Cocina con Estrella

Galletas de mantequilla con glasa real (royal icing) ¿Bonitas, verdad? Aunque se pueden hacer en cualquier época del año, las galletas con sus decoraciones infinitas se han ido haciendo un hueco entre nuestros postres navideños. Las galletas de mante…

🔸Hoy vengo con una de esas recetas que gustan a prácticamente todo el mundo, con muy pocos ingredientes y además fáciles de conseguir, un plato de escasa dificultad, económico y muy sabroso. — Y para mi todo un clásico de las comidas de domingo en familia —
https://cocinaconestrella.com/2022/02/18/pollo-asado-al-horno-receta-facil-e-infalible/

Pollo asado al horno, receta fácil e infalible Necesitas: 1 pollo (sin trocear) de 1 kilo y medio, más o menos1 limónAceite de olivaSal y pimienta Para la guarnición — optativo—: Castañas 200 g castañas1 vaso de leche1 ramita de hinojo (el «fiu…

https://cocinaconestrella.com/2021/07/07/ensalada-de-langostinos-con-vinagreta-de-mango/

Ensalada de langostinos con vinagreta de mango Con la llegada del calor se abre la veda de las ensaladas, que han estado un tanto “agazapadas” durante el invierno. Con el buen tiempo una gran variedad de ensaladas llenan de color nuestras mesas…

https://cocinaconestrella.com/2021/04/30/espagueti-de-calabacin-con-salsa-pesto/
La tendencia healthy food ha aumentado el interés por conocer productos nuevos... y también por otras formas de cocinar, aplicando técnicas diferentes a productos de siempre. Y este es el caso de la receta de hoy.😋
NECESITAS:
🔸Para el espagueti:
• 1 calabacín y ½ medianos
• 1 paquete de pasta fresca de 250 g
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
• tomates cherry
🔸 Para las salsa de pesto:
• 20 g de hojas frescas de albahaca
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 30 g de frutos secos
• 20 g de queso parmesano rallado
• 2 ó 3 cucharadas de agua
• sal
COMO SE HACE:
🔸Para el pesto:
- Calienta una sartén (sin aceite) y tuesta ligeramente los 30gs de piñones o el fruto seco que prefieras. Reserva hasta que enfríen.
- Pon en la batidora la albahaca lavada, el diente de ajo pelado, los frutos secos tostados, tres cucharadas de agua, una pizca de sal y 80 ml aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener una pasta homogénea y añade 20 g de queso rallado.
🔸Para el espagueti:
- Lava el calabacín, sécalo y córtalo en forma de espagueti o tallarín. (Utiliza un espiralizador, un pelador dentado, o una mandolina para hacer tiras que imiten los tallarines.
- Sumerge la pasta vegetal en agua con hielo a medida que la vas cortando para que conserve la textura.
- Pon agua en una olla para cocer la pasta fresca. Cuando esté cocida escúrrela y pásala a una ensaladera.
- Mientras lamina el diente de ajo y dóralo en dos cucharadas de aceite. Añade el calabacín escurrido y saltéalo durante un minuto, revuélvelo con cuidado para que no se rompa,
- Añade a la sartén los tomates cherrys lavados, deja unos enteros y otros córtalos a la mitad
- Añade también dos o tres cucharadas de pesto y mezcla. Pasa el espagueti de calabacín a la ensaladera o fuente en donde tengas la pasta fresca recién cocida.
- Sirve inmediatamente y adorna con lascas de queso parmesano y más frutos secos. Pon el resto del pesto en una salsera.

Espagueti de calabacín con salsa pesto Necesitas: 1 calabacín y ½ no muy gordos1 paquete de pasta fresca de 250 g1 diente de ajo2 cucharadas de aceite de olivasal y pimientatomates cherry Para las salsa pesto: 20 g de hojas frescas de a…

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La tendencia healthy food ha aumentado el interés por conocer productos nuevos... y también por otras formas de cocinar, aplicando técnicas diferentes a productos de siempre. Y este es el caso de la receta de hoy.😋
NECESITAS:
🔸Para el espagueti:
• 1 calabacín y ½ medianos
• 1 paquete de pasta fresca de 250 g
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
• tomates cherry
🔸 Para las salsa de pesto:
• 20 g de hojas frescas de albahaca
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 30 g de frutos secos
• 20 g de queso parmesano rallado
• 2 ó 3 cucharadas de agua
• sal
COMO SE HACE:
🔸Para el pesto:
- Calienta una sartén (sin aceite) y tuesta ligeramente los 30gs de piñones o el fruto seco que prefieras. Reserva hasta que enfríen.
- Pon en la batidora la albahaca lavada, el diente de ajo pelado, los frutos secos tostados, tres cucharadas de agua, una pizca de sal y 80 ml aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener una pasta homogénea y añade 20 g de queso rallado.

🔸Para el espagueti:
- Lava el calabacín, sécalo y córtalo en forma de espagueti o tallarín. (Utiliza un espiralizador, un pelador dentado, o una mandolina para hacer tiras que imiten los tallarines.
- Sumerge la pasta vegetal en agua con hielo a medida que la vas cortando para que conserve la textura.
- Pon agua en una olla para cocer la pasta fresca. Cuando esté cocida escúrrela y pásala a una ensaladera.
- Mientras lamina el diente de ajo y dóralo en dos cucharadas de aceite. Añade el calabacín escurrido y saltéalo durante un minuto, revuélvelo con cuidado para que no se rompa,
- Añade a la sartén los tomates cherrys lavados, deja unos enteros y otros córtalos a la mitad
- Añade también dos o tres cucharadas de pesto y mezcla. Pasa el espagueti de calabacín a la ensaladera o fuente en donde tengas la pasta fresca recién cocida.
- Sirve inmediatamente y adorna con lascas de queso parmesano y más frutos secos. Pon el resto del pesto en una salsera.

Espagueti de calabacín con salsa pesto Necesitas: 1 calabacín y ½ no muy gordos1 paquete de pasta fresca de 250 g1 diente de ajo2 cucharadas de aceite de olivasal y pimientatomates cherry Para las salsa pesto: 20 g de hojas frescas de a…

https://cocinaconestrella.com/2021/03/28/__trashed/
¡Está tan rica que sé qué la vas a repetir!
NECESITAS:
• 350 g de guisantes congelados
• 100 g de espinacas frescas
• 250 g de patatas
• 100 g de puerros
• 30 g de chalotas o cebolla
• 600 ml de caldo de verduras (o agua)
• Hierbabuena, sal y pimienta
• 20 ml de aceite para rehogar las hortalizas
• Para adornar: yogur griego, semillas de sésamo tostadas, aceite de hierbabuena
• Para el aceite de hierbabuena: 100 ml de aceite de oliva y hojas de hierbabuena
COMO SE HACE:
- Para el aceite de hierbabuena. Pon en el vaso de la batidora un puñado de hojas de hierbabuena con los 100 ml de aceite de oliva y tritura. Reserva.
- Para la crema. Rehoga en una olla con un poco de aceite de oliva las chalotas y los puerros troceados. Añádeles sal y pimienta. Cuando se vuelvan transparentes añade las patatas peladas y bastante troceadas.
– Después, incorpora las espinacas lavadas y rehógalas un par de minutos.
– A continuación, incorpora los guisantes —no es necesario que los descongeles, con que los enjuagues es suficiente—
– Añade el caldo o en su defecto el agua, cuando empiece a hervir baja el fuego y cocina durante 20 minutos.
– Antes de apagar añade unas diez hojas de hierbabuena a la olla y comprueba que la patata esté completamente cocida. Si todavía está algo dura, continua cocinando cinco minutos más.
– Antes de triturar la crema también deberás comprobar el punto de sal y la cantidad de caldo que ha quedado tras la cocción; es mejor que retires un poco y lo vayas añadiendo a medida que vas triturando, hasta conseguir la textura que te guste.
– Si la batidora es potente ya te quedará una crema lista para llevar a la mesa, si no, pásala por un colador o un chino.
– Sirve la crema con una cucharada de yogur, unas semillas de sésamo tostadas —puedes tostarlas en una sartén sin añadir nada de aceite— y unas gotas del aceite de hierbabuena.

Crema de guisantes con espinacas e hierbabuena Necesitas: 350 g de guisantes congelados100 g de espinacas frescas250 g de patatas100 g de puerros30 g de chalotas o cebolla600 ml de caldo de verduras (o agua)Hierbabuena, sal y pimienta20 ml de a…

👉https://cocinaconestrella.com/2021/02/13/recetas-de-postres-de-carnaval-que-son-tradicion-en-galicia/
El éxito de esta repostería probablemente se deba a la sencillez de las recetas y la simplicidad de los ingredientes. Con leche, huevos, harina y azúcar, y jugando con las proporciones, se elaboran estos sencillos dulces caseros que han ido pasando de generación en generación, y que a día de hoy creo que aún siguen gozando de una gran aceptación (solo hay que ver cómo están los escaparates de las pastelerías y confiterías en estas fechas).

Aquí te dejo una recopilación de las recetas, que he ido publicando en el blog, de los postres de carnaval más tradicionales. ¡Postres para el carnaval o para cualquier otro momento del año!

Recetas de postres de carnaval que son tradición en Galicia. Si hacemos un recorrido por las distintas zonas de esta comunidad, encontraremos diferencias en la forma de celebrar estas fiestas, pero en todas ellas hay algo común, un fuerte vínculo con la gast…

https://cocinaconestrella.com/2021/02/11/leche-frita-gallega-receta-de-picadillo/
Hoy vengo con un postre de los de toda la vida, la leche frita; un delicado dulce que forma parte de un prolífico repertorio de recetas típicas do entroido galego.

👉Para esta receta de Picadillo NECESITAS:
• 1 cuartillo de leche -1/2 litro
• 1 cuarterón de azúcar -115 g.
• 3 cucharadas de harina -60 g.
• 4 yemas de huevo
• Ralladura o piel de limón
• 2 huevos –para rebozar
• 1 vaso de pan rallado
• Azúcar y canela (optativo)

👉COMO SE HACE:

 Calienta la leche con la ralladura de limón y la piel. Reserva.
 En una olla pequeña o un cazo pon las yemas y el azúcar. Bate hasta que la mezcla cambie de color. (FUERA DEL FUEGO)
 Añade la harina e incorpora un poco de la leche reservada, la justa para integrar la harina. Mezcla, quedará con una consistencia muy espesa, y añade el resto de la leche. Cuélala antes, si no quieres encontrar ralladura de limón en la masa.
 Pon el cazo en el fuego, a temperatura media, y no dejes de revolver porque se pega con facilidad. Cocina hasta que espese.
 Debes dejar que repose la masa para que enfríe y se endurezca; puedes pasarla a una fuente, estirarla uniformemente con una lengua y una vez fría cortarla y rebozarla; o puedes ponerla en moldes individuales, que solo tendrás que volcar antes de rebozar. En ambos casos enharina ligeramente el recipiente para evitar que se pegue la masa y cubre con papel film antes de guardar en la nevera.
 Una vez fía, vuelca la masa, con un golpe seco, sobre un papel de horno con pan rallado. (Si ves que se resiste pasa una puntilla todo alrededor)
 Reboza la masa primero en pan rallado, después en los huevos batidos y otra vez en pan rallado, y fríe en abundante aceite. La temperatura no debe estar muy alta.
 Fríe solamente dos o tres a la vez, primero por un lado y después dales la vuelta para que lo hagan por el otro.
 Ve colocando la leche frita en papel absorbente y antes de que enfríe pásala por azúcar con canela.

¡¡¡No te olvides de los postres tradicionales porque son como unos pequeños amigos, nos vienen acompañando toda la vida!!! 💕

LECHE FRITA GALLEGA. Receta de Picadillo. Necesitas: 1 cuartillo de leche -1/2 litro1 cuarterón de azúcar -115 g.3 cucharadas de harina -60 g.4 yemas de huevoRalladura o piel de limón2 huevos –para rebozar1 vaso de pan ralladoAzúcar y cane…