, los mejores pescados y mariscos gordos, ostras especiales, el mejor salmón del mundo, atún del Mediterráneo, sardina (que cada día que pasa está más rica) y todo lo bueno que nos ofrecen nuestros mares.

Llámanos al 965 390 799 y pregúntanos por el marisco de lonja especial para cuartelillos, y te informamos de todo detalle. Bienvenid@s!

🚀 ENCARGOS (Recomendamos hacerlo con antelación):

🔪 Mercado Central de Elda, puesto 106, teléfono 965 390 799

❤️ Receta para hacer feliz a una madre.

☝️ Busca algo de música de su gusto. De esa que le pone contenta. Y resérvala hasta el domingo.

✌️ Pon a enfriar un vinito blanco, cava, cerveza o su refresco favorito. Lo reservas también.

👌 Consigue pescado fresquísimo de temporada (pescadilla, boquerón, salmonete, palaya, calamar, puntilla, rey, gallo… para prepararle una buena fritura. Te dejamos algunos trucos para que sea una fritura espectacular https://www.laespanolaaceites.com/pescados-y-carnes/trucos-para-una-fritura-de-pescado-perfecta/ Aunque si eres de a l@s que le gusta bordarlo…, deberías también chequear esto https://commememucho.com/2019/12/18/como-freir-el-pescado-en-harina/

👊 Si lo de la cocina lo ves complicado, cambia esa fritura por una bandeja de marisco fresquísimo de la bahía de Santa Pola, que te hervimos nosotros en el momento. Así sería llegar y triunfar.

🖐️ Dedícale tiempo de calidad. Llega antes para preparar todo. Dale un buen abrazo. Saca una vajilla bonita y prepara una mesa chula. Sube la música, sirve el aperitivo y…. a disfrutar.

🚀 ENCARGOS:

🔪 Mercado Central de Elda, puesto 106, teléfono 965 390 799
🔪 Mercado La Frontera de Petrer, puesto 29, teléfono 966 950 819

Vuelve el buen tiempo y, en el mar, viento a favor. Así que... vivan los buenos aperitivos 😻

Después de semanas con dificultades por paros biológicos, descanso de barcos y el mal tiempo… vuelven a nuestros puestos los mejores mariscos del Mediterráneo. Y de donde haga falta. Bienvenid@s!

🚀 ENCARGOS:

🔪 Mercado Central de Elda, puesto 106, teléfono 965 390 799
🔪 Mercado La Frontera de Petrer, puesto 29, teléfono 966 950 819

Recetas que hay que saber, por si se pone a llover.

Ojalá no llueva y se puedan disfrutar todos los actos de la Semana Santa. Pero... por si siguiera así...

☝️ Aquí tenéis los pasos básicos para conseguir esa base perfecta para recetas de cuchara con un buen caldo de pescado casero https://www.recetasdeescandalo.com/fumet-pescado-caldo.../

✌️ A los que añadimos unos trucos de chef que pueden ayudarte a que sea un fumet extraordinario https://www.lecturas.com/.../7-trucos-chef-para-hacer...
También nos parece fundamental conocer esta receta para un delicioso fumet de gamba roja https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/fumet.../

🤟 Aunque estos pasos son los mismos que para hacerlo con langostino (que también sale buenísimo), la gamba roja aporta un matiz inconfundible que le da a las sopas o cualquier otra receta un plus al paladar.

👊 Para acabar, os dejamos 17 recetas caseras de cuchara con las que utilizar un buen fumet casero, acompañado de un buen pescado o marisco fresco https://www.recetasdeescandalo.com/fumet-de-pescado/ que esperamos disfrutéis. Bienvenid@s!

🚀 ENCARGOS: Cerramos el Viernes Santo

🔪 Mercado Central de Elda, puesto 106, teléfono 965 390 799
🔪 Mercado La Frontera de Petrer, puesto 29, teléfono 966 950 819

Va llegando el buen tiempo, la Semana Santa, los días al sol con amigos y familia. Pero… no venimos a darte la brasa 🔥🔥🔥 Solo venimos a recordarte como disfrutar de una parrillada espectacular 😻🐟

☝️ Nuestras principales recomendaciones se basan en una temperatura media/alta con un buen carbón vegetal, si buscamos la comodidad. Porque si nos ponemos exquisitos, hablemos de olivo, almendro, naranjo, cerezo o sarmientos de vid, que son maderas suaves y aromáticas que proporcionan un sabor ahumado sutil, y no dominan el sabor del pescado.

✌️ La distancia de la parrilla y el tiempo de cocinado lo determinaría la propia leña y el tamaño del pescado. Podemos contarte algún truco personalizado cuando vengas por el puesto.

🤟 Lo que sí es imprescindible es que sea pescado muy fresco, firme y denso. También debe ser graso para permanecer jugoso. Solo así se puede sacar el máximo partido a una buena parrillada de pescado.

👊Nuestra propuesta mas asequible sería nuestra sardina del Mediterráneo, y después la lecha/lechola, junto a la caballa del Atlántico. Todo un festival de sabor con ese toque ahumado y caramelizado que solo se consigue con brasas, muy fácil de cocinar y lleno de propiedades nutricionales.

🖐️ La parpatana y la ventresca (o ijada) son partes del atún rojo del Mediterráneo que en las brasas también quedan realmente deliciosas. Y junto al salmón de las Islas Feroe, el más apreciado en el mundo, son nuestra propuesta ganadora para una parrillada premium.

Si lo que te apetece es pescado a la plancha o una buena fritura, truquis y consejos en nuestros puestos. Bienvenid@s!

🚀 ENCARGOS Y RESERVAS (Cerramos el viernes 29/3):

🔪 Mercado Central de Elda, puesto 106, teléfono 965 390 799
🔪 Mercado La Frontera de Petrer, puesto 29, teléfono 966 950 819

Especial el Día del Padre, oiga!

Siendo un festivo complicado para las pescaderías, por venir de tres días sin lonja, os acercamos nuestras mejores propuestas para celebrar a lo grande un día tan especial.

☝️ Producto súper fresco, que conseguimos para el sábado 16/3.

✌️ Opción de hervido, para disfrutar el marisco tan ricamente.

🤟 Opción de envasado al vacío de marisco en fresco, con instrucciones precisas para un descongelado perfecto, y un disfrute asegurado.

👊 Buenos aperitivos como el pulpo, almeja japónica, chirla, ostras, zamburiñas, canaillas, berberechos…

🖐️ Limpieza exhaustiva y envasado al vacío de tu pescado favorito, para finalizar con platos principales de categoría.

Y bueno, solo nos faltaría recordaros que lo ideal sería que pudierais hacer el encargo con antelación. Muchas gracias y bienvenid@s.

🚀 ENCARGOS Y RESERVAS:

🔪 Mercado Central de Elda, puesto 106, teléfono 965 390 799
🔪 Mercado La Frontera de Petrer, puesto 29, teléfono 966 950 819

El marisco de los sabios; Gamba blanca de Mediterráneo.

Como sabéis, dependiendo de la oferta y la demanda los productos son mas o menos costosos. Y esto es lo que pasó hace tiempo, por ejemplo, con el r**e; Un pescado que los marineros despreciaban tal y como era capturado, y lo devolvían al mar. Y que mas tarde, al descubrir su sabor, empezaron a consumir en sus humildes mesas… hasta que fue descubierto por cocineros, puesto de moda, y convertido en un pescado noble con los precios actuales.

No sabemos cuando tardará, pero algo parecido pasará con nuestra gamba blanca del Mediterráneo. Un marisco de sabor muy fino y delicado, y a un precio “todavía” asequible para la mayoría de los bolsillos.

Si te gusta el marisco y no quieres gastar mucho, esta es una de las alternativas más inteligentes. Porque aunque sabemos que una buena gamba roja del Mediterráneo es un espectáculo, entendemos que la gamba blanca de nuestras costas también es un producto especial, muy versátil en cocina y realmente sabrosa.

☝️ Para nosotros, la mejor opción para cocinarla es hervirla, a la plancha o en crudo y con un pequeño aliño si eres muy pro. Aunque te dejamos alguna receta interesante que te puede servir para conquistar a tus invitados.

✌️ Carpaccio de gamba blanca del Mediterráneo con sal negra https://www.hola.com/cocina/recetas/2016072787440/carpaccio-gambas-sal-negra/ Sencillo y muy resultón.

🤟 Otro plato relativamente sencillo y delicioso sería este https://www.gastronomiaycia.com/2021/03/01/tartar-de-gamba-blanca-con-pesto-de-aceituna-manzanilla-y-yema-de-huevo-de-codorniz-de-pepa-munoz/ tartar de gamba blanca con pesto de aceituna.

👊 Este ceviche de gamba blanca con mango y fresas https://www.rtve.es/television/20211116/ceviche-gamba-blanca-huelva-con-mango-habas-fresas/2224620.shtml es una receta mas sofisticada y exótica. Ideal para sorprender.

🖐️ Y terminamos con estas gyozas de gamba blanca que ha triunfado en Master Chef https://www.miarevista.es/recetas/entrantes/19639.html

Esperamos que las disfrutes mucho, ahora que aun se puede. Bienvenid@s!

🚀 ENCARGOS Y RESERVAS:

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🔪 Mercado La Frontera de Petrer, puesto 29, teléfono 966 950 819