Cocina Regenerativa

Hoy estamos en esta estupenda feria Gourmet, ofreciendo dos showcookings muy participativos: a las 12h las personas participantes han aprendido a hacer encurtidos de verduras con diferentes condimentos (y se los han llevado a casa en frasquitos para que maceren bien) y esta tarde a las 18.30h estarán aprendiendo a hacer tartares de carne de ternera con piezas menos conocidas y aderezos sutiles que enfatizan todo el sabor de la carne, especialmente si es 100% a pasto y pastoreada de forma regenerativa.

Una excelente ocasión de aprender algunos trucos y secretos del Chef para sorprender en las elaboraciones y en las presentaciones. Algunas personas ya nos han agradecido el haberles dado ideas para un nuevo toque en sus celebraciones navideñas en casa!

Gracias por la oportunidad y por confiar en nosotros, equipazo de Etiqueta Negra Gourmet

💡 El secreto de un buen plato está en la calidad de la materia prima.
Si además al producirse esos ingredientes estamos sanando la tierra y las economías rurales, entonces ¡miel sobre hojuelas! 🔝

🧑🏻‍🌾 Por eso nos encanta trabajar con productores regenerativos, y en esta ocasión la estrella del evento ha sido Poultree con y sus pollos pastoreados... que saben a gloria.

🧑🏻‍🍳 Ayer el chef Sancha hizo las delicias de 32 participantes en una formación en ganadería regenerativa (pastoreo de pollos entre cultivos leñosos) celebrado en Villanueva de la Vera a través del programa RAW! con financiación europea y estructura de EIT Food South y el apoyo del Ayuntamiento de Villanuevade la Vera.

👨🏻‍🏫 Tras una mañana magistral en el aula con el muy didáctico José Luis García de Castro de Poultree, pudimos ofrecer una experiencia gastronómica magnífica a lxs participantes, en el precioso Bar Verde de Villaverde, un lugar con fantásticas vistas y sobre todo con mucha alma y alegría.
Ahí disfrutamos de:

🍢 un buffet-picoteo con manteca colorá de Mundos Nuevos queso partocho de La Vera y embutidos caseros de Ernesto y de Miguel

🍶 una cata de 4 aceites de oliva recién prensados de dos productores participantes: Rafa de Badajoz y la familia Candau de Valladolid

🍷 vinos naturales maravillosos de la familia Moreno de La Vera y de Ana y Manuel de Aragón

🐓 la exquisita y tierna pechuga de pollo pastoreado regenerativo de Poultree, acompañada con puré de castañas, velouté con setas y salsas de zanahoria, gengibre y albahaca

🍮 de postre un cremoso de queso tetilla y requesón de Galicia, cafecito y tertulia junto a la chimenea... y pal campo a ver pollos y vacas en pastoreo dirigido!

💯 jornadas así de aprendizaje y entre productores y productoras son la mejor manera de expandir las formas verdaderamente regenerativas de producción de alimentos.

Es un honor acompañar y honrar el trabajo de tantas familias productoras concienciadas... con una espectacular comida regenerativa.

🙏🏼 Gracias a los José Luises, Melissa, Ana, Carmen y Pedro, al Chef Sancha y a todas las personas, familias, entidades y empresas implicadas.
¡Viva la acción esperanzada! ✊🏼💪🏽🤘🏽💚

🔥 Chimenea, buena compañía, degustación de buenos caldos y productos regenerativos exquisitos... ¡el invierno invita a recogerse y disfrutar de maravillosos ratos así!

🏡 La sede de la Asociación de Cocina Regenerativa en Galicia (al sur de la provincia de Pontevedra, zona Rias Baixas) ha acogido esta vez a un grupo de gourmets que han degustado:

🍄 ingredientes locales típicos de esta época, como la calabaza o las setas
🐂 acompañando a las tiernas carnes locales de O Labrego
🥕 las verduras locales ecológicas de la Tabertenda
🐖 los exquisitos embutidos de Mundos Nuevos
¡y mucho más!

🍷 Los hemos acompañado de vinos muy especiales: blancos de Natalia de Corisca, y de Pablo y Félix de Oro de Castilla y tintos de Pepe de Terras do Sur y del regenerativo Eduardo de Azpillaga Urarte

👩‍🏫 A este grupo disfrutón le ha encantado escuchar en una presentación informal las historias y formas de manejo de estas familias agroecológicas y regenerativas, mientras que la tertulia posterior ha permitido profundizar aún más en qué es eso de la agroganadería regenerativa y por qué es importante para todos los seres y para las comunidades rurales. 💚

👉🏾 ¿Te apetece disfrutar de un rato deliciosamente didáctico como este en el rural gallego? ¿O en tu propio espacio?
✒️ ¡Contáctanos sin compromiso! [email protected]

🟨 TALLERES ETIQUETA EN PONTEVEDRA

¿Eres una persona “cocinillas”? 👩🏻‍🍳👨‍🍳
¿Te gustaría aprender técnicas, recetas y “tips” para obtener de tu cocina casera un resultado gourmet?

👉🏾 Vamos a ofrecer 2 talleres de cocina (con participación activa de las personas asistentes, quienes tendrán cada cual su tabla y cuchillo!):

El Domingo 12 de Noviembre en la Feria Etiqueta Negra Gourmet de Pontevedra:
📍 12h: sobre encurtidos de verduras
📍 18.15h: sobre tartares de carne con piezas menos conocidas

👉🏾 La feria es una cita estupenda para gente gastronómica, con muchas cosas que ver y que probar

👉🏾 Cuesta 3 euros por día la entrada general, ó 5 euros por todos los días (11 al 13 de Noviembre).

👉🏾 Nuestros talleres son de pago: cuestan 15 euros cada uno

🤓 Link para comprar tus entradas a la Feria y a los talleres, en nuestra bio!

!☺️
¡Nuestro agradecimiento a la organización por contar con nosotrxs para un evento tan especial!

🚨​ Ha llegado el momento de defender la Agricultura Regenerativa del greenwashing de empresas de la agroindustria, como Bayer. Actuemos colectivamente como "lobby por la vida". 🚨​

Recientemente, Bayer España presentó en Madrid su nueva estrategia de Agricultura Regenerativa, insistiendo en el mensaje de que pretenden "LIDERAR el sector de la agricultura regenerativa", basándose en 3 pilares:
1️⃣ semillas (sus semillas modificadas, patentadas..?) 🧐
2️⃣ insumos (químicos, incluído el glifosato) ☠️
3️⃣ digitalización (cuando les preguntó un agricultor: ¡han hecho una app!) 😂

😳 Además, estos días aparece Bayer en diversos medios, “destacando el papel del glifosato en la agricultura regenerativa”, como puede verse aquí: https://efeagro.com/bayer-glifosato-agricultura-regenerativa/

☠️ Por si hubiera dudas, aquí un compilatorio de los últimos estudios sobre impactos en salud del glifosato (en particular en fetos, mujeres embarazadas y lactantes, e infantes): https://tinyurl.com/GlyphosateAndHumanHealth

👉🏽 Todo ello en la coyuntura actual: en Noviembre se decidirá desde la Comisión Europea si se seguirá permitiendo o no el uso del glifosato en Europa durante otros diez años - motivo por el cual es muy estratégico por parte de Bayer el vincular su producto tóxico con la Agricultura Regenerativa, un concepto que está aportando esperanza para mucha gente en todo el mundo.

🧑🏻‍🌾👩🏻‍🌾 ¡El colectivo regenerativo ibérico está plantando cara ante este greenwashing! Aquí tenéis la carta que envió la Asociación de Agricultura Regenerativa a Bayer España el pasado lunes 23/10.
https://tinyurl.com/AgRegenerativaNoEsDeBayer

🫵🏼 ¿Les apoyas?

👣 Gusta, comparte y difunde esta noticia en tus redes sociales.

👣 Si sois entidad, adheríos a esta campaña: escribid un email titulado "Bayer" a [email protected] enviando vuestro logo y perfiles en RRSS, como entidad que apoya la carta a Bayer.

💚​ Comparte, comenta, genera debate respetuosamente firme… ¡hagámoslo viral! Nos va MUCHO en ello: la salud de la tierra, de nuestros alimentos y de nuestras familias 💚​

Efectos en la salud del glifosato - Google Drive

🌻 Aún estamos saboreando los momentos deliciosos vividos el finde pasado en uno de los mayores retos que nos hemos puesto hasta ahora: ofrecer una cena-picoteo regenerativa ¡para 150 personas, que al final dicen que fueron unas 200!

🥳Aquí tenéis una colección de magníficas fotos del evento. La ocasión: la celebración del 3er aniversario de la carnicería de nuestro pueblo, Cárnicas O Labrego. Esta joven familia ganadera y carnicera, y todo su entorno humano, son proveedores y amigos de esos que se agradece de corazón conocer cuando llegas a vivir a un lugar. 🫱🏻‍🫲🏽

😋Lo que más nos gusta: las sonrisas , el buen rollo y el disfrute de la gente al probar carnes que conocen bien, hechas y condimentadas de una manera diferente a lo habitual. Esta fue la parte del menú que aportamos desde Cocina Regenerativa, hecho enteramente con las carnes de O Labrego y productos de nuestras huertas de la zona:

TAPAS FRÍAS

- PATÉ ARTESANO DE CAMPAÑA
- PATÉ ARTESANO DE CORDERO
- ROSBIF DE REDONDO Y PEZ DE TERNERA CON SALSA TÁRTARA
- PECHUGA DE POLLO SOBRE CREMA DE BERENJENA Y LACTONESA RAS-AL-HANUT

TAPAS CALIENTES

- MINI-HAMBURGUESAS DE POLLO CON ALIOLI
- MINI-HAMBURGUESAS DE TERNERA CON EMULSIÓN DE MOSTAZA
- SOLOMILLO DE CERDO CON CREMA DE MANZANA
- CROCA CON ALIOLI DE ALBAHACA
- PICAÑA CON RÚCULA, ACEITE DE TRUFA Y SALSA DE REMOLACHA

💪🏽Desde Cocina Regenerativa lo dimos todo para esta bonita colaboración y el resultado fue, según nos dicen y en nuestra humilde opinión también, ¡espectacular! Cuando los ingredientes de primera calidad se preparan con todo cariño y profesionalidad, un equipazo de gente entregada le pone sus mejores ganas, y el público son amigos y vecinos... la alegría y el disfrute están servidos. 🥳

🫱🏻‍🫲🏽 ¡Gracias Noelia, Jose por contar con nosotros; a Adrián, Arlindo, Raquel, Xespi, Matu y Alejandro por su entrega para que fuese todo de la mejor manera, y a todos los familiares y colaboradores implicados en hacer de esta celebración algo tan especial! 🌻

🥂 ¡A por muchos años más, y nosotrxs que lo veamos... y lo saboreemos! 🥂

🤘🏽 ¡Qué gusto, cuando la chavalada tiene buen paladar y le fascina la cocina! Ayer recibimos en nuestro espacio gastronómico a dos amigos de 10 años que flipan con la comida gourmet. 😋

🥳 Alex y Mateo han venido con sus padres a celebrar el fin de curso y el comienzo de las vacaciones con una buena comilona gourmet, así que les hemos recibido en plan chillout de verano en el jardín con unos entrantes maravillosos, como nuestro paté casero de cabrito de o la siempre exitosa patatera de

🍽️ Ya para la mesa, el Chef Sancha les había preparado algunas de las cosas que nos habían dicho que les encantan, como el ceviche (de bonito en este caso, dado que ahora empieza la temporada de este maravilloso pescado!) con verduritas del huerto marinadas, o el pastel de queso.

🐂 Y les hemos sorprendido con cosas nuevas como un tartar de ternera sobre aguacate, y unas carrilleras guisadas a baja temperatura que se deshacían bajo el tenedor, hmmm... De nuevo, la ternera de O Labrego y las artes del Chef Sancha han sido el matrimonio perfecto.

🍷 Acompañó la comida de los adultos el vino del vitivinicultor regenerativo pionero en Iberia, nuestro querido Eduardo de .
🍹 Para los chavales, agua perfumada con limón y menta, y sopa de melón, pepino y menta. ¡Se agradecen tanto con este calor...!

☕ Con el café, de sorpresa unos bizcochitos borrachos rellenos con praliné casero de avellanas y cacahuetes (que sabíamos que le gustaría a mamá!), coronados con ganache de praliné y sal. ¡Miii má...!!

😎 Tras una laaarga y amena sobremesa, les llevamos a una playa fluvial cercana para rematar el día al fresquito del agua del río, charlando los adultos y persiguiendo a los peces los chavales. ¡Un día redondo!

🫱🏻‍🫲🏽 Nos encanta ofrecer este tipo de experiencias deliciosas en torno a un menú-degustación especialmente diseñado a medida de los gustos de los comensales y de los productos locales y de temporada, que respetan y enriquecen la tierra y el mundo rural. 💚

👉🏾 Si te apetece una experiencia especial con tu gente este verano en este espacio íntimo, contáctanos y la diseñamos juntos!

¡Mi má, qué pintaza de platos se han preparado y degustado hoy en el taller celebrado en O Torrón de ! 😋

Las participantes han disfrutado de lo lindo cocinando mano a mano con el.Chef Andrés Sancha, aprendiendo truquitos nuevos y deliciosos.💫

👉¿Te apetece una experiencia así? ¡Puedes apuntarte al que celebraremos en el mismo lugar este jueves 23 de 16.30h a 20.30h! Dedicado a preparar de distintas formas las exquisitas carnes de y con la participación especial de su carnicera, Noelia. 💯

🤓Link con toda la información e inscripciones en nuestra bio

food

🗣️ ¡¡Notición!! Estamos muy ilusionadxs con este proyecto local para que nuestros vecinhos y amigxs puedan hacer platos espectaculares y en su punto, ¡con talleres en vivo con el Chef Andrés Sancha!

😋 ¿Te apetece aprender trucos e ideas nuevas para disfrutar en la cocina y sorprender a tu gente?😋

Vamos a ofrecer 3 talleres, con el apoyo del y en colaboración con nuestros apreciados productores locales .
Se celebrarán en el CDL O Torrón de Salceda (al sur de Pontevedra) y van dirigidos prioritariamente a vecinxs de Salceda de Caselas (aunque se puede acudir también de otros municipios, desde Vigo ¡o desde donde quieras venirte!)

👉🏾 3 fechas: martes 21, miércoles 22 y/o jueves 23 de Marzo
👉🏾 3 temas: entrantes, pescados y/o carnes
👉🏾 3 recetas en cada taller

⏰ 2 horarios: mañana o tarde
4 horas cada sesión

¡Ven a todas las sesiones o a la/s que más te apetezca/n!

❗❗❗Plazas limitadas ❗❗❗
Reserva la tuya en cualquier caso antes del 17 de marzo

🤓 Aquí tienes el link con toda la información y cómo inscribirte fácilmente en un formulario: https://forms.gle/LJFikdas6o8FZWHn9

🤓 Si lo prefieres, envíanos un email a [email protected] o una llamada a 629 56 77 08 (Ana) para informarte o apuntarte.

🧑🏻‍🍳Aprovecha esta ocasión única para darle un giro a tu cocina y disfrutar con todo un profesional.
¡Y comparte esta convocatoria con quienes creas que les pueda interesar!

💙 ¡¡Graciñas!! 💙

🗣️ "Los productos regenerativos tienen mucha ética... y nosotros les ponemos un poco de estética." - gran frase del Chef Sancha, que resume el concepto de la Cocina Regenerativa para el programa "Reduce Tu Huella" de La 2 que se emitió anoche.

🎥 ¡Podéis verlo en diferido en este link!
https://www.rtve.es/play/videos/reduce-tu-huella/delicias-km-0/6747488/

👱🏻‍♀️ Adela Úcar, esta divertida y consciente presentadora, visita a varias fincas productoras, entre ellas la de Natalia de y la de José Lorenzo, productor de leche y un crack del pastoreo dirigido inspirado en el gran sabio Voisin, gracias a lo que ha conseguido salud productiva, económica y familiar.

💙 El programa es precioso, un homenaje a la cultura y gastronomía gallegas, y una excelente oportunidad para hablar de agroganadería regenerativa, una solución que cada vez levanta más interés en todo tipo de medios y entornos.

🥂 ¡Muchas gracias a todas las personas que lo han hecho posible!
💚 Esperamos que os guste...

Reduce tu huella - Las delicias del Km 0 Adela Úcar llega a Pontevedra para conocer las delicias de productores locales y cocineros que apuestan por los productos de la tierra.

¡Qué gran oportunidad! El otro día estuvimos desmontando mitos con un grupazo de adolescentes sobre lo que es una alimentación realmente y la , en el en Madrid. 💪🏽

Hablamos con ellxs de y como soluciones reales y viables para los múltiples retos actuales y futuros. 💚

Mientras aprendían sobre el pastoreo dirigido o el funcionamiento de un suelo vivo y fértil, probaban deliciosas tapas hechas por el Chef Sancha con productos regenerativos de toda Iberia. 😋

¡Y se daban cuenta del poder que tienen, votando por un sistema agroalimentario u otro cada día, con lo que eligen en su plato! 😎

🌀 Ha sido un honor contribuir a que estos jóvenes embajadores del proyecto vayan más allá de los mensajes simplistas y mediáticos con los que les bombardean.

Gracias al Ayuntamiento de y su equipo del Dpto de por confiarnos esta magnífica y divertida misión 💪🏽💚

😎 ¿Te apuntas a un planazo espectacular?

📍 4 diciembre en Porcus Natura (Montemor-O-Novo, Alentejo portugués) 🇵🇹


Visita esta bella dehesa, una de las fincas regenerativas ibéricas de referencia, con Francisco Alves y .tsitos, para ver:

🐂 Manejo Holístico afinadísimo de ganado vacuno mixto

🐷 Cría respetuosa de porcino con la raza porco preto alentejano

🐏 Recuperación de dehesa abandonada con MH de ganado caprino

🌱 Agroforestería en acción

🍽️ Y después, disfrutaremos de una exquisita comida hecha con amor y talento ¡y porco alentejano! por el Chef Sancha de Cocina Regenerativa con de pi**he

😋 Una deliciosa y didáctica jornada de campo en buena compañía por 70 eu por persona

➕info e inscripciones: [email protected]

🎥 ¡Hoy nos han visitado del programa "Reduce tu Huella" de La2!

👩🏻 Adela Úcar, la presentadora: un encanto de mujer y muy concienciada e interesada por el tema de la 🌱 agroganadería regenerativa 🌱 además del Km.0 y la importancia de mejorar nuestro impacto personal y colectivo... y cómo podemos hacer llegar al consumidor estos conceptos rompedores con el paradigma actual, por ejemplo a través de la cocina. 👨🏼‍🍳👩🏻‍🍳

🔝 Enhorabuena a todo el equipazo que ha estado aquí todo el día filmando, y gracias por ofrecernos esa ventana a los hogares de la gente.

😆 ¡Da un poco de yuyu cuando te apuntan 3 cámaras a la vez! A pesar de los nervios, creemos haber representado bien los mensajes clave: a través de nuestras elecciones como consumidores, podemos votar a favor del tipo de futuro que queremos para nosotrxs y nuestrxs hijxs. 🌍

💚 ¡Y nosotrxs, y cada vez más gente, lo queremos regenerativo a todos los niveles! 💚

🙏🏽 Gracias de todo corazón a nuestros compas de viaje en todo esto, y esta vez en particular a por su excelente carne local, que ha sido estrella del plato principal; a la ganadería regenerativa de José Lorenzo en Lalín, con cuya leche 100% a pasto hemos hecho el postre; a nuestra vecina Solita que nos regala los huevos a cambio de nuestros restos de casa para las gallinas, y a cuyo vino ha regado una magnífica comida.

¡Esperamos con ganas ver en otoño el episodio que dedicarán a estos importantes temas! Ya os avisaremos... 😎

👋🏼💙 ¡¡Bonito!! Que estás en tu momento, me sientas tan bien y me gustas de tantas maneras... 💙

🤓 Y es que además de ser un pescado azul muy económico en temporada, el 🐟 bonito 🐟 nos da para muchas recetas, además del clásico embotado.

Aquí van unas sugerencias:

🐟 Foto 1. Lomo de bonito macerado en hierbaluisa, albahaca, aceite y naranja, a la plancha ¡sin pasarse de punto! sobre puré de patata con mostaza, acompañado por puntitos de manzana asada y lechuguitas de nuestro huerto regenerativo 🥗😋

🐟 Foto 2. Bonito marinado en sal, azúcar y hierbas de la huerta, con picada de tomate, cebolla, manzana 🍅🧅🍏 y aceite de hierbaluisa. ¡Frescor ideal para el verano! 😋

🐟 Foto 3. Ventresca de bonito a la plancha sobre juliana de puerros y judías del huerto. ¡De nuevo, sin pasarse con el punto, que te quede bien jugosa esta pieza taaaan exquisita! 😋

Además de barato, el bonito es bueno para una infinidad de cosas:
👉🏾 prevenir enfermedades cardiovasculares
👉🏾 reducir tanto el colesterol como los niveles de triglicéridos, gracias a su contenido en ácidos grasos omega-3
👉🏾evitar la formación de trombos y coágulos, al ayudar a que la sangre sea más fluida
👉🏾 mantener los tejidos y la salud ocular, gracias a su contenido en vitamina A y D
👉🏾 conservar una buena masa ósea

🔝 Animaros a consumir buen bonito, de temporada y pescado de forma sostenible (pregunta amablemente en tu pescadería, deberían poder infomarte!).

🥳 ¡Y con eso os deseamos que estéis pasando un excelente Día de Santiago, que es fiesta en tantos lugares, como aquí en Galicia y en Vitoria-Gasteiz, dos lugares muy especiales para nosotrxs y donde es un Santo de especial celebración! 🥳

💓 ¡¡Felicidades, Santis, Yagos, Santiagos y Santiagas!! 💓

✨ Este finde ha sido muy, muy especial... 🚀 Tuvimos el lujo de estar en la Casa del Conde del , espacio histórico singular a la orilla del Miño, presentando en primicia la Asociación de Cocina Regenerativa 😋 (¡gracias a las personas que forman parte de su flamante Junta!), con la que queremos realizar todo tipo de eventos gastronómicos, culturales, formativos y disfrutones en Galicia y en toda Iberia 🚀

🥂 Acudieron a la ocasión personas productoras con quienes colaboramos ya (¡gracias, amigxs de y !) y otras de la región con quienes esperamos colaborar a futuro - en particular esas fantásticas bodegas familiares de la zona del Miño, que tan bien casan con nuestras tapas de autor 😋
Entre ellas, gracias a la Bodega Xangall, a y por sumar también vuestros vinos para disfrutarlos en tan buena compañía! 🥂🍷🍷🔝

😋 Entre tapa y exquisita tapa, dimos unas pinceladas sobre quiénes somos y por qué nos mueve la agricultura regenerativa, que vemos como solución a los múltiples retos que afronta la Humanidad, estimulando la soberanía alimentaria y económica a nivel rural local. 🌱

🥂🍷Copita tras copita, fuimos escuchando también historias de las familias productoras que aman su tierra y lo que hacen: ellas son las verdaderas protagonistas. 💚

🙏🏼 Gracias enormes al ayuntamiento de Salvaterra y a nuestra alcaldesa Marta por su apoyo, a Rocío y Sonia de la Casa do Vino, a y Xespi por las fotos, y a todxs lxs amantes de la Vida y sus placeres que nos acompañásteis, por vuestra confianza y por una fantástica velada. Con gente y proyectos así, da gusto caminar! 🔝💚🥂

🤩 ¡Qué lujo de compañía y de sabores! 🤩 Hoy hemos recibido a Martín y Patricia de , productores locales de vinos naturales que cuidan y disfrutan de la tierra, de sus caldos, de la vida y de la gente. 🍇🥂🌏

😋 Su delicioso vino albariño y el tinto de nuestro colega en común, el viticultor regenerativo alavés Eduardo, de Bodegas Azpillaga Urarte, han acompañado a unos entrantes de que siempre enamoran, seguidos de un solomillo de cerdo a baja temperatura de . Todo muuuy 🔝🔝🔝🔝

🍷👏🏽 Entre copa y copa, hemos planeado una presentación-maridaje muy especial el mes que viene para la que colaboraremos con el de Salvaterra de Miño. 🍷👏🏽
¡Qué ganas! ¡Así da gusto hacer planes! 🤓😎💚

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👉🏽Si te apetece que tu vino o tu producto agroecológico especial forme parte de un menú-degustación o una presentación del Chef Sancha, ¡contáctanos!
🖥️ [email protected]
☎️ 620567708
🌐 www.cocinaregenerativa.es

🚐 Acabamos de llegar a casa en Galicia tras pasar varios días en una de las fincas regenerativas ibéricas más singulares, 🌳Mundos Nuevos en Extremadura 🌳, que muchxs conocéis porque utilizamos sus fantásticos productos, criados a pasto y libres de todo aditivo químico, en casi todos nuestros eventos culinarios. 🐖🐑😋💚

🎁 Ha sido un lujo y un regalo poder estar ahí presentando esos productos con el toque especial del Chef Sancha, y constatando en el campo cómo, tras 8 años de manejo regenerativo, la vida y la fertilidad vuelven a este lugar, castigado por la escasez de agua y sobre todo por la producción cerealista convencional que se practicó durante los 20 años anteriores.

🥳 ¡Enhorabuena, Pedro, Juan Luis y familia! Sois la inspiración (¡y el sabor!) que nos inspiran y guían en nuestro camino. ¡Por la Vida! 🥂

🗣️Aquí el estupendo post que ha publicado la Asociación de Agricultura Regenerativa al respecto: 💚

https://www.facebook.com/AgriculturaRegenerativa/posts/7819509001423237🥂🥳

☀️🌿 Primavera 2022 - ¡qué locurón y qué calurón! 🌿☀️

Las temperaturas inusualmente altas y fluctuantes nos afectan todos los seres vivos, y al huerto también. Aquí unos consejillos para cuidar de tu huerto. ¡Y es que el secreto está en el suelo! 👇🏽👣👇🏽

🌾 Tras 3 semanas sin atenciones, Foto 1, ya veis... ¡era la jungla! 🌾
Aunque eso ayuda, pues la diversidad y abundancia vegetal son claves para estabilizar temperaturas y humedad. Pero... ¡del mini-huerto queremos sacar comida de calidad para nuestros platos! 😋👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳

💪🏽Así que manos a la obra: 👩🏻‍🌾🧑🏽‍🌾

👉🏾 Foto 2: Despejamos el espacio de plantas adventicias (no deseadas), perturbando lo mínimo posible el suelo (si puede ser cortando, mejor que arrancando), y NUTRIMOS ese suelo, con una capita de compost en este caso.

👉🏾 Foto 3: Cubrimos ese compost y ese suelo con COBERTURA vegetal: materia orgánica cortada - en este caso, usamos los restiños de cortar el césped para darle una cama gruesa y fácilmente asimilable.

👉🏾 Foto 4: Repusimos algunas nuevas plantitas para que vayan madurando escalonadamente (ej. lechugas), dando después una buena regada, metiendo la manguera al ras o incluso bajo la cobertura... 💦💦
¡y así la humedad permanecerá varios días, incluso con estos calores, y la Vida hará su labor bajo el suelo! 🌀

👉🏾 Foto 5: ¡observar y disfrutar de la belleza y la magia de la Naturaleza! 🪷

💚 Realizar estas y otras prácticas regenerativas es hoy más importante que nunca, ante los retos interconectados que están aquí.

🤓👨🏻‍🍳 Poner en valor a productorxs que las realizan, es nuestra misión, y cabalgándola estamos con ahínco, con novedades y aventuras que compartir.

🗣️ Por eso os vamos a volver a contar más cosas esta primavera por esta vía - ¡e invitaros a sumaros a la acción disfrutona de la Cocina Regenerativa!

💖 ¡Feliz final de domingo y comienzo de semana a todxs! 💖

➕ PD. ¿Te apetece disfrutar una comida de autor personalizada en este bonito jardín en Galicia, hecha con sus productos y muchas más delicias? 😋
También viajamos por toda la península...

¡Escríbemos o llámanos sin compromiso!
🖥️ [email protected]
☎️ 620567708
🌐 www.cocinaregenerativa.es

¿Qué encontraréis en una comida con nosotrxs? ¡Pasen y vean! 😎

Nos encanta cuidar los detalles para que la belleza campestre empape la experiencia 💐🌳☀️🏡
y que no tengas que ocuparte de nada más que de disfrutar de la compañía, del lugar, de la conversa y de la comida. 🍽️🍷
¡¡Y vaya comida!! 😋

Tras la imagen del espacio de llegada y aperitivo, podéis ver algunos de nuestro platos del menú de primavera:

🐖 Embutidos ibéricos regenerativos

🐐 Paté de hígado de cabrito lechal

🐟 Pescado marinado con ensalada de nuestro huerto
.. y eso son solo los entrantes! 😯😋😋😋

🌸🥂🐖🐏🐂🐐🐟🐙🦞🥦🥗🌸

🍀 Recibimos a grupos pequeños
🍀 Confeccionamos el menú teniendo muy en cuenta vuestros gustos
🍀 Os damos a conocer productores locales que respetan la tierra y a sus seres
🍀 Cuidamos del proceso de principio a fin
🍀 Y todo ello a precios cercanos

🌸🥂🐖🐏🐂🐐🐟🐙🦞🥦🥗🌸

¡Déjate mimar y disfruta una comida de alta cocina en un entorno campestre y regenerativo!

👉🏾☎️💻📱Mira nuestro perfil y contáctanos sin compromiso